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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Saransot Dupré 2020 Listrac-Médoc 75cl
Description du vin:Le vin rouge de Saransot-Dupré a toujours été marqué par une belle maturité de tannins, par la souplesse et la rondeur. Il se distingue ainsi par l’élégance et un abord aimable dans sa jeunesse. Ce caractère s’explique par un encépagement en merlot et cabernet franc majoritaire par rapport au cabernet sauvignon, contrairement à la tradition médocaine.Mais il s’agit d’un retour aux sources, merlot et cabernet franc étant les cépages majoritaires recensés par L’INAO au moment de la création de l’appelation en 1957.Détails DomaineLes Raymond et le vin : une histoire de famille
Saransot –Dupré le vin est avant tout une histoire de famille. Les Raymond sont viticulteurs à Listrac depuis 1750. C’est en 1875 qu’ils ont acheté les propriétés listracaises des Dupré.
La fin du XIX° siècle avec les ravages du mildiou, de l'oïdium puis du phylloxéra les laissera au bord de la ruine. Mais la famille sera sauvée par Marie RAYMOND, veuve énergique, dont le courage et les talents de vinificatrice permettront de conserver Saransot -Dupré.
Le domaine est aujourd’hui la propriété de son arrière petit-fils Yves Raymond, œnologue diplômé.
Description du vin:Le vin rouge de Saransot-Dupré a toujours été marqué par une belle maturité de tannins, par la souplesse et la rondeur. Il se distingue ainsi par l’élégance et un abord aimable dans sa jeunesse. Ce caractère s’explique par un encépagement en merlot et cabernet franc majoritaire par rapport au cabernet sauvignon, contrairement à la tradition médocaine.Mais il s’agit d’un retour aux sources, merlot et cabernet franc étant les cépages majoritaires recensés par L’INAO au moment de la création de l’appelation en 1957.Détails DomaineLes Raymond et le vin : une histoire de famille
Saransot –Dupré le vin est avant tout une histoire de famille. Les Raymond sont viticulteurs à Listrac depuis 1750. C’est en 1875 qu’ils ont acheté les propriétés listracaises des Dupré.
La fin du XIX° siècle avec les ravages du mildiou, de l'oïdium puis du phylloxéra les laissera au bord de la ruine. Mais la famille sera sauvée par Marie RAYMOND, veuve énergique, dont le courage et les talents de vinificatrice permettront de conserver Saransot -Dupré.
Le domaine est aujourd’hui la propriété de son arrière petit-fils Yves Raymond, œnologue diplômé.
Un Listrac fidèle à l’image de ce millésime exceptionnel qui est 2015. Un vin au fruité mûr et suave. C’est un Bordeaux profond qui révèle déjà un charme fou , une vraie découverte pour nous dans une appellation insuffisamment reconnue.
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(81)14,20 €
Quincy, la Quincyte, 2022, Magnum
Une cuvée parcellaire du Domaine Philippe Portier, en magnum
La Quincyte est une cuvée parcellaire du Domaine Philippe Portier, en Quincy, ici proposée en magnum.
Sauvignon Blanc
Quincy
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Quincy est une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc sur des terrasses de graves et de sables. Le Domaine Philippe Portier y produit plusieurs cuvées, dont la Quincyte.
Quincy, Centre-Loire, 100% Sauvignon Blanc
Repère sur l'appellation (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon de Quincy accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Asperges
La fraîcheur du vin répond à l'amertume de l'asperge.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Quincy, la Quincyte |
| Millésime | 2022 |
| Format | Magnum |
Qu'est-ce que la Quincyte ?
Une cuvée parcellaire du Domaine Philippe Portier, en appellation Quincy.
Pourquoi choisir un magnum ?
Le format magnum est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin et convient bien au partage.
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(2)32,40 €
Producteur Les Collines du Bourdic
Ce viognier signé Bourdic est le gage d'un vin expressif concentré issu d'une sélection parcellaire minutieuse. Il accompagne idéalement vos apéritifs, saumon fumé et coquilles Saint Jacques.
