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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2021 · 75 cl
La biodynamie face au mildiou de 2021
2021 a été une année de forte pression du mildiou, l’épreuve des vignobles en biodynamie. Selon Justine Tesseron, les traitements à base de plantes ont limité la perte à environ 15 % de la récolte. Le vin assemble 58 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 6 % de petit verdot et 4 % de cabernet franc.
Cabernet sauvignon 58 %
5e cru classé 1855
2025 à 2050
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Pontet-Canet 2021 est un cinquième cru classé de Pauillac, conduit en biodynamie.
- Assemblage : 58 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 6 % petit verdot, 4 % cabernet franc.
- Vendanges du 24 septembre au 12 octobre 2021 ; environ 15 % de récolte perdue au mildiou.
- Élevage : 50 % de barriques neuves, 35 % d’amphores, 15 % de barriques d’un vin.
Comment se présente le millésime 2021 ?
Jane Anson a trouvé des vignes saines à la vendange. Jeune, le vin est fermé et marqué par l’élevage : le négociant Justerini & Brooks décrit des tanins serrés et un profil sombre, avec des notes de framboise séchée, de café, de terre et d’embruns, et reconnaît que son équipe était partagée sur son évolution. Neal Martin, Jane Anson et Lisa Perrotti-Brown le notent entre 93 et 95/100.
Cabernet sauvignon · 58 %
Merlot · 32 %
Petit verdot · 6 %
Cabernet franc · 4 %
Quand boire Pontet-Canet 2021 ?
Il commence à s’ouvrir, mais gagnera à attendre quelques années.
Neal Martin, Vinous · 2025–2050
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2026–2044
Lisa Perrotti-Brown, The Wine Independent · 2026–2050
20212054
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | Inside Bordeaux | 95/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | The Wine Independent | 94/100 |
| Neal Martin | Vinous | 93/100 |
| William Kelley | Wine Advocate | 91-93/100 |
Que servir avec ce vin ?
Entrecôte à la bordelaise
Une viande grillée pour des tanins encore serrés.
Magret de canard
La chair grasse arrondit un vin jeune et sombre.
Comté affiné
La noisette de la pâte dure répond aux notes de café.
Jeune et fermé, il demande deux heures de carafe.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Pourquoi Pontet-Canet est-il un domaine à part à Pauillac ?
Guy Tesseron achète Pontet-Canet en 1975 ; son fils Alfred en prend la direction en 1994 ; Justine Tesseron y travaille aujourd’hui à ses côtés. Le vignoble de 81 hectares, voisin de Mouton Rothschild, est conduit en biodynamie : premier millésime certifié bio en 2010, certification Demeter à partir de 2014. Une partie des vignes est labourée par des chevaux.
En cave, le vin vieillit environ pour moitié en barriques neuves et pour une part importante en amphores de 900 litres, fabriquées avec des graves et du calcaire locaux. Depuis 2015, le château ne produit plus de second vin : toute la récolte retenue entre dans le grand vin.
1855
Cinquième cru classé
1975
Guy Tesseron achète le château
2010
Premier millésime certifié en agriculture biologique
2014
Certification biodynamique Demeter
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Pontet-Canet se trouve au nord de la commune, en voisin direct de Mouton Rothschild, non loin de Lafite.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
En 2021, le château n’a perdu qu’environ 15 % de sa récolte au mildiou, selon Justine Tesseron : bien moins qu’en 2016 et 2018, deux années où la biodynamie avait été durement éprouvée.
Pontet-Canet à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2021 |
| Assemblage | 58 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 6 % petit verdot, 4 % cabernet franc |
| Vendanges | Du 24 septembre au 12 octobre 2021 |
| Viticulture | Biodynamie (certification Demeter depuis 2014) |
| Élevage | 50 % barriques neuves, 35 % amphores, 15 % barriques d’un vin |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Pontet-Canet 2021 est-il prêt à boire ?
Neal Martin le situe à boire à partir de 2025, Jane Anson et Lisa Perrotti-Brown à partir de 2026. Ouvert aujourd’hui, il demande une longue carafe.
Le mildiou a-t-il touché Pontet-Canet en 2021 ?
