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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
Trier par
Références par page :
Touraine, Fines Bulles, 75 cl
Un pétillant du Domaine Desroches-Mançois
Fines Bulles est la cuvée pétillante du Domaine Desroches-Mançois, en appellation Touraine.
Touraine
7 à 8 °C
Pétillant
Qu'est-ce que la cuvée Fines Bulles ?
Fines Bulles est la cuvée effervescente du Domaine Desroches-Mançois, vigneron de l'appellation Touraine, pour une dégustation légère et festive.
Pétillant de Touraine
Repère sur la cuvée (illustration).
À table
Apéritif
Un pétillant à boire en apéritif, pour sa fraîcheur.
Fromage de chèvre frais
Un accord simple avec un pétillant sec.
Fruits rouges
La légèreté de la cuvée accompagne un dessert de fruits.
Servir frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
Fiche technique
| Cépage | |
| Région | Touraine |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la cuvée Fines Bulles ?
La cuvée effervescente du Domaine Desroches-Mançois, en appellation Touraine.
Comment servir ce pétillant ?
Bien frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
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En stock
(36)9,50 €
Vin de France, Chrysos, Brut, 75 cl
Une cuvée effervescente de la gamme
Chrysos est la cuvée effervescente (Brut) de la gamme Les Pierres d'Aurèle, en Vin de France.
Cépage à préciser (gamme Pierres d'Aurèle)
Vin de France
8 à 10 °C
Effervescent Brut
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Les Pierres d'Aurèle regroupe plusieurs cuvées de Touraine et de Vin de France, chacune nommée différemment (Aunis, Gamay, Vingt Mars, Pyros, Phillo, Chrysos) selon le cépage ou le style recherché, plutôt qu'un étiquetage classique par appellation et producteur.
Touraine
Appellation pour plusieurs cuvées de la gamme
Vin de France
Cadre plus libre pour d'autres cuvées de la gamme
Repère sur la gamme (illustration).
À table
Apéritif
Une cuvée effervescente pensée pour l'ouverture d'un repas.
Fruits de mer
La fraîcheur de l'effervescence accompagne un plat iodé.
Dessert léger
Une cuvée festive pour terminer un repas.
Servir frais, 8-10 °C.
Fiche technique
| Cépage | Cépage à préciser |
| Région | Vin de France |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Une série de cuvées de Touraine et de Vin de France, nommées différemment selon le cépage ou le style.
Chrysos est-il un Champagne ?
Non : c'est une cuvée effervescente de Vin de France, sans rapport avec l'appellation Champagne.
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(41)10,70 €
AMPHORA SAUVIGNON BLANC GABRIELSKLOOF 2021 75cl
Cépage 100% Sauvignon
Grappe entière pressée et 100% sauvage fermentée en amphores d'argile. Vieilli pendentif dix mois sur lies brutes sans aucun ajout, avec un minimum d'ajouts de SO2 juste avant la mise en bouteille. La vision de Gabriëlskloof est de produire des vins fins qui reflètent la complexité, la richesse et la diversité d'un terroir unique. Ils s'efforcent de le faire de la manière la plus écologique possible, en respectant à tout moment la biodiversité de la région. Gabriëlskloof est la concrétisation d'un rêve pour le Sud-Africain Bernhard Heyns, qui a cherché pendant plusieurs années à trouver le terrain unique qui, selon ses mots, « l'enracinerait sur place ».
En 2001, il a trouvé ce qui était alors une ferme de canola nommée « Avontuur » et le sou est tombé. Il s'est vite avéré que le site avait le potentiel de produire des vins de grande qualité avec un caractère distinctif, et cela s'est avéré. Gabrielskloof appartient et est géré par la famille Heyns depuis lors. Depuis, cette famille s'est agrandie pour inclure des membres de la communauté locale, dont plusieurs ont gravi les échelons jusqu'à des postes de direction à la ferme.