Le groupe coopératif les Collines du Bourdic est une structure qui revendique et développe deux pôles de compétences, activité vrac et activité conditionnée, avec un engagement identique : produire, vinifier et commercialiser des vins de qualité à un prix raisonné. commerce bilatéral développé, la cave des Collines du Bourdic n'est pas une cave coopérative « ordinaire ».
En stock
(6)7,90 €
Marsannay · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022 · Magnum
Le Finage de René Bouvier en magnum : le même vin, qui vieillira plus lentement.
Le domaine René Bouvier, à Gevrey-Chambertin, a été créé en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, qui le dirige aujourd'hui avec son épouse. Il compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, de Marsannay à Gevrey-Chambertin. Le Finage assemble plusieurs parcelles de Marsannay. Vendanges à la main, environ la moitié des raisins en grappes entières selon l'année, levures indigènes et extraction douce, par infusion. Le vin passe environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Marsannay (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Pourquoi un vin vieillit-il mieux en magnum ?
Schéma, proportions simplifiées.
Sous le bouchon, il reste un peu d'air, à peu près autant dans un magnum que dans une bouteille. Mais le magnum contient deux fois plus de vin : chaque litre reçoit moins d'oxygène, et le vin évolue plus doucement. Le Finage se boit volontiers dans ses cinq premières années ; en magnum, il tiendra plus longtemps.
Magnum ou deux bouteilles : le calcul
Le magnum
78,50 € pour 1,5 litre.
Deux bouteilles
2 × 35,50 € = 71,00 € pour la même quantité de Finage 2022.
La différence
7,50 € de plus pour le magnum : c'est le prix du format, plus rare et plus long à vieillir.
À table avec ce magnum
Coq au vin
Le plat de fête bourguignon, à partager à dix autour d'une cocotte.
Rôti de porc à la moutarde de Dijon
Une viande simple, relevée, pour un rouge épicé par les grappes entières.
Plateau de fromages bourguignons
Époisses, Cîteaux, Soumaintrain : de quoi finir le magnum.
Servir entre 15 et 16 °C. Ouvrir le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
Les Marsannay de René Bouvier à la cave
Cette fiche
Marsannay Le Finage 2022 en magnum
Le Finage, magnum
78,50 €
Le Bourgogne du domaine existe aussi en magnum :
Fiche technique
| Appellation | Marsannay (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Domaine | René Bouvier, Gevrey-Chambertin |
| Vinification | Environ 50 % de grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | Environ 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Environ douze verres, soit deux bouteilles de 75 cl.
Faut-il carafer un magnum ?
Ce n'est pas indispensable. Ouvrez-le une demi-heure avant et servez-le dans de grands verres.
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(6)78,50 €
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2022
La cuvée de Chablis village la plus travaillée des frères Garnier, élevée longtemps entre fûts et cuves.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Grains Dorés est un Chablis village à part dans leur gamme : fermenté en cuve inox et en fût, il est élevé environ 30 mois en alternant fûts et cuves, avec un léger bâtonnage, c'est-à-dire une remise en suspension des lies. Le résultat est plus ample et plus riche qu'un Chablis classique, avec une finale saline.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
Environ 30 mois, fûts et cuves
Service
11 à 12 °C
Grains Dorés ou Chablis classique : quelle différence ?
Les deux sont des Chablis village du même domaine. Ce qui change, c'est l'élevage : Grains Dorés passe environ deux ans et demi entre fûts et cuves avant la mise en bouteille.
Cette fiche
Chablis Grains Dorés 2022, Garnier
Élevage long en fût et en cuve, bâtonnage : plus ample
25,95 €
Chablis 2024, Domaine Garnier & Fils
Le Chablis classique du domaine : plus vif, à boire plus jeune
21,40 €
À table avec Grains Dorés
Volaille à la crème
La texture ample du vin tient face à une sauce riche.
Turbot au beurre blanc
Un poisson noble pour un Chablis élevé longtemps.
Risotto aux champignons
Le gras de l'élevage et la finale saline équilibrent le crémeux du riz.
