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Vins rouges, blancs, rosés et liquoreux
Des grands crus de Bordeaux et de Bourgogne aux vignerons de Loire, du Rhône et du Jura, toute la France du vin.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans, spécialiste des grands crus et des millésimes rares. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
Château GRUAUD LAROSE 2021
2 ème Grand Cru Classé Saint Julien Rouge
Cépages 79% Cabernet Sauvignon 17% Merlot 4% Cabernet Franc.
Second Vin Sarget de Gruaud-Larose
- Commentaires
- Le vignoble est composé d'une grande parcelle d'un seul tenant et de deux petites au nord et au nord-ouest du château. Edifié en 1875, ce château d'allure XVIII ème est entouré d'un parc majestueux.. Le plateau de graves, légèrement incliné au nord, y est d'une exceptionnelle homogénéité. La vigne trouve ici des conditions de mûrissement particulièrement avantageuses, ce qui, ajouté à des vendanges assez tardives, explique l'impression de moelleux qui émane de ce vin.
Le style de ce vin a longtemps privilégié la puissance avec un fruit très mûr nécessaire à l'équilibre de tanins généreux. Depuis quelques années Georges Pauli a opéré d'importants changements visant à favoriser l'expression du terroir. Ainsi, les millésimes récents encore joués plus la carte de l'élégance et de la finesse que par le passé. Le vin reste classique avec son abondance de fruits, de chêne et ses notes épicées.
Le Château Gruaud-Larose est incontestablement l'un des fleurons de l'appellation. Les investissements lourds (chais et cuvier neufs) et la politique menée ces dernières années augurent d'un avenir encore plus radieux.
En stock
(5)102,00 €
Château Milens 2018 Magnum Saint Emilion Grand Cru
Saint Emilion Grand Cru Rouge
Cépages 70% Merlot 30% Cabernet franc
Second Vin Tour du Sème
- Vinification
- A la vigne un véritable travail d'orfèvre, entièrement manuel (taille rigoureuse en guyot double, ébourgeonnage, épamprage, 2 effeuillages, une première vendange verte avant véraison et une deuxième après) permet d'obtenir une récolte peu abondante mais d'une grande qualité. La vendange est bien entendu entièrement manuelle et réalisée dans des cagettes ne comportant qu'une couche de raisin afin d'éviter les écrasements. Un tri sévère est fait à la vigne pour éliminer toutes les baies qui pourraient diminuer la qualité du vin.
Des cuvaisons douces sous contrôle de température privilégiant l'élégance du vin sont réalisés pendant une vingtaine de jours.
L'élevage est fait en barriques de chêne français a grain fin (50% barriques neuves, 50 % barriques d'un vin). - Cépages
- Château MILENS est en général composé à 70 % de merlot et 30 % de cabernet franc.
- Capacité de production
- 1300 caisses
En stock
(3)91,00 €
Château MILENS 2009 Saint Emilion Grand Cru
Saint Emilion Grand Cru Rouge
Cépages 70% Merlot 30% Cabernet franc
Second Vin Tour du Sème
- Vinification
- A la vigne un véritable travail d'orfèvre, entièrement manuel (taille rigoureuse en guyot double, ébourgeonnage, épamprage, 2 effeuillages, une première vendange verte avant véraison et une deuxième après) permet d'obtenir une récolte peu abondante mais d'une grande qualité. La vendange est bien entendu entièrement manuelle et réalisée dans des cagettes ne comportant qu'une couche de raisin afin d'éviter les écrasements. Un tri sévère est fait à la vigne pour éliminer toutes les baies qui pourraient diminuer la qualité du vin.
Des cuvaisons douces sous contrôle de température privilégiant l'élégance du vin sont réalisés pendant une vingtaine de jours.
L'élevage est fait en barriques de chêne français a grain fin (50% barriques neuves, 50 % barriques d'un vin). - Cépages
- Château MILENS est en général composé à 70 % de merlot et 30 % de cabernet franc.
- Capacité de production
- 1300 caisses
En stock
(1)450,00 €
Irouleguy Xut Rouge Olivier Pouchoulou 2023 75cl
Domaine Etxondoa
Cépages: 70% Tanat, 30% Cabernat Franc
Après avoir étudié l'œnologie à Bordeaux et en Bourgogne, puis acquis de l'expérience en travaillant à Côte-Rôtie, dans le Rhône, Olivier Pouchoulou a décidé de retourner en 2019 dans sa terre natale, au Pays Basque. Installé à Ispoure, il se consacre à l'élevage de ses tannats et de ses cabernets francs, dont la première cuvée a vu le jour en 2020. Il a initialement planté 2,5 hectares de vignes, puis a étendu son exploitation en prenant en fermage 2 hectares supplémentaires sur les terres de l'AOC Irouléguy.
