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Vinogourmets > Champagnes > Champagne brut
Champagne brut et extra brut
Le champagne de tous les moments, de l'apéritif au repas.
Un champagne brut contient moins de 12 g de sucre par litre : assez sec pour l'apéritif, assez rond pour le repas. Quelques extra bruts, encore moins dosés, complètent le rayon. Sélection de Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, à retirer gratuitement aux Caves de Diane à Anet.
À découvrir à la cave
Les maisons de ce rayon
Alfred Gratien Brut Bollinger Spécial Cuvée Charles Heidsieck Blanc de Blancs Gimonnet-Gonet Origine Gonet-Médeville Tradition 1er cru Guy Charbaut Anobli 2018 Laurent-Perrier Brut Louis Huot Carte Noire Louis Roederer Collection Maurice Grumier Blanc de Noirs extra brut Ruinart Blanc de Blancs
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Références par page :
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Extra brut
Un champagne sans sucre ajouté, qui assemble les trois cépages à parts presque égales.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950 par l'arrière-grand-père d'Olivier et Virginie Huot, qui ont repris le domaine en 2009. Initiale ne reçoit pas de liqueur de dosage, selon le domaine. Pour que son goût reste le même chaque année, 35 % de vins de réserve entrent dans l'assemblage.
Cépages
Chardonnay, pinot noir, meunier
Dosage
Non dosé (extra brut)
Réserve
35 % de vins de réserve
Service
8 à 10 °C
Champagne non dosé : que se passe-t-il au dégorgement ?
Dégorgement
Le dépôt de levures est retiré du col de la bouteille.
Sans liqueur
La bouteille est rebouchée sans sucre ajouté.
Résultat
Le vin ne garde que le sucre naturel de ses raisins, très faible.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Non dosé
Brut
moins de 12 g/l
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le sucre ajouté, en morceaux
Initiale · aucun sucre ajouté≈ 0 g par bouteille
Un brut au plafond (12 g/l)≈ 9 g par bouteille
Un morceau de sucre pèse environ 5 g. Calcul pour une bouteille de 75 cl.
Initiale : assemblage et vins de réserve
Chardonnay · 35 %Pinot noir · 35 %Meunier · 30 %
À table avec Initiale
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Sushis et sashimis
Un vin sec et vif, qui ne couvre pas le poisson cru.
Parmesan en copeaux
Le sel et le croquant du fromage appellent la bulle.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
La gamme Louis Huot, de Carte Noire à Grand Boisé
Carte NoireGrand Boisé
Extra brut
Initiale
34,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Extra brut, non dosé selon le domaine |
| Cépages | Chardonnay 35 %, pinot noir 35 %, meunier 30 % |
| Vins de réserve | 35 % |
| Domaine | Louis Huot, Saint-Martin-d'Ablois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Un champagne non dosé, c'est quoi ?
C'est un champagne qui ne reçoit pas de sucre au dégorgement. Selon son sucre naturel, il peut être étiqueté brut nature (0 à 3 g/l) ou extra brut (0 à 6 g/l).
Avec quoi servir un extra brut ?
Il va bien avec l'iode et le poisson cru : huîtres, sushis, carpaccio. À l'apéritif, il paraît plus sec qu'un brut.
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(23)34,50 €
Champagne, Cristal, millésime 2013, coffret Magnum
Le millésime 2013 en grand format
Ce coffret réunit un Magnum du Cristal 2013 de Louis Roederer, la cuvée de prestige de la maison créée en 1876.
Pinot Noir, Chardonnay (grands crus)
Champagne, grands crus (Montagne de Reims, Côte des Blancs)
8 à 10 °C
Brut
D'où vient le nom « Cristal » ?
La maison Louis Roederer est fondée en 1776 et prend son nom actuel en 1833. En 1876, elle crée pour le tsar Alexandre II de Russie une cuvée en bouteille de verre transparent, pour que le contenu reste visible : c'est le Cristal, devenu la cuvée de prestige de la maison.
1776
Fondation (Dubois Père et Fils)
1833
La maison prend le nom de Roederer
1876
Création du Cristal pour le tsar Alexandre II
1974
Première Cristal Rosé
2021
Lancement de la gamme Collection
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Homard poché
La texture ample du Pinot Noir et du Chardonnay soutient la chair du homard.
Volaille truffée
Les notes automnales du Cristal répondent à la truffe.
