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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Bourgueil, Grand Mont, 2020, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Grand Mont est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
En stock
(23)45,20 €
Bourgueil, Grand Mont, 2018, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Grand Mont est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils). Ce millésime 2018 a déjà plusieurs années de bouteille.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Un Bourgueil de 2018 est-il encore bon à boire ?
Les Cabernets Francs de qualité de Bourgueil sont réputés évoluer favorablement sur plusieurs années.
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(1)49,00 €
Bourgueil, Les Vingt Lieux-Dits, 2021, 75 cl
Un assemblage de parcelles du Domaine du Bel Air
Les Vingt Lieux-Dits assemble plusieurs parcelles du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que Les Vingt Lieux-Dits ?
Un assemblage de plusieurs parcelles du domaine, par opposition aux cuvées comme Grand Mont ou Les Marsaules, vinifiées chacune à part.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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(29)19,30 €
Brazin Lodi Zinfandel 2021 75CL
Cépage ZINFANDEL
La Famille Delicato possède plusieurs domaines sur les plus anciens terroirs californiens. Cette famille est dans sa troisième génération et vinifiée en Californie depuis plus de 80 ans (ce qui pour les USA est important…) selon des normes toujours plus respectueuses de la nature.
Ce vin est issu d'une des plus anciennes zones de production de la Napa, plus précisément dans la vallée de Lodi.
Cette région, une des premières plantées en Californie, regorge de la plus grande concentration de vieilles vignes de Zinfandel au monde.
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(14)26,80 €
Alsace blanc sec, lieu-dit Altengarten, Eguisheim, millésime 2024
Un muscat d'Alsace sec : il sent le raisin frais, mais il n'a pas de sucre.
Le domaine Mann, à Eguisheim au sud de Colmar, cultive ses vignes en biodynamie et en bio certifié depuis 2008. Ce muscat vient du lieu-dit Altengarten, sur du grès rose, de la silice et un fond calcaire. Les vignes ont 43 ans ; les raisins sont pressés en grappes entières et fermentent avec les levures du domaine.
Cépages
Deux muscats
Style
Sec
Service
8 à 10 °C
Lieu-dit
Altengarten
Deux muscats dans une bouteille
En Alsace, le nom « muscat » couvre deux variétés. Ce vin assemble les deux.
Muscat à petits grains
La plus ancienne variété de la famille, aux petites baies très parfumées.
Muscat ottonel
Une variété plus jeune, née au XIXe siècle, plus précoce et plus délicate.
75 cl ou magnum ?
La même cuvée existe à la cave en magnum, dans le millésime précédent : une douzaine de verres pour une grande tablée.
L'Eau à la Bouche 2024, 75 cl
Cette bouteille
24,30 €
À table
Asperges blanches
L'accord de printemps en Alsace : le muscat sec ne se heurte pas à l'amertume de l'asperge.
Bibeleskaes
Le fromage blanc aux herbes alsacien, à l'apéritif, avec la fraîcheur du vin.
Crevettes et fruits de mer
La salinité du vin suit l'iode ; ses notes de poivre réveillent le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C. Il se boit jeune pour son fruit, et se garde 5 à 10 ans.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Lieu-dit | Altengarten, grès rose, silice et calcaire |
| Millésime | 2024 |
| Cépages | Muscat à petits grains et muscat ottonel |
| Style | Blanc sec |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Grappes entières, levures indigènes, élevage sur lies |
| Degré | 12 % vol. |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Le muscat d'Alsace est-il sucré ?
Celui-ci, non : c'est un vin sec. Le muscat d'Alsace se distingue des muscats du sud de la France, souvent des vins doux naturels. Son parfum de raisin frais donne une impression de douceur, mais la bouche est sèche.
Avec quoi boire un muscat sec ?
À l'apéritif, avec des asperges, des légumes croquants ou des fruits de mer. Évitez les desserts sucrés, qui le rendent amer.
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(28)24,30 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2018
Le plus doux des vins du domaine Mann : un gewurztraminer de grains nobles, en bouteille de 50 cl.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim, l'Eichberg et le Pfersigberg, sur des vignes de 40 ans cultivées en biodynamie. Rose, pivoine, mandarine et une touche de safran : le domaine annonce une garde de plus de 20 ans.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Format
50 cl
Grain noble, ça veut dire quoi ?