Xut Signifie Pentue
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(17)23,95 €
IGP Oc Pinot Noir Les Jamelles 2024 75 cl .
Les Jamelles''Marseillette" Aude
Un autre exemple du transfert du savoir-faire familial de Catherine Delaunay dans le Sud de la France. Ce vin, à la production confidentielle, tranche avec les idées reçues sur ce cépage hors de sa région d'origine. A découvir...Le Pinot noir étant un cépage d'origine septentrionale, c'est dans les hauteurs de la vallée de l'Aude, sur les contreforts des Pyrénées que nous avons sélectionné nos vignobles. La fraîcheur, les températures plus clémentes et les précipitations, permettent d'éviter une maturité trop rapide.Ces vignes ont une moyenne d'âge de 10 ans. Elles sont taillées en "Cordon de Royat" (palissée) et "Guyot" (palissée). Le rendement est relativement faible. Il est de l'ordre de 50 hectolitres par hectare. Les sols sont argilo-calcaires sur les terrasses, proches des sols d'origine de ce cépage.
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(72)7,65 €
Château Milens 2015 Saint Emilion Grand Cru 75cl.
Cépages 70% Merlot 30% Cabernet franc
Second Vin Tour du Sème
- Vinification
- A la vigne un véritable travail d'orfèvre, entièrement manuel (taille rigoureuse en guyot double, ébourgeonnage, épamprage, 2 effeuillages, une première vendange verte avant véraison et une deuxième après) permet d'obtenir une récolte peu abondante mais d'une grande qualité. La vendange est bien entendu entièrement manuelle et réalisée dans des cagettes ne comportant qu'une couche de raisin afin d'éviter les écrasements. Un tri sévère est fait à la vigne pour éliminer toutes les baies qui pourraient diminuer la qualité du vin.
Des cuvaisons douces sous contrôle de température privilégiant l'élégance du vin sont réalisés pendant une vingtaine de jours.
L'élevage est fait en barriques de chêne français a grain fin (50% barriques neuves, 50 % barriques d'un vin). - Capacité de production
- 1300 caisses
- Commentaires
- Château MILENS se caractérise par l'équilibre de ses tannins mûrs qui apportent une fraicheur à une chair imposante et a un fruité éclatant. La longueur en bouche est d'une belle intensité avec une finale bien fondue. Un grand vin de connaisseur à découvrir et à faire connaître.
En stock
(20)42,50 €
IGP Oc Cabernet Sauvignon Les Jamelles 2024 75 cl
Les Jamelles Marseillette Aude
Le Cabernet Sauvignon Les Jamelles est un vin de caractère, riche, épicé et complexe qui combine les caractéristiques de ce grand cépage avec d'intéressantes notes de terroir, tout en gardant une certaine élégance.Ce CABERNET-SAUVIGNON provient en partie de vignobles localisés au pied des montagnes des Cévennes, entre Nîmes (terroir, épices) et Béziers (amplitude, rondeur et fruit), et également de la vallée de l'Aude (structure, puissance, longueur).
Vignes de coteaux (altitude moyenne : 150 m), moyenne d'âge de 15 ans. Taille essentiellement en "gobelet" (non palissée).
Rendement relativement faible de l'ordre de 50 hectolitres/hectare.Les sols sont acides avec des galets dans les vallées, donnant une note fumée au vin.
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(103)7,05 €
Château Pape Clément 2O21 75 cl
Cépages 60 % cabernet-sauvignon et 40 % merlot.
Second vin Le Cléméntin du Pape Clémént
Commentaires du Château
Certainement un des plus anciens domaines bordelais actuels, le château Pape Clément existe depuis plus de sept siècles. Ses vignes, réparties sur deux parcelles, sont assises sur un sol de graves et un sous-sol calcaire. Ce terroir permet donc de produire des vins aromatiques, souples et élégants, avec une bonne concentration de fruits noirs rendue plus complexe par des nuances fumées et minérales. Son rouge et son blanc, sont, bien entendu, des vins de garde.Histoire du ChâteauLe château doit son nom à l’un de ses illustres propriétaires : Le Pape Clément V.
Alors qu’il est en fonction à Avignon, où la cour pontificale siège, sa charge de travail ne lui permet pas de gérer le vignoble convenablement, par conséquent il en fait don à l’archevêché de Bordeaux. A la Révolution, l’archevêché de Bordeaux est dépossédé de ses biens, et la vigne, que le Pape Clément V lui avait légué cinq cents ans auparavant tombe dans le