Comté affiné
Les arômes de fruits secs du fromage prolongent ceux de la cuvée.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres millésimes et versions de Cristal
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2013 |
| Format | Magnum, coffret |
Pourquoi la bouteille de Cristal est-elle transparente ?
La maison Roederer l'a conçue ainsi en 1876, pour que le tsar Alexandre II puisse voir le contenu de sa bouteille.
Un magnum vieillit-il différemment d'une bouteille de 75 cl ?
Le rapport entre le volume de vin et l'air présent dans la bouteille y est plus favorable, ce qui est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin.
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(1)720,00 €
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut élevé en foudres
Le champagne des Huot qui passe un an en foudres de chêne avant la mise en bouteille.
Les Huot sont vignerons à Saint-Martin-d'Ablois, au sud d'Épernay, depuis le XIXe siècle. Pour Grand Boisé, les vins passent 12 mois dans de grands foudres de chêne de 40 hectolitres. Selon le domaine, cet élevage donne au champagne de la précision et de la générosité.
Cépages
50 % chardonnay
Élevage
12 mois en foudres de 40 hl
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Service
8 à 10 °C
Un foudre de 40 hectolitres, c'est grand comment ?
Les vins de Grand Boisé passent 12 mois dans des foudres de chêne de 40 hectolitres, avant la prise de mousse en bouteille.
Grand Boisé : assemblage et dosage
Chardonnay · 50 %Meunier · 30 %Pinot noir · 20 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec Grand Boisé
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Risotto aux champignons
Le bois et la maturité du vin suivent les notes de sous-bois.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Grand Boisé dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Élevé en foudres
Grand Boisé
37,00 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut |
| Cépages | Chardonnay 50 %, meunier 30 %, pinot noir 20 % |
| Élevage | 12 mois en foudres de chêne de 40 hl |
| Domaine | Louis Huot, Saint-Martin-d'Ablois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre un fût et un foudre ?
Un fût classique contient de 205 à 228 litres. Le foudre est bien plus grand : ici 40 hectolitres, soit 4 000 litres. Le vin y respire, mais prend moins le goût du bois.
Quel plat avec un champagne élevé en bois ?
Un plat crémé ou aux notes de sous-bois : volaille aux morilles, risotto aux champignons, comté affiné.
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(30)37,00 €
Champagne · Coteaux sud d'Épernay · Blanc de blancs millésimé 2020
Un chardonnay de la seule récolte 2020, cultivé et vinifié par la famille Huot.
La famille Huot est récoltant-manipulant : elle cultive ses raisins et fait elle-même ses champagnes. Son vignoble de 7 hectares s'étend sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay : Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Ce blanc de blancs vient uniquement de chardonnay, récolté en 2020.
Cépages
Chardonnay 100 %
Vignoble
7 ha sur 4 villages
Style
Blanc de blancs, 2020
Service
8 à 10 °C
Où poussent les raisins des Huot ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Blanc de Blancs 2020 : cépage et dosage
Chardonnay · 100 %
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
À table avec le Blanc de Blancs 2020
Huîtres de pleine mer
Un champagne peu dosé suit l'iode sans l'écraser.
Saint-Jacques snackées
La chair sucrée de la Saint-Jacques répond à la finesse du chardonnay.
Poisson blanc au beurre blanc
La fraîcheur du champagne coupe la sauce au beurre.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
Le blanc de blancs et les autres champagnes Huot
Carte NoireGrand Boisé
Blanc de blancs
Blanc de Blancs 2020
34,00 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Blanc de blancs millésimé |
| Millésime | 2020 |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vignoble | 7 ha : Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot, Monthelon |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire récoltant-manipulant ?
C'est un vigneron qui cultive ses raisins et élabore lui-même ses champagnes. Les lettres RM figurent en petit sur l'étiquette.
Un blanc de blancs 2020 est-il prêt à boire ?
Oui. Un millésimé est vendu après au moins trois ans en cave. Il peut aussi se garder quelques années couché, au frais.
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(6)34,00 €
Champagne, Huot Brut Réserve, Jéroboam
L'assemblage de la maison familiale d'Épernay, en très grand format
Brut Réserve est l'assemblage non millésimé de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir, ici en Jéroboam (3 litres).
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Le Pinot Meunier dominant accompagne une viande blanche.
Viandes blanches rôties
La rondeur de la cuvée répond à la cuisson au four.
Fromages à pâte molle
Les notes de fruits mûrs de la cuvée prolongent le fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Jéroboam (3 L) |
Qu'est-ce qu'un Jéroboam de Champagne ?