Certaines années, un champignon, le botrytis, se pose sur les raisins mûrs. Il perce la peau, le grain sèche et son sucre se concentre : on parle de pourriture noble. Les vendangeurs repassent plusieurs fois dans la vigne pour ne cueillir que ces grains-là.
Raisin mûr
Le grain est gonflé d'eau et de sucre.
Grain noble
Le grain a séché : moins d'eau, beaucoup plus de sucre.
Ce sucre ne fermente pas entièrement : il reste dans le vin, ce qui explique les 10 % d'alcool seulement.
Deux grands crus dans le verre
Eichberg
Éboulis de galets, grès rose et silice.
Pfersigberg
Marne et calcaire, au-dessus d'Eguisheim.
À table
Roquefort
Le sel et la force du bleu contre le sucre du vin : l'accord le plus sûr.
Dessert à la mangue
Les fruits exotiques du dessert font écho à ceux du vin.
Seul, en fin de repas
Un petit verre suffit, servi à la place du dessert.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres de 6 à 8 cl.
Fiche technique
| Appellation | Alsace grand cru, mention Sélection de Grains Nobles |
| Grands crus | Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2018 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 10 % vol. |
| Garde | Plus de 20 ans |
| Contenance | 50 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce qu'une Sélection de Grains Nobles ?
La mention la plus sucrée d'Alsace. Elle désigne des vins faits de raisins touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain, avec un taux de sucre minimum plus élevé qu'en vendanges tardives.
Combien de verres dans une bouteille de 50 cl ?
Comptez 6 à 8 verres : un vin liquoreux se sert en petite quantité, de 6 à 8 cl par personne.
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(7)56,95 €
Alsace blanc, Eguisheim, millésime 2024
Un pinot blanc d'Alsace pour la table de tous les jours : fruits blancs et finale nette.
Le domaine Mann a vendangé à la main sur cinq semaines, parcelle par parcelle. Les raisins sont pressés lentement, les jus décantent seuls, puis le vin fermente en cuve inox et reste dix mois sur ses lies.
Cépage
Pinot blanc
Élevage
10 mois sur lies
Service
8 à 10 °C
Garde
3 à 5 ans
À boire maintenant ?
Oui. Le domaine conseille de le boire dans les trois à cinq ans : ce 2024 est en plein dans sa période.
2022
2025
aujourd'hui
2027
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Quiche aux poireaux
Le plat que conseille le domaine : la douceur du poireau avec un blanc souple.
Tarte flambée
L'apéritif alsacien, avec un vin frais qui ne pèse pas.
Filet de truite
Un poisson simple pour un vin simple et net.
Servez-le entre 8 et 10 °C.
D'autres blancs secs du domaine Mann
26,95 €
24,30 €
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP) |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2024 |
| Cépage | Pinot blanc |
| Culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Pressurage lent, débourbage naturel, fermentation en cuve inox |
| Élevage | 10 mois sur lies |
| Degré | 13,5 % vol. |
| Garde | 3 à 5 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Qu'est-ce que le pinot blanc d'Alsace ?
Un cépage blanc doux en acidité, qui donne des vins ronds et faciles. En Alsace, le nom « pinot blanc » peut aussi couvrir l'auxerrois, un cépage voisin.
Combien de temps se garde-t-il ?
Trois à cinq ans selon le domaine. Il se boit pour sa fraîcheur, sans attendre.
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(37)21,95 €
Alsace, vendanges tardives, Pfersigberg, Eguisheim, millésime 2013
Un riesling de vendanges tardives, cueilli sur le Pfersigberg et mûri plus de dix ans en bouteille.
Le domaine Mann a laissé ces raisins de riesling sur le cep jusqu'à ce qu'ils concentrent leur sucre, sur le coteau du Pfersigberg au-dessus d'Eguisheim. Le vin est classé liquoreux ; le domaine le donne à boire entre 5 et 20 ans.
Cépage
Riesling
Style
Liquoreux
Service
10 à 12 °C
Degré
13 % vol.
Un riesling sec ou doux ?
Le domaine Mann fait les deux. Le Happy Lemon est un riesling sec, cueilli tôt ; cette vendange tardive a été cueillie bien plus tard.