Oui, la pression était forte. Selon Justine Tesseron, environ 15 % de la récolte a été perdue, bien moins qu’en 2016 et 2018.
Pontet-Canet 2021 ou 2019 ?
Le 2019, millésime solaire, est plus ample et plus noté. Le 2021, millésime frais, est plus tendu et demande encore un peu de cave.
Où acheter Pontet-Canet 2021 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez nos vins de Pauillac et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
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(24)115,00 €
Cairanne, Les Douys, 2020, 75 cl
Un rouge du domaine familial Alary
Les Douys est une cuvée rouge du Domaine de l'Oratoire Saint Martin, mené par les frères Alary à Cairanne, en biodynamie, avec des rendements maintenus sous 30 hl/ha.
Grenache
Cairanne
16 à 17 °C
Rouge
Qui sont les frères Alary, vignerons de l'Oratoire Saint Martin ?
La famille Alary travaille ces vignes de Cairanne depuis André Alary en 1692, soit dix générations. Frédéric et François Alary ont repris le domaine en 1984. Les 25 hectares, situés sur les hauteurs de Cairanne, près de Rasteau, avec vue sur Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, sont conduits en biodynamie, avec des rendements maintenus sous 30 hl/ha et certaines parcelles labourées au cheval.
1692
André Alary commence à travailler ces vignes
1984
Frédéric et François Alary reprennent le domaine
Aujourd'hui
Conduite en biodynamie, rendements sous 30 hl/ha
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du Grenache de Cairanne accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache |
| Région | Cairanne |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qui sont les frères Alary ?
Frédéric et François Alary, qui ont repris en 1984 ce domaine familial de Cairanne travaillé par leur famille depuis 1692.
Comment le domaine est-il cultivé ?
En biodynamie, avec des rendements maintenus sous 30 hl/ha et certaines parcelles labourées au cheval.
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(1)28,30 €
Coteaux de l'Aubance, 2022, 75 cl
Un Chenin moelleux de la famille Lebreton
Le Domaine de Montgilet, mené par la famille Lebreton près d'Angers, vinifie ce Coteaux de l'Aubance en Chenin, sur son terroir caractéristique de schiste bleu-gris.
Chenin
Coteaux de l'Aubance
8 à 10 °C
Blanc moelleux
Qu'est-ce qui distingue le terroir du Domaine de Montgilet ?
Le domaine, situé près d'Angers, cultive ses vignes sur schiste bleu-gris (schistes ardoisiers), un terroir qui donne son identité aux vins de la famille Lebreton.
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Foie gras
La douceur et l'acidité du Chenin moelleux accompagnent le foie gras.
Tarte aux fruits jaunes
Un accord classique entre le moelleux du vin et un dessert fruité.
Fromages persillés
Le sucre résiduel répond au caractère salé du fromage.
Servir frais, autour de 8-10 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Coteaux de l'Aubance |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qui dirige le Domaine de Montgilet ?
La famille Lebreton, près d'Angers, depuis trois générations.
Quelle différence avec Les Trois Schistes ?
Les Trois Schistes est la cuvée de référence du domaine, plus liquoreuse ; cette cuvée Coteaux de l'Aubance reste dans un style moelleux plus courant.
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(14)15,85 €
Côtes de Provence, Première, 2025, Magnum
Un rosé de La Londe-les-Maures, famille Combard
Première est une cuvée de rosé du domaine Saint André de Figuière, à La Londe-les-Maures, ici en magnum.
Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle
Côtes de Provence
8 à 10 °C
Rosé
Qui sont les Combard, vignerons de Saint André de Figuière ?
Alain Combard, qui avait dirigé pendant une vingtaine d'années le Domaine Laroche à Chablis, revient en 1992 dans sa Provence natale avec son épouse pour reprendre Saint André de Figuière, à La Londe-les-Maures. Son fils François rejoint le domaine en 1997, suivi par ses sœurs Magali et Delphine : à eux trois, ils poursuivent aujourd'hui le travail de leur père.
1992
Alain Combard reprend le domaine à La Londe-les-Maures
1997
François Combard rejoint son père
Aujourd'hui
Magali, Delphine et François Combard dirigent le domaine
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Apéritif
Un rosé de Provence à boire bien frais, à l'apéritif.
