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Vins Bourgognes blanc - 47 références en vente en ligne - Page 3
Vinogourmets > Vins > Bourgognes blanc
La cave Vinogourmets vous accueille du Mardi au Dimanche pour vous présenter une large gamme de 45 vins Bourgognes blanc. Sommelier dans la grande restauration, notamment auprès de Bernard Loiseau à Saulieu, puis gérant d'une cave à Paris pendant 12 ans, spécialisée dans les grands crus et les millésimes rares. Il accorde une haute attention à la sélection des vins Bourgognes blanc dans le but de vous présenter le meilleur prix pour une qualité garantie.
Domaines disponibles
Domaine Etienne SAUZET, Domaine DAUVISSAT, Domaine DARNAT, Domaine PRUNIER BONHEUR, LA CHABLISIENNE, Frédéric LEPRINCE, Domaine GOUFFIER, Domaine DU CELLIER AUX MOINES, Domaine COLLOTE, Domaine Anaud CHOPIN, Domaine GARNIER, Domaine Joseph DROUHIN, Domaine BOUCHARD PERE & FILS,David MORET, Château DE CHAMIREY, Domaine HERITIERS COMTES LAFON.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs (-18 ans).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La cave Vinogourmets vous accueille du Mardi au Dimanche pour vous présenter une large gamme de 45 vins Bourgognes blanc. Sommelier dans la grande restauration, notamment auprès de Bernard Loiseau à Saulieu, puis gérant d'une cave à Paris pendant 12 ans, spécialisée dans les grands crus et les millésimes rares. Il accorde une haute attention à la sélection des vins Bourgognes blanc dans le but de vous présenter le meilleur prix pour une qualité garantie.
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La vente d'alcool est interdite aux mineurs (-18 ans).
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Références par page :
Chablis premier cru Mont de Milieu · Yonne · Blanc · Millésime 2018
Un Mont de Milieu de la Maison Régnard, qui a déjà huit ans de bouteille.
La Maison Régnard a été fondée à Chablis en 1860 par Zéphir Régnard. Le baron Patrick de Ladoucette l'a reprise en 1984 ; elle produit les sept grands crus, plusieurs premiers crus, du Chablis et du Petit Chablis. Mont de Milieu est un coteau de la rive droite du Serein, exposé au sud-sud-est entre Chablis et Fleys. Ce 2018 a passé plusieurs années en bouteille : il se boit aujourd'hui, avec des arômes plus mûrs qu'un premier cru jeune.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Âge
8 ans de bouteille
Service
12 à 13 °C
Un premier cru de 2018 : qu'est-ce qui change dans le verre ?
Un Chablis premier cru évolue lentement en bouteille. Voici ce qui change en général ; Philippe précisera l'état de ce 2018 après dégustation.
Dans sa jeunesse
Agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil ; une acidité vive.
Après quelques années
Des notes de miel, de noisette ou de fruits secs ; une texture plus ronde, une acidité plus fondue.
À table avec ce Mont de Milieu 2018
Saint-Jacques au beurre noisette
Les notes de noisette du vin rejoignent celles du beurre.
Volaille à la crème et aux morilles
Un premier cru évolué pour une sauce riche.
Comté affiné ou Chaource
Les fromages qui aiment les blancs mûrs.
Servir entre 12 et 13 °C, pas plus froid. Accords à valider par Philippe.
D'autres Mont de Milieu et premiers crus à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru Mont de Milieu (AOC) |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Régnard, Chablis (Yonne) |
| Situation | Rive droite, entre Chablis et Fleys, exposition sud-sud-est |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Combien de temps garder un Chablis premier cru ?
En général une dizaine d'années pour un bon millésime bien conservé. Ce 2018 est dans sa période de maturité.
Pourquoi Mont de Milieu porte-t-il ce nom ?
La colline était sur la frontière entre le comté de Champagne, dont dépendait Chablis, et le duché de Bourgogne, dont dépendait Fleys.
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(29)59,50 €
Chablis premier cru · Yonne · Blanc · Millésime 2022
Le premier cru de la Maison Albert Pic, la plus ancienne maison de Chablis.