SecLiquoreux
Vendanges Tardives 2013
Liquoreux, 56,95 €
Où en est ce vin ?
2013
2018
aujourd'hui
2033
En beige, la période où le domaine conseille de le boire. Le trait noir marque l'année en cours.
À table
Fromage persillé
La fourme ou le bleu, salés, contre la douceur du vin.
Tarte au citron
L'acidité du riesling suit celle du citron, et le vin reste plus sucré que la tarte.
Porc au caramel
Un plat sucré-salé, pour un vin qui l'est aussi.
Servez-le entre 10 et 12 °C, en petits verres.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Lieu-dit | Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2013 |
| Cépage | Riesling |
| Style | Liquoreux |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Degré | 13 % vol. |
| Garde | 5 à 20 ans |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Un riesling vendanges tardives est-il sucré ?
Oui. La mention suppose des raisins cueillis tard et riches en sucre ; celui-ci est classé liquoreux. L'acidité du riesling l'empêche d'être lourd.
Riesling ou gewurztraminer en vendanges tardives ?
Le riesling garde plus d'acidité et paraît plus vif ; le gewurztraminer est plus parfumé et plus rond. La cave a les deux, du même domaine.
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(14)56,95 €
Alsace grands crus Eichberg et Pfersigberg, vendanges tardives, millésime 2017
Un gewurztraminer de vendanges tardives : rose, mandarine et safran, pour finir un repas.
Les raisins viennent de deux grands crus d'Eguisheim : l'Eichberg, sur des éboulis de galets de grès rose et de silice, et le Pfersigberg, sur la marne et le calcaire. Les vignes ont 40 ans en moyenne. Le domaine lui donne plus de 20 ans de garde.
Cépage
Gewurztraminer
Style
Vendanges tardives
Service
8 à 10 °C
Garde
20 ans et plus
Vendanges tardives ou grains nobles ?
Le domaine Mann fait les deux avec le même cépage et les mêmes grands crus. La Sélection de Grains Nobles est plus sucrée : une partie du sucre ne fermente pas, d'où moins d'alcool.
Vendanges Tardives 2017
75 cl, 14 % vol.
Pour accompagner un plat
53,50 €
Pour un gewurztraminer plus sec, la cave a aussi le Stierkopf 2023 du domaine Neumeyer.
À table
Foie gras mi-cuit
L'accord de fête : la richesse du vin avec celle du foie.
Fromage persillé
Le sel du bleu équilibre la douceur.
Tarte aux mirabelles
Un fruit d'Est peu sucré, pour que le vin garde l'avantage.
Le domaine conseille de le servir entre 8 et 10 °C.
Fiche technique
| Appellation | Alsace (AOP), mention Vendanges Tardives |
| Terroirs | Grands crus Eichberg et Pfersigberg, Eguisheim |
| Domaine | Domaine Mann (Vignobles des 3 Terres), Eguisheim (Haut-Rhin) |
| Millésime | 2017 |
| Cépage | Gewurztraminer |
| Culture | Biodynamie, certifié bio depuis 2008 |
| Vinification | Pressurage doux, levures naturelles, élevage sur lies |
| Degré | 14 % vol. |
| Garde | 20 ans et plus |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Quelle différence entre vendanges tardives et grains nobles ?
Les deux viennent de raisins cueillis tard. Pour la Sélection de Grains Nobles, les raisins sont touchés par la pourriture noble et cueillis grain par grain : le vin est plus sucré et moins alcoolisé.
Combien de temps garder un gewurztraminer vendanges tardives ?
Le domaine annonce plus de 20 ans pour ce 2017. Conservez-le couché, à l'abri de la lumière, autour de 12 °C.
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(17)53,50 €
Château Joanin de Bécot Castillon Côtes de Bordeaux 2020 75cl
Cépages: 75% Merlot ,25% Cabernet Franc
Juliette Bécot et son papa se sont associés, afin d' acquérir une nouvelle propriété familiale.
Ce fut un nouveau défi pour Gérard Bécot , et pour sa fille Juliette.
Ils ont cherchés des terroirs et appellations proches de Saint Emilion.Ils ont découverts sur l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, le château Joanin sur la commune de Saint Philippe-d'Aguille.
Il s'agit d'un bordeaux élégant et gourmand.