C'est un très grand format, équivalent à 4 bouteilles de 75 cl (3 litres), souvent réservé aux grandes occasions.
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
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(1)195,00 €
Champagne, Moutardier Carte d'Or, Brut, Magnum
Une maison familiale de la Vallée de la Marne, en magnum
Carte d'Or est une cuvée de la maison familiale Moutardier, dans la Vallée de la Marne, déjà distinguée à plusieurs reprises dans le Guide Hachette des Vins.
Assemblage champenois
Champagne, Vallée de la Marne
8 à 10 °C
Brut
Où se situe la maison Moutardier ?
Moutardier est une maison de Champagne familiale de la Vallée de la Marne. Sa cuvée Carte d'Or figure à plusieurs éditions du Guide Hachette des Vins, dont l'édition 2024.
Vallée de la Marne
Implantation familiale
Carte d'Or
Cuvée régulièrement distinguée au Guide Hachette
Repère de la maison (illustration).
À table
Apéritif
Une cuvée pensée pour l'ouverture d'un repas.
Charcuterie
La rondeur de l'assemblage accompagne une planche de charcuterie.
Fromage à pâte molle
Un accord simple avec un Champagne équilibré.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Fiche technique
| Cépages | Assemblage champenois |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Où se trouve la Vallée de la Marne en Champagne ?
C'est l'un des grands vignobles de l'appellation Champagne, le long de la rivière Marne, à l'ouest d'Épernay.
La cuvée Carte d'Or a-t-elle été distinguée ?
Elle figure à plusieurs éditions du Guide Hachette des Vins, dont celle de 2024.
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(7)62,00 €
Champagne, Cuvée Carte Noire, 37,5 cl
La cuvée phare de la maison, en demi-bouteille
Carte Noire est la cuvée emblématique de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir, notée 91/100 par le Gault&Millau en 2021.
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Le Pinot Meunier dominant accompagne une viande blanche.
Viandes blanches rôties
La rondeur de la cuvée répond à la cuisson au four.
Fromages à pâte molle
Les notes de fruits mûrs de la cuvée prolongent le fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 37,5 cl |
Qu'est-ce qui caractérise la Carte Noire de Louis Huot ?
Une robe or fin, des arômes de fruits jaunes mûrs relevés d'épices, une bouche pleine et vineuse qui garde sa fraîcheur, et une finale miellée, selon la revue Gault&Millau (2021, note de 91/100).
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
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En stock
(10)15,60 €
Champagne · Saint-Martin-d'Ablois, coteaux sud d'Épernay · Brut sans année
Le brut signature de la famille Huot : 80 % de raisins noirs, vineux et gourmand.
La marque Louis Huot a été lancée en 1950. Olivier et Virginie Huot, ses arrière-petits-enfants, ont repris le domaine en 2009 ; ils cultivent 7 hectares sur quatre villages des coteaux sud d'Épernay et élaborent eux-mêmes leurs champagnes. Carte Noire est dominé par le meunier et le pinot noir. Gault&Millau lui a donné 91/100 et parle d'une bouche vineuse, fraîche, avec une finale miellée.
Cépages
80 % de raisins noirs
Village
Saint-Martin-d'Ablois
Culture
Haute Valeur Environnementale
Service
8 à 10 °C
80 % de raisins noirs : qu'est-ce que ça change ?
Meunier · ≈ 60 %Pinot noir · ≈ 20 %Chardonnay · ≈ 20 %
Proportions approximatives, données par l'ancienne fiche du site : à confirmer avec le domaine.
Meunier
Raisin noir à jus blanc. Il apporte le fruit et la rondeur.
Pinot noir
Raisin noir à jus blanc. Il apporte la structure et le corps.
Chardonnay
Raisin blanc. Il apporte la fraîcheur et la tension.
Le meunier et le pinot noir sont des raisins noirs à jus blanc. Majoritaires, ils donnent un champagne vineux, avec du corps et du fruit : un brut qui tient la table.
Où poussent les raisins de Carte Noire ?
Les vignes de la famille Huot, sur quatre villages au sud d'Épernay. Positions approximatives.
Brut nature
0 à 3 g/l
Extra brut
0 à 6 g/l
Brut
moins de 12 g/l
Cette cuvée
Extra dry
12 à 17 g/l
Sec
17 à 32 g/l
Demi-sec
32 à 50 g/l
Doux
plus de 50 g/l
Le dosage est le sucre ajouté juste avant le bouchage (liqueur de dosage). Plus il est bas, plus le champagne paraît sec.
