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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
Chablis premier cru · Yonne · Blanc · Millésime 2017
Un premier cru de William Fèvre qui a déjà neuf ans de bouteille, prêt à boire.
Le Domaine William Fèvre, créé à la fin des années 1950, est le plus grand propriétaire de grands crus à Chablis : environ 70 hectares en près de 90 parcelles. Il est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et travaille une grande partie de ses vignes en biodynamie. Ce Chablis premier cru 2017 ne porte pas de nom de climat sur l'étiquette : la mention permet d'assembler plusieurs premiers crus. Avec ses années de cave, il a quitté la vivacité de la jeunesse pour des arômes plus mûrs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Culture
HVE, en partie biodynamie
Service
12 °C environ
Premier cru ou grand cru chez William Fèvre ?
La cave a deux vins du domaine. Le premier cru 2017 est prêt aujourd'hui ; le grand cru Bougros 2021 est plus jeune et plus puissant, il peut attendre.
Cette fiche
Chablis premier cru 2017, William Fèvre
Neuf ans de bouteille : à boire maintenant
33,50 €
Chablis grand cru Bougros 2021, William Fèvre
Grand cru au pied du coteau, plein sud : à garder
91,00 €
À table avec ce premier cru 2017
Poisson en sauce au beurre
Un vin qui a pris de la rondeur avec une sauce riche.
Poêlée de champignons
Les notes plus mûres d'un Chablis évolué avec le sous-bois.
Volaille rôtie
Un blanc ample qui accompagne une viande blanche.
Servir autour de 12 °C. Ouvrir la bouteille un quart d'heure avant. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru (AOC) |
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | William Fèvre, Chablis (Yonne) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale depuis 2014, biodynamie sur une partie du vignoble |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire Chablis premier cru sans nom de climat ?
Que le vin peut assembler des raisins de plusieurs premiers crus. Quand un seul climat est utilisé, son nom figure en général sur l'étiquette (Vaillons, Montmains…).
Un Chablis de 2017 est-il encore bon ?
Un premier cru de Chablis bien conservé tient sans peine une dizaine d'années. Il perd de sa vivacité et gagne des notes plus mûres. Celui-ci a été stocké à la cave.
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(15)33,50 €
Château Laroque 2021 Saint Emilion Grand Cru Classé
Famille BEAUMARTIN
Famille BEAUMARTIN
Le Château Laroque, avec sa majestueuse tour datant du XIIe siècle, impose sa présence. Niché au sud du village de Saint-Christophe-des-Bardes, Laroque se dresse comme une forteresse dominant Saint-Émilion. Érigé sur un plateau rocheux calcaire, d'où le château tire son nom, ce site remarquable a été marqué par plusieurs générations de familles, autant de seigneurs des lieux qui ont contribué à son histoire, ajoutant ainsi leur propre pierre à l'édifice et enrichissant son âme.
61 hectares de vieilles vignes de sélection massale (merlots et cabernets de plus de 50 ans)
En stock
(11)38,25 €
Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
La Romanée 2020, une vigne cultivée depuis le Moyen Âge.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. La Romanée est un premier cru de Gevrey-Chambertin dont le domaine est seul propriétaire : un clos d'un peu plus d'un hectare, exposé plein sud à la sortie de la combe du Chaudron, jusqu'à 350 mètres d'altitude, en lisière des bois. Le sol est une marne blanche couverte de cailloux. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Histoire
Vigne du XIIe siècle
Service
16 °C
Quelle est l'histoire de cette vigne ?
XIIe siècle
Le clos appartenait aux moines de l'abbaye de Cluny.
Moitié chardonnay
Il était planté à l'origine pour moitié en chardonnay et pour moitié en pinot noir.
Années 1960
Il est replanté ; la famille Chéron en devient le seul propriétaire.
À table avec La Romanée 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La Romanée 2020 ou 2021 ?
Cette fiche
Gevrey 1er cru La Romanée 2020
2020 : concentré, pour la cave
111,00 €
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Statut | Monopole |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Qu'est-ce qu'un premier cru monopole ?
Un premier cru dont un seul domaine possède toutes les vignes.
Faut-il attendre ce 2020 ?
Les 2020 sont concentrés : quelques années de plus en cave lui feront du bien.
