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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
CHEVAL DES ANDES MENDOZA ARGENTINE 2018
L’aventure de Cheval des Andes a débuté il y a vingt ans, à l’initiative de Pierre Lurton. C’est en combinant le savoir-faire de l’iconique Château Cheval Blanc dirigé par Pierre Lurton au terroir de Las Compuertas, situé dans la région de Mendoza qu’est née l’idée d’élaborer l'un des plus grand vins argentins, rendant hommage au malbec et à l’art de l’assemblage bordelais. Aujourd’hui, Cheval des Andes s’inscrit avec brio dans la volonté de ces pionniers qui ont concouru à sa naissance : être un grand cru des Andes à la personnalité singulière.
Le vignoble de Cheval des Andes s’étend sur 46 hectares avec deux terroirs complémentaires. Situé à 1070 mètres d’altitude, l’historique vignoble de Las Compuertas est situé sur la rive gauche du Rio Mendoza. De vieilles vignes de malbec plantées en 1929 viennent apporter leur richesse et leur complexité, complétées par du cabernet sauvignon. Au sud, le vignoble d’Altamira est quant à lui implanté à 1150 mètres d’altitude. Dans cette zone au climat plus frais, 14 hectares de vignes sont plantés avec des vignes de malbec datant de 1945. En raison de l’altitude plus élevée et des amplitudes thermiques importantes entre la nuit et le jour, les raisins sont dotés de tanins d’une grande finesse avec une belle fraîcheur et des notes florales.
En stock
(8)95,00 €
Rully · Côte chalonnaise · Rouge · Millésime 2023
Un Rully rouge d'une parcelle caillouteuse, par la famille Debavelaere.
Anne-Sophie Debavelaere a fondé le domaine en 1984 à Rully ; son fils Félix, œnologue, le conduit depuis 2011. Le domaine compte 11 hectares, dont la moitié en vieilles vignes, et vinifie avec le moins d'interventions possible, en fût. En Bourgogne, 2023 a donné une grosse récolte, avec des rouges fruités.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Rully
Élevage
En fût
Service
15 °C
Pourquoi « Rois Mages » ?
Un nom de famille
Le nom de jeune fille de la fondatrice est Melchior, comme l'un des trois Rois mages.
Quatre fils
Elle a eu quatre fils : le domaine porte le nom des Rois mages en clin d'œil.
Les Cailloux
Une parcelle de Rully au sol pierreux ; on raconte que par temps clair, on y voit le mont Blanc.
À table avec ce Rully
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 15 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de Côte chalonnaise
Fiche technique
| Appellation | Rully (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine Rois Mages, Rully (Saône-et-Loire) |
| Vinification | En fût, peu d'interventions |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Rully, rouge ou blanc ?
Les deux : Rully est connu pour ses blancs et ses crémants, mais fait aussi des rouges de pinot noir.
Où se trouve Rully ?
En Côte chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune.
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(14)31,00 €
Chassagne-Montrachet · Côte de Beaune · Rouge · Millésime 2022
Un Chassagne-Montrachet en rouge, par un domaine connu pour ses blancs de Saint-Aubin.
Hubert Lamy a fondé son domaine à Saint-Aubin en 1973 ; son fils Olivier le conduit depuis. Pour les rouges, les raisins sont entièrement égrappés et fermentent en cuve ; la malolactique se fait en fût, puis le vin vieillit 12 à 18 mois avec très peu de bois neuf et repose encore plus de six mois en cuve. En Bourgogne, 2022 a été une année ensoleillée et généreuse, avec des rouges mûrs et équilibrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chassagne-Montrachet
Élevage
12 à 18 mois, peu de neuf
Service
15 à 16 °C
Chassagne-Montrachet fait-il du rouge ?
Oui, depuis longtemps
Chassagne est célèbre pour ses blancs, mais une bonne part de son vignoble a longtemps été en pinot noir.
Un rouge de la côte
Les Chassagne rouges sont souvent souples et fruités.
La Goujonne
Un climat de Chassagne-Montrachet village, ici en rouge.