Le profil de Carte Noire
Arômes
Fruits jaunes mûrs
Notes vineuses
Épices doucesVineuxFinale miellée
Description de Gault&Millau (avis 2021).
Service
8–10 °C
05101520 °C
Plutôt 10 °C à table, pour laisser la bouche s'ouvrir.
À table avec Carte Noire
Volaille rôtie
Les raisins noirs donnent assez de corps pour tenir face à une viande blanche.
Volaille à la crème et aux morilles
Un champagne mûr a la largeur pour suivre une sauce crémée.
Comté de 24 mois
Les notes de noisette du fromage prolongent un champagne qui a vieilli.
Servir entre 8 et 10 °C, en verre à vin blanc plutôt qu'en flûte étroite. Accords à valider par Philippe.
“
Un champagne de vigneron qui a de la matière. Je le sors plutôt pour le chapon de Noël qu'à l'apéritif, il tient la table.
Philippe Chrétien · Les Caves de Diane
Carte Noire dans la gamme Louis Huot
Carte NoireGrand Boisé
Brut
Carte Noire
25,50 €
Cette fiche
Les champagnes Louis Huot en 75 cl à la cave, prix au jour de la rédaction.
Fiche technique
| Appellation | Champagne (AOC) |
| Type | Brut sans année |
| Cépages | Meunier, pinot noir, chardonnay (80 % de raisins noirs) |
| Culture | Haute Valeur Environnementale |
| Critique | 91/100 Gault&Millau |
| Domaine | Louis Huot, récoltant-manipulant, Saint-Martin-d'Ablois |
| Allergènes | Sulfites |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que veut dire « RM » sur l'étiquette ?
RM signifie récoltant-manipulant : le vigneron cultive ses raisins et élabore lui-même son champagne, de la vendange à la bouteille. C'est le cas de Louis Huot.
Combien de temps garder Carte Noire ?
Il est prêt à boire. Il se garde 2 à 3 ans couché, au frais et à l'abri de la lumière.
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En stock
(132)25,50 €
Champagne, Huot Brut Réserve, Magnum
L'assemblage de la maison familiale d'Épernay, en magnum
Brut Réserve est l'assemblage non millésimé de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir, ici en magnum.
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Le Pinot Meunier dominant accompagne une viande blanche.
Viandes blanches rôties
La rondeur de la cuvée répond à la cuisson au four.
Fromages à pâte molle
Les notes de fruits mûrs de la cuvée prolongent le fromage.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
Pourquoi choisir un magnum ?
Le format magnum est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin en bouteille par rapport au 75 cl.
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(7)68,00 €
Champagne, Huot Brut Rosé, 75 cl
La version rosée de la maison familiale d'Épernay
Brut Rosé décline en rosé le style de la maison Louis Huot, à dominante de Pinot Meunier et de Pinot Noir.
Pinot Meunier, Pinot Noir dominants
Champagne, versant sud d'Épernay
8 à 10 °C
Brut Rosé
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
La maison Louis Huot, dirigée par Virginie et Olivier Huot, cultive 7 hectares sur le versant sud d'Épernay, répartis entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon. Le vignoble, planté principalement en Pinot Meunier et Pinot Noir, est conduit en lutte raisonnée depuis une quinzaine d'années, avec le label HVE et plus de la moitié des surfaces enherbées.
Vignoble
7 ha, versant sud d'Épernay
Cépages
Pinot Meunier et Pinot Noir dominants
Méthode
Lutte raisonnée, label HVE
Repères du domaine (illustration).
À table
Fraises et fruits rouges
Un accord classique avec un Champagne rosé.
Canard aux fruits
La structure du Pinot Noir et du Meunier accompagne la chair.
Dessert aux fruits rouges
Le fruit du rosé prolonge celui du dessert.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Louis Huot du site
Fiche technique
| Cépages | Pinot Meunier, Pinot Noir dominants |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Où se trouve le vignoble de la maison Louis Huot ?
Sur le versant sud d'Épernay, entre Saint-Martin-d'Ablois, Vinay, Chavot et Monthelon.
Comment servir un Champagne rosé ?
Dans les mêmes conditions qu'un Champagne blanc, autour de 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
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En stock
(4)29,50 €
Champagne, Cristal Rosé, millésime 2014, 75 cl
La version rosée de la cuvée de prestige
Cristal Rosé est né en 1974, près d'un siècle après le Cristal blanc créé pour le tsar Alexandre II. Ce millésime 2014 en reprend le même soin de vinification, en robe rosée.