Cépage 100% Sauvignon
Grappe entière pressée et 100% sauvage fermentée en amphores d'argile. Vieilli pendentif dix mois sur lies brutes sans aucun ajout, avec un minimum d'ajouts de SO2 juste avant la mise en bouteille. La vision de Gabriëlskloof est de produire des vins fins qui reflètent la complexité, la richesse et la diversité d'un terroir unique. Ils s'efforcent de le faire de la manière la plus écologique possible, en respectant à tout moment la biodiversité de la région. Gabriëlskloof est la concrétisation d'un rêve pour le Sud-Africain Bernhard Heyns, qui a cherché pendant plusieurs années à trouver le terrain unique qui, selon ses mots, « l'enracinerait sur place ».
En 2001, il a trouvé ce qui était alors une ferme de canola nommée « Avontuur » et le sou est tombé. Il s'est vite avéré que le site avait le potentiel de produire des vins de grande qualité avec un caractère distinctif, et cela s'est avéré. Gabrielskloof appartient et est géré par la famille Heyns depuis lors. Depuis, cette famille s'est agrandie pour inclure des membres de la communauté locale, dont plusieurs ont gravi les échelons jusqu'à des postes de direction à la ferme.
Gabriëlskloof se trouve sur une élévation de la vallée du Botrivier entre deux chaînes de montagnes ; la chaîne Houwhoek au nord et la chaîne Babylonstoren au sud. La ferme est à 15 km de l'océan Atlantique à Hawston à vol d'oiseau, et les vignobles bénéficient des brises maritimes rafraîchissantes.
Au total, 12 cépages sont plantés sur la propriété sur des sols variés. Des parcelles les plus élevées et les plus venteux autour de la cave elle-même où ils cultivent le Sauvignon Blanc aux vignes rocheuses et les moins productives sur le versant nord qui fournissent la Syrah sur des grès, une attention particulière a été accordée à l'aptitude de chaque parcelle pour chaque vigne respective
La ferme abrite des centaines de variétés de fynbos indigènes du Cap et une foule d'animaux locaux, y compris une troupe de babouins du Cap, une multitude d'oiseaux et occasionnellement des léopards des montagnes.
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(8)28,00 €
RIESLING NIK WEIS WILTINGER ALTE REBEN MOSEL 2015
ST.URBANS-HOF
Le vignoble de 9 hectares a été planté au début des années 1900, et certaines vignes sont encore de cette période. D'innombrables veines d'eau traversent la montagne. Les vignes ne souffrent pas d'une carence en eau même dans les années les plus sèches. La montagne est entièrement au sud. L'ardoise du Dévonien dans la Tranchée du Serpent Wilting est légèrement rougeâtre.
ST.URBANS-HOF
Le vignoble de 9 hectares a été planté au début des années 1900, et certaines vignes sont encore de cette période. D'innombrables veines d'eau traversent la montagne. Les vignes ne souffrent pas d'une carence en eau même dans les années les plus sèches. La montagne est entièrement au sud. L'ardoise du Dévonien dans la Tranchée du Serpent Wilting est légèrement rougeâtre.
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(21)31,00 €
PINOT NOIR SALEM WINE CO EOLA-AMITY HILLS 2018 75CL
OREGON
OREGON
L' AVA d'Eola-Amity Hills est une zone viticole américaine située dans les comtés de Polk et de Yamhill , dans l'Oregon . Il est entièrement contenu dans l' AVA de Willamette Valley et s'étend de la ville d' Amity au nord à Salem au sud. Les collines Eola et Amity couvrent une zone à l'ouest de la rivière Willamette d' environ 24 km de long sur 10 km de large.
Un très beau pinot noir avec des tanins très fins et des notes de fruits rouges (Fraise,Framboise).
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(10)35,00 €
VOLCANIQUE PINOT NOIR 2017 DUNDEE HILLS J.CHRISTOPHER 75CL
La cave J. Christopher est située dans la vallée nord de Willamette, dans l'Oregon, dans l'AVA (zone viticole américaine) des montagnes Chehalem.
La cave J. Christopher est située dans la vallée nord de Willamette, dans l'Oregon, dans l'AVA (zone viticole américaine) des montagnes Chehalem.