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(4)111,00 €
Bourgueil, Racines, 2022, 75 cl
Un Cabernet Franc du vigneron Sylvain Boton
Racines est une cuvée de Bourgueil du vigneron Sylvain Boton, installé dans les Coteaux-sur-Loire, en Cabernet Franc.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Qui est Sylvain Boton ?
Sylvain Boton est un vigneron installé dans les Coteaux-sur-Loire, qui vinifie plusieurs cuvées de Bourgueil, dont Racines, en Cabernet Franc.
Cabernet Franc, Bourgueil
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du vin accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qui est Sylvain Boton ?
Un vigneron des Coteaux-sur-Loire qui vinifie plusieurs cuvées de Bourgueil, dont Racines.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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(6)17,20 €
Alsace blanc, lieu-dit Stierkopf, Mutzig, millésime 2023
Un gewurztraminer de pente, exposé plein sud : rose, litchi et épices douces, avec une légère note sucrée.
Stierkopf veut dire « tête de taureau », d'où le dessin de l'étiquette. Ce lieu-dit de Mutzig, à l'ouest de Strasbourg, est une pente raide tournée vers le sud. La famille Neumeyer y presse doucement ses raisins, les fait fermenter avec leurs propres levures et élève le vin en cuve.
Cépage
Gewurztraminer
Arômes
Rose, litchi
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Stierkopf
Sec ou sucré, le gewurztraminer ?
Ça dépend de la vendange. Un gewurztraminer sans mention, comme celui-ci, peut être sec ou garder un peu de sucre ; les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles désignent des raisins cueillis plus tard et plus riches en sucre. Voici les gewurztraminers de la cave, rangés par mention.
Moins de sucrePlus de sucre
Stierkopf 2023
Neumeyer, sans mention, légère note sucrée
19,50 €
Le grand cru Pfersigberg désigne un terroir, pas un niveau de sucre : demandez conseil à la cave pour savoir où il se place.
À table
Munster
L'accord alsacien classique : le parfum du vin tient tête à un fromage puissant.
Curry de crevettes
La légère douceur calme le piquant, les épices du vin répondent à celles du plat.
Foie gras de canard
La rondeur et la pointe de sucre accompagnent le gras sans l'alourdir.
Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour que les arômes de rose s'ouvrent.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Neumeyer, Molsheim (Bas-Rhin) |
| Lieu-dit | Stierkopf, à Mutzig, exposé plein sud |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage doux, levures indigènes, élevage en cuve |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le gewurztraminer est-il un vin sucré ?
Pas toujours. Son parfum de rose et de litchi donne une impression de douceur même quand il est sec. Celui-ci garde une légère note sucrée ; pour un vin franchement doux, choisissez une Vendange Tardive ou une Sélection de Grains Nobles.
Avec quel fromage servir un gewurztraminer ?
Le munster est l'accord le plus connu en Alsace. Il marche aussi avec les fromages à croûte lavée, comme le maroilles ou l'époisses.
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(27)19,50 €
Savigny-lès-Beaune · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2023
Un Savigny rouge, le village caché dans sa vallée, entre Pernand-Vergelesses et Beaune.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Savigny-lès-Beaune est un village de la Côte de Beaune installé à l'entrée d'une petite vallée, celle du Rhoin. L'appellation compte 22 climats classés en premier cru ; ce vin est un Savigny village. La commune produit surtout des rouges de pinot noir. En Bourgogne, 2023 a donné une récolte abondante, avec des rouges fruités et accessibles jeunes.
Cépage
Pinot noir
Appellation
Savigny-lès-Beaune (village)
Paysage
Deux coteaux face à face
Service
15 °C
Pourquoi Savigny a-t-il deux coteaux ?
Schéma, distances non respectées. Les premiers crus cités ne sont qu'une partie des 22.
Le Rhoin a creusé une vallée qui coupe la côte en deux. Au nord, les vignes regardent le sud, vers Pernand-Vergelesses ; au sud, elles regardent plutôt l'est et le nord-est, vers Beaune. Les deux versants ne donnent pas tout à fait le même vin, et un Savigny village peut assembler des parcelles de l'un et de l'autre.
À table avec ce Savigny
Terrine de campagne
Un rouge fruité et frais, qui ne fatigue pas avec le gras de la terrine.
