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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Château Jean Faure 2022 Saint Emilion Grand Cru Classé 75cl.
Vignoble historique de 18 HA, CHÂTEAU JEAN FAURE s’enracine sur un magnifique terroir d’argile et de crasses de fer composé d’une dominante de Cabernet Franc (50%). Xavier Choné ingénieur Agricole, et Docteur en Œnologie a réalisé sur le sol de Château Jean Faure une étude pédologique d’envergure en faisant effectuer 30 sondages. Il résume la géologie et le relief du vignoble de Château Jean Faure : « 80% de la surface du vignoble de Château Jean Faure présente un sous-sol très argileux qui apparaît de 30 à 100 cm de profondeur. Les racines peuvent descendre jusqu’à 150 à 200 cm de profondeur.
Premier cru historique, figurant dès le milieu du 18e siècle sur la première cartographie des grands terroirs de Bordeaux, Château Jean Faure a traversé les époques avec constance. Anciennement rattaché à Figeac, Jean Faure n’a pas bougé en superficie depuis le début du 19e siècle.
Château Jean Faure revendique plus de 50% de Cabernet-franc. Encépagement singulier à Saint-Émilion mais très proche de celui des crus mythiques de Cheval Blanc et de Figeac. Cette composition : 50% de Cabernet Franc, 45% de merlot et 5% de Malbec inclinele cru vers l’élégance et la fraîcheur.Vignoble historique de 18 HA, CHÂTEAU JEAN FAURE s’enracine sur un magnifique terroir d’argile et de crasses de fer composé d’une dominante de Cabernet Franc (50%). Xavier Choné ingénieur Agricole, et Docteur en Œnologie a réalisé sur le sol de Château Jean Faure une étude pédologique d’envergure en faisant effectuer 30 sondages. Il résume la géologie et le relief du vignoble de Château Jean Faure : « 80% de la surface du vignoble de Château Jean Faure présente un sous-sol très argileux qui apparaît de 30 à 100 cm de profondeur. Les racines peuvent descendre jusqu’à 150 à 200 cm de profondeur.
En stock
(17)56,00 €
Saumur-Champigny, 2020, 75 cl
Le rouge de Cabernet Franc du Domaine du Collier
Ce Saumur-Champigny 2020, en Cabernet Franc, vient du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, de la famille du Clos Rougeard.
Cabernet Franc
Saumur-Champigny
15 à 16 °C
Rouge
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent la viande rouge.
Fromages affinés
La structure du vin répond à un fromage de caractère.
Champignons
Les notes terreuses du Cabernet Franc rejoignent celles des champignons.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur-Champigny, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Un Saumur-Champigny se garde-t-il longtemps ?
Les Cabernets Francs de qualité de cette appellation sont réputés pour leur aptitude à la garde sur plusieurs années.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
En stock
(2)105,00 €
Les Cistes Vin de France Peyre Rose 2014 75CL
Au départ, Marlène Soria ne rêvait que d’un vin pour sa propre table. Pourtant, c’est une véritable aventure viticole qui a vu le jour près de Saint-Pargoire, entre Béziers et Montpellier, au début des années 1990. Issue d’une famille de vignerons, elle se lance avec passion, apprivoisant son terroir pierreux et plantant de la Syrah, ainsi que d’autres cépages typiques du Languedoc.
Ce qui n’était qu’un projet personnel prend une tournure inattendue lorsque ses vins se font remarquer par les amateurs et les experts. Robert Parker, influent critique américain, salue son travail, suivi de La Revue du Vin de France, qui lui décerne l’un de ses prestigieux grands prix en 1994.
Aujourd’hui, le Domaine de Marlène Soria est une référence incontournable du Languedoc, alliant caractère et finesse, à l’image de celle qui l’a façonné avec passion et détermination.
