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Saumur Champigny la Porte Saint Jean 2022 75cl
Vins > Vallée de la loire > Rouges
Saumur Champigny la Porte Saint Jean 2022 75cl
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(14)
Poids 1,9 kg
32,95 €
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Saumur-Champigny, 2022, 75 cl
Un Cabernet Franc fin et délicat du Saumurois
Sylvain Dittière vinifie ce Saumur-Champigny en levures indigènes, en cuve béton, avec un élevage en vieilles pièces bordelaises dans un cellier en tuffeau. Le vin est bottled avec une dose homéopathique de soufre.
Cabernet Franc
Saumur-Champigny
15 à 16 °C
Rouge
Qui est Sylvain Dittière, vigneron de La Porte Saint Jean ?
Sylvain Dittière s'est installé en 2011 à Montreuil-Bellay, en Saumurois, après une formation auprès de vignerons reconnus (Thierry Germain au Château Yvonne, le domaine Clos Rougeard). Il cultive ses vignes en bio et vinifie en levures indigènes, avec un élevage en vieilles pièces bordelaises dans un cellier en tuffeau.
Formation
Auprès de vignerons reconnus du Saumurois
2011
Installation à Montreuil-Bellay
Aujourd'hui
Vignes en bio, élevage en pièces bordelaises
Repères sur le parcours du vigneron (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins fins du Cabernet Franc accompagnent une viande rôtie.
Fromage de chèvre affiné
Un accord régional classique du Saumurois.
Charcuterie fine
La fraîcheur du vin répond à une entrée de charcuterie.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur-Champigny |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qui est le vigneron de La Porte Saint Jean ?
Sylvain Dittière, installé en 2011 à Montreuil-Bellay après une formation auprès de vignerons reconnus du Saumurois, cultive ses vignes en bio.
Comment ce vin est-il vinifié ?
En levures indigènes, en cuve béton, avec un élevage en vieilles pièces bordelaises dans un cellier en tuffeau.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
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Vins à découvrir
Bourgueil, Les Vingt Lieux-Dits, 2021, 75 cl
Un assemblage de parcelles du Domaine du Bel Air
Les Vingt Lieux-Dits assemble plusieurs parcelles du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que Les Vingt Lieux-Dits ?
Un assemblage de plusieurs parcelles du domaine, par opposition aux cuvées comme Grand Mont ou Les Marsaules, vinifiées chacune à part.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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(29)19,30 €
IGP Val de Loire, Spontané, 2020, 75 cl
Une cuvée en fermentation spontanée d'Eric Chevalier
Spontané est une cuvée en IGP Val de Loire du domaine de l'Aujardière (Eric Chevalier), vinifiée en levures indigènes, hors du cadre de l'appellation Muscadet.
IGP Val de Loire
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une fermentation dite spontanée se fait sans ajout de levures sélectionnées, avec les levures naturellement présentes sur le raisin et dans le chai. Eric Chevalier, vigneron du domaine de l'Aujardière près du lac de Grand Lieu, utilise cette méthode pour certaines de ses cuvées.
Fermentation en levures indigènes
Repère sur la méthode (illustration).
À table
Fruits de mer
La fraîcheur de la cuvée accompagne un plat iodé.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec le vignoble nantais.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un blanc sec.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | |
| Région | IGP Val de Loire |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une vinification sans ajout de levures sélectionnées, qui laisse les levures naturelles du raisin et du chai conduire la fermentation.
Qui est Eric Chevalier ?
Un vigneron du domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, qui cultive environ 25 hectares entre Muscadet et cépages rares.
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(6)12,50 €
Saumur, Les Cormiers, 2020, 75 cl
Un Cabernet Franc fin et délicat du Saumurois
Les Cormiers est une cuvée de Sylvain Dittière (La Porte Saint Jean), vigneron installé à Montreuil-Bellay, qui vinifie en levures indigènes avec un élevage en vieilles pièces bordelaises.
Cabernet Franc
Saumur
15 à 16 °C
Rouge
Qui est Sylvain Dittière, vigneron de La Porte Saint Jean ?