Poisson grillé
La fraîcheur du rosé accompagne un poisson de la façade méditerranéenne.
Salade méditerranéenne
Un accord estival classique avec un rosé de Provence.
Servir bien frais, autour de 8-10 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle |
| Région | Côtes de Provence, La Londe-les-Maures |
| Millésime | 2025 |
| Format | Magnum |
Pourquoi choisir un magnum ?
Idéal pour les repas d'été entre amis, où un rosé frais se partage facilement.
Qui sont les Combard ?
Une famille venue de Chablis, revenue en Provence en 1992 pour reprendre Saint André de Figuière.
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(9)34,60 €
Côtes de Provence, Whispering Angel, 2023, 75 cl
Le rosé le plus connu du Château d'Esclans
Whispering Angel est le vin le plus connu du Château d'Esclans, propriété de Sacha Lichine depuis 2005, assemblé à partir de raisins achetés auprès d'autres domaines de Provence.
Grenache, Cinsault, Vermentino (assemblage de Provence)
Côtes de Provence
8 à 10 °C
Rosé
Qui est Sacha Lichine, fondateur de Whispering Angel ?
Sacha Lichine a acheté le Château d'Esclans en 2005 et en a fait l'un des domaines les plus en vue de Provence, en faisant appel à Patrick Léon, ancien œnologue du Château Mouton Rothschild. Whispering Angel est le vin le plus connu de la propriété, en particulier aux États-Unis, assemblé à partir de raisins achetés auprès d'autres domaines, à la différence des cuvées haut de gamme du château (Les Clans, Garrus) issues uniquement du vignoble propre.
2005
Sacha Lichine achète le Château d'Esclans
Depuis
Whispering Angel devient le rosé de Provence le plus connu à l'export
Repères sur l'histoire du Château d'Esclans (illustration).
À table
Apéritif
Un rosé de Provence à boire bien frais, à l'apéritif.
Poisson grillé
La fraîcheur du rosé accompagne un poisson de la façade méditerranéenne.
Salade méditerranéenne
Un accord estival classique avec un rosé de Provence.
Servir bien frais, autour de 8-10 °C.
Les autres millésimes
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Cinsault, Vermentino (assemblage de Provence) |
| Région | Côtes de Provence |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
Qui est Sacha Lichine ?
Le propriétaire du Château d'Esclans depuis 2005, à qui l'on attribue le renouveau du rosé de Provence à l'international.
D'où viennent les raisins de Whispering Angel ?
D'achats auprès d'autres domaines de Provence, à la différence des cuvées haut de gamme du château, issues uniquement du vignoble propre.
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(1)22,00 €
Côte de Beaune · Puligny-Montrachet village · 2024 · 75 cl
Le village du Montrachet, par une vigneronne de Santenay
Ce Puligny-Montrachet 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne installée à Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Puligny est le village qui partage avec Chassagne le grand cru Montrachet ; ce vin de village vient de la même commune, dans un millésime humide où le chardonnay a mieux résisté que le pinot noir.
Chardonnay 100 %
Puligny-Montrachet, appellation village
Blanc de garde moyenne
12 à 13 °C
L’essentiel
- Puligny-Montrachet est une appellation village de la Côte de Beaune, entre Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud.
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- La commune compte quatre grands crus blancs, dont le Montrachet, partagé avec Chassagne, et 17 premiers crus.
- 2024 est un millésime très pluvieux ; en Côte de Beaune, le chardonnay a gardé des rendements proches de la normale.
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Le vigneron de Meursault Xavier Monnot l’a décrit comme le millésime le plus difficile de ses trente ans de métier, avec environ deux fois plus de traitements que d’habitude, tout en jugeant que la qualité des vins aurait été impossible dans les années 1990.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Puligny-Montrachet 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Un Puligny village se goûte dès ses premières années pour sa tension, et peut gagner en complexité après quelques années de cave.
Que servir avec ce vin ?
Homard ou langouste
Le plat de fête associé aux grands blancs de Puligny.
Bar au beurre blanc
Un blanc ample et précis pour une sauce au beurre.