La vallée de Willamette commence au fleuve Columbia à Portland et s'étend vers le sud à travers Salem jusqu'aux montagnes Calapooya près d'Eugene. La chaîne côtière marque sa limite ouest et les montagnes Cascade bordent son bord est.
Le climat ici est généralement doux, avec des hivers frais et humides et des étés chauds et secs, bien que les températures et les précipitations varient ainsi.
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(30)59,00 €
Vin de France, Chenin, 2025, 75 cl
Un Chenin blanc du Domaine Sérol
Pourquoi Faire Sans est une cuvée de Chenin en Vin de France du Domaine Sérol, mieux connu pour ses Côte Roannaise de Gamay.
Chenin
Vin de France
11 à 12 °C
Blanc
Pourquoi un domaine de la Côte Roannaise fait-il du Chenin ?
Le Domaine Sérol, principalement connu pour ses Côte Roannaise de Gamay, produit aussi des cuvées en Vin de France, comme ce Chenin, hors du cadre de l'appellation Côte Roannaise qui n'autorise que le Gamay.
Côte Roannaise
Appellation réservée au Gamay
Vin de France
Cadre plus libre, pour d'autres cépages
Repère sur le classement des vins (illustration).
À table
Fromage de chèvre frais
L'acidité du Chenin répond à celle du fromage.
Poisson grillé
Un accord simple avec un blanc vif.
Apéritif
Une cuvée facile à boire en ouverture.
Servir frais, 11-12 °C.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Vin de France |
| Millésime | 2025 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi cette cuvée n'est-elle pas en Côte Roannaise ?
Cette appellation n'autorise que le Gamay ; le Chenin est donc classé en Vin de France.
Qui est le Domaine Sérol ?
Un domaine surtout connu pour ses Côte Roannaise de Gamay sur sols granitiques.
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(56)14,80 €
Côte-Rôtie, Saint Cosme, 2023, 75 cl
Une Syrah du Rhône nord, sur les pentes les plus abruptes de France
Cette Côte-Rôtie, vinifiée par Louis Barruol sous l'étiquette « Saint Cosme », vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. La vendange est entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton.
Syrah (Sérine)
Côte-Rôtie
16 à 17 °C
Rouge
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Cette Côte-Rôtie vient des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des sols de schiste et des pentes pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français. Louis Barruol la vinifie en vendange entière, sans éraflage, avec un pigeage en cuve béton, puis un élevage de 12 mois en barriques (40% neuves).
Coupe de sol simplifiée des coteaux de Côte-Rôtie (illustration, proportions indicatives).
À table
Gibier à plume
Les tanins fins de la Syrah de Côte-Rôtie accompagnent un gibier.
Viande rouge grillée
La structure du vin accompagne une viande grillée.
Fromage affiné (saint-marcellin)
Un accord classique avec la Syrah du Rhône nord.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Syrah (Sérine) |
| Région | Côte-Rôtie |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
D'où vient cette Côte-Rôtie ?
Des lieux-dits Le Plomb, Besset, La Viallière et Neve, sur des pentes de schiste pouvant atteindre 55 degrés, parmi les plus abruptes du vignoble français.
Qu'est-ce que la Sérine ?
Un nom local et ancien donné à la Syrah sur la Côte-Rôtie, aux grappes plus lâches et aux baies ovales.
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(24)67,60 €
Côte de Beaune · Saint-Aubin premier cru En Remilly · 2024 · 75 cl
Un premier cru de Saint-Aubin, au-dessus de Puligny
Ce Saint-Aubin premier cru En Remilly 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay. En Remilly est un climat de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où affleure un calcaire blanc.
Chardonnay 100 %
Saint-Aubin premier cru
250 à 300 m d’altitude
12 à 13 °C
L’essentiel
- Saint-Aubin est une appellation de la Côte de Beaune, dans la vallée située derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- En Remilly est l’un de ses premiers crus : 29,72 hectares de production, sur argilo-calcaire avec du calcaire blanc affleurant (Olivier Leflaive).
- Ce 2024 est un chardonnay d’Aurore Bachelet, vigneronne de Santenay.
- En 2024, les sols bien drainés ont mieux résisté au mildiou, et les vins montrent fraîcheur et éclat (Olivier Leflaive).