Servir entre 11 et 12 °C : trop froid, il perd ce que lui apporte l'élevage. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
Village
Grains Dorés 2022
25,95 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vinification | Pressurage pneumatique, levures indigènes, fermentation en cuve inox et en fût |
| Élevage | Environ 30 mois en alternant fûts et cuves, léger bâtonnage |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire bâtonnage ?
C'est remuer les lies, les levures mortes déposées au fond du fût ou de la cuve, pendant l'élevage. Le vin gagne en rondeur et en texture.
Un Chablis peut-il être élevé en fût ?
Oui. Beaucoup de Chablis sont élevés en cuve inox pour garder leur vivacité, mais certains domaines utilisent le fût pour une partie de leurs cuvées, comme ici.
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(15)25,95 €
Alizé Vin de France Les Deux Cols 2024 75CL
100% Grenache
En 2012, Charles Derain, sommelier de formation, et Simon Tyrrell, expert des vins du Rhône, se lancent dans l’aventure viticole dans la Vallée du Rhône. Forts de leurs parcours respectifs entre sommellerie, importation, et œnologie, ils unissent leurs compétences et leur passion du vin. En 2017, Gerard, ancien policier devenu caviste reconnu, les rejoint. Tous trois partagent une même vision : créer des vins authentiques, enracinés dans leur terroir.
Entre 2012 et 2020, les fondateurs acquièrent progressivement des parcelles jusqu'à constituer un domaine de 8,3 hectares sur les hauteurs de Saint-Gervais et Saint-Nazaire. Niché entre Cévennes, Ardèche et Rhône, ce vignoble profite d’un climat frais et d’un terroir verdoyant, donnant naissance à des vins au style affirmé.
En stock
(22)16,70 €
Puligny-Montrachet · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Le Puligny-Montrachet de la famille Lamy, issu du climat Les Tremblots.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. Les Tremblots est leur Puligny-Montrachet village : un long élevage lui donne pureté et légèreté.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Puligny-Montrachet (village)
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 à 13 °C
Deux Puligny-Montrachet à la cave : lequel choisir ?
Deux vignerons du sud de la Côte de Beaune, deux millésimes. Les Tremblots porte le nom d'un climat précis ; le Puligny d'Aurore Bachelet est un assemblage de village.
Cette fiche
Puligny-Montrachet Les Tremblots 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023, climat Les Tremblots
119,00 €
À table avec ce Puligny
Homard
Le grand classique des blancs de Puligny.
Saint-Pierre au beurre
Un poisson fin pour un vin pur.
Volaille aux morilles
La crème et les champignons avec un blanc de garde.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Puligny-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Tremblots |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Puligny-Montrachet et Montrachet, quelle différence ?
Le Montrachet est un grand cru partagé entre Puligny et Chassagne. Puligny-Montrachet est l'appellation du village, qui a ajouté le nom de son grand cru à son nom.
Les Tremblots est-il un premier cru ?
Non, c'est un climat classé en Puligny-Montrachet village.
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(1)119,00 €
Le C des Carmes de Haut-Brion 2020 75cl
Originaire des terres de Martillac, le C des Carmes Haut-Brion est un joli vin présenté par le Domaine.
Ce vin est issu d'un assemblage de merlot complété par le cabernet sauvignon.
Le C DES CARMES DE HAUT BRION nous propose une bouche élégante et éclatante de fruit, de jolis tanins présents mais soyeux.
Une belle bouteille pour les amateurs de Pessac Léognan.
Originaire des terres de Martillac, le C des Carmes Haut-Brion est un joli vin présenté par le Domaine.
Ce vin est issu d'un assemblage de merlot complété par le cabernet sauvignon.
Le C DES CARMES DE HAUT BRION nous propose une bouche élégante et éclatante de fruit, de jolis tanins présents mais soyeux.
Une belle bouteille pour les amateurs de Pessac Léognan.