Volaille de Bresse rôtie
Une chair fine pour un chardonnay de village réputé.
Avec un millésime à l’acidité marquée, les plats crémés et beurrés trouvent leur équilibre.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Puligny-Montrachet ?
Puligny-Montrachet se trouve au sud de la Côte de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet. Le chardonnay y représente la très grande majorité de la production, sur des sols riches en calcaire. Deux grands crus, Chevalier-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, sont entièrement sur la commune ; Le Montrachet et Bâtard-Montrachet sont partagés avec Chassagne.
Le domaine d’Aurore Bachelet est un peu plus au sud, à Santenay.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Puligny-Montrachet et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
À la fin du XIXe siècle, les villages de Puligny et de Chassagne ont été autorisés à ajouter à leur nom celui de leur parcelle la plus célèbre : c’est ainsi que « Montrachet » est entré dans le nom des deux communes (iDealwine).
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Puligny-Montrachet (appellation village) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Puligny-Montrachet est-il un grand cru ?
Non. Puligny-Montrachet est l’appellation du village. Les grands crus (Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet) ont chacun leur propre appellation.
Le millésime 2024 est-il réussi en blanc ?
2024 a été très pluvieux, mais le chardonnay de Côte de Beaune s’en est mieux sorti que le pinot noir, avec des rendements souvent proches de la normale et une acidité marquée.
Qui est Aurore Bachelet ?
Une vigneronne installée à Santenay, qui a travaillé cinq ans avec son père Vincent Bachelet avant de développer son domaine, avec des vinifications peu interventionnistes.
Où acheter ce Puligny-Montrachet 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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(6)A partir de 61,50 €
Gigondas, 2022, 75 cl
L'assemblage emblématique de Château de Saint Cosme
Le Gigondas de Château de Saint Cosme assemble environ 70% de Grenache, 15% de Mourvèdre, 14% de Syrah et 1% de Cinsault, issus de vignes âgées en moyenne de 60 ans. L'élevage dure 12 mois, pour partie en foudres neufs et anciens et pour partie en cuve béton. Le vin n'est pas filtré.
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Gigondas
16 à 17 °C
Rouge
Qui est Louis Barruol, vigneron de Château de Saint Cosme ?
Château de Saint Cosme, à Gigondas, appartient à la même famille depuis 1490, soit quinze générations de vignerons. Louis Barruol a repris le domaine en 1992 et en a obtenu la certification biologique, après qu'Henri Barruol eut engagé la conversion dès 1972. Il a aussi développé, sous l'étiquette simple « Saint Cosme », une activité de négoce auprès de vignerons du Rhône nord et sud.
1490
La famille Barruol acquiert le domaine de Gigondas
1972
Henri Barruol engage la conversion bio du vignoble
1992
Louis Barruol reprend le domaine et développe le négoce Saint Cosme
Repères sur l'histoire de la famille Barruol (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du Grenache de Gigondas accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault (≈70/15/14/1%) |
| Région | Gigondas |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui caractérise le Gigondas de Château de Saint Cosme ?
Un assemblage dominé par le Grenache (environ 70%), complété de Mourvèdre, Syrah et Cinsault, issu de vignes âgées en moyenne de 60 ans, non filtré.
Qui est Louis Barruol ?
Le vigneron de Château de Saint Cosme, dont la famille cultive ce domaine de Gigondas depuis 1490.
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(12)108,00 €
Clos de Vougeot grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2020
Le Clos de Vougeot 2020, premier millésime du domaine sous le nom de Domaine du Couvent.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine possède deux parcelles au Clos de Vougeot : Baudes Hautes, au milieu du clos côté Flagey-Échezeaux, plantée en 1946, et Baudes Saint-Martin, en bas, replantée en 1985. Les vignes ont 40 à 80 ans, sur calcaire et argile brune. Le vin vieillit 15 mois en fût, dont environ la moitié de neufs. En Bourgogne, 2020 a été une année chaude et sèche, avec des vins concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos de Vougeot grand cru
Millésime
Chaud, concentré
Service
16 à 17 °C
Pourquoi ce vin s'appelle-t-il « Aux Origines » ?