La Maison Albert Pic a été fondée à Chablis en 1755. Le baron Patrick de Ladoucette, également propriétaire de la Maison Régnard, l'a reprise en 1985 et a modernisé ses caves. Pic 1er est son Chablis premier cru : une sélection de vieilles vignes de premiers crus, de 35 à 40 ans, élevée en cuve inox, dans une bouteille qui reprend un ancien modèle de la maison.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis premier cru
Élevage
Cuve inox
Service
11 à 12 °C
Albert Pic et Régnard : deux maisons, un même propriétaire ?
Les deux maisons appartiennent au baron Patrick de Ladoucette. Régnard est fondée en 1860, Albert Pic en 1755. La cave a un premier cru de chacune.
Cette fiche
Chablis premier cru Pic 1er 2022, Albert Pic
Albert Pic : sélection de premiers crus, 2022
76,00 €
À table avec Pic 1er
Huîtres
Un premier cru élevé en cuve, vif et minéral.
Poisson grillé au citron
La fraîcheur de l'inox avec une cuisson simple.
Gougères
L'apéritif à la bourguignonne.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres premiers crus de Chablis à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis premier cru (AOC) |
| Millésime | 2022 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Maison | Albert Pic, Chablis (Yonne), fondée en 1755 |
| Vignes | Vieilles vignes de premiers crus, 35 à 40 ans |
| Vinification | Fermentation d'environ 15 jours, puis malolactique |
| Élevage | Environ 12 mois en cuve inox |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Pic 1er est-il un premier cru ?
Oui : c'est le nom de la cuvée de Chablis premier cru de la Maison Albert Pic.
Quelle est la plus ancienne maison de Chablis ?
La Maison Albert Pic, fondée en 1755, se présente comme la plus ancienne maison de Chablis.
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(4)76,00 €
Chablis grand cru Vaudésir · Yonne · Blanc · Millésime 2023
Le Vaudésir 2023 de Joseph Drouhin, un grand cru jeune, à garder.
La Maison Joseph Drouhin, de Beaune, possède à Chablis le domaine Drouhin Vaudon, 38 hectares autour du Moulin de Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle. Robert Drouhin y a choisi ses parcelles dès les années 1960 ; le vignoble est en bio depuis 1998, puis en biodynamie. Ce Vaudésir 2023 est le millésime le plus récent du domaine à la cave.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Chablis grand cru
Culture
Bio et biodynamie
Service
12 à 13 °C
Comment Drouhin travaille-t-il ses Chablis ?
Des rendements limités
La vigne est taillée pour produire environ 20 % de moins que le maximum autorisé à Chablis.
Un pressurage doux
Les derniers jus de presse, plus durs, sont écartés. Les moûts sont vinifiés dans les caves de Beaune.
Du bois, mais pas de neuf
Les grands crus vieillissent 10 à 12 mois en fût, dans des contenants plus grands que la barrique, pour que le bois reste discret.
À table avec ce Vaudésir 2023
Langoustines
La jeunesse du vin avec une chair fine.
Huîtres spéciales
Un grand cru jeune et minéral avec l'iode.
Turbot
Un grand poisson pour un grand cru.
Servir entre 12 et 13 °C. Une carafe s'il est ouvert jeune. Accords à valider par Philippe.
Vaudésir à la cave
Fiche technique
| Appellation | Chablis grand cru Vaudésir (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Joseph Drouhin, domaine Drouhin Vaudon, Chablis (Yonne) |
| Culture | Biologique depuis 1998, puis biodynamie |
| Élevage | 10 à 12 mois en fût, sans fût neuf |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Faut-il attendre un Vaudésir 2023 ?
Un grand cru de Chablis gagne à attendre quelques années ; jeune, une carafe l'aide à s'ouvrir.
Drouhin Vaudon, qu'est-ce que c'est ?
Le domaine de Joseph Drouhin à Chablis, autour du Moulin de Vaudon. C'est l'un des plus grands domaines de Chablis en biodynamie.
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(6)99,50 €
Bourgogne · Chablis, Yonne · Blanc · Millésime 2024
Un Bourgogne chardonnay de la cave coopérative de Chablis, simple et frais, pour tous les jours.