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(31)36,25 €
Alsace rouge, lieu-dit Schaefferstein, Molsheim, millésime 2023
Le rouge de l'Alsace : un pinot noir léger, sur la cerise et la framboise, à servir un peu frais.
Le pinot noir est le seul cépage rouge autorisé en Alsace. Celui-ci vient du Schaefferstein, à Molsheim, une parcelle exposée au sud-est sur la marne et le calcaire du Muschelkalk. La famille Neumeyer, au domaine depuis 1925, le vinifie avec ses propres levures puis l'élève sur lies.
Cépage
Pinot noir
Couleur
Rouge rubis
Service
14 à 16 °C
Lieu-dit
Schaefferstein
Deux domaines alsaciens à la cave
La route des vins d'Alsace suit les Vosges du nord au sud. La cave travaille avec un domaine de chaque côté : Neumeyer dans le Bas-Rhin, près de Strasbourg, et Mann dans le Haut-Rhin, près de Colmar.
Nord, Bas-Rhin
Strasbourg
Molsheim
Domaine Neumeyer, à l'ouest de Strasbourg
Ce pinot noir
19,20 €
Colmar
Eguisheim
Domaine Mann, au sud de Colmar
26,95 €
Sud, Haut-Rhin
À table
Volaille rôtie
Les tanins fins du pinot noir ne couvrent pas une viande blanche.
Pavé de saumon grillé
Un des rares rouges qui va avec un poisson : peu de tanin, beaucoup de fruit.
Légumes rôtis
La note de sous-bois suit les légumes caramélisés au four.
Servez-le entre 14 et 16 °C : sortez-le de la cave ou du réfrigérateur vingt minutes avant. Il se boit dans les cinq à sept ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), rouge |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Schaefferstein, marne et calcaire du Muschelkalk, exposé sud-est |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Pinot noir |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12,5 % vol. |
| Garde | 5 à 7 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Y a-t-il du vin rouge en Alsace ?
Oui, mais un seul cépage : le pinot noir. Il donne des rouges légers et fruités, comme celui-ci, et sert aussi aux crémants rosés.
À quelle température servir un pinot noir d'Alsace ?
Entre 14 et 16 °C, un peu plus frais qu'un rouge de Bordeaux. Trop chaud, il perd son fruit.
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(24)19,20 €
Chinon, Clos de Turpenay, 2014, 75 cl
Un clos historique planté depuis le Moyen Âge
Le Clos de Turpenay, au Château de Coulaine, propriété de la famille Denys de Bonnaventure, est un vignoble planté depuis le Moyen Âge sur un sol argilo-calcaire exposé au sud-est, avec une sélection massale réalisée entre 1960 et 1995.
Cabernet Franc
Chinon
15 à 16 °C
Rouge
Qu'est-ce qui rend le Clos de Turpenay particulier ?
Le Clos de Turpenay est planté depuis le Moyen Âge, sur un sol argilo-calcaire mêlant argile et tuffeau jaune, exposé au sud-est. Une sélection massale a été menée entre 1960 et 1995 sur deux hectares, pour préserver la diversité génétique des vieilles vignes.
Coupe de sol simplifiée du Clos de Turpenay (illustration, proportions indicatives).
À table
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc de ce clos historique accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure de Touraine)
Un accord régional classique.
Viande rouge mijotée
La structure du vin, après quelques années, accompagne un plat mijoté.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Chinon, Clos de Turpenay |
| Millésime | 2014 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que le Clos de Turpenay ?
Un vignoble historique du Château de Coulaine, planté depuis le Moyen Âge sur un sol argilo-calcaire, avec une sélection massale menée entre 1960 et 1995.
Qui possède le Château de Coulaine ?
La famille Denys de Bonnaventure.
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(27)23,90 €
Producteur Les Collines du Bourdic
La Rabassière (Truffière en provençal) a été élaborée pour la traditionnelle journée de la truffe d’Uzès. Ce vin finement boisé original et complexe séduira les palais les plus avertis.