Comment se présente le millésime 2024 ?
Le printemps et l’été 2024 ont reçu environ deux fois plus de pluie que la normale en Bourgogne, avec une forte pression du mildiou qui a demandé des traitements répétés. Un mois de juillet et un mois d’août plus chauds et plus secs ont ensuite permis aux raisins de mûrir. Le chardonnay, majoritaire en Côte de Beaune, s’en est mieux sorti que le pinot noir : dans plusieurs secteurs, les rendements en blanc sont restés proches de la normale, et les premières dégustations montrent une acidité marquée et une bonne expression des terroirs (Vinetur, août 2026).
Pour le climat En Remilly, la maison Olivier Leflaive parle d’une pluviométrie record et d’une humidité constante : le mildiou a fortement réduit les rendements, mais les terroirs bien drainés ont mieux résisté, et la qualité a été une bonne surprise, avec de la fraîcheur.
Chardonnay · 100 %
Quand boire ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Aucune fenêtre de garde n’a encore été publiée par la critique pour ce vin. Ce premier cru peut se boire jeune pour sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave.
Que servir avec ce vin ?
Huîtres chaudes
La tension du premier cru s’accorde avec l’iode.
Sole meunière
Un poisson fin pour un blanc frais.
Langoustines rôties
Une chair sucrée et un chardonnay vif.
Les plats iodés et les poissons nobles conviennent bien à ce blanc d’altitude.
Température
12 à 13 °C
Carafe
Inutile ; ouvrir 15 minutes avant
Verre
Verre à vin blanc large, type bourgogne
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est Aurore Bachelet ?
Diplômée d’une école de commerce, avec une expérience à l’international, Aurore Bachelet a choisi de revenir à ses racines bourguignonnes. Formée à la viticulture et à l’œnologie, elle a travaillé cinq ans aux côtés de son père, le vigneron Vincent Bachelet, tout en développant son propre domaine, à Santenay, au sud de la Côte de Beaune.
Elle produit les deux cépages de la Bourgogne, pinot noir et chardonnay, avec une ligne de conduite : des vinifications aussi peu interventionnistes que possible.
Formation
École de commerce et expérience internationale, puis viticulture et œnologie
Cinq ans
Aux côtés de son père, Vincent Bachelet
Aujourd’hui
Son propre domaine, à Santenay
Repères sur le parcours d’Aurore Bachelet.
Où se situe Saint-Aubin ?
Saint-Aubin se trouve en retrait de la côte, dans une vallée à l’ouest de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet. Ses vignes sont plus hautes que celles de ses deux voisins.
En Remilly s’étend entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur des argiles calcaires où le calcaire blanc affleure. Le domaine d’Aurore Bachelet est à Santenay, un peu plus au sud.
Schéma de situation, pas à l’échelle. En doré : Saint-Aubin et Santenay, où se trouve le domaine.
Le saviez-vous ?
La maison Olivier Leflaive présente En Remilly comme le terroir historique de Saint-Aubin. Le même premier cru est aussi à la cave chez Hubert Lamy, en 2023 : de quoi comparer deux vignerons sur un même climat.
Aurore Bachelet à la cave
D’autres blancs de la Côte de Beaune à la cave
Classés par ordre alphabétique du domaine, pour comparer les villages voisins.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Aubin premier cru En Remilly |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | 100 % chardonnay |
| Climat | 29,72 ha de production, 250 à 300 m, argilo-calcaire |
| Domaine | Aurore Bachelet, Santenay (Côte-d’Or) |
| Vinification | Aussi peu interventionniste que possible |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le premier cru En Remilly ?
Un climat classé en premier cru à Saint-Aubin, de près de 30 hectares, entre 250 et 300 mètres d’altitude, sur argilo-calcaire.
Pourquoi Saint-Aubin donne-t-il des blancs frais ?
Ses vignes sont plus hautes que celles de Puligny et de Chassagne, dans une vallée en retrait de la côte, ce qui garde de la fraîcheur au chardonnay.
Ce premier cru existe-t-il chez un autre vigneron à la cave ?