La Chablisienne est née en 1923, quand quelques vignerons de Chablis se sont associés, sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, pour vendre ensemble leurs vins. Depuis les années 1950, la cave reçoit les récoltes sous forme de moûts et fait elle-même toutes les vinifications. Ce Bourgogne Chardonnay 2024 porte l'appellation régionale : un blanc accessible, à servir sans attendre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Producteur
Cave coopérative, fondée en 1923
Service
10 à 12 °C
Comment travaille une cave coopérative comme La Chablisienne ?
Une coopérative réunit des vignerons qui mettent en commun la vinification et la vente. La particularité de La Chablisienne : les vignerons livrent le jus, pas le vin. La cave garde ainsi la main sur toutes les vinifications et relie chaque moût à la parcelle d'où il vient.
1. À la vigne
Les vignerons sociétaires cultivent leurs parcelles et vendangent.
2. Au pressoir
Ils livrent le moût, le jus frais du raisin, et non du vin déjà fait.
3. Par origine
La cave suit la qualité des moûts parcelle par parcelle.
4. En cave
La Chablisienne vinifie, assemble et met en bouteille.
À table avec ce Bourgogne blanc
Quiche ou tarte salée
Un blanc frais et souple pour un plat simple, au fromage et aux œufs.
Poulet à la crème
Le chardonnay accompagne la sauce sans la couvrir.
Apéritif, chèvre frais
Léger et facile, il se sert dès l'apéritif.
Servir entre 10 et 12 °C. À boire dans ses premières années. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC régionale) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | La Chablisienne, cave coopérative, Chablis (Yonne) |
| Fondation | 1923 |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Que signifie l'appellation Bourgogne ?
C'est l'appellation régionale : elle couvre tout le vignoble bourguignon, de l'Yonne au Mâconnais. Elle peut afficher le cépage, ici le chardonnay. Au-dessus viennent les appellations de village, puis les premiers et les grands crus.
À quelle température servir un Bourgogne blanc ?
Entre 10 et 12 °C pour un Bourgogne simple comme celui-ci. Les blancs plus amples, élevés en fût, gagnent à être servis un peu moins froids.
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(239)11,00 €
Bourgogne · Blanc · Millésime 2021 · Magnum
Le Bourgogne blanc de Frédéric Leprince en magnum, pour une table de fête.
Frédéric Leprince, biologiste de formation, a appris le métier une vingtaine d'années, des crus du Beaujolais aux grands terroirs de Bourgogne, avant de s'installer à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard. Il vinifie dans un ancien corps de ferme ; ses blancs sont élevés en fût plus longtemps que ses rouges, qui y passent 12 à 18 mois. Ce Bourgogne Chardonnay 2021 est présenté en magnum de 1,5 litre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne
Format
Magnum, 1,5 litre
Service
11 à 12 °C
Pourquoi choisir un magnum ?
Il vieillit plus lentement
Pour la même surface de bouchon, le magnum contient deux fois plus de vin : il évolue plus doucement qu'une bouteille de 75 cl.
Deux bouteilles en une
1,5 litre, soit une douzaine de verres : la bonne taille pour une table de huit à dix personnes.
Pour une occasion
Il se garde, s'offre et se partage. Ouvrez-le une demi-heure avant le service.
À table avec ce magnum
Poulet rôti pour une tablée
Un blanc souple qui plaît à tous.
Tartes salées et buffet
Le format idéal pour un repas à partager.
Poisson au four
Une cuisson simple pour un chardonnay de vigneron.
Servir entre 11 et 12 °C. Comptez plus de temps au frais qu'une bouteille simple. Accords à valider par Philippe.
Du même vigneron à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne (AOC) |
| Millésime | 2021 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Vigneron | Frédéric Leprince, Nantoux (Côte-d'Or) |
| Élevage | En fût |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de personnes pour un magnum ?
Une douzaine de verres : de quoi servir huit à dix personnes pendant un repas.
Où se trouve Nantoux ?
Dans les Hautes-Côtes de Beaune, au-dessus de Pommard, à l'ouest de la Côte de Beaune.
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(1)58,50 €
Bourgogne Côte d'Or · Blanc · Millésime 2023
Un Bourgogne blanc de vigneron, fait à Meursault comme ses grands frères.