Années 19302020
1930s
Le grand-père de Philippe Chéron achète des vignes au Clos de Vougeot.
1964
Denis Chéron crée un domaine à Gevrey avec deux premiers crus monopoles.
2011
Philippe Chéron reprend le domaine familial.
2020
Les vignes de la famille sont réunies sous le nom de Domaine du Couvent.
Dates d'après iDealwine et le domaine.
À table avec ce Clos de Vougeot 2020
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
Clos de Vougeot 2020 ou 2021 ?
Cette fiche
Clos de Vougeot Aux Origines 2020
2020 : concentré, pour la cave
210,00 €
Fiche technique
| Appellation | Clos de Vougeot grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Baudes Hautes et Baudes Saint-Martin |
| Élevage | 15 mois en fût, environ 50 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder ce grand cru ?
Un Clos de Vougeot 2020 peut se garder quinze ans et plus.
Où se trouve le Clos de Vougeot ?
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, en Côte de Nuits, au pied du château du Clos de Vougeot.
Envie de comparer ? Tous les Bourgognes rouges de la cave
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(5)210,00 €
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
La cuvée signature de la Maison Régnard, un Chablis de coteaux dans une bouteille inspirée du XVIIe siècle.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Le Grand Régnard est né en 1992 : une sélection de vignes de l'appellation Chablis plantées sur les coteaux les mieux exposés, en sols kimméridgiens. Il est élevé six à huit mois en cuve inox, sans bois, pour garder le fruit.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis
Élevage
6 à 8 mois en cuve inox
Service
10 à 12 °C
Qu'est-ce qui distingue le Grand Régnard ?
Une sélection de coteaux
Les raisins viennent des parcelles de l'appellation Chablis les mieux exposées, sur les marnes kimméridgiennes.
Une bouteille ancienne
La forme de la bouteille reprend un modèle du XVIIe siècle. Elle a été créée avec la cuvée, en 1992.
Un élevage sans bois
Six à huit mois en cuve inox : un Chablis sur le fruit blanc et la fraîcheur.
À table avec le Grand Régnard
Huîtres
L'accord le plus simple pour un Chablis frais élevé en cuve.
Poisson grillé
Le fruit et la fraîcheur du vin avec une cuisson simple.
Gougères
À l'apéritif, à la bourguignonne.
Servir entre 10 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Grand Régnard ou Chablis Garnier ?
Deux Chablis village du même millésime, deux façons de faire.
Cette fiche
Chablis Grand Régnard 2024, Maison Régnard
Maison Régnard : sélection de coteaux, cuve inox
35,80 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne), fondée en 1860 |
| Sols | Kimméridgiens, calcaire coquillier et argile |
| Vinification | Vendanges manuelles, débourbage, fermentation malolactique en cuve inox |
| Élevage | 6 à 8 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Grand Régnard est-il un grand cru ?
Non. Malgré son nom, c'est un Chablis village (appellation Chablis). « Grand Régnard » est le nom de la cuvée, pas un classement.
Qui possède la Maison Régnard ?
Le baron Patrick de Ladoucette, qui l'a reprise en 1984. La maison a été fondée en 1860.
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En stock
(3)35,80 €
Chablis premier cru Vaillon · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Le plus vaste des premiers crus de Chablis, sur la rive gauche du Serein, par les frères Garnier.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Vaillon (ou Vaillons) est le premier cru le plus étendu de l'appellation. Il se trouve sur la rive gauche du Serein, à l'ouest de la ville de Chablis, face aux grands crus. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
11 à 12 °C
Rive gauche ou rive droite : où se trouve Vaillon ?
Le Serein coupe le vignoble en deux. Sur la rive droite, à l'est, se trouvent les sept grands crus et plusieurs premiers crus comme Mont de Milieu. Sur la rive gauche, à l'ouest, les premiers crus comme Vaillon. On dit souvent que la rive gauche donne des vins plus fins et tendus, la rive droite des vins plus amples.
Carte schématique, distances non respectées.
À table avec ce Vaillon
Huîtres chaudes au sabayon
La tension du vin répond à l'iode, sa texture à la sauce.
Bar en croûte de sel
Un poisson simple et fin pour un premier cru précis.