Le groupe coopératif les Collines du Bourdic est une structure qui revendique et développe deux pôles de compétences, activité vrac et activité conditionnée, avec un engagement identique : produire, vinifier et commercialiser des vins de qualité à un prix raisonné.De par sa philosophie et son commerce bilatéral développé, la cave des Collines du Bourdic n’est pas une cave coopérative «ordinaire».
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(3)9,80 €
Quincy, 2025, 75 cl
Un Sauvignon du Domaine Philippe Portier
Ce Quincy du Domaine Philippe Portier est un Sauvignon Blanc de cette petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre.
Sauvignon Blanc
Quincy
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Quincy est une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc sur des terrasses de graves et de sables. Le Domaine Philippe Portier y produit plusieurs cuvées, dont la Quincyte.
Quincy, Centre-Loire, 100% Sauvignon Blanc
Repère sur l'appellation (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon de Quincy accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Asperges
La fraîcheur du vin répond à l'amertume de l'asperge.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Quincy |
| Millésime | 2025 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc.
Comment conserver un Quincy jeune ?
Ce vin se boit volontiers dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur aromatique, sans qu'une garde longue soit nécessaire.
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(12)14,90 €
Vosne-Romanée premier cru Les Brûlées · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Un premier cru de Vosne voisin du grand cru Richebourg.
Le domaine Guyon est à Vosne-Romanée. Né avant la guerre, il a été repris par Jean-Pierre Guyon et son frère dans les années 1990, puis par Jean-Pierre seul. Il est en bio depuis les années 2000, certifié par Ecocert depuis 2012. Jean-Pierre Guyon vinifie surtout en grappes entières et évite, si possible, d'ajouter du soufre avant le printemps qui suit la récolte. Les Brûlées est un premier cru du haut du coteau de Vosne, voisin du Richebourg et de Cros Parantoux. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée 1er cru
Situation
Voisin du Richebourg
Service
16 à 17 °C
Où se trouve Les Brûlées ?
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce premier cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Les Vosne-Romanée Guyon à la cave
Village1er cru
Vosne 1er cru
Vosne Les Brûlées 2020
595,00 €
Cette fiche
Les trois Vosne-Romanée du domaine Guyon à la cave.
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée premier cru Les Brûlées (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Guyon, Jean-Pierre Guyon, Vosne-Romanée (Côte-d'Or) |
| Culture | Bio, certifiée Ecocert |
| Vinification | Surtout en grappes entières |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
D'où vient le nom Les Brûlées ?
On l'attribue souvent à d'anciens défrichements par le feu ; l'origine exacte reste discutée.
Combien de temps garder ce premier cru ?
Un Vosne premier cru de 2020 gagne à attendre plusieurs années.
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(1)595,00 €
Meursault · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2019 · Magnum
Un Meursault 2019 en magnum, qui a pris le temps de se faire en grand format.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme ; ses blancs sont élevés en fût plus longtemps que ses rouges, qui y passent 12 à 18 mois. Ce Meursault 2019 est présenté en magnum : un format qui ralentit l'évolution du vin et convient bien aux blancs de garde.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Meursault (village)
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
12 à 13 °C
Un Meursault de 2019 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Un Meursault évolue lentement, et encore plus en magnum. Voici ce qui change en général ; Philippe précisera l'état de ce 2019 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Fruits blancs, agrumes, notes de fût encore présentes.
Après quelques années
Noisette, beurre, miel ; une texture plus ronde, le bois fondu dans le vin.
À table avec ce Meursault
Homard ou langouste
Un grand blanc mûr pour un plat de fête.
Poularde aux morilles
Les notes de noisette du vin avec la crème et les champignons.
Comté affiné
Le fromage qui aime les Meursault évolués.
Servir entre 12 et 13 °C. Ouvrez le magnum une demi-heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres Meursault à la cave
Fiche technique
| Appellation | Meursault (AOC village) |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Élevage | En fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Un Meursault de 2019 est-il encore bon ?
Oui : un Meursault bien conservé se garde souvent dix ans et plus, et le magnum ralentit son évolution.
Faut-il carafer un vieux Meursault ?