Rodolphe Demougeot a créé son domaine en 1992 à Meloisey, dans les Hautes-Côtes, avec trois hectares. Il en cultive aujourd'hui près de neuf, de Savigny à Meursault, où il est installé depuis 1998, sans désherbants ni engrais de synthèse. Tous ses blancs, du Bourgogne au Meursault, sont pressés en grappes entières, fermentent avec leurs propres levures et vieillissent en fûts, dont 10 % seulement de neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Bourgogne Côte d'Or
Élevage
Fûts, 10 % neufs
Service
11 à 12 °C
Que veut dire « Bourgogne Côte d'Or » ?
Une mention récente
Créée pour le millésime 2017, elle s'ajoute à l'appellation Bourgogne pour les vins issus de communes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune.
Une origine plus précise
Un Bourgogne simple peut venir de toute la région ; un Bourgogne Côte d'Or vient de la côte des grands villages.
Ici, près de Meursault
D'après l'importateur, le Bourgogne blanc du domaine vient de vignes situées sous les climats de Meursault, côté sud.
À table avec ce Bourgogne blanc
Quiche ou tourte
Un blanc rond et frais pour un plat de tous les jours.
Poisson poché
La rondeur de l'élevage en fût avec une chair fine.
Poulet à la crème
Un chardonnay de Côte de Beaune pour une sauce douce.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
D'autres Bourgognes blancs à la cave
Fiche technique
| Appellation | Bourgogne Côte d'Or (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Rodolphe Demougeot, Meursault (Côte-d'Or) |
| Vinification | Pressurage en grappes entières, levures indigènes |
| Élevage | En fûts, 90 % anciens et 10 % neufs |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Bourgogne et Bourgogne Côte d'Or ?
Le Bourgogne Côte d'Or est une mention plus précise : les raisins viennent de communes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, et non de toute la Bourgogne.
Un Bourgogne blanc peut-il être élevé en fût ?
Oui. Chez Rodolphe Demougeot, tous les blancs sont élevés en fût, surtout dans des fûts anciens qui marquent peu le vin.
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(30)26,95 €
Crémant de Bourgogne · Yonne · Blanc de blancs
Un crémant 100 % chardonnay, mûri sous terre dans une ancienne carrière de Saint-Bris.
Les Caves Bailly Lapierre sont installées depuis 1972 au hameau de Bailly, à Saint-Bris-le-Vineux, près d'Auxerre. Plusieurs centaines de vignerons de l'Yonne y apportent leurs raisins, vendangés à la main et transportés en caisses ajourées de 45 kg pour ne pas les écraser. Ce blanc de blancs n'utilise que du chardonnay et la meilleure partie des jus : 75 % de tête de cuvée. Il repose ensuite en moyenne 18 mois sur lattes, sous terre.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Crémant de Bourgogne
Élevage
18 mois sur lattes en moyenne
Service
6 à 8 °C
Pourquoi ce crémant mûrit-il dans une carrière ?
Après le tirage, qui commence en janvier, les bouteilles sont couchées sur lattes dans les galeries d'une ancienne carrière de calcaire. Sous terre, la température reste fraîche et stable toute l'année, et la lumière est faible. La seconde fermentation, celle qui crée les bulles, et l'élevage sur lies se font lentement, sans à-coups.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce crémant
Gougères chaudes
Les bulles fines et le chardonnay vif allègent le fromage de la pâte à choux.
Saumon fumé
La fraîcheur du crémant équilibre le gras et le fumé.
Crevettes et langoustines
Un effervescent sec pour accompagner les crustacés à l'apéritif.
Servir entre 6 et 8 °C, en flûte large ou en verre à vin. Accords à valider par Philippe.
D'autres blancs de l'Yonne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Crémant de Bourgogne (AOC) |
| Couleur | Blanc de blancs |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Producteur | Caves Bailly Lapierre, hameau de Bailly, Saint-Bris-le-Vineux (Yonne) |
| Vendanges | À la main, en caisses ajourées de 45 kg |
| Pressurage | Pressoirs pneumatiques, 150 kg de raisin pour 100 litres de jus, 75 % de tête de cuvée |
| Méthode | Méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille |
| Élevage | 18 mois en moyenne sur lattes, en carrière souterraine |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre crémant et champagne ?
Les deux sont faits selon la même méthode : une seconde fermentation en bouteille. Le champagne vient de Champagne, le crémant de Bourgogne vient de Bourgogne, avec ses propres règles, dont au moins 9 mois de repos sur lies en bouteille. Celui-ci en passe 18 en moyenne.