Sylvain Dittière s'est installé en 2011 à Montreuil-Bellay, en Saumurois, après une formation auprès de vignerons reconnus (Thierry Germain au Château Yvonne, le domaine Clos Rougeard). Il cultive ses vignes en bio et vinifie en levures indigènes, avec un élevage en vieilles pièces bordelaises dans un cellier en tuffeau.
Formation
Auprès de vignerons reconnus du Saumurois
2011
Installation à Montreuil-Bellay
Aujourd'hui
Vignes en bio, élevage en pièces bordelaises
Repères sur le parcours du vigneron (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins fins du Cabernet Franc accompagnent une viande rôtie.
Fromage de chèvre affiné
Un accord régional classique du Saumurois.
Charcuterie fine
La fraîcheur du vin répond à une entrée de charcuterie.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qui est le vigneron de La Porte Saint Jean ?
Sylvain Dittière, installé en 2011 à Montreuil-Bellay après une formation auprès de vignerons reconnus du Saumurois, cultive ses vignes en bio.
Comment ce vin est-il vinifié ?
En levures indigènes, en cuve béton, avec un élevage en vieilles pièces bordelaises dans un cellier en tuffeau.
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(7)47,00 €
Bourgueil · Vallée de la Loire · Rouge · Millésime 2023
Un Bourgueil de fruit rouge, souple et parfumé, à boire jeune et légèrement frais.
Pierre Gauthier a repris en 1979 le Domaine du Bel Air, propriété de la famille depuis cinq générations à Benais, sur le plateau le plus argilo-calcaire de l'appellation Bourgueil. Son fils Rodolphe travaille avec lui depuis 2005. Jour de Soif vient des vignes les plus jeunes du domaine, plantées sur graviers et argiles de mi-coteau : raisins égrappés, cuvaison douce en cuve, six mois sur lies fines. Le Bourgueil Jour de Soif 2023 donne un cabernet franc parfumé, aux notes de fruits rouges et de fleurs, avec des tanins légers.
Cépage
Cabernet franc 100 %
Appellation
Bourgueil, Touraine
Service
14 à 15 °C
Style
Rouge fruité, tanins légers
Quelle cuvée du domaine Gauthier choisir ?
Jour de Soif ouvre la gamme du domaine : c'est la cuvée des vignes les plus jeunes, pensée pour être bue dans ses premières années. Les Vingt Lieux Dits viennent de vignes d'une quarantaine d'années sur sols argilo-siliceux. Les Marsaules, Grand Mont et Clos Nouveau portent chacune le nom d'un lieu-dit, et la cave les propose dans des millésimes plus anciens, déjà ouverts par quelques années de bouteille.
À boire jeuneLieux-dits, millésimes plus anciens
Jour de Soif
2023
15,50 €
Cette fiche
Les cinq bouteilles sont en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
À table avec Jour de Soif
Rillettes et rillons de Touraine
Le fruit et la fraîcheur du cabernet franc coupent le gras de la charcuterie, et ses tanins légers ne durcissent pas.
Poulet rôti du dimanche
Une viande blanche, une peau dorée : un rouge peu tannique accompagne sans écraser.
Brochettes et grillades
Servi un peu frais, le vin garde son fruit face au fumé du barbecue.
Servir entre 14 et 15 °C, sans carafe : une demi-heure au réfrigérateur en été suffit. Accords à valider par Philippe.
D'autres cabernets francs de la même rive à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgueil (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Cabernet franc 100 % |
| Domaine | Domaine du Bel Air, Pierre et Rodolphe Gauthier, Benais (Indre-et-Loire) |
| Sols | Graviers et argiles de mi-coteau |
| Vinification | Égrappage total, cuvaison en cuve, élevage de six mois sur lies fines |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Comment servir un Bourgueil Jour de Soif ?
Entre 14 et 15 °C, sans passage en carafe. C'est un rouge de fruit : trop chaud, il perd sa fraîcheur. Ouvrez-le dans ses premières années.
Quelle différence entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil ?
Ce sont deux appellations voisines de la rive droite de la Loire, en Touraine, toutes deux en cabernet franc. Saint-Nicolas-de-Bourgueil couvre la seule commune du même nom ; Bourgueil s'étend sur les communes autour, dont Benais, où se trouve le domaine Gauthier.
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