Les Cistes (Anciennement Clos des Cistes),
En stock
(1)128,00 €
Madiran 100 Château Peyros 2020 75 cl
Propriété de la Famille Lesgourgues
Cépages: 100% Tannat
Peyros, qui signifie « endroit pierreux » en gascon, porte bien son nom. Niché dans la région du Haut Béarn, au cœur du Vic Bilh (le « Vieux Pays » en béarnais), ce domaine est situé dans le petit village de Corbère-Abères, où le temps semble suspendu : 103 habitants, un chiffre étonnamment stable depuis... 1793 !
L’histoire du lieu remonte au XVIIe siècle, lorsque le domaine abritait un couvent où près de 200 nonnes vivaient, travaillaient et priaient. Les vignes, pourtant aujourd’hui essentielles à l’identité du domaine, ne feront leur apparition que bien plus tard, venant sublimer ce terroir riche d’histoire et de traditions.
L’empreinte d’Émile Peynaud (1912-2004), véritable visionnaire de l’œnologie moderne, résonne encore dans l’histoire du domaine. Ce pionnier bordelais, connu pour son exigence et son approche scientifique du vin, a conçu un cuvier innovant, permettant d’adapter la vinification aux spécificités de chaque parcelle. Une démarche qui illustre parfaitement la quête de qualité et de précision qui anime le domaine.
Ce n’est donc pas un hasard si Peyros est surnommé « le plus bordelais des Madiran ». Son élégance, sa profondeur et son équilibre en font un vin prisé des amateurs éclairés et des sommeliers de renom, un hommage vibrant à son terroir et à l’innovation au service du goût.
- Vinification intégrale dans deux fûts de 500 litres (demi-muids)
- Tonnellerie ALLARY, chauffe moyenne
- Macération : 3 semaines puis écoulage dans une seule barrique de 500 litres (demi-muids)
- Vieillissement :12 mois dans cette même barrique
En stock
(10)54,00 €
Madiran Vieilles Vignes Château Peyros 2019 75 cl
Propriété de la Famille Lesgourgues
Cépages: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc
Peyros, qui signifie « endroit pierreux » en gascon, porte bien son nom. Niché dans la région du Haut Béarn, au cœur du Vic Bilh (le « Vieux Pays » en béarnais), ce domaine est situé dans le petit village de Corbère-Abères, où le temps semble suspendu : 103 habitants, un chiffre étonnamment stable depuis... 1793 !
L’empreinte d’Émile Peynaud (1912-2004), véritable visionnaire de l’œnologie moderne, résonne encore dans l’histoire du domaine. Ce pionnier bordelais, connu pour son exigence et son approche scientifique du vin, a conçu un cuvier innovant, permettant d’adapter la vinification aux spécificités de chaque parcelle. Une démarche qui illustre parfaitement la quête de qualité et de précision qui anime le domaine.
Ce n’est donc pas un hasard si Peyros est surnommé « le plus bordelais des Madiran ». Son élégance, sa profondeur et son équilibre en font un vin prisé des amateurs éclairés et des sommeliers de renom, un hommage vibrant à son terroir et à l’innovation au service du goût.
VINIFICATION
❖ Traditionnelle / Cuvaison longue : 20 jours
❖ Elevage de 12 mois avec 1/3 de barriques neuves (225L et 500L) de Allary, Gillet et Saury
En stock
(37)13,95 €
Côtes du Rhône, la Sagesse, 2023, 75 cl
Un vieux Grenache de Montbrison, en biodynamie
La Sagesse vient de vignes de Grenache âgées de 50 à 70 ans, à Montbrison-sur-Lez, sur un sol calcaire et sablonneux. Michèle Aubéry-Laurent et son fils Maxime-François Laurent conduisent le Domaine Gramenon en biodynamie, dans l'esprit nature insufflé par Philippe Laurent.
Grenache (vieilles vignes)
Côtes du Rhône
15 à 16 °C
Rouge
Qui a fondé le Domaine Gramenon ?
Michèle Aubéry-Laurent et son mari Philippe Laurent ont acheté le Domaine Gramenon, à Montbrison-sur-Lez, en 1978. À la mort inattendue de Philippe en 1990, Michèle a repris seule le domaine ; elle travaille aujourd'hui avec leur fils, Maxime-François Laurent. Philippe Laurent fut l'un des pionniers du vin nature dans le Rhône, et le domaine est resté fidèle à cette approche, en biodynamie.