Cépages: 75% Merlot ,25% Cabernet Franc
Juliette Bécot et son papa se sont associés, afin d' acquérir une nouvelle propriété familiale.
Ce fut un nouveau défi pour Gérard Bécot , et pour sa fille Juliette.
Ils ont cherchés des terroirs et appellations proches de Saint Emilion.Ils ont découverts sur l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, le château Joanin sur la commune de Saint Philippe-d'Aguille.
Il s'agit d'un bordeaux élégant et gourmand.
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(7)24,65 €
Bourgueil, Le Clos Nouveau, 2019, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Le Clos Nouveau est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2019 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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(17)97,00 €
DOMAINE DE CHEVALIER 2020
Pessac Léognan Rouge
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet franc
Détails Domaine
Situé à la limite du plateau sablonneux des Landes, à l'ouest, et du vignoble historique des Graves, qui occupe la partie orientale du terroir, en bordure de Garonne, le domaine n'affirme en effet sa vocation viticole que dans la seconde moitié du 19ème siècle. En 1865, Arnaud Ricard et son fils Jean, tous deux tonneliers, acquièrent l'exploitation qui porte encore le vieux nom gascon de "Chivaley". C'est en fait Jean Ricard qui, à la mort de son père, trois ans plus tard, pressentant le parti exceptionnel que l'on pouvait tirer du terroir de Chevalier, sera le véritable créateur du domaine viticole.A la mort de Jean Ricard, Gabriel Beaumartin, son gendre, lui succède à la tête de l'exploitation et c'est lui qui va véritablement asseoir la réputation du vin du domaine. En 1940, après le décès de Gabriel Beaumartin, son gendre, Jean Ricard, hérite du domaine. Mais celui-ci ne portant pas un grand intérêt au domaine, c'est finalement son fils, Jean, qui prend le domaine en main, alors agé seulement de 21 ans. Grâce à lui le domaine gagne en notoriété et technicité et propulse le domaine aux cotés des plus grands. Et à partir de 1983, c'est à Olivier Bernard qu'il reviendra de continuer l'oeuvre entreprise quelques cent vingt ans auparavant.
Propriétaire Famille BERNARD
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec un tri au fur et au mesure des cueillettes. Ramassage en cagettes - Tri après éraflage - Encuvage par gravité. La vinification s'effectue dans des cuves thermorégulées chaud et froid avec une macération de 2 à 3 semaines après fermentation alcoolique. L'élévage se déroule dans des barriques neuves (50% tous les 21 mois) pendant 18 à 21 mois. Le collage est au blanc d'oeuf frais.T
Pessac Léognan Rouge
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet franc
Détails Domaine
Situé à la limite du plateau sablonneux des Landes, à l'ouest, et du vignoble historique des Graves, qui occupe la partie orientale du terroir, en bordure de Garonne, le domaine n'affirme en effet sa vocation viticole que dans la seconde moitié du 19ème siècle. En 1865, Arnaud Ricard et son fils Jean, tous deux tonneliers, acquièrent l'exploitation qui porte encore le vieux nom gascon de "Chivaley". C'est en fait Jean Ricard qui, à la mort de son père, trois ans plus tard, pressentant le parti exceptionnel que l'on pouvait tirer du terroir de Chevalier, sera le véritable créateur du domaine viticole.A la mort de Jean Ricard, Gabriel Beaumartin, son gendre, lui succède à la tête de l'exploitation et c'est lui qui va véritablement asseoir la réputation du vin du domaine. En 1940, après le décès de Gabriel Beaumartin, son gendre, Jean Ricard, hérite du domaine. Mais celui-ci ne portant pas un grand intérêt au domaine, c'est finalement son fils, Jean, qui prend le domaine en main, alors agé seulement de 21 ans. Grâce à lui le domaine gagne en notoriété et technicité et propulse le domaine aux cotés des plus grands. Et à partir de 1983, c'est à Olivier Bernard qu'il reviendra de continuer l'oeuvre entreprise quelques cent vingt ans auparavant.