Pinot Noir, Chardonnay (grands crus)
Champagne, grands crus (Montagne de Reims, Côte des Blancs)
8 à 10 °C
Brut Rosé
D'où vient le nom « Cristal » ?
La maison Louis Roederer est fondée en 1776 et prend son nom actuel en 1833. En 1876, elle crée pour le tsar Alexandre II de Russie une cuvée en bouteille de verre transparent, pour que le contenu reste visible : c'est le Cristal, devenu la cuvée de prestige de la maison. La version rosée, Cristal Rosé, est créée presque un siècle plus tard, en 1974.
1776
Fondation (Dubois Père et Fils)
1833
La maison prend le nom de Roederer
1876
Création du Cristal pour le tsar Alexandre II
1974
Première Cristal Rosé
2021
Lancement de la gamme Collection
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Saint-Jacques snackées
La fraîcheur du rosé souligne la texture de la coquille.
Canard rosé
La structure du Pinot Noir accompagne la chair du canard.
Fraises des bois
Un classique avec un champagne rosé, sur le fruit rouge.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres millésimes et versions de Cristal
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2014 |
| Format | 75 cl |
Quelle différence entre Cristal et Cristal Rosé ?
Cristal Rosé, créé en 1974, est la version rosée de la cuvée de prestige de Roederer, née en 1876 ; les deux partagent la même exigence de sélection des raisins.
Comment servir un champagne rosé millésimé ?
Dans les mêmes conditions qu'un Champagne blanc, autour de 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
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En stock
(3)565,00 €
Champagne, Dom Ruinart, millésime 2010, 75 cl
La cuvée de prestige de la plus ancienne maison de Champagne
Dom Ruinart est la cuvée de prestige de la maison Ruinart, fondée en 1729, principalement en Chardonnay. Ce millésime 2010 en est une édition récente.
Chardonnay (Blanc de Blancs)
Champagne, grands crus de la Côte des Blancs
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Ruinart est associée au Chardonnay ?
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne constituée. Elle a bâti son style autour du Chardonnay, vinifié notamment en Blanc de Blancs, et élève ses vins dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
1729
Fondation de la maison Ruinart
XVIIIe s.
Élevage dans les crayères de Reims
Aujourd'hui
Dom Ruinart, cuvée de prestige en Blanc de Blancs
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Huîtres et coquillages
Le Chardonnay répond à la minéralité et à l'iode des coquillages.
Poisson en sauce beurre blanc
La tension du Blanc de Blancs équilibre le gras de la sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un Champagne vif et citronné.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Ruinart du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2010 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue Dom Ruinart ?
C'est la cuvée de prestige, millésimée, de la maison Ruinart, essentiellement en Chardonnay issu de grands crus de la Côte des Blancs.
Pourquoi les crayères de Reims sont-elles importantes pour le Champagne ?
Ces anciennes carrières de craie offrent une température et une humidité stables, propices à l'élevage lent des vins, et sont classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
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Champagne, Cuvée Eclat Rosé, Brut, 75 cl
Le rosé Grand Cru de la maison
Cuvée Eclat Rosé assemble 96% de Chardonnay et 4% de Pinot Noir, pour une robe cuivrée et des notes florales de pivoine et de fruits rouges.
96% Chardonnay, 4% Pinot Noir
Champagne Grand Cru
8 à 10 °C
Brut Rosé
Qu'est-ce qu'une maison de vignerons en Champagne ?
Gimonnet-Gonet est une maison familiale fondée il y a 40 ans par Anne Gonet et Philippe Gimonnet, tous deux issus de familles de vignerons champenois. Leurs vignes, d'abord à Cramant et au Mesnil-sur-Oger, se sont étendues à Cuis, Chouilly, Oiry et Oger. Depuis 2024, une nouvelle cave permet de vinifier séparément certains crus et lieux-dits, en exploitation certifiée HVE.
Fondation
Par Anne Gonet et Philippe Gimonnet
Vignoble
Cramant, Mesnil-sur-Oger, puis Cuis, Chouilly, Oiry, Oger
2024
Nouvelle cave, vinification séparée par cru
Repères de la maison (illustration).
À table
Saint-Jacques
Le caractère salin de la cuvée souligne la texture de la coquille.
Volaille rosée
La structure du Pinot Noir de l'assemblage accompagne la chair.