Oui : le Saint-Aubin premier cru En Remilly 2023 d’Hubert Lamy.
Où acheter ce Saint-Aubin En Remilly 2024 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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(5)52,50 €
Gigondas, le Claux, 2021, 75 cl
Une parcelle de vieux Grenache plantée en 1870
Le Claux vient d'une parcelle unique de vieux Grenache du domaine, plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra. Château de Saint Cosme replante chaque année quelques pieds pour en préserver la diversité génétique.
Grenache
Gigondas, le Claux
16 à 17 °C
Rouge
Qu'est-ce qui rend la parcelle du Claux particulière ?
Le Claux est une parcelle unique de vieux Grenache, plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra. Château de Saint Cosme y replante chaque année quelques pieds pour en préserver la diversité génétique, une pratique rare dans le vignoble du Rhône.
1870
Plantation de la parcelle du Claux, sur porte-greffes américains
Chaque année
Replantation de quelques pieds pour préserver la diversité génétique
Repères sur l'histoire de la parcelle (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du Grenache de Gigondas accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache |
| Région | Gigondas, le Claux |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui rend la parcelle du Claux particulière ?
Elle a été plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra, et le domaine y replante chaque année quelques pieds pour préserver sa diversité génétique.
Qui est Louis Barruol ?
Le vigneron de Château de Saint Cosme, dont la famille cultive ce domaine de Gigondas depuis 1490.
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(11)95,00 €
Gigondas, le Claux, 2019, 75 cl
Une parcelle de vieux Grenache plantée en 1870
Le Claux vient d'une parcelle unique de vieux Grenache du domaine, plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra. Château de Saint Cosme replante chaque année quelques pieds pour en préserver la diversité génétique.
Grenache
Gigondas, le Claux
16 à 17 °C
Rouge
Qu'est-ce qui rend la parcelle du Claux particulière ?
Le Claux est une parcelle unique de vieux Grenache, plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra. Château de Saint Cosme y replante chaque année quelques pieds pour en préserver la diversité génétique, une pratique rare dans le vignoble du Rhône.
1870
Plantation de la parcelle du Claux, sur porte-greffes américains
Chaque année
Replantation de quelques pieds pour préserver la diversité génétique
Repères sur l'histoire de la parcelle (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du Grenache de Gigondas accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache |
| Région | Gigondas, le Claux |
| Millésime | 2019 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui rend la parcelle du Claux particulière ?
Elle a été plantée en 1870 sur des porte-greffes américains résistants au phylloxéra, et le domaine y replante chaque année quelques pieds pour préserver sa diversité génétique.
Qui est Louis Barruol ?
Le vigneron de Château de Saint Cosme, dont la famille cultive ce domaine de Gigondas depuis 1490.
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Gigondas, 2021, 75 cl
L'assemblage emblématique de Château de Saint Cosme
Le Gigondas de Château de Saint Cosme assemble environ 70% de Grenache, 15% de Mourvèdre, 14% de Syrah et 1% de Cinsault, issus de vignes âgées en moyenne de 60 ans. L'élevage dure 12 mois, pour partie en foudres neufs et anciens et pour partie en cuve béton. Le vin n'est pas filtré.
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Gigondas
16 à 17 °C
Rouge
Qui est Louis Barruol, vigneron de Château de Saint Cosme ?
Château de Saint Cosme, à Gigondas, appartient à la même famille depuis 1490, soit quinze générations de vignerons. Louis Barruol a repris le domaine en 1992 et en a obtenu la certification biologique, après qu'Henri Barruol eut engagé la conversion dès 1972. Il a aussi développé, sous l'étiquette simple « Saint Cosme », une activité de négoce auprès de vignerons du Rhône nord et sud.
1490
La famille Barruol acquiert le domaine de Gigondas
1972
Henri Barruol engage la conversion bio du vignoble
1992
Louis Barruol reprend le domaine et développe le négoce Saint Cosme
Repères sur l'histoire de la famille Barruol (illustration).
À table
Daube provençale
Les tanins du Grenache de Gigondas accompagnent une viande mijotée.