Propriétaire Famille BERNARD
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec un tri au fur et au mesure des cueillettes. Ramassage en cagettes - Tri après éraflage - Encuvage par gravité. La vinification s'effectue dans des cuves thermorégulées chaud et froid avec une macération de 2 à 3 semaines après fermentation alcoolique. L'élévage se déroule dans des barriques neuves (50% tous les 21 mois) pendant 18 à 21 mois. Le collage est au blanc d'oeuf frais.T
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(8)79,00 €
LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT BRION 2020
Second vin du Château LA MISSION DE HAUT BRION
Pessac Léognan
Son nom fait écho à la chapelle de La Mission Haut-Brion, rendue par les prêtres lazaristes en 1698. Ce nom est un hommage aux prêtres de la Mission qui se sont attachés à améliorer la culture de la vigne et la qualité des vins, pendant tout le 18ème siècle.
Le vignoble de Château La Mission Haut-Brion est situé sur les communes de Talence et Pessac, à quelques kilomètres au sud-ouest de Bordeaux. Il fait partie de l'appellation Pessac-Léognan, au nord de la région viticole des Graves de Bordeaux. Le domaine fait face à Château Haut-Brion et partage avec lui cette vaste terrasse de belles tombes appelées Haut-Brion sur les cartes et chartes anciennes. Ces graves qui participent à la valeur viticole du sol de Château La Mission Haut-Brion sont de petits cailloux, formés de différentes variétés de quartz. Les sols de graves déposés sur un sous-sol unique d'argile, de sable, de calcaire et de faluns (calcaire coquillé) établis à partir de la fin de l'ère tertiaire, puis durant le quaternaire tout au long des épisodes glaciaires.
Cépages :50.1% merlot , 45.5% cabernet sauvignon,4.4% cabernet franc
Second vin du Château LA MISSION DE HAUT BRION
Pessac Léognan
Son nom fait écho à la chapelle de La Mission Haut-Brion, rendue par les prêtres lazaristes en 1698. Ce nom est un hommage aux prêtres de la Mission qui se sont attachés à améliorer la culture de la vigne et la qualité des vins, pendant tout le 18ème siècle.
Le vignoble de Château La Mission Haut-Brion est situé sur les communes de Talence et Pessac, à quelques kilomètres au sud-ouest de Bordeaux. Il fait partie de l'appellation Pessac-Léognan, au nord de la région viticole des Graves de Bordeaux. Le domaine fait face à Château Haut-Brion et partage avec lui cette vaste terrasse de belles tombes appelées Haut-Brion sur les cartes et chartes anciennes. Ces graves qui participent à la valeur viticole du sol de Château La Mission Haut-Brion sont de petits cailloux, formés de différentes variétés de quartz. Les sols de graves déposés sur un sous-sol unique d'argile, de sable, de calcaire et de faluns (calcaire coquillé) établis à partir de la fin de l'ère tertiaire, puis durant le quaternaire tout au long des épisodes glaciaires.
Cépages :50.1% merlot , 45.5% cabernet sauvignon,4.4% cabernet franc
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(3)93,00 €
Côte de Beaune, Santenay, 2024, 75 cl
Une vigneronne de retour en Bourgogne après un parcours international
Après une école de commerce et une expérience internationale, Aurore Bachelet s'est formée à la viticulture avant de travailler cinq ans auprès de son père, Vincent Bachelet, puis de développer son propre domaine à Santenay.
100% Pinot Noir
Côte de Beaune, Santenay
16 à 17 °C
Rouge
Comment est vinifié ce Santenay ?
Le Pinot Noir, issu de vignes d'environ 50 ans sur un terroir argilo-calcaire, est récolté à la main, puis mis en cuve après une cuvaison pré-fermentaire à froid, avec des pigeages et arrosages manuels réguliers. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, suivis de 5 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.
Vendange manuelle
Vignes d'environ 50 ans
Cuvaison à froid
Avant fermentation
Élevage
12 mois en fût, 5 mois en cuve inox
Étapes de vinification (illustration).
À table
Coq au vin
Un accord régional classique avec un Pinot Noir de la Côte de Beaune.
Volaille rôtie
Les tanins souples du vin accompagnent une viande blanche.
Fromage de chèvre affiné
Un accord de terroir bourguignon.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Fiche technique
| Cépage | 100% Pinot Noir |
| Région | Côte de Beaune, Santenay |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Aurore Bachelet ?
Une vigneronne de Santenay, formée après une école de commerce et une expérience internationale, qui a travaillé cinq ans avec son père Vincent Bachelet avant de développer son propre domaine.
Où se trouve l'appellation Santenay ?