1978
Michèle Aubéry et Philippe Laurent achètent le domaine
1990
Mort de Philippe Laurent ; Michèle reprend seule le domaine
Aujourd'hui
Michèle Aubéry-Laurent et son fils Maxime-François Laurent
Repères sur l'histoire du Domaine Gramenon (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du vieux Grenache du domaine accompagnent une viande mijotée.
Charcuterie fine
Un accord simple avec un rouge gourmand.
Fromage affiné
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache (vieilles vignes, 50 à 70 ans) |
| Région | Côtes du Rhône, Montbrison-sur-Lez |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi cette fiche utilise-t-elle le nom « la Sagesse » ?
C'est le nom réel de cette cuvée du Domaine Gramenon ; la fiche catalogue du site porte une coquille (« la Sapesse ») à corriger avec Julien.
Qui dirige le Domaine Gramenon ?
Michèle Aubéry-Laurent, qui a repris seule le domaine après la mort de son mari Philippe en 1990, avec aujourd'hui leur fils Maxime-François Laurent.
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(24)30,90 €
Côtes du Rhône, la Papesse, 2023, 75 cl
Un Grenache de 60 ans sur marnes et galets, Vinsobres
La Papesse vient de vignes de Grenache âgées de 60 ans, à Vinsobres, sur un sol de marnes, de sables et de galets. Michèle Aubéry-Laurent et son fils Maxime-François Laurent conduisent le Domaine Gramenon en biodynamie.
Grenache (vieilles vignes)
Côtes du Rhône
15 à 16 °C
Rouge
Qui a fondé le Domaine Gramenon ?
Michèle Aubéry-Laurent et son mari Philippe Laurent ont acheté le Domaine Gramenon, à Montbrison-sur-Lez, en 1978. À la mort inattendue de Philippe en 1990, Michèle a repris seule le domaine ; elle travaille aujourd'hui avec leur fils, Maxime-François Laurent. Philippe Laurent fut l'un des pionniers du vin nature dans le Rhône, et le domaine est resté fidèle à cette approche, en biodynamie.
1978
Michèle Aubéry et Philippe Laurent achètent le domaine
1990
Mort de Philippe Laurent ; Michèle reprend seule le domaine
Aujourd'hui
Michèle Aubéry-Laurent et son fils Maxime-François Laurent
Repères sur l'histoire du Domaine Gramenon (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du vieux Grenache du domaine accompagnent une viande mijotée.
Charcuterie fine
Un accord simple avec un rouge gourmand.
Fromage affiné
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache (vieilles vignes, 60 ans) |
| Région | Côtes du Rhône, Vinsobres |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
D'où vient la cuvée la Papesse ?
De vignes de Grenache âgées de 60 ans, à Vinsobres, sur un sol de marnes, de sables et de galets.
Qui dirige le Domaine Gramenon ?
Michèle Aubéry-Laurent, qui a repris seule le domaine après la mort de son mari Philippe en 1990, avec aujourd'hui leur fils Maxime-François Laurent.
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(12)39,95 €
Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Le Mont de Milieu des frères Garnier, avec une année de bouteille de plus que le 2023.
Xavier et Jérôme Garnier conduisent le domaine familial à Ligny-le-Châtel, au nord du vignoble de Chablis, et vinifient tous leurs vins avec les levures indigènes. Ce 2022 vient du même coteau de la rive droite que le 2023, exposé au sud-sud-est entre Chablis et Fleys. Les premiers et grands crus sont vendangés à la main par l'équipe du domaine, puis élevés 18 à 24 mois en demi-muids, des fûts d'environ 600 litres. Il reste peu de bouteilles de ce millésime à la cave.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
18 à 24 mois en demi-muids
Service
12 °C environ
Trois Mont de Milieu à la cave : lequel choisir ?
Le même premier cru, deux producteurs et trois millésimes. Le plus jeune garde plus de vivacité ; le plus ancien a déjà gagné en complexité.