Caille rôtie
Une petite volaille goûteuse pour un pinot noir de demi-corps.
Côte de veau poêlée
Une viande tendre, sans sauce lourde, qui laisse parler le fruit.
Servir autour de 15 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
Deux Savigny à la cave, et la gamme Leprince
Cette fiche
Savigny-lès-Beaune 2023, Leprince
Frédéric Leprince, 2023
35,95 €
RégionalePremier cru
Savigny
Savigny-lès-Beaune 2023
35,95 €
Cette fiche
Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Savigny-lès-Beaune (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Savigny-lès-Beaune ou Savigny-les-Beaune ?
Le nom officiel s'écrit avec un accent : Savigny-lès-Beaune, « lès » voulant dire « près de ». C'est le village voisin de Beaune.
Savigny fait-il aussi du blanc ?
Oui, un peu, à base de chardonnay. Mais la grande majorité des Savigny sont des rouges, comme celui-ci.
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(24)35,95 €
Château Le Crock Saint Estephe 2023 75cl
Négociant en vins à Lille depuis 1804, la famille Cuvelier, met un pied dans le vignoble bordelais en acquérant le Château Le Crock en 1903. Elle achète par la suite les Châteaux Léoville Poyferré (2nd Grand Cru Classé) et Moulin Riche à Saint-Julien en 1920.
En 1947 Max Cuvelier s’installe à Bordeaux et crée une seconde maison de négoce : H. Cuvelier & Fils. Son fils ainé, Didier assure la gestion au quotidien des propriétés familiales dès 1979. Pendant 40 ans, il préside aux destinées des domaines, apportant les mêmes soins et la même recherche de précision dans l’élaboration des vins à Saint-Julien comme à Saint-Estèphe.
En 2018, Sara Lecompte Cuvelier (cousine de Didier) reprend le flambeau, menant le Château Le Crock sur le chemin de l’excellence.
Le Château Le Crock compte 32 hectares de vignes sur un terroir d’exception composé de graves, de sable en surface et d’argile en sous-sol.
Cépages: 53% cabernet sauvignon , 33% merlot , 9% cabernet franc et 5% petit verdot.
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(24)32,50 €
Chablis grand cru Bougros · Yonne · Blanc · Millésime 2021
Le Bougros de William Fèvre, sur une pente de plus de 30 % exposée plein sud.
Le Domaine William Fèvre, créé à la fin des années 1950, est le plus grand propriétaire de grands crus à Chablis : environ 70 hectares en près de 90 parcelles. Il est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2014 et travaille une grande partie de ses vignes en biodynamie. Le domaine possède un peu plus de 2 hectares sur les 12 que compte le grand cru Bougros. La moitié environ du vin fermente et vieillit cinq à six mois dans des fûts de chêne âgés de six ans en moyenne, le reste en petites cuves inox ; l'élevage dure 14 à 15 mois en tout.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Élevage
14 à 15 mois, 50 à 60 % en fût
Service
12 à 14 °C
Pourquoi le Bougros est-il le plus riche des grands crus Fèvre ?
Bougros est le grand cru le plus à l'ouest du coteau. Les vignes du domaine sont au pied de la pente, très raide, exposées plein sud sur un sol peu épais d'argile et de cailloux. Elles reçoivent beaucoup de soleil : le domaine présente ce vin comme le plus riche et le plus fruité de ses grands crus.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Bougros
Homard rôti
Un grand cru riche pour un plat de fête.
Turbot au beurre
La texture du vin face à un poisson noble.
Volaille de Bresse à la crème
La rondeur du Bougros avec une sauce généreuse.
Servir entre 12 et 14 °C. Une carafe dans sa jeunesse. Accords à valider par Philippe.
Les grands crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Bougros (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | William Fèvre, Chablis (Yonne) |
| Parcelle | Pied de coteau, pente de plus de 30 %, plein sud ; sol d'argile et de cailloux |
| Vinification | Vendanges manuelles, pressurage pneumatique court, 50 à 60 % en fûts de chêne français |
| Élevage | 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois en fût sur lies fines pour une partie |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quel est le grand cru Bougros ?
C'est le plus à l'ouest des sept grands crus de Chablis, au bout du coteau de la rive droite du Serein. Il couvre une douzaine d'hectares.