Gigot d'agneau
Un accord classique du sud du Rhône.
Fromage affiné (tomme, brebis)
La rondeur du vin répond à un fromage affiné.
Carafez 45 minutes avant le service, autour de 16-17 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault (≈70/15/14/1%) |
| Région | Gigondas |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui caractérise le Gigondas de Château de Saint Cosme ?
Un assemblage dominé par le Grenache (environ 70%), complété de Mourvèdre, Syrah et Cinsault, issu de vignes âgées en moyenne de 60 ans, non filtré.
Qui est Louis Barruol ?
Le vigneron de Château de Saint Cosme, dont la famille cultive ce domaine de Gigondas depuis 1490.
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(14)40,50 €
Mas Haut Buis Les Carlines Terrasse du Larzac 2023 75CL
Cépges: Grenache, Carignan, Syrah
Perché à 650 mètres d'altitude à La Vacquerie, en plein cœur du Larzac – un site magnifique classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO – le Mas Haut Buis est bien plus qu'un simple domaine viticole. Depuis 1999, il est le fruit de la passion et du travail acharné d'Olivier Jeantet, un vigneron autodidacte qui a su insuffler son amour de la terre dans chaque bouteille.
Les vignes, situées sur les Terrasses du Larzac, dans les vallées pittoresques de Pégairolles et de Lauroux, sont cultivées avec un respect profond pour la nature, en bio. Olivier veille sur ces parcelles parsemées d'oliviers et d'amandiers, dont certaines sont vieilles de plus de 70 ans. Chaque pied de vigne raconte une histoire, chaque grappe reflète l'âme de ce terroir exceptionnel. Au Mas Haut Buis, chaque vin est une invitation à découvrir la beauté et l'authenticité du Larzac, à travers le regard passionné d'un vigneron qui aime profondément sa terre.
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(11)15,85 €
Chablis grand cru Grenouilles · Yonne · Blanc · Millésime 2010 · Magnum
Un grand cru de Chablis de 2010, en magnum : seize ans de garde dans le format qui vieillit le mieux.
La Chablisienne est la cave coopérative de Chablis, fondée en 1923. Ses vignerons sociétaires livrent leurs moûts, que la cave vinifie elle-même, parcelle par parcelle. Depuis 2003, La Chablisienne est propriétaire du Château Grenouilles : 7,2 hectares d'un seul tenant au cœur du grand cru Grenouilles, au pied du coteau, exposés au sud-ouest face au village. Les vins viennent de petites parcelles de vieilles vignes, vendangées à la main. Le domaine produit aussi un second vin, Le Fief de Grenouilles.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Format
Magnum, 16 ans
Service
13 °C
Un grand cru de 2010 : qu'est-ce qui change avec les années ?
Un grand cru de Chablis est fait pour durer, et le magnum ralentit encore son évolution. Voici ce qui change en général ; Philippe précisera l'état de ce 2010 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Agrumes, fleurs blanches, minéralité vive.
Après quelques années
Miel, cire, noisette, notes grillées ; une texture plus ample, une acidité qui porte encore le vin.
À table avec ce magnum de 2010
Homard rôti
Un grand blanc mûr pour un grand plat.
Volaille de Bresse aux morilles
Les notes évoluées du vin avec la crème et les champignons.
Comté très affiné
Le fromage des vieux blancs.
Servir à 13 °C. Ouvrir une heure avant, sans forcément carafer. Accords à valider par Philippe.
Le même grand cru, plus jeune
Cette fiche
Château Grenouilles 2010 en magnum
2010 en magnum : vin mûr
175,00 €
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Grenouilles (AOC) |
| Millésime | 2010 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne (Château Grenouilles), Chablis (Yonne) |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Un Chablis de 2010 est-il encore bon ?
Un grand cru bien conservé, en magnum, peut tout à fait se boire seize ans après. C'est le moment où il montre ses arômes évolués.
Qu'est-ce que Le Fief de Grenouilles ?
C'est le second vin du Château Grenouilles, issu du même domaine.