À table avec ce Chassagne rouge
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Le domaine Hubert Lamy à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chassagne-Montrachet (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Hubert Lamy, Saint-Aubin (Côte-d'Or) |
| Climat | La Goujonne |
| Vinification | Égrappage total, fermentation en cuve, malolactique en fût |
| Élevage | 12 à 18 mois en fût, très peu de neuf, puis 6 mois en cuve |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Chassagne rouge ou blanc ?
Les deux ; ce vin est un rouge de pinot noir.
Faut-il carafer ce Chassagne ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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(2)72,00 €
Côtes de Provence, Rosé M de Minuty, 2025, 75 cl
La cuvée d'entrée de gamme de Château Minuty
M de Minuty est la cuvée d'entrée de gamme de Château Minuty, propriété de la famille Matton à Gassin, classée Cru Classé en 1955.
Grenache, Tibouren
Côtes de Provence
8 à 10 °C
Rosé
Qui est la famille Matton, propriétaire de Château Minuty ?
Gabriel Farnet achète le domaine de Minuty, à Gassin, en 1936. Son gendre Étienne Matton lui succède, puis ses fils Jean-Étienne (volet commercial) et François (vignes et vinification) dirigent aujourd'hui la propriété. Classé Cru Classé en 1955, le domaine s'étend sur les coteaux de Gassin et Ramatuelle, au-dessus du golfe de Saint-Tropez.
1936
Gabriel Farnet achète le domaine de Minuty
1955
Classement en Cru Classé
Aujourd'hui
Jean-Étienne et François Matton dirigent la propriété
Repères sur l'histoire de Château Minuty (illustration).
À table
Apéritif
Un rosé de Provence à boire bien frais, à l'apéritif.
Poisson grillé
La fraîcheur du rosé accompagne un poisson de la façade méditerranéenne.
Salade méditerranéenne
Un accord estival classique avec un rosé de Provence.
Servir bien frais, autour de 8-10 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Tibouren |
| Région | Côtes de Provence, Gassin |
| Millésime | 2025 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la cuvée M de Minuty ?
La cuvée d'entrée de gamme de Château Minuty, plus accessible que Rosé et Or ou Prestige.
Qui dirige Château Minuty aujourd'hui ?
Jean-Étienne et François Matton, descendants de Gabriel Farnet qui a acheté le domaine en 1936.
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(64)16,60 €
Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines · Côte chalonnaise · Rouge · Millésime 2019
Un premier cru de Givry issu d'un clos monastique de près de neuf siècles.
Le Domaine du Cellier aux Moines, à Givry, est l'un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne. Le clos, premier cru de 13 hectares, entoure le cellier bâti par les moines cisterciens vers 1130 ; le domaine en possède 5 hectares, en milieu et haut de coteau. En Bourgogne, 2019 a été une année chaude et sèche, avec des rouges concentrés.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Givry 1er cru
Histoire
Clos fondé vers 1130
Service
15 à 16 °C
Quelle est l'histoire du Cellier aux Moines ?
1130Aujourd'hui
Vers 1130
Les moines cisterciens de l'abbaye de La Ferté bâtissent le cellier et plantent le clos.
1789
Après sept siècles, la Révolution met fin au domaine des moines.
2004
Philippe et Catherine Pascal rachètent et restaurent le domaine.
2015
Guillaume Marko, œnologue, rejoint le domaine pour les vignes et les vins.
Dates données par le domaine.
À table avec ce Givry
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges de Côte chalonnaise
Fiche technique
| Appellation | Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines (AOC) |
| Millésime | 2019 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Cellier aux Moines, Givry (Saône-et-Loire) |
| Parcelles | 5 ha dans un clos de 13 ha, milieu et haut de coteau |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Givry ?
En Côte chalonnaise, au sud de Rully et de Mercurey.
Givry, plutôt rouge ?
Oui, Givry est surtout connu pour ses rouges de pinot noir.
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(2)52,50 €
Sancerre Rouge, 2024, 75 cl
Un Pinot Noir du Domaine Serge Laloue
Ce Sancerre rouge est vinifié par le Domaine Serge Laloue, propriété familiale de Thauvenay, à partir de Pinot Noir.
Pinot Noir
Sancerre
15 à 16 °C
Rouge
Qui est Serge Laloue, vigneron de Sancerre ?