À l'extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses vins rouges de Pinot Noir sur sols argilo-calcaires.
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Maranges premier cru Les Clos Roussots · Rouge · Millésime 2023 · Magnum
Le premier cru d'Aurore Bachelet en magnum.
Aurore Bachelet est installée sur les hauteurs de Santenay, au pied des Trois Croix ; elle a appris le métier cinq ans aux côtés de son père, Vincent. Pour ses rouges : vendanges manuelles, environ 40 % de grappes entières, macération à froid, quinze jours de cuvaison avec pigeages, puis 18 mois en fût. Les Clos Roussots est un premier cru de Maranges ; ce 2023 est en magnum de 1,5 litre.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Maranges 1er cru
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
15 à 16 °C
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Maranges d'Aurore Bachelet à la cave
VillagePremier cru
1er cru magnum
Maranges 1er cru 2023 magnum
72,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Maranges premier cru Les Clos Roussots (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d'Or) |
| Élevage | 18 mois en fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de verres dans un magnum ?
Une douzaine.
Le 2023 est-il prêt ?
Il peut se boire dès maintenant ; le magnum le fera évoluer lentement.
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Pauillac · Second vin de Château Lafite Rothschild · 2021 · 75 cl
Le merlot de Lafite, cette année, est ici
En 2021, Lafite n’a gardé que 3 % de merlot dans son grand vin. Les Carruades de Lafite 2021 en contiennent 36 %, avec 55 % de cabernet sauvignon, 5 % de cabernet franc et 4 % de petit verdot : un second vin plus juteux que d’habitude, qui commence à s’ouvrir.
Cabernet sauvignon 55 %, merlot 36 %
Pauillac
2026 à 2042
16 à 17 °C
L’essentiel
- Carruades de Lafite est le second vin de Château Lafite Rothschild, premier cru classé de Pauillac.
- Assemblage 2021 : 55 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, 5 % cabernet franc, 4 % petit verdot, 12,5 % vol.
- Une grande partie du merlot qui aurait rejoint le grand vin est entrée dans ces Carruades (Lea & Sandeman).
- Neal Martin (Vinous) le situe à boire de 2026 à 2042.
Comment se présente le millésime 2021 ?
Dans ce millésime frais, Lafite a fait un grand vin presque entièrement cabernet. Le merlot a donc nourri le second vin : le négociant Lea & Sandeman le décrit sombre et juteux, avec la tension de Lafite et des tanins souples ; James Suckling parle d’un cadre poli et de tanins veloutés.
Cabernet sauvignon · 55 %
Merlot · 36 %
Cabernet franc · 5 %
Petit verdot · 4 %
Quand boire Carruades de Lafite 2021 ?
Il entre dans sa fenêtre en 2026 : on peut commencer à l’ouvrir, après un passage en carafe.
Neal Martin, Vinous · 2026–2042
20212046
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| James Suckling | mai 2022 | 94-95/100 |
| Neal Martin | Vinous, mai 2022 | 89-91/100 |
Que servir avec ce vin ?
Entrecôte à la bordelaise
Le classique de la région, pour un vin juteux et accessible.
Carré d’agneau rôti
La finesse de l’agneau s’accorde avec les tanins souples du millésime.
Comté affiné
Une pâte dure aux notes de noisette, qui prolonge le fruit noir.
Les Carruades se prêtent à une cuisine plus simple que le grand vin : grillades, rôtis, fromages affinés.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
D’où vient le nom des Carruades ?
Les Carruades sont un ensemble de parcelles sur un plateau voisin de la croupe du château, acquis par Lafite en 1845. Leur vin a d’abord été vendu à part, avant d’être intégré au domaine.
Le nom revient dans les années 1960 avec le « Moulin des Carruades », devenu « Carruades de Lafite » dans les années 1980. C’est l’un des plus anciens seconds vins du Bordelais. Il est issu de parcelles désormais identifiées comme produisant des Carruades, avec plus de merlot que le grand vin.
1845
Lafite acquiert les parcelles du plateau des Carruades
Années 1960
Retour du nom avec le Moulin des Carruades
Années 1980
Le second vin devient Carruades de Lafite
Repères sur l’histoire du second vin de Lafite.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Les Carruades proviennent des vignes de Lafite, au nord de l’appellation, à la limite de Saint-Estèphe.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
En 2021, le grand vin de Lafite ne compte que 3 % de merlot, contre 36 % dans les Carruades de la même année : les deux vins du château sont rarement aussi différents.