Pas forcément. Ouvrez-le à l'avance et goûtez : s'il paraît fermé, une carafe d'une demi-heure l'aide.
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(2)132,50 €
Pauillac · Second vin de Château Lafite Rothschild · 2023 · 75 cl
Deux cépages seulement, et l’accent de Pauillac
Les Carruades de Lafite 2023 n’assemblent que deux cépages : 60 % de cabernet sauvignon et 40 % de merlot. Le château souligne que la parcelle de Caudeyrac donne cette année au vin un caractère plus pauillacais que jamais.
Cabernet sauvignon 60 %, merlot 40 %
Pauillac
2027 à 2047
16 à 17 °C
L’essentiel
- Carruades de Lafite est le second vin de Château Lafite Rothschild, premier cru classé de Pauillac.
- Assemblage 2023 : 60 % cabernet sauvignon, 40 % merlot, sans cabernet franc ni petit verdot.
- Une partie du vin a été élevée dans les cuves en bois du cuvier historique, un essai du château.
- La critique le situe à boire entre 2027 et 2047 selon les dégustateurs.
Comment se présente le millésime 2023 ?
Cabernet et merlot ont mûri à des moments différents : l’équipe a goûté les baies de chaque cépage pour fixer les dates, et les vendanges se sont étalées du 7 au 29 septembre. Jane Anson le décrit encore austère, avec de la menthe, de l’encre et des fruits noirs, construit pour la garde ; Antonio Galloni y trouve de la prune, du cèdre, du tabac et une finale saline.
Cabernet sauvignon · 60 %
Merlot · 40 %
Quand boire Carruades de Lafite 2023 ?
Plus structuré que le 2021, il demande encore quelques années de cave.
Neal Martin, Vinous · 2027–2047
Antonio Galloni, Vinous · 2028–2043
Jane Anson · 2029–2044
20232051
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | janeanson.com, mai 2024 | 94/100 |
| Antonio Galloni | Vinous, mai 2024 | 92-94/100 |
| Neal Martin | Vinous, avril 2024 | 91-93/100 |
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
L’accord du pays, pour un vin au caractère très pauillacais.
Entrecôte grillée
Une viande simple pour des tanins encore fermes.
Cèpes à la bordelaise
Ail, persil et sous-bois, quand le vin aura quelques années.
Encore jeune, il gagne à être servi après une longue aération.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
D’où vient le nom des Carruades ?
Les Carruades sont un ensemble de parcelles sur un plateau voisin de la croupe du château, acquis par Lafite en 1845. Leur vin a d’abord été vendu à part, avant d’être intégré au domaine.
Le nom revient dans les années 1960 avec le « Moulin des Carruades », devenu « Carruades de Lafite » dans les années 1980. C’est l’un des plus anciens seconds vins du Bordelais. Il est issu de parcelles désormais identifiées comme produisant des Carruades, avec plus de merlot que le grand vin.
1845
Lafite acquiert les parcelles du plateau des Carruades
Années 1960
Retour du nom avec le Moulin des Carruades
Années 1980
Le second vin devient Carruades de Lafite
Repères sur l’histoire du second vin de Lafite.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Les Carruades proviennent des vignes de Lafite, au nord de l’appellation, à la limite de Saint-Estèphe.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Habituellement, les Carruades assemblent quatre cépages. En 2023, le château n’en a retenu que deux : le cabernet sauvignon et le merlot.
Lafite Rothschild et Carruades à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Statut | Second vin de Château Lafite Rothschild (1er cru classé en 1855) |
| Millésime | 2023 |
| Assemblage | 60 % cabernet sauvignon, 40 % merlot |
| Vendanges | Du 7 au 29 septembre 2023 |
| Élevage | Barriques, et pour une partie cuves en bois du cuvier historique |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Quand boire Carruades de Lafite 2023 ?
À partir de 2027 selon Neal Martin, 2029 selon Jane Anson. Il pourra ensuite se garder jusqu’au milieu des années 2040.
Carruades 2023 ou Carruades 2021 : lequel choisir ?