Le Domaine Serge Laloue, situé à Thauvenay à environ 5 km de Sancerre, est une propriété familiale reprise par Serge en 1960 et transmise depuis à deux de ses enfants. Le domaine cultive 20 hectares, aux trois quarts en Sauvignon Blanc et pour le reste en Pinot Noir.
Sauvignon Blanc · 75% de l'encépagement
Pinot Noir · 25% de l'encépagement
Répartition de l'encépagement du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Les tanins souples du Pinot Noir de Sancerre accompagnent une viande blanche.
Fromage de chèvre (Crottin de Chavignol)
Un accord régional classique.
Charcuterie fine
La fraîcheur du vin répond à une entrée de charcuterie.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Sancerre, Thauvenay |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Serge Laloue ?
Le fondateur d'un domaine familial de Thauvenay, repris en 1960 et transmis depuis à deux de ses enfants.
Comment servir un Sancerre rouge ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C, plus frais qu'un rouge de garde classique.
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(36)23,70 €
Sancerre Blanc, Cuvée Silex, 2024, 75 cl
Un Sauvignon du Domaine Serge Laloue
Cuvée Silex est un Sancerre blanc du Domaine Serge Laloue, propriété familiale de Thauvenay cultivant 20 hectares aux trois quarts en Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc
Sancerre
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui est Serge Laloue, vigneron de Sancerre ?
Le Domaine Serge Laloue, situé à Thauvenay à environ 5 km de Sancerre, est une propriété familiale reprise par Serge en 1960 et transmise depuis à deux de ses enfants. Le domaine cultive 20 hectares, aux trois quarts en Sauvignon Blanc et pour le reste en Pinot Noir.
Sauvignon Blanc · 75% de l'encépagement
Pinot Noir · 25% de l'encépagement
Répartition de l'encépagement du domaine (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec la Loire.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Sancerre, Thauvenay |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'évoque le nom « Cuvée Silex » ?
Un nom qui renvoie aux sols à silex présents dans le vignoble de Sancerre, sans que le domaine précise la parcelle exacte de cette cuvée.
Qui est Serge Laloue ?
Le fondateur d'un domaine familial de Thauvenay, repris en 1960 et transmis depuis à deux de ses enfants.
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(31)25,50 €
PEDRO XIMENEZ SAN EMILIO LUSTAU 75CL 17°
Cépage: Pédro Ximenez
Cépage: Pédro Ximenez
Les origines d'Emilio Lustau SA remontent à 1896, lorsque M. José Ruiz-Berdejo, un secrétaire de la Cour de justice, a commencé à cultiver les vignes de l'État de la famille, nommé Nuestra Señora de la Esperanza, pendant son temps libre. Dans ces humbles débuts, il a fait des vins qui ont ensuite été vendus à de plus grands producteurs de Sherry. Cette activité était connue comme étant un almacenista ou un éleveur.
Sergio Martínez est responsable de tous les vins de Lustau. Après plus de 14 ans à la Maison, Sergio dirige l'équipe œnologique de la cave depuis 2016. Comme ses prédécesseurs à ce poste, Sergio a été reconnu comme le meilleur vigneron fortifié par l'International Wine Challenge en 2019, pour la troisième année consécutive.
En 1990, Fernando a rejoint The House of Lustau en tant que Master Blender et directeur du contrôle de la qualité, chargé de superviser le processus de production des vermouths et eaux-de-vie de Lustau, du distillat au produit final.
La vaste expérience que Fernando a accumulée au cours d'une vie de dévouement aux spiritueux, aux liqueurs et aux vins fortifiés s'est reflétée dans sa nomination en 2013 en tant que membre du comité de dégustation du Sherry Regulatory Board.
Les raisins Pedro Ximénez sont disposés au soleil après la récolte jusqu'à ce qu'ils soient pratiquement des raisins secs. Après cela, la fermentation commence lentement et s'arrête pour maintenir tous les sucres naturels. Le vin résultant vieillit pendant 12 ans au contact de l'air à Jerez de la Frontera.
Couleur ébène avec des reflets iodés. Les arômes rappellent les figues, les raisins secs et les dattes. Énormément doux, velouté et doux en bouche, bien équilibré, avec une finale très longue.