Quelle différence entre Bougros et Bougros Côte Bouguerots chez Fèvre ?
Côte Bouguerots est une cuvée de William Fèvre issue de la partie la plus pentue du grand cru. La bouteille vendue ici est le Bougros.
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(11)91,00 €
Château Jean Faure 2021 Saint Emilion Grand Cru Classé 75cl
Vignoble historique de 18 HA, CHÂTEAU JEAN FAURE s’enracine sur un magnifique terroir d’argile et de crasses de fer composé d’une dominante de Cabernet Franc (50%). Xavier Choné ingénieur Agricole, et Docteur en Œnologie a réalisé sur le sol de Château Jean Faure une étude pédologique d’envergure en faisant effectuer 30 sondages. Il résume la géologie et le relief du vignoble de Château Jean Faure : « 80% de la surface du vignoble de Château Jean Faure présente un sous-sol très argileux qui apparaît de 30 à 100 cm de profondeur. Les racines peuvent descendre jusqu’à 150 à 200 cm de profondeur.
Premier cru historique, figurant dès le milieu du 18e siècle sur la première cartographie des grands terroirs de Bordeaux, Château Jean Faure a traversé les époques avec constance. Anciennement rattaché à Figeac, Jean Faure n’a pas bougé en superficie depuis le début du 19e siècle.
Château Jean Faure revendique plus de 50% de Cabernet-franc. Encépagement singulier à Saint-Émilion mais très proche de celui des crus mythiques de Cheval Blanc et de Figeac. Cette composition : 50% de Cabernet Franc, 45% de merlot et 5% de Malbec inclinele cru vers l’élégance et la fraîcheur.Vignoble historique de 18 HA, CHÂTEAU JEAN FAURE s’enracine sur un magnifique terroir d’argile et de crasses de fer composé d’une dominante de Cabernet Franc (50%). Xavier Choné ingénieur Agricole, et Docteur en Œnologie a réalisé sur le sol de Château Jean Faure une étude pédologique d’envergure en faisant effectuer 30 sondages. Il résume la géologie et le relief du vignoble de Château Jean Faure : « 80% de la surface du vignoble de Château Jean Faure présente un sous-sol très argileux qui apparaît de 30 à 100 cm de profondeur. Les racines peuvent descendre jusqu’à 150 à 200 cm de profondeur.
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(48)48,50 €
Brunello Di Montalcino Sorgente 2018 Salicutti 75cl
Cépage Sangiovesé
Cépage Sangiovesé
Le domaine viticole Salicutti, appartenant aux célèbres restaurateurs munichois Felix et Sabine Eichbauer, du prestigieux Tantris, est niché dans un cadre d'une beauté sauvage au sud-est de Montalcino. Bien que l'histoire précise de la propriété, située à environ deux heures de Florence, se soit perdue dans les méandres du temps, les origines de son nom sont claires : il tire son appellation du ruisseau qui délimite sa frontière sud.
Peu auraient pu prédire que ce modeste lopin de terre deviendrait le berceau d'un terroir d'exception lorsque Francesco Leanza l'a initialement cultivé il y a près de 30 ans. Aujourd'hui, la maison du domaine et la cave constituent le cœur d'un microcosme clos de 11 hectares, dont 4,5 hectares sont dédiés aux vignes, complétés par une oliveraie et une forêt.
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(9)127,00 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de l'Orme 2020, premier millésime du Domaine du Couvent sous ce nom.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Âge
Le plus ancien des trois
Service
15 à 16 °C
Trois millésimes du Clos de l'Orme : lequel choisir ?
La cave a la même parcelle dans trois millésimes. Le 2020 est le plus ancien et le plus concentré ; le 2021 le plus frais ; le 2022 le plus mûr et le plus jeune.
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2020
2020 : chaud et concentré
88,00 €
À table avec ce Chambolle 2020
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 15 et 16 °C. Une carafe d'une demi-heure. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
2020 est-il prêt à boire ?
Il commence à s'ouvrir ; il peut aussi attendre encore quelques années.
Pourquoi le domaine s'appelle-t-il Domaine du Couvent depuis 2020 ?
La famille Chéron a réuni ses vignes sous ce nom à partir du millésime 2020, d'après l'ancien couvent de Gevrey où elle est installée.
