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Bourgueil Grand Mont 2020 Gauthier père et fils 75cl
Vins > Vallée de la loire > Rouges
Bourgueil Grand Mont 2020 Gauthier père et fils 75cl
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Bourgueil, Grand Mont, 2020, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Grand Mont est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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Vins à découvrir
Bourgueil, Les Marsaules, 2018, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Les Marsaules est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils). Ce millésime 2018 a déjà plusieurs années de bouteille.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Un Bourgueil de 2018 est-il encore bon à boire ?
Les Cabernets Francs de qualité de Bourgueil sont réputés évoluer favorablement sur plusieurs années.
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(6)28,00 €
Chinon, le Clos de Pallus, 2018, 75 cl
Le Cabernet Franc emblématique de Bertrand Sourdais
Bertrand Sourdais, cinquième génération à la tête du Domaine de Pallus, à Cravant-les-Côteaux, cultive ses vignes en biodynamie avec des rendements volontairement limités. Le Clos de Pallus est vinifié en levures indigènes, sur des sols argilo-calcaires.
Cabernet Franc
Chinon
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi le Domaine de Pallus cultive-t-il en biodynamie ?
Bertrand Sourdais a repris le domaine familial en 2003 et conduit l'ensemble des vignes en biodynamie, avec des rendements autour de 35 hl/ha, nettement inférieurs à la moyenne de l'appellation. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font en levures indigènes.
Rendement du domaine · ~35 hl/ha
Moyenne Chinon (repère indicatif) · plus élevée
Repère de rendement (illustration, échelle indicative).
À table
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc de Chinon accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure de Touraine)
Un accord régional classique.
Viande rouge grillée
La structure du vin accompagne une viande grillée simple.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Chinon, Cravant-les-Côteaux |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Qui est Bertrand Sourdais ?
Le vigneron du Domaine de Pallus, à Cravant-les-Côteaux, cinquième génération de la famille, qui a repris le domaine en 2003 et le conduit en biodynamie.
Qu'est-ce qui caractérise le Clos de Pallus ?
Un Cabernet Franc de Chinon issu de rendements volontairement limités, autour de 35 hl/ha, vinifié en levures indigènes.
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(23)41,60 €
IGP Val de Loire, Spontané, 2020, 75 cl
Une cuvée en fermentation spontanée d'Eric Chevalier
Spontané est une cuvée en IGP Val de Loire du domaine de l'Aujardière (Eric Chevalier), vinifiée en levures indigènes, hors du cadre de l'appellation Muscadet.
IGP Val de Loire
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une fermentation dite spontanée se fait sans ajout de levures sélectionnées, avec les levures naturellement présentes sur le raisin et dans le chai. Eric Chevalier, vigneron du domaine de l'Aujardière près du lac de Grand Lieu, utilise cette méthode pour certaines de ses cuvées.
Fermentation en levures indigènes
Repère sur la méthode (illustration).
À table
Fruits de mer
La fraîcheur de la cuvée accompagne un plat iodé.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec le vignoble nantais.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un blanc sec.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | |
| Région | IGP Val de Loire |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une vinification sans ajout de levures sélectionnées, qui laisse les levures naturelles du raisin et du chai conduire la fermentation.
Qui est Eric Chevalier ?
Un vigneron du domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, qui cultive environ 25 hectares entre Muscadet et cépages rares.
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(6)12,50 €
Saumur, cuvée la Ripaille, 2021, 75 cl
Le rouge de garde du Domaine du Collier
La Ripaille 2021 est une cuvée rouge du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, de la famille du Clos Rougeard.
Cabernet Franc
Saumur
15 à 16 °C
Rouge
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent la viande rouge.
Fromages affinés
La structure du vin répond à un fromage de caractère.
Champignons
Les notes terreuses du Cabernet Franc rejoignent celles des champignons.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Comment conserver une bouteille avant de la boire ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, couchée, dans un endroit à température stable.
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(1)96,00 €