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(3)30,50 €
Vosne-Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Les Barreaux du Domaine du Couvent dans le millésime 2021, plus frais et plus rare.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Leur vigne des Barreaux, 71 ares en haut du village de Vosne, a été plantée par étapes. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Vosne-Romanée (village)
Vignes
15 plantations, 1929 à 1977
Service
15 à 16 °C
Une vigne plantée sur cinquante ans : qu'est-ce que ça change ?
15 campagnes de plantation
La vigne a été plantée par morceaux, de 1929 à 1977. On y trouve donc des pieds d'origines et d'âges très différents.
Plus de 50 ans en moyenne
Les vieilles vignes produisent peu de raisins, plus concentrés.
12 000 pieds par hectare
Une densité élevée, pour un rendement moyen d'environ 40 hectolitres par hectare.
À table avec ce Vosne-Romanée 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Les Barreaux 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Vosne-Romanée Les Barreaux 2021
2021 : millésime frais, plus léger
95,00 €
Fiche technique
| Appellation | Vosne-Romanée (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Les Barreaux, 71 ares |
| Vignes | Plantées de 1929 à 1977, 12 000 pieds par hectare |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Les Barreaux ?
En haut du coteau de Vosne-Romanée, au-dessus du grand cru Richebourg, entre les premiers crus Cros Parantoux, Petits Monts et Brûlées.
2021 est-il un bon millésime pour Vosne-Romanée ?
C'est un millésime de petite récolte, aux vins frais et digestes, plus légers que dans les années chaudes.
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En stock
(10)95,00 €
Riesling Estate 2020 Cave Spring 2020 75cl
VQA BEAMSVILLE BENCH
Cépage Riesling
Ce vin est issu du vignoble Cave Spring, niché sur les pentes douces de l'escarpement du Niagara, avec une vue imprenable sur le lac Ontario, dans la région de Beamsville Bench. Ici, la combinaison des sols argilo-calcaires, de l’altitude et des brises légères crée un environnement parfait pour produire un Riesling sec. Sa minéralité unique reflète parfaitement le caractère de notre terroir.
VQA BEAMSVILLE BENCH
Cépage Riesling
Ce vin est issu du vignoble Cave Spring, niché sur les pentes douces de l'escarpement du Niagara, avec une vue imprenable sur le lac Ontario, dans la région de Beamsville Bench. Ici, la combinaison des sols argilo-calcaires, de l’altitude et des brises légères crée un environnement parfait pour produire un Riesling sec. Sa minéralité unique reflète parfaitement le caractère de notre terroir.
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(18)28,00 €
Petit Manou Médoc 2018 75cl
FRANÇOISE - STÉPHANE DIEF
Saint-Christoly de Médoc & Couquèques 16.50 ha
29% graves argileuses, 28% calcaire de Couquèques, 25% sables, 13% sables argileux, 5% sables graveleux
53% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Entre 9 000 et 10 000 pieds / ha Environ 40 ans Travail du sol par labour sous le cep de vigne avec enherbement en milieu de rang sur l’ensemble du vignoble. Dédoublage si besoin, effeuillage manuel systématique, éclaircissage des grappes si besoin, amendement organique, traitements phytosanitaires : souffre, cuivre et biocontrôles. Pas d'anti-botrytis chimiques, confusion sexuelle pour lutter contre les vers de grappe. 100 % manuelle en cagettes.
En stock
(58)14,10 €
Toulifaut Pomerol 2018 75cl
Le Château Toulifaut, ou Château La Croix-Toulifaut, est une petite propriété de 2 hectares située à Pomerol et appartenant à la famille Janoueix depuis les années 1970. Le vignoble est entièrement planté en Merlot sur des sols de graves et de sables reposant sur un sous-sol riche en crasse de fer. La production, limitée à environ 11 000 bouteilles par an, donne naissance à un Pomerol élégant et typique, aux arômes de fruits noirs et de truffe, doté d'une belle rondeur, de tanins fins et d'un bon potentiel de garde.
En stock
(11)28,50 €
RIVESALTES AMBRE HORS D'AGE DOMAINE LAFAGE
Ce vin doux naturel a été vieilli en futs de chênes de longues années, ce vin, d'un ambré profond est riche et complexe avec des arômes floraux qui allient des senteurs d'abricots secs et de café grillé. Il offre un très bel equilibre et une belle puissance en bouche exhalant des notes de fruits confits et de brioche.