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(3)88,00 €
Châteauneuf-du-Pape, le Plateau, 2017, 75 cl
Un assemblage de la plus grande propriété de l'appellation
Le Plateau est une cuvée de Châteauneuf-du-Pape de Château Mont-Redon, qui cultive 100 hectares d'un seul tenant sur un plateau à l'écart du village, le plus vaste domaine de l'appellation.
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault (assemblage traditionnel)
Châteauneuf-du-Pape
16 à 17 °C
Rouge
Pourquoi Château Mont-Redon est-il un domaine de référence ?
Henri Plantin achète le domaine en 1923, alors qu'il ne compte que 2,5 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille Plantin et de ses héritiers Abeille-Fabre, le domaine cultive 100 hectares d'un seul tenant à Châteauneuf-du-Pape, ce qui en fait la plus grande propriété de l'appellation.
1923
Henri Plantin achète le domaine, 2,5 hectares
Aujourd'hui
100 hectares d'un seul tenant, la plus grande propriété de l'appellation
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins de l'assemblage rhodanien accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault |
| Région | Châteauneuf-du-Pape |
| Millésime | 2017 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi Mont-Redon est-il la plus grande propriété de Châteauneuf-du-Pape ?
Parce que son vignoble de 100 hectares est d'un seul tenant, sur un plateau à l'écart du village, une superficie inégalée dans l'appellation.
Qui dirige le domaine aujourd'hui ?
La quatrième génération de la famille Plantin et de ses héritiers Abeille-Fabre, depuis l'achat du domaine par Henri Plantin en 1923.
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(6)142,00 €
Moulin Riche Saint Julien 2023 75cl
Cépages: 63% Cabernet Sauvignon,26% Merlot,11% Petit Verdot.
Situé au nord-ouest de l’appellation de Saint Julien, le Château Moulin Riche se compose de 20 hectares de vignes . De ces terroirs naissent des vins d’une pure gourmandise, qui ne reflètent pas moins le style élégant et structuré de l’appellation.
Ce château a d’abord été le second vin du Château Léoville Poyferré avant d'être indépendant en 2009 et se revendiquer en tant que Grand Vin à part entière.
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(23)37,50 €
Château Capbern 2021 Saint Estèphe 75cl
- Le Château Capbern est situé proche de l'estuaire de la Gironde.
Ce domaine possède 29 hectares en production, le cabernet-sauvignon est majoritaire complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot.
Le Château Capbern profite du savoir faire de son ainé le Château Calon Ségur auquel il appartient.
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(9)30,50 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Les Quarante Ouvrées 2021, un Chambolle frais assemblé à partir de trois secteurs du village.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Les Quarante Ouvrées assemble douze parcelles réparties sur neuf climats de Chambolle-Musigny, pour 1,80 hectare en tout ; deux tiers des vignes ont plus de 40 ans. Chaque secteur est vinifié à part, l'assemblage se fait en fin d'élevage, avec 15 à 20 % de fûts neufs. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Parcelles
3 secteurs, 9 climats
Service
15 à 16 °C
D'où viennent les raisins de cet assemblage ?
Au cœur du village, mi-coteau
Les Condemennes (45 ares), Clos de l'Orme (36 ares), Chardannes (25 ares).
En haut, sur la marne
Derrière le Four, Echézeaux, Creux Baissants : 33 ares dans un pli riche en marne.
En bas, sur l'argile
Mal Carrées, Mombies, Herbues : 38 ares en pied de coteau.
À table avec ce Chambolle 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Quarante Ouvrées 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Chambolle-Musigny Les Quarante Ouvrées 2021
2021 : frais et digeste
79,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | 12 parcelles sur 9 climats, 1,80 ha |
| Élevage | 15 à 20 % de fûts neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi assembler plusieurs parcelles ?
Chaque secteur apporte un caractère : finesse du mi-coteau, tension des marnes, rondeur des argiles. L'assemblage équilibre le tout.
Chambolle 2021, à boire ou à garder ?
Un 2021 se boit déjà avec plaisir pour sa fraîcheur ; il peut attendre quelques années.