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(3)175,00 €
Anjou Blanc, la Martinière, 2022, 75 cl
Un Chenin sec de la famille Ogereau
La Martinière est une cuvée d'Anjou Blanc du Domaine Ogereau, famille vigneronne installée à Saint-Lambert-du-Lattay, au cœur de l'Anjou noir, qui cultive le Chenin en agriculture biologique.
Chenin
Anjou Blanc
11 à 12 °C
Blanc sec
Où se trouve le Domaine Ogereau ?
Le Domaine Ogereau est installé à Saint-Lambert-du-Lattay, dans l'Anjou noir, un terroir de schistes qui porte à la fois des Anjou blancs secs comme la Martinière et des Coteaux du Layon liquoreux.
Saint-Lambert-du-Lattay, Anjou noir
Repère sur la localisation du domaine (illustration).
À table
Fromage de chèvre de Loire
Un accord classique avec un Chenin sec.
Poisson en sauce
La tension du Chenin accompagne une sauce beurre blanc.
Volaille rôtie
Un accord simple avec un blanc sec et texturé.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Anjou Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Où se trouve le Domaine Ogereau ?
À Saint-Lambert-du-Lattay, dans l'Anjou noir, un terroir de schistes réputé pour ses Chenins, secs et liquoreux.
Qu'est-ce que l'Anjou Blanc ?
Une appellation de Chenin sec, à distinguer des Coteaux du Layon ou des Anjou-Villages, qui désignent des vins liquoreux ou rouges.
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Bourgueil, Le Clos Nouveau, 2018, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Le Clos Nouveau est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils). Ce millésime 2018 a déjà plusieurs années de bouteille.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Un Bourgueil de 2018 est-il encore bon à boire ?
Les Cabernets Francs de qualité de Bourgueil sont réputés évoluer favorablement sur plusieurs années.
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Côtes du Roussillon Vieilles Vignes Clos des Fées Hervé Bizeul 2022 75cl
Le domaine du clos des fées se situe sur la commune de rivesaltes.
Le Domaine du Clos des Fées, qui compte aujourd'hui près de 30 hectares en appellation Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Vin de Pays des Côtes Catalanes. Il est composé en partie de terrasses escarpées.
Cette cuvée est issu de l'assemblage 50% Grenache et lledoner pelut, 35% carignan,15% Syrah
Un joli vin d'une belle concentration avec des tanins très tendres.
Le domaine du clos des fées se situe sur la commune de rivesaltes.
Le Domaine du Clos des Fées, qui compte aujourd'hui près de 30 hectares en appellation Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Vin de Pays des Côtes Catalanes. Il est composé en partie de terrasses escarpées.
Cette cuvée est issu de l'assemblage 50% Grenache et lledoner pelut, 35% carignan,15% Syrah
Un joli vin d'une belle concentration avec des tanins très tendres.
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Montlouis-sur-Loire, Triple Zéro, Pétillant naturel
Un pétillant sans dosage de Jacky Blot
Triple Zéro est la cuvée pétillante du Domaine de la Taille aux Loups (Jacky Blot), vinifiée en Chenin de Montlouis-sur-Loire, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition : trois fois zéro ajout, d'où son nom.
Chenin
Montlouis-sur-Loire
7 à 8 °C
Pétillant naturel
Pourquoi cette cuvée s'appelle-t-elle Triple Zéro ?
Jacky Blot, vigneron du Domaine de la Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire, vinifie cette cuvée sans aucun ajout : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Zéro chaptalisation · zéro liqueur de tirage · zéro liqueur d'expédition
Repère sur la méthode Triple Zéro (illustration).
À table
Apéritif
Un pétillant naturel à boire en apéritif, pour sa fraîcheur.
Fromage de chèvre frais
Un accord simple avec un pétillant sec.
Fruits de mer
La vivacité de la cuvée accompagne un plateau de fruits de mer.
Servir frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Montlouis-sur-Loire |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la méthode Triple Zéro ?
Une vinification sans aucun ajout : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition, d'où le nom de la cuvée.
Qui est Jacky Blot ?
Le vigneron du Domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis-sur-Loire, qui cultive son Chenin en agriculture biologique.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