Gougères
À l'apéritif, le fromage de la pâte à choux avec un premier cru vif.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Deux premiers crus Garnier : Vaillon ou Mont de Milieu ?
Cette fiche
Chablis 1er cru Vaillon 2023, Domaine Garnier
Rive gauche, à l'ouest de Chablis
36,50 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Vaillon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Vinification | Levures indigènes |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Vaillon ou Vaillons ?
Les deux s'écrivent. Vaillons désigne un ensemble de climats de la rive gauche ; certains domaines écrivent Vaillon au singulier sur l'étiquette.
Combien de premiers crus compte Chablis ?
Une quarantaine de climats peuvent porter la mention premier cru, regroupés sous dix-sept noms principaux, dont Vaillons, Montmains, Fourchaume et Mont de Milieu.
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(24)36,50 €
Petit Corbin d' Espagne 2020 Saint Emilion Grand Cru 75CL
Le nom de Despagne est attaché à la terre saint-émilionnaise ; il existe des documents montrant la présence des Despaigne au XIIIième et XIVième siècle.
Aujourd’hui la septième génération de la même famille représentée par François Despagne dirige ce cru et perpétue avec respect ces valeurs reçues en héritage.
Situé au nord de l’appellation Saint-Emilion, limitrophe de Pomerol, le vignoble de Château Grand Corbin-Despagne se trouve sur deux grands types de sol : argilo-sablo-siliceux avec crasse de fer et sables anciens superficiels sur argiles compactes bleues.
Petit Corbin-Despagne est une sélection de lots issus des vignes de 10 à 20 ans.
Cépages 80% Merlot - 20%Cabernet-Franc
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(29)24,20 €
Producteur BOURDIC
Ce vin blanc moelleux est idél pour les apéritifs,foie gras et fromage à pate persillée
La dernière originalité des Collines ! Il y a 20 ans, nos vignerons étaient précurseurs en plantant du Viognier dans notre région. Aujourd’hui ils parient sur le Gewurztraminer.
Le groupe coopératif les Collines du Bourdic est une structure qui revendique et développe deux pôles de compétences, activité vrac et activité conditionnée, avec un engagement identique : produire, vinifier et commercialiser des vins de qualité à un prix raisonné.De par sa philosophie et son commerce bilatéral développé, la cave des Collines du Bourdic n’est pas une cave coopérative «ordinaire».
En stock
(24)9,00 €
Producteur Les Collines du Bourdic
Ce 100 % Muscat petits grains signé Bourdic est le gage d'un vin expressif concentré, issu d'une sélection parcellaire minutieuse. ce blanc sec accompagne idéalement vos apéritifs, les asperges et les coquillages.
Le groupe coopératif les Collines du Bourdic est une structure qui revendique et développe deux pôles de compétences, activité vrac et activité conditionnée, avec un engagement identique : produire, vinifier et commercialiser des vins de qualité à un prix raisonné.De par sa philosophie et son commerce bilatéral développé, la cave des Collines du Bourdic n’est pas une cave coopérative «ordinaire».
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(25)6,60 €
Quincy, 2023, 37,5 cl
Un Sauvignon du Domaine Philippe Portier, en demi-bouteille
Ce Quincy du Domaine Philippe Portier, en demi-bouteille, est un Sauvignon Blanc de cette petite appellation du Centre-Loire.
Sauvignon Blanc
Quincy
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Quincy est une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc sur des terrasses de graves et de sables. Le Domaine Philippe Portier y produit plusieurs cuvées, dont la Quincyte.
Quincy, Centre-Loire, 100% Sauvignon Blanc
Repère sur l'appellation (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon de Quincy accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Asperges
La fraîcheur du vin répond à l'amertume de l'asperge.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Quincy |
| Millésime | 2023 |
| Format | 37,5 cl |
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc.
Pourquoi ce format de 37,5 cl ?
Une demi-bouteille, pratique pour une dégustation à deux.