Que veut dire blanc de blancs ?
Que le vin est fait uniquement avec des raisins blancs. Ici, 100 % chardonnay.
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(70)12,95 €
Pernand-Vergelesses · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un blanc de Pernand-Vergelesses, le village niché au pied de la colline de Corton.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier. Ils cultivent environ quatre hectares, selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Ce Pernand-Vergelesses 2023 est leur blanc de village, en chardonnay.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pernand-Vergelesses
Culture
Principes bio, sans certification
Service
11 à 12 °C
Pourquoi Pernand-Vergelesses fait-il de grands blancs ?
Le village est blotti contre la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Sur ses flancs se trouve une partie du grand cru Corton-Charlemagne, l'un des plus célèbres blancs de Bourgogne. Les coteaux de Pernand, plus frais, donnent des chardonnays tendus et minéraux.
Profil schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Pernand-Vergelesses
Filet de bar
Un blanc tendu pour un poisson fin.
Coquillages
La minéralité du vin avec l'iode.
Chèvre ou Cîteaux
Des fromages doux pour un chardonnay frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
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Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Pernand-Vergelesses, rouge ou blanc ?
Le village fait les deux ; ses blancs de chardonnay sont les plus réputés, en partie grâce à la proximité du Corton-Charlemagne.
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(22)44,00 €
Rully premier cru Les Margotés · Côte chalonnaise · Blanc · Millésime 2023
Un Rully premier cru du Domaine de Villaine, d'une petite parcelle fraîche et ventée.
Le Domaine de Villaine, à Bouzeron en Côte chalonnaise, a été acquis en 1973 par Aubert et Pamela de Villaine. Il compte une trentaine d'hectares, conduits en agriculture biologique et en biodynamie, et il est connu pour avoir fait reconnaître l'appellation Bouzeron. Le domaine cultive depuis 2015 les Margotés, une parcelle de 0,40 hectare à Rully. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le vin vieillit 12 à 18 mois sur lies, en fûts et en foudre, sans bâtonnage, et repose encore un an en bouteille avant sa sortie.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Rully premier cru
Élevage
12 à 18 mois, fûts et foudre
Service
11 à 12 °C
Pourquoi les Margotés donnent-ils un vin si frais ?
La parcelle est au bout sud d'un des coteaux les mieux exposés de Rully, tourné vers le sud-est, mais dans une zone froide et ventée. Le sol, surtout calcaire, apporte la minéralité ; le froid garde l'acidité.
Coupe schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Rully
Brochet ou sandre au beurre blanc
Un premier cru frais pour un poisson de rivière.
Escargots ou coquillages
La minéralité du calcaire avec l'iode ou le beurre persillé.
Volaille rôtie
Un blanc concentré pour une viande blanche.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
Margotés ou Montpalais ?
Cette fiche
Rully 1er cru Margotés 2023, Domaine de Villaine
Bout sud du coteau, frais et calcaire
68,00 €
Fiche technique
| Appellation | Rully premier cru Les Margotés (AOC) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Domaine de Villaine, Bouzeron (Saône-et-Loire) |
| Parcelle | 0,40 ha, exposée au sud-est, sol surtout calcaire |
| Vinification | Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, débourbage naturel |
| Élevage | 12 à 18 mois sur lies en fûts et foudre, sans bâtonnage |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Rully ?
En Côte chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, à côté de Bouzeron. C'est une appellation connue pour ses blancs de chardonnay et ses crémants.
Le Domaine de Villaine est-il en bio ?
Oui : le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie ; la parcelle des Margotés était déjà en bio quand il l'a reprise.
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(6)68,00 €
Montrachet grand cru · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2020 · Magnum
Le Montrachet du Marquis de Laguiche, vinifié par Joseph Drouhin, en magnum.
La famille de Laguiche possède depuis 1776 la plus grande parcelle du grand cru Montrachet : 2,06 hectares, côté Puligny, sur une pente douce exposée au sud-est. La Maison Joseph Drouhin la cultive et la vinifie depuis 1947. Fermentations et élevage se font en fût, dont environ 30 % de neufs, pendant 18 à 21 mois.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Montrachet grand cru
Élevage
18 à 21 mois, 30 % neuf
Format
Magnum, 1,5 litre
Quelle place occupe la parcelle Marquis de Laguiche ?