Cépage: Assemblage de grenaches
Age de vignes 40 ans
Pré-sélection des raisins à la vigne. Cueillette manuelle en comportes de raisins à 17,5% vol alcool probable. Triage à réception des raisins. Levurage, fermentation, mutage. Coulage en barriques, élevage barrique dans un chais à température contrôlée.
Ce vin doux naturel a été vieilli en futs de chênes de longues années, ce vin, d'un ambré profond est riche et complexe avec des arômes floraux qui allient des senteurs d'abricots secs et de café grillé. Il offre un très bel equilibre et une belle puissance en bouche exhalant des notes de fruits confits et de brioche.
Cépage: Assemblage de grenaches
Age de vignes 40 ans
Pré-sélection des raisins à la vigne. Cueillette manuelle en comportes de raisins à 17,5% vol alcool probable. Triage à réception des raisins. Levurage, fermentation, mutage. Coulage en barriques, élevage barrique dans un chais à température contrôlée.
En stock
(9)12,75 €
Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Aux Murgers 2021 du Domaine du Couvent, un premier cru de Nuits dans un millésime frais.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Aux Murgers est un premier cru de Nuits-Saint-Georges côté Vosne-Romanée, sur une pente douce tournée vers l'est. Le sol, très caillouteux, repose sur l'argile et le calcaire. Les vignes ont 40 à 60 ans. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Nuits-Saint-Georges 1er cru
Millésime
Frais, petite récolte
Service
16 °C
Aux Murgers chez deux vignerons ?
La cave a le même premier cru chez le Domaine du Couvent et chez Arnaud Chopin, vigneron à Comblanchien. Deux façons de lire le même climat.
Cette fiche
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Murgers 2021
Domaine du Couvent, 2021
104,00 €
À table avec ce Nuits-Saint-Georges 2021
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Aux Murgers 2021 ou 2022 du Couvent ?
Cette fiche
Nuits-Saint-Georges 1er cru Aux Murgers 2021
2021 : plus frais
104,00 €
Fiche technique
| Appellation | Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Murgers (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Vignes | 40 à 60 ans |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Murgers ou Aux Murgers ?
C'est le même premier cru ; les étiquettes l'écrivent de l'une ou l'autre façon.
Le 2021 est-il à boire ?
Il peut se boire dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendre quelques années.
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En stock
(12)104,00 €
Chablis · Bourgogne, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Le Chablis village des frères Garnier, le vin de base d'une gamme qui monte jusqu'aux grands crus.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis. Ils cultivent une vingtaine d'hectares en Chablis et cinq en Petit Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes, celles du raisin. Le Chablis 2024 est le vin à ouvrir en premier pour découvrir le domaine : un chardonnay des marnes kimméridgiennes, pensé pour la table.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis, Yonne
Vinification
Levures indigènes
Service
10 à 12 °C
Quel Chablis du domaine Garnier choisir ?
Le domaine produit du village au grand cru. Le Chablis 2024 et les Grains Dorés sont des Chablis village ; Vaillon et Mont de Milieu sont deux premiers crus ; Les Clos est un des sept grands crus de Chablis. Les premiers et grands crus du domaine sont élevés 18 à 24 mois en demi-muids, de grands fûts de 600 litres environ.
VillageGrand cru
Village
Chablis 2024
21,40 €
Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
À table avec ce Chablis
Langoustines et crevettes
La tension du chardonnay de Chablis garde la chair sucrée des crustacés nette.
Sole meunière
Le beurre noisette appelle un blanc frais qui nettoie le palais.
Gougères bourguignonnes
Le fromage de la pâte à choux et le vin vif : l'apéritif de la région.
Servir entre 10 et 12 °C, sans carafe. Accords à valider par Philippe.
Ce Chablis ou un Petit Chablis ?
Cette fiche
Chablis 2024, Domaine Garnier & Fils
Coteaux de marnes kimméridgiennes, plus de profondeur
21,40 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Xavier et Jérôme Garnier, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Sols | Marnes kimméridgiennes |
| Vinification | Levures indigènes |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Chablis est-il un chardonnay ?
Oui. Tous les Chablis, du Petit Chablis aux grands crus, sont faits uniquement avec du chardonnay. Le nom sur l'étiquette est celui du lieu, pas du cépage.