Cette fiche
Chablis 1er cru Mont de Milieu 2022, Garnier
Garnier, un an de plus en bouteille
37,30 €
Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018, Régnard
Maison Régnard, déjà plusieurs années de bouteille
59,50 €
À table avec ce Mont de Milieu 2022
Sandre au beurre blanc
Un poisson de rivière et une sauce qui demandent un blanc ample.
Poêlée de girolles
Les champignons et un premier cru qui commence à s'arrondir.
Chaource ou fromage de chèvre affiné
Les fromages de la région avec un chardonnay vif.
Servir autour de 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Garnier & Fils, Ligny-le-Châtel (Yonne) |
| Vendanges | À la main |
| Élevage | 18 à 24 mois en demi-muids |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il acheter le 2022 ou le 2023 ?
Le 2022 a une année de bouteille de plus : il est un peu plus ouvert aujourd'hui. Le 2023 peut attendre plus longtemps en cave.
Où se trouve Mont de Milieu ?
Sur la rive droite du Serein, entre Chablis et Fleys, sur une colline qui marquait l'ancienne frontière entre Champagne et Bourgogne.
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(2)37,30 €
Pouilly-Fumé, cuvée Baron L, 2022, 75 cl
La cuvée de prestige de la maison Ladoucette
Baron L est la cuvée de prestige de la maison Ladoucette, au Château du Nozet, en 100% Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé.
100% Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé
10 à 11 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que le Château du Nozet, dans le vignoble Ladoucette ?
La maison Ladoucette, installée au Château du Nozet à Pouilly-sur-Loire, est l'un des grands noms du Pouilly-Fumé, un vin blanc 100% Sauvignon Blanc des coteaux dominant la Loire, où le silex et le marne kimméridgienne marquent le style du vin.
Coupe de sol simplifiée du vignoble de Pouilly-Fumé (illustration, proportions indicatives).
À table
Fruits de mer
La minéralité du Sauvignon accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire (crottin)
L'accord régional classique du Pouilly-Fumé.
Poisson en sauce
La tension du vin équilibre un plat riche.
Servir frais, 10-11 °C.
La cuvée classique de la maison
Fiche technique
| Cépage | 100% Sauvignon Blanc |
| Région | Pouilly-Fumé |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que le Pouilly-Fumé ?
Une appellation de la Loire, en 100% Sauvignon Blanc, réputée pour sa minéralité liée aux sols de silex et de marne.
Qu'est-ce qui distingue la cuvée Baron L ?
C'est la cuvée de prestige de la maison Ladoucette, issue d'une sélection de parcelles au Château du Nozet.
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(5)82,00 €
Mâcon · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Rouge · Millésime 2023
Un Mâcon rouge de gamay, simple et fruité, par une maison de Chablis fondée en 1860.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 ; le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984. Son Mâcon rouge vient de vignes du Mâconnais situées autour de 400 mètres d'altitude, sur des sols de calcaire, d'argile et de silice. C'est un gamay, le cépage du Beaujolais voisin.
Cépage
Gamay
Appellation
Mâcon
Vignes
Environ 400 m d'altitude
Service
14 °C
Deux Mâcon rouges de gamay à la cave : lequel choisir ?
Cette fiche
Mâcon rouge 2023, Maison Régnard
Maison Régnard : le plus accessible
15,70 €
À table avec ce Mâcon
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 14 °C, légèrement frais. Accords à valider par Philippe.
D'autres rouges à petit prix
Fiche technique
| Appellation | Mâcon (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Gamay |
| Domaine | Maison Régnard, Chablis (Yonne) |
| Vignes | Mâconnais, environ 400 m d'altitude, calcaire, argile, silice |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi du gamay en Bourgogne ?
Le Mâconnais touche le Beaujolais ; le gamay y est autorisé pour les Mâcon rouges, à côté du pinot noir.
Faut-il le servir frais ?
Oui, autour de 14 °C : le gamay garde ainsi son fruit.