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Château Durfort Vivens Margaux 2002 75cl
Le Château Durfort-Vivens, c’est une belle histoire de passion et d’innovation au cœur de Margaux. Classé 2nd Grand Cru en 1855, ce domaine perpétue l’excellence bordelaise depuis le XVIIIe siècle.
Sous la houlette de Gonzague Lurton, le vignoble a pris un virage audacieux en 2009 en adoptant la biodynamie. Ici, on respecte la nature et on cherche à exprimer au mieux le terroir, avec des techniques comme l’élevage en amphores qui apportent une belle pureté aux vins. Résultat ? Des Margaux élégants, profonds et authentiques, qui séduisent les amateurs comme les connaisseurs.
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Santenay · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un chardonnay de Santenay, le dernier village au sud de la Côte de Beaune.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier pendant une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme : l'étable est devenue le chai. Santenay est le village le plus au sud de la Côte de Beaune, après Chassagne-Montrachet. Pour ce blanc, les vignes de chardonnay poussent sur un calcaire gris, exposées à l'est, au soleil du matin, à l'abri du mont de Sène qui les protège des vents d'ouest.
Cépage
Chardonnay
Appellation
Santenay (village)
Sol
Calcaire gris
Service
10 à 12 °C
Pourquoi le mont de Sène compte-t-il pour ce vin ?
Coupe schématique, hauteurs non respectées.
Le mont de Sène, aussi appelé montagne des Trois-Croix, domine Santenay à l'ouest. Il coupe les vents froids et laisse le coteau au soleil levant : le chardonnay mûrit sans perdre sa fraîcheur. D'après le domaine, le vin a des notes de fruits jaunes, une pointe de fougère, et une finale fraîche et minérale.
À table avec ce Santenay blanc
Saint-Jacques à la crème
La rondeur du chardonnay suit la crème, sa fraîcheur allège le plat.
Risotto aux artichauts
Les notes végétales du vin rejoignent celles de l'artichaut.
Filet mignon de porc aux abricots
Les fruits jaunes du plat font écho à ceux du vin.
Servir entre 10 et 12 °C, pas trop froid pour garder ses arômes. Accords à valider par Philippe.
Deux Santenay blancs à la cave, et la gamme Leprince
Cette fiche
Santenay blanc 2023, Leprince
Frédéric Leprince, 2023
39,50 €
RégionalePremier cru
Santenay blanc
Santenay blanc 2023
39,50 €
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Les vins de Frédéric Leprince à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Santenay (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay |
| Sol | Calcaire gris, exposition est |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Santenay fait-il surtout du rouge ou du blanc ?
Surtout du rouge, mais ses blancs de chardonnay sont recherchés pour leur fraîcheur et leur bon rapport qualité-prix.
Combien de temps garder ce Santenay blanc ?
Il se boit dès maintenant et se garde trois à cinq ans au frais.
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Châteauneuf-du-Pape, 2020, 75 cl
Un assemblage de la plus grande propriété de l'appellation
Ce Châteauneuf-du-Pape de Château Mont-Redon vient d'un vignoble de 100 hectares d'un seul tenant, le plus vaste de l'appellation, dirigé par la famille Plantin et ses héritiers Abeille-Fabre depuis 1923.
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault (assemblage traditionnel)
Châteauneuf-du-Pape
16 à 17 °C
Rouge
Pourquoi Château Mont-Redon est-il un domaine de référence ?
Henri Plantin achète le domaine en 1923, alors qu'il ne compte que 2,5 hectares de vignes. Aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille Plantin et de ses héritiers Abeille-Fabre, le domaine cultive 100 hectares d'un seul tenant à Châteauneuf-du-Pape, ce qui en fait la plus grande propriété de l'appellation.
1923
Henri Plantin achète le domaine, 2,5 hectares
Aujourd'hui
100 hectares d'un seul tenant, la plus grande propriété de l'appellation
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins de l'assemblage rhodanien accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault |
| Région | Châteauneuf-du-Pape |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi Mont-Redon est-il la plus grande propriété de Châteauneuf-du-Pape ?
Parce que son vignoble de 100 hectares est d'un seul tenant, sur un plateau à l'écart du village.
Qui dirige le domaine aujourd'hui ?
La quatrième génération de la famille Plantin et de ses héritiers Abeille-Fabre, depuis l'achat du domaine par Henri Plantin en 1923.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