Quelle différence entre Chablis et Chablis premier cru ?
Un premier cru vient d'un climat délimité, le plus souvent sur les meilleurs coteaux. Il a en général plus de profondeur et se garde plus longtemps que le Chablis village.
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En stock
(28)21,40 €
COTES DU ROUSSILLON PETITE SIBERIE CLOS DES FEES HERVE BIZEUL 2017
Le domaine du clos des fées se situe sur la commune de rivesaltes.
Le Domaine du Clos des Fées, qui compte aujourd'hui près de 30 hectares en appellation Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Vin de Pays des Côtes Catalanes. Il est composé en partie de terrasses escarpées.
C’est dans ce terroir exceptionnel perché à 350 mètres d’altitude au pied des Pyrénées carrefour incroyable entre la tramontane locale et l’influence méditerranéenne.
Une parcelle de 2 hectares argilo-calcaire additionné de schistes avec une concentration en fer.
Cépages : grenache Noir
En stock
(2)205,00 €
Corvina Castelforte Véronese 2020 Cantina Rondio 75cl
Le domaine Castelforte est situé dans la région de la Vénétie au nord de l'Italie .
Amarone. Giorgio Marchiotto est diplômé en Oenologie et Viticulture de l'Universita degli Studi di Verona, et après avoir passé 5 ans comme winemaker au sein de la Cantine dei Colli Berici (qui est à l'initiative du groupement de coopératives), il travaille depuis 2008 pour la maison Riondo.
Le Castelforte Corvina est un vin sec et corsé à la couleur rouge rubis profond.
Le domaine Castelforte est situé dans la région de la Vénétie au nord de l'Italie .
Amarone. Giorgio Marchiotto est diplômé en Oenologie et Viticulture de l'Universita degli Studi di Verona, et après avoir passé 5 ans comme winemaker au sein de la Cantine dei Colli Berici (qui est à l'initiative du groupement de coopératives), il travaille depuis 2008 pour la maison Riondo.
Le Castelforte Corvina est un vin sec et corsé à la couleur rouge rubis profond.
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Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2022
Un Gevrey-Chambertin de vignes d'une cinquantaine d'années, assemblé à partir de trois secteurs du village.
Le domaine Rossignol-Trapet, à Gevrey-Chambertin, est passé à la biodynamie à la fin des années 1990 ; il est certifié Demeter. Sa cuvée Vieilles Vignes réunit des parcelles situées au nord, à l'est et au sud du village, sur des sols très différents, avec des vignes d'environ 50 ans en moyenne. Chaque secteur apporte sa part : la structure, la finesse ou l'intensité aromatique.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Culture
Biodynamie, certifiée Demeter
Service
16 °C environ
D'où viennent les vignes de ce Gevrey Vieilles Vignes ?
Carte schématique, distances non respectées.
Au nord
En Combe et Clos de Combe : des sols profonds et argileux, en pente régulière. Ils donnent la structure et la densité.
À l'est
Les Crais, Justice, Grandes Raies : des graviers descendus de la Combe de Lavaux, très filtrants. Ils donnent la finesse.
Au sud
Clos de l'Arche, Fourneaux, Croix des Champs : des terres limoneuses sur roche calcaire. Elles donnent l'intensité aromatique.
À table avec ce Gevrey-Chambertin
Bœuf bourguignon
Un pinot noir structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins du Gevrey tiennent face à une viande rouge et grasse.
Poêlée de cèpes
Les notes de sous-bois du vin avec celles des champignons.
Servir autour de 16 °C. Une heure de carafe s'il est bu dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
Village, premier cru, grand cru : Gevrey à la cave
VillageGrand cru
Village
Vieilles Vignes 2022
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Cette fiche
Bouteilles en stock à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Culture | Biodynamie, certifiée Demeter |
| Vignes | Environ 50 ans en moyenne, trois secteurs du village |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire Vieilles Vignes sur une étiquette ?
La mention n'a pas de définition officielle : chaque domaine l'emploie à sa façon. Ici, les vignes ont environ 50 ans en moyenne.
Qu'est-ce que la biodynamie ?
C'est une agriculture biologique qui ajoute des préparations naturelles pour le sol et la plante, et suit les rythmes de la nature. La certification Demeter la contrôle.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