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(24)15,70 €
Marsannay · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le Clos du Roy 2021 du Domaine du Couvent, dans un millésime frais.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Roy est le climat historique de Marsannay : ses vignes étaient cultivées par les ducs de Bourgogne au XIIIe siècle, et il est considéré comme le meilleur terroir du village. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Marsannay (village)
Millésime
Frais, petite récolte
Service
15 à 16 °C
Clos du Roy chez deux vignerons ?
La cave a le Clos du Roy chez le Domaine du Couvent et chez René Bouvier. Même climat, deux vignerons, deux millésimes.
Cette fiche
Marsannay Clos du Roy 2021
Domaine du Couvent, 2021
46,50 €
À table avec ce Marsannay 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos du Roy 2021 ou 2022 du Couvent ?
Cette fiche
Marsannay Clos du Roy 2021
2021 : plus frais
46,50 €
Fiche technique
| Appellation | Marsannay (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Roy |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Clos du Roy est-il un monopole ?
Non, plusieurs vignerons y ont des vignes, dont le Domaine du Couvent et René Bouvier.
À quelle température le servir ?
Entre 15 et 16 °C.
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En stock
(8)46,50 €
Clos de Vougeot grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le grand cru d'où vient la famille Chéron, assemblé à partir de deux parcelles du Clos.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine possède deux parcelles au Clos de Vougeot : Baudes Hautes, au milieu du clos côté Flagey-Échezeaux, plantée en 1946, et Baudes Saint-Martin, en bas, replantée en 1985. Les vignes ont 40 à 80 ans, sur calcaire et argile brune. Le vin vieillit 15 mois en fût, dont environ la moitié de neufs.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Clos de Vougeot grand cru
Élevage
15 mois, environ 50 % neuf
Service
16 à 17 °C
Où sont les vignes du domaine dans le Clos de Vougeot ?
Le Clos de Vougeot est un grand cru d'environ 50 hectares entouré de murs, partagé entre des dizaines de propriétaires. Les vins changent selon l'endroit : le domaine assemble une parcelle du milieu du clos et une du bas.
Schéma simplifié, positions approximatives.
À table avec ce Clos de Vougeot
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Clos de Vougeot grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelles | Baudes Hautes (plantée en 1946) et Baudes Saint-Martin (replantée en 1985) |
| Sol | Calcaire et argile brune |
| Vinification | Égrappé, courte macération à froid, levures indigènes, cuves béton |
| Élevage | 15 mois en fût, environ 50 % neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi « Aux Origines » ?
Parce que c'est au Clos de Vougeot que la famille a acheté ses premières vignes, dans les années 1930.
Combien de propriétaires au Clos de Vougeot ?
Plusieurs dizaines : c'est l'un des grands crus les plus morcelés de Bourgogne.
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(6)237,50 €
Chambolle-Musigny · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Le Clos de l'Orme 2021, une parcelle aux vignes d'âges très différents.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos de l'Orme est une parcelle de 36 ares à Chambolle-Musigny, voisine du premier cru Les Charmes, assez grande pour être vinifiée à part (7 à 8 fûts). En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Chambolle-Musigny (village)
Vignes
Années 1940 à 1997
Service
15 à 16 °C
Six plantations dans une même vigne ?
Le Clos de l'Orme compte six plantations différentes. Cette diversité de pieds est, selon le domaine, une des clés de la complexité du vin.
Années 19401997
1940s
les plus vieux pieds
1967
plantation
1970
plantation
1972
plantation
1997
après l'achat par la famille
Dates de plantation données par le domaine.
À table avec ce Chambolle 2021
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir entre 15 et 16 °C. Accords à valider par Philippe.
Clos de l'Orme 2021 ou 2022 ?
Cette fiche
Chambolle-Musigny Clos de l'Orme 2021
2021 : plus frais et léger
91,90 €
Fiche technique
| Appellation | Chambolle-Musigny (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos de l'Orme, 36 ares |
| Vignes | Six plantations, des années 1940 à 1997 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pourquoi des vignes d'âges différents ?
La parcelle a été replantée par morceaux au fil des décennies. Les vieux pieds donnent la concentration, les plus jeunes la vigueur.