Fruits rouges
Les notes florales et de fruits rouges de la cuvée s'y prolongent.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Gimonnet-Gonet du site
Fiche technique
| Cépages | 96% Chardonnay, 4% Pinot Noir |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui donne sa couleur cuivrée à Eclat Rosé ?
L'assemblage associe une faible part de Pinot Noir (4%) à une majorité de Chardonnay, ce qui lui donne sa teinte cuivrée tirant sur l'ambre.
Qu'est-ce qu'un Champagne Grand Cru ?
C'est un Champagne issu de raisins provenant de communes classées au plus haut niveau de l'échelle des crus champenois.
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Champagne (Coteaux Champenois), Ambonnay, 2020, 75 cl
Un vin rouge tranquille d'Ambonnay, pas un Champagne effervescent
La Cuvée Athénais de Gonet-Médeville n'est pas un Champagne à bulles : c'est un vin rouge tranquille en appellation Coteaux Champenois, vinifié en 100% Pinot Noir, originaire d'Ambonnay selon plusieurs sources professionnelles.
100% Pinot Noir
Coteaux Champenois, Ambonnay
16 à 17 °C (vin rouge)
Rouge tranquille
Qu'est-ce qu'un Coteaux Champenois ?
Le Coteaux Champenois est l'appellation régionale qui autorise, dans l'aire du Champagne, la production de vins tranquilles, rouges, blancs ou rosés, sans bulles. La Cuvée Athénais de la maison Gonet-Médeville en est un exemple, en 100% Pinot Noir, d'Ambonnay.
Champagne, bulles
La grande majorité de la production
Coteaux Champenois
Vin tranquille, même région, autorisé sur certaines parcelles
Deux usages possibles d'un même terroir champenois (illustration).
À table
Volaille rôtie
Les tanins fins du Pinot Noir accompagnent une viande blanche rôtie.
Charcuterie fine
La fraîcheur du vin équilibre le gras de la charcuterie.
Fromage à pâte molle
Un accord simple avec un rouge léger et épicé.
Servir plus frais qu'un rouge classique, autour de 16-17 °C, dans un verre à vin rouge.
Fiche technique
| Cépage | 100% Pinot Noir |
| Appellation | Coteaux Champenois |
| Commune | Ambonnay |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
La Cuvée Athénais a-t-elle des bulles ?
Non : c'est un vin rouge tranquille, en appellation Coteaux Champenois, et non un Champagne effervescent.
Qu'est-ce que l'appellation Coteaux Champenois ?
C'est l'appellation qui autorise, sur certaines parcelles de la région Champagne, la production de vins tranquilles plutôt qu'effervescents.
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Champagne, Dom Pérignon, millésime 2015, coffret 75 cl
La cuvée de prestige millésimée de Moët & Chandon
Dom Pérignon 2015 est proposé ici en coffret, dans ce millésime jugé exceptionnel par la maison, assemblé en Chardonnay et Pinot Noir de crus classés Grand Cru.
Chardonnay, Pinot Noir (grands crus)
Champagne, grands crus
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Dom Pérignon n'existe-t-il qu'en millésime ?
Dom Pérignon, cuvée de prestige du groupe Moët & Chandon, n'est produite que les années jugées exceptionnelles par la maison, à partir de Chardonnay et de Pinot Noir issus de crus classés Grand Cru. Il n'existe donc pas de version non millésimée de Dom Pérignon : chaque bouteille porte une année.
Sélection
Uniquement les années exceptionnelles
Élevage
Plusieurs années sur lie avant dégorgement
Millésime
Chaque bouteille porte une année
Principe de sélection de la cuvée (illustration).
À table
Volaille truffée
La structure du Pinot Noir et du Chardonnay accompagne la truffe.
Langouste
La fraîcheur et l'ampleur du vin répondent à la texture du crustacé.
Fromages affinés
Les notes de maturité de la cuvée prolongent celles d'un fromage de garde.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
L'autre millésime du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | 2015 |
| Format | 75 cl, coffret |
Pourquoi Dom Pérignon n'a-t-il pas de version sans année ?
La maison ne produit cette cuvée que les années qu'elle juge exceptionnelles, chaque bouteille porte donc toujours un millésime.
Comment conserver un coffret Dom Pérignon ?
Comme toute bouteille de Champagne : à l'abri de la lumière et de la chaleur, idéalement couchée ou debout selon la durée de garde envisagée.