Le Montrachet est l'un des grands crus blancs les plus célèbres au monde, partagé entre Puligny et Chassagne. La parcelle Marquis de Laguiche en représente environ un quart.
Surfaces arrondies.
À table avec ce Montrachet
Homard bleu
Un grand vin pour un grand produit.
Turbot sauce au beurre
Un poisson noble et une sauce riche.
Volaille truffée
Le plat de fête par excellence.
Servir entre 14 et 15 °C, selon la maison. Ouvrir à l'avance. Accords à valider par Philippe.
D'autres grands crus blancs à la cave
Fiche technique
| Appellation | Montrachet grand cru (AOC) |
| Millésime | 2020 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Propriétaire | Famille de Laguiche, depuis 1776 |
| Culture et vinification | Joseph Drouhin, depuis 1947 |
| Parcelle | 2,06 ha, côté Puligny, pente douce exposée au sud-est |
| Élevage | Fermentations et élevage en fût, environ 30 % neuf, 18 à 21 mois |
| Contenance | 150 cl (magnum) |
Vos questions
Combien de temps garder un Montrachet ?
La maison Drouhin le donne à son meilleur entre 8 et 15 ans, avec un potentiel de 20 ans.
Pourquoi Marquis de Laguiche ?
C'est le nom de la famille propriétaire de la parcelle depuis 1776. Joseph Drouhin la cultive, la vinifie et la distribue.
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(1)1 685,00 €
Pouilly-Fuissé · Mâconnais, Bourgogne du Sud · Blanc · Millésime 2024
Un Pouilly-Fuissé de vieilles vignes, élevé en fût, au pied des roches de Vergisson et de Solutré.
Jacques et Nathalie Saumaize ont créé leur domaine en 1981 à Vergisson, à l'extrémité nord de l'appellation Pouilly-Fuissé ; leur fils Anthony les a rejoints en 2012. Les 5 Vignes assemble trois parcelles de vignes de plus de 60 ans, sur Vergisson et Solutré, aux sols complémentaires. Le vin est vinifié et élevé dix mois en fût, dont un cinquième de fûts neufs.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pouilly-Fuissé
Élevage
10 mois en fût, 1/5 neuf
Service
11 à 12 °C
Pouilly-Fuissé ou Saint-Véran du même domaine ?
Les Saumaize font aussi du Saint-Véran, l'appellation voisine. Les deux cuvées sont élevées de la même façon, dix mois en fût dont un cinquième de neufs : la différence vient des vignes et des sols.
Cette fiche
Pouilly-Fuissé Les 5 Vignes 2024
Vignes de plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré
28,50 €
À table avec ce Pouilly-Fuissé
Sandre au beurre blanc
Le gras du fût et la fraîcheur du chardonnay vont avec la sauce.
Volaille de Bresse à la crème
L'accord régional : la Bresse est à quelques dizaines de kilomètres.
Risotto aux champignons
Un blanc ample pour un plat crémeux aux notes de sous-bois.
Servir entre 11 et 12 °C. Trop froid, le vin perd ce que lui apporte le fût. Accords à valider par Philippe.
D'autres chardonnays de Bourgogne à la cave
Fiche technique
| Appellation | Pouilly-Fuissé (AOC) |
| Millésime | 2024 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Jacques et Nathalie Saumaize, Vergisson (Saône-et-Loire) |
| Vignes | Plus de 60 ans, trois parcelles à Vergisson et Solutré |
| Vinification et élevage | 100 % en fût, dont 1/5 de fûts neufs, 10 mois |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Quelle différence entre Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fumé ?
Ce sont deux vins blancs très différents. Le Pouilly-Fuissé vient du Mâconnais, en Bourgogne, et se fait avec du chardonnay. Le Pouilly-Fumé vient de Pouilly-sur-Loire, dans la vallée de la Loire, et se fait avec du sauvignon blanc.
Le Pouilly-Fuissé a-t-il des premiers crus ?
Oui, depuis le millésime 2020 : 22 climats peuvent porter la mention premier cru. Les 5 Vignes est un Pouilly-Fuissé sans mention premier cru.
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