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(29)9,50 €
Igp Hérault Rouge Les Creisses 2024 75CL
Cépages: 35% Syrah,30% Cabernet Sauvignon,20% Grenache,5% Caladoc,5% Marselan-Alicante,
5% Mourvèdre-Carignan
Situé à Valros, dans l’Hérault, entre Béziers et la Méditerranée, le Domaine des Creisses est avant tout une histoire de famille et de passion. Repris en 1998 par Philippe Chesnelong, accompagné de son cousin Louis Mitjavile pour les vinifications, le domaine a su révéler tout le potentiel de son terroir. Aujourd’hui reconnu dans le Languedoc, il élabore des vins qui recherchent l’équilibre entre la richesse du Sud, la fraîcheur et l’élégance.
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(36)23,50 €
Cahors Malbec du Clos French Malbec 2022 75cl
Le Clos Triguedina, c'est avant tout l'histoire d'une famille passionnée, les Baldès. Depuis 1830, Étienne Baldès a sélectionné avec soin les meilleures parcelles pour planter ses vignes de malbec dans les terroirs exceptionnels des vins de Cahors. Depuis, six générations de vignerons ont perpétué cette tradition avec amour et dévouement.
Aujourd'hui, Jean-Luc et Sabine Baldès continuent cette belle aventure familiale. En 2023, ils ont eu la joie de voir leur fille Juliette rejoindre le domaine, assurant ainsi la continuité de cet héritage précieux.
Au fil des 40 dernières années, notre gamme de vins s'est enrichie. Ils nous proposent des vins uniques et authentiques comme le vin d'exception New Black Wine, le prestigieux Probus, la Trilogie des Parcellaires, le classique Clos Triguedina, le vin « plaisir » Petit Clos, le vin de liqueur Black Vintage, et les étonnants vins de pays Or du Clos, Blanc Sec du Clos, New Pink Wine, sans oublier notre pétillant Bul’s !
Un cahors haut en couleur, souple élégant et fruité.
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(76)10,50 €
Côte-Rôtie, Saint Cosme, 2022, Magnum
Une Syrah du Rhône nord, sur les pentes les plus abruptes de France
Cette Côte-Rôtie, vinifiée par Louis Barruol sous l'étiquette « Saint Cosme », vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. La vendange est entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton.
Syrah (Sérine)
Côte-Rôtie
16 à 17 °C
Rouge
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Cette Côte-Rôtie vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. Louis Barruol la vinifie en vendange entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton, puis un élevage de 12 mois en barriques (40% neuves).
Coupe de sol simplifiée des coteaux de Côte-Rôtie (illustration, proportions indicatives).
À table
Gibier à plume
Les tanins fins de la Syrah de Côte-Rôtie accompagnent un gibier.
Viande rouge grillée
La structure du vin accompagne une viande grillée.
Fromage affiné (saint-marcellin)
Un accord classique avec la Syrah du Rhône nord.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Syrah (Sérine) |
| Région | Côte-Rôtie |
| Millésime | 2022 |
| Format | Magnum |
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des pentes de schiste pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français.
Qu'est-ce que la Sérine ?
Un nom local et ancien donné à la Syrah sur la Côte-Rôtie, aux grappes plus lâches et aux baies ovales.
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(2)133,00 €
Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Champonnet dans le millésime 2021, plus frais et plus rare.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Champonnet est un premier cru de Gevrey-Chambertin sur des sols calcaires caillouteux, dans le prolongement nord du grand cru Ruchottes-Chambertin, avant la combe de Lavaux. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
16 °C
Champonnet ou Clos du Meix des Ouches ?
Deux vignes voisines du même domaine à Gevrey : le premier cru Champonnet, au-dessus, et le monopole du Clos du Meix des Ouches, juste au sud.
Cette fiche
Gevrey 1er cru Champonnet 2021
Premier cru, sol calcaire caillouteux
98,90 €
À table avec ce Champonnet 2021
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Champonnet 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Gevrey 1er cru Champonnet 2021
2021 : plus frais
98,90 €
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru Champonnet (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Sol | Calcaire caillouteux |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Champonnet est-il un grand cru ?
Non, c'est un premier cru, voisin du grand cru Ruchottes-Chambertin.
Le 2021 est-il prêt ?
Il est plus ouvert jeune que les millésimes chauds ; il peut aussi attendre.
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(12)98,90 €
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