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Champagne, Krug Grande Cuvée, coffret
Un assemblage de plusieurs millésimes
La Grande Cuvée est l'assemblage signature de la maison Krug, composé chaque édition de vins de nombreux millésimes différents, dans les trois cépages champenois.
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Champagne, multi-millésime
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi la Grande Cuvée de Krug n'a-t-elle pas d'année sur l'étiquette ?
Chaque édition de la Grande Cuvée assemble des vins de plusieurs millésimes différents, parfois une dizaine ou plus, dans le but de reconstituer chaque année un même niveau d'exigence plutôt que de porter la signature d'une seule récolte.
Millésime principal · part majoritaire
Vins de réserve, plusieurs années · part complémentaire
Principe d'assemblage multi-millésime (illustration schématique, proportions non communiquées).
À table
Volaille truffée
La complexité de l'assemblage répond aux arômes de la truffe.
Fromages affinés
Les notes évoluées de la cuvée prolongent celles d'un fromage de garde.
Crustacés
L'ampleur du vin accompagne la texture d'un crustacé.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Fiche technique
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay, Meunier |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Multi-millésime (sans année) |
| Format | 75 cl, coffret |
Que veut dire « Grande Cuvée » chez Krug ?
C'est le nom de l'assemblage non millésimé de la maison, composé de vins de plusieurs années différentes.
Pourquoi Krug numérote-t-il ses éditions ?
Chaque assemblage de la Grande Cuvée étant unique, la maison l'identifie par un numéro d'édition propre.
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Champagne, Ruinart Blanc de Blancs, Magnum
La cuvée signature de la maison, 100 % Chardonnay
Ruinart Blanc de Blancs est la cuvée non millésimée emblématique de la maison fondée en 1729, entièrement vinifiée en Chardonnay.
Chardonnay (Blanc de Blancs)
Champagne, assemblage de crus
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Ruinart est associée au Chardonnay ?
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne constituée. Elle a bâti son style autour du Chardonnay, vinifié notamment en Blanc de Blancs, et élève ses vins dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
1729
Fondation de la maison Ruinart
XVIIIe s.
Élevage dans les crayères de Reims
Aujourd'hui
Dom Ruinart, cuvée de prestige en Blanc de Blancs
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Huîtres et coquillages
Le Chardonnay répond à la minéralité et à l'iode des coquillages.
Poisson en sauce beurre blanc
La tension du Blanc de Blancs équilibre le gras de la sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un Champagne vif et citronné.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Ruinart du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Qu'est-ce qu'un Champagne Blanc de Blancs ?
C'est un Champagne vinifié uniquement à partir de raisins blancs, ici le Chardonnay, sans Pinot Noir ni Meunier.
Pourquoi Ruinart est-elle liée au Chardonnay ?
La maison, fondée en 1729, a construit son style autour de ce cépage, vinifié notamment en Blanc de Blancs.
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(7)205,00 €
Champagne, Ruinart, Magnum
La maison fondée en 1729, en grand format
Ce Magnum porte la signature de la maison Ruinart, la plus ancienne de Champagne, reconnue pour son travail du Chardonnay.
Chardonnay dominant
Champagne, assemblage de crus
8 à 10 °C
Brut
Pourquoi Ruinart est associée au Chardonnay ?
Fondée en 1729, Ruinart est la plus ancienne maison de Champagne constituée. Elle a bâti son style autour du Chardonnay, vinifié notamment en Blanc de Blancs, et élève ses vins dans des crayères, d'anciennes carrières de craie creusées sous Reims, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO.
1729
Fondation de la maison Ruinart
XVIIIe s.
Élevage dans les crayères de Reims
Aujourd'hui
Dom Ruinart, cuvée de prestige en Blanc de Blancs
Repères historiques de la maison (illustration).
À table
Huîtres et coquillages
Le Chardonnay répond à la minéralité et à l'iode des coquillages.
Poisson en sauce beurre blanc
La tension du Blanc de Blancs équilibre le gras de la sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un Champagne vif et citronné.
Servir frais, 8-10 °C, dans une flûte ou un verre tulipe.
Les autres cuvées Ruinart du site
Fiche technique
| Cépages | Chardonnay dominant |
| Appellation | Champagne |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | Magnum |
Pourquoi Ruinart est-elle liée au Chardonnay ?
La maison, fondée en 1729, a construit son style autour de ce cépage.
Un magnum de Champagne se conserve-t-il différemment ?