Faut-il carafer ce Chambolle ?
Ce n'est pas nécessaire ; ouvrez-le une demi-heure avant.
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(12)91,90 €
Gevrey-Chambertin · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un Gevrey-Chambertin monopole : un clos d'un hectare dont le domaine est le seul propriétaire.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le Clos du Meix des Ouches est un clos d'environ un hectare entouré de murs, juste au sud du premier cru Champonnet, à Gevrey-Chambertin. Le domaine en possède la totalité : c'est un monopole. Un tiers des vignes a plus de 50 ans, le reste a été replanté dans les années 1970. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin (village)
Statut
Monopole, clos de murs
Service
16 °C
Qu'est-ce qu'un monopole ?
Un seul propriétaire
Un monopole est un climat entier appartenant à un seul domaine. En Bourgogne, où les vignes sont très morcelées, c'est rare.
Un clos de murs
Le Meix des Ouches est entouré de murs, sur environ un hectare, sur argile, calcaire et graviers.
« Ouches »
Le mot désigne d'anciennes terres jugées les plus favorables à la culture, près des maisons.
À table avec ce Gevrey-Chambertin
Bœuf bourguignon
Un rouge structuré pour un plat mijoté au vin.
Canard rôti
Les tanins tiennent face à une viande grasse.
Côte de bœuf
Une viande rouge grillée pour un vin de garde.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin (AOC village) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Climat | Clos du Meix des Ouches, monopole, environ 1 ha |
| Vignes | Un tiers de plus de 50 ans, le reste replanté dans les années 1970 |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Le Meix des Ouches est-il un premier cru ?
Non, c'est un Gevrey-Chambertin village, mais un monopole, voisin du premier cru Champonnet.
Combien de monopoles a le domaine ?
Trois : le Clos du Meix des Ouches, le premier cru La Romanée et le Clos du Couvent.
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En stock
(8)79,95 €
Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un premier cru monopole de Gevrey, perché en haut d'une combe, plein sud.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. La Romanée est un premier cru de Gevrey-Chambertin dont le domaine est seul propriétaire : un clos d'un peu plus d'un hectare, exposé plein sud à la sortie de la combe du Chaudron, jusqu'à 350 mètres d'altitude, en lisière des bois. Le sol est une marne blanche couverte de cailloux. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Gevrey-Chambertin 1er cru
Statut
Monopole, plein sud
Service
16 °C
Où se trouve le premier cru La Romanée ?
La vigne est tout en haut de la combe du Chaudron, à 350 mètres, au pied des bois. Les cailloux de la surface emmagasinent la chaleur le jour et la rendent la nuit ; le sol mince sur le calcaire donne, selon le domaine, des vins fins aux tanins souples.
Profil schématique, hauteurs non respectées.
À table avec La Romanée
Pigeon ou caille rôtis
Un pinot noir fin pour une volaille de caractère.
Poêlée de cèpes
Le sous-bois du vin avec celui des champignons.
Volaille de Bresse rôtie
Un plat simple qui laisse le vin s'exprimer.
Servir autour de 16 °C. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Gevrey 1er cru
La Romanée 2021
119,50 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Gevrey-Chambertin premier cru La Romanée (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Statut | Monopole, un peu plus d'1 ha |
| Situation | Plein sud, combe du Chaudron, jusqu'à 350 m |
| Sol | Marne blanche, cailloux, sous-sol calcaire |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
La Romanée de Gevrey et la Romanée de Vosne, c'est pareil ?
Non. La Romanée de Gevrey-Chambertin est un premier cru ; La Romanée de Vosne-Romanée est un grand cru. Ce sont deux vignes différentes.
Pourquoi les cailloux comptent-ils ?
Ils chauffent au soleil et rendent la chaleur la nuit : un atout dans une vigne d'altitude.
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Charmes-Chambertin grand cru · Côte de Nuits · Rouge · Millésime 2021
Un grand cru de Gevrey, issu de vieilles vignes en haut des Mazoyères, face aux Latricières.