Lafite Rothschild et Carruades à la cave
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Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Statut | Second vin de Château Lafite Rothschild (1er cru classé en 1855) |
| Millésime | 2021 |
| Assemblage | 55 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, 5 % cabernet franc, 4 % petit verdot |
| Degré | 12,5 % vol. |
| Élevage | Environ 18 mois en barriques |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que Carruades de Lafite ?
Le second vin de Château Lafite Rothschild, premier cru classé de Pauillac. Il vient des mêmes vignes, avec plus de merlot, et s’ouvre plus tôt que le grand vin.
Carruades de Lafite 2021 est-il prêt à boire ?
Il entre dans sa fenêtre en 2026 selon Neal Martin (Vinous), qui le voit à son meilleur jusqu’en 2042. Une carafe d’une à deux heures l’aide à s’ouvrir.
Pourquoi les Carruades 2021 sont-elles riches en merlot ?
Le grand vin 2021 a été construit sur le cabernet sauvignon (96 %). Le merlot de qualité a donc rejoint les Carruades.
Où acheter Carruades de Lafite 2021 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Un premier cru de la rive droite, sur une colline qui marquait autrefois la frontière entre Champagne et Bourgogne.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Mont de Milieu est un coteau de la rive droite du Serein, entre Chablis et Fleys. Les vignes y regardent le sud-sud-est, sur une pente abritée du nord par le bois qui couronne la colline. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 °C environ
Pourquoi s'appelle-t-il Mont de Milieu ?
La colline se trouvait sur la frontière entre deux territoires : Chablis dépendait du comté de Champagne, le village voisin de Fleys du duché de Bourgogne. Le « mont du milieu » était celui qui les séparait. Aujourd'hui, ce coteau exposé au sud-sud-est, très ensoleillé, donne des premiers crus généreux.
Schéma, proportions non respectées.
À table avec ce Mont de Milieu
Langoustines rôties
La générosité du coteau et la fraîcheur du chardonnay avec la chair sucrée.
Poulet de Bresse à la crème
Un premier cru ample pour une sauce riche.
Saint-Jacques snackées
Le côté iodé et beurré du plat avec un blanc qui a du volume.
Servir autour de 12 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme Garnier à la cave
VillageGrand cru
1er cru
Mont de Milieu 2023
37,50 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Situation | Rive droite, entre Chablis et Fleys, exposition sud-sud-est |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Mont de Milieu se garde-t-il ?
C'est un premier cru qui supporte bien quelques années de cave. Comptez plusieurs années après le millésime pour qu'il gagne en complexité ; à confirmer en dégustation.
Quelle différence entre Mont de Milieu 2022 et 2023 chez Garnier ?
Le vigneron et la méthode sont les mêmes ; c'est l'année qui change. La cave a les deux millésimes : voir le Mont de Milieu 2022.
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Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2020
Le Vaudésir de Joseph Drouhin, issu du plus grand domaine en biodynamie de Chablis.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Les grands crus sont élevés 10 à 12 mois en fût, sans bois neuf, dans des contenants plus grands que la barrique.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Vaudésir 2020 ou 2023 ?
La cave a deux millésimes du même vin. Le 2020 a déjà cinq ans de bouteille ; le 2023 est plus jeune et peut attendre plus longtemps.
Cette fiche
Chablis grand cru Vaudésir 2020, Joseph Drouhin
2020 : plus ouvert aujourd'hui
71,00 €
À table avec ce Vaudésir
Homard ou langouste
Un grand cru de garde pour un plat de fête.
Saint-Jacques
La minéralité du vin avec la douceur de la noix.
Volaille aux morilles
Un plat riche pour un grand blanc.
Servir entre 12 et 13 °C. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir chez un autre producteur
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Joseph Drouhin est-il à Chablis ou à Beaune ?
La maison est à Beaune, mais elle a son domaine à Chablis, Drouhin Vaudon, dont les vins sont vinifiés dans ses caves de Beaune.
Où se trouve Vaudésir ?
Au centre du coteau des sept grands crus, dans un vallon, entre Preuses et Grenouilles.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