Le rapport entre le volume de vin et l'air présent dans la bouteille y est plus favorable, ce qui est réputé ralentir légèrement l'évolution du vin.
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Le guide du champagne brut
Dosage, raisins, millésime, service : ce qui distingue un brut d’un autre, par l’équipe des Caves de Diane, à Anet.
Qu’est-ce qu’un brut Brut ou extra brut Blanc de blancs ou de noirs Sans année ou millésimé Le servir Les accords
Qu’est-ce qu’un champagne brut ?
Un champagne brut contient moins de 12 grammes de sucre par litre. Ce sucre vient de la liqueur de dosage, ajoutée juste après le dégorgement, au moment de boucher la bouteille. C’est le style le plus courant en Champagne : assez sec pour ouvrir l’appétit, assez rond pour suivre un repas.
brut12173250g/l
Au-delà du brut, du plus sec au plus doux : extra dry, sec, demi-sec et doux.
Brut, extra brut ou brut nature : quelle différence ?
Les trois appartiennent à la famille des bruts. Seule change la quantité de sucre ajoutée au dosage, donc la sensation de sécheresse en bouche.
Brut nature
0 à 3 g/l, sans sucre ajoutéLe vin tel qu’il sort de la cave, sans liqueur sucrée. Le plus tranchant des trois.
Extra brut
0 à 6 g/lTrès sec, il laisse parler le raisin et la craie.
Brut
0 à 12 g/lL’équilibre le plus répandu : une pointe de rondeur qui arrondit l’acidité.
Alfred Gratien Brut, Bollinger Spécial Cuvée, Laurent-Perrier Brut, Louis Huot Carte Noire, Louis Roederer Collection
Blanc de blancs ou blanc de noirs : quel brut choisir ?
Un brut peut venir d’un seul type de raisin ou d’un assemblage. L’étiquette le dit : « blanc de blancs », « blanc de noirs », ou rien du tout quand les raisins sont assemblés.
Blanc de blancs
Uniquement du chardonnay. Vif, fin, souvent floral.
Charles Heidsieck Blanc de Blancs
Louis Huot Blanc de Blancs 2020
Louis Roederer Blanc de Blancs 2017
Ruinart Blanc de Blancs
Blanc de noirs
Uniquement des raisins noirs, pinot noir et meunier. Plus vineux, il tient la table.
Assemblage
Chardonnay, pinot noir et meunier mêlés : le style de la maison, régulier d’une année sur l’autre.
Bollinger Spécial Cuvée
Laurent-Perrier Brut
Louis Huot Carte Noire
Louis Roederer Collection
Brut sans année ou millésimé ?
Le brut sans année
Il assemble des vins de plusieurs récoltes, dont des vins de réserve gardés par la maison. Le but : retrouver le même goût chaque année.
Alfred Gratien Brut, Bollinger Spécial Cuvée, Laurent-Perrier Brut, Louis Huot Carte Noire
Le brut millésimé
Il ne vient que d’une seule récolte, inscrite sur l’étiquette, et seulement les années jugées réussies. Il raconte l’année plus que la maison.
Guy Charbaut Anobli 2018, Louis Huot Blanc de Blancs 2020, Louis Roederer Blanc de Blancs 2017
Temps minimum en cave avant la vente, selon l’appellation
Sans année15 mois
Millésimé3 ans
À quelle température servir un champagne brut ?
6 °C8 °C10 °C12 °C
Au frais, pas glacé
Entre 8 et 10 °C. Plus froid, les arômes se ferment. Un seau d’eau et de glaçons pendant 20 minutes suffit.
Un verre à vin plutôt qu’une flûte
Un verre à vin blanc laisse respirer le vin. Un blanc de noirs ou un millésimé y gagne encore plus.
Ouvrir sans bruit
Bouteille inclinée, pouce sur le bouchon, on tourne la bouteille et non le bouchon.
Avec quoi boire un champagne brut ?
Le brut est le plus polyvalent des champagnes. Pour un dessert sucré, préférez un demi-sec.
À l’apéritif
Gougères, comté affiné, toasts de saumon fumé. Un blanc de blancs ou un extra brut.
Avec la mer
Huîtres, langoustines, poisson grillé. La fraîcheur du brut répond à l’iode.
À table
Volaille rôtie, risotto aux champignons. Un blanc de noirs ou un millésimé, plus vineux.
Pour compléter le panier
Tous les champagnes Les rosés Demi-bouteilles Magnums et jéroboams Coffrets à offrir Grandes cuvées