Le Domaine du Couvent réunit depuis le millésime 2020 les vignes de la famille Chéron, installée à Gevrey-Chambertin dans un ancien couvent. L'histoire commence dans les années 1930 avec l'achat de vignes au Clos de Vougeot ; Philippe Chéron conduit le domaine depuis 2011. Une dizaine d'hectares, tous en Côte de Nuits, travaillés selon les principes de l'agriculture biologique sans certification. Le domaine a 38 ares en haut du climat Mazoyères, sur une petite butte face aux Latricières, avec surtout des vignes de plus de 60 ans. Philippe Chéron y garde des grappes entières à la vinification. En Bourgogne, 2021 a été marqué par le gel d'avril et une petite récolte, avec des rouges plus frais et plus légers.
Cépage
Pinot noir 100 %
Appellation
Charmes-Chambertin grand cru
Vignes
Plus de 60 ans
Service
16 à 17 °C
Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin ?
Mazoyères-Chambertin est un grand cru voisin de Charmes-Chambertin. La règle permet de vendre les vins de Mazoyères sous le nom de Charmes-Chambertin : c'est ce que fait le domaine, en gardant « Aux Mazoyères » sur l'étiquette.
Schéma simplifié, formes et surfaces non respectées.
À table avec ce grand cru
Gibier à plume
Un grand cru pour un plat d'automne.
Lièvre ou civet
Un rouge puissant pour une sauce riche.
Filet de bœuf aux morilles
La finesse du grand cru avec un plat de fête.
Servir entre 16 et 17 °C. Une heure de carafe. Accords à valider par Philippe.
La gamme du Domaine du Couvent à la cave
VillageGrand cru
Grand cru
Charmes-Chambertin 2021
249,00 €
Cette fiche
Une partie de la gamme du domaine à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Charmes-Chambertin grand cru (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot noir 100 % |
| Domaine | Domaine du Couvent, Philippe Chéron, Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or) |
| Parcelle | 38 ares en haut des Mazoyères, face aux Latricières |
| Vignes | Surtout plus de 60 ans |
| Vinification | Avec une part de grappes entières |
| Élevage | Environ 15 mois en fût |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de grands crus à Gevrey-Chambertin ?
Neuf, dont Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Charmes, Mazoyères, Latricières, Griotte, Chapelle, Mazis et Ruchottes.
Combien de temps garder ce grand cru ?
Un grand cru de Gevrey se garde souvent quinze ans et plus.
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(6)249,00 €
Haut Selve Les Acacias Graves Famille Lesgourgues 2020 75cl.
Cépages :100% Merlot
La création de Château Haut Selve est avant tout l’histoire d’une vision audacieuse : celle de donner naissance à un grand vignoble là où il ne restait plus rien. En 1993, sur des terres autrefois illustres, ravagées par le phylloxéra et laissées en repos pendant 120 ans, un projet ambitieux voit le jour. Il ne s'agissait pas seulement de restaurer un domaine perdu, mais de bâtir un vignoble d'exception à partir de presque rien, ancré dans une tradition d’excellence et tourné vers l’avenir.
• Encuvage direct des raisins, une partie avec rafle
• Macération et fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées
• Fermentation malo-lactique en barriques neuves de chêne français de 225L
• Tonnelleries: Ana Sélection, Nadalié, Tonnelerie Garonnaise
• Puis élevage pendant 9 mois dans un foudre de 50hl de Demptos
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(16)25,60 €
Chignin Bergeron Les Cerisiers 2024 Fabien Trosset 75CL
Cépage:Roussanne
Cépage:Roussanne
Au cœur des massifs des Bauges, de la Chartreuse et de Belledonne, les vignes de Savoie s’épanouissent dans un décor grandiose. À Arbin, Montmélian, Chignin, Cruet, La Chavanne ou Apremont, chaque parcelle exprime le caractère unique de son terroir. Ici, la nature et le savoir-faire des vignerons se rencontrent pour donner des vins authentiques, raffinés et pleins de vie, souvent distingués par des appellations prestigieuses.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