Le 2021 est plus souple et commence à se boire. Le 2023 est plus structuré, avec 60 % de cabernet, et demande quelques années de cave.
Qu’est-ce que Carruades de Lafite ?
Le second vin de Château Lafite Rothschild, premier cru classé de Pauillac, issu des mêmes vignes avec plus de merlot.
Où acheter Carruades de Lafite 2023 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez tous nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
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Saint-Aubin premier cru En Remilly · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un des premiers crus les plus connus de Saint-Aubin, dans la version de la famille Lamy.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier l'a rejoint en 1995 et le conduit aujourd'hui. Le domaine compte 18,5 hectares, à 85 % en chardonnay. Les blancs fermentent longuement en demi-muids de 600 litres âgés de un à cinq ans, où se fait aussi la malolactique, puis vieillissent 12 à 18 mois, avec très peu de soufre. En Remilly est un premier cru de Saint-Aubin connu pour sa fraîcheur et sa minéralité.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Saint-Aubin premier cru
Élevage
12 à 18 mois, demi-muids
Service
12 °C
En Remilly chez Lamy ou chez Aurore Bachelet ?
La cave a le même premier cru chez deux vignerons. Le climat est le même ; le millésime, le travail et le prix changent.
Cette fiche
Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2023, Hubert Lamy
Hubert Lamy, 2023 : demi-muids de 600 l
119,00 €
À table avec En Remilly
Langoustines
La minéralité du premier cru avec une chair fine et sucrée.
Turbot
Un grand poisson pour un grand blanc.
Volaille à la crème
Un premier cru frais qui équilibre la sauce.
Servir à 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Élevage | 12 à 18 mois en demi-muids de 600 l |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de premiers crus à Saint-Aubin ?
Une trentaine de climats de Saint-Aubin sont classés en premier cru, dont En Remilly, Derrière chez Edouard et Les Murgers des Dents de Chien.
En Remilly se garde-t-il ?
Il est agréable jeune pour sa fraîcheur et peut aussi attendre quelques années en cave.
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(6)119,00 €
Côte-Rôtie, Saint Cosme, 2022, 75 cl
Une Syrah du Rhône nord, sur les pentes les plus abruptes de France
Cette Côte-Rôtie, vinifiée par Louis Barruol sous l'étiquette « Saint Cosme », vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. La vendange est entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton.
Syrah (Sérine)
Côte-Rôtie
16 à 17 °C
Rouge
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Cette Côte-Rôtie vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. Louis Barruol la vinifie en vendange entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton, puis un élevage de 12 mois en barriques (40% neuves).
Coupe de sol simplifiée des coteaux de Côte-Rôtie (illustration, proportions indicatives).
À table
Gibier à plume
Les tanins fins de la Syrah de Côte-Rôtie accompagnent un gibier.
Viande rouge grillée
La structure du vin accompagne une viande grillée.
Fromage affiné (saint-marcellin)
Un accord classique avec la Syrah du Rhône nord.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Syrah (Sérine) |
| Région | Côte-Rôtie |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des pentes de schiste pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français.
Qu'est-ce que la Sérine ?
Un nom local et ancien donné à la Syrah sur la Côte-Rôtie, aux grappes plus lâches et aux baies ovales.
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Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Champonnet 2020, le plus concentré des trois millésimes à la cave.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Champonnet est un premier cru de Gevrey-Chambertin sur des sols calcaires caillouteux, dans le prolongement nord du grand cru Ruchottes-Chambertin, avant la combe de Lavaux. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 °C
Trois millésimes de Champonnet : lequel choisir ?
Cette fiche
Gevrey 1er cru Champonnet 2020
2020 : concentré, pour la cave
95,00 €
À table avec ce Champonnet 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre un Gevrey 2020 ?
Les 2020 sont concentrés : ils gagnent à attendre encore quelques années.
Où se trouve Champonnet ?
Au nord des grands crus de Gevrey-Chambertin, après Ruchottes-Chambertin, près de la combe de Lavaux.
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Références par page :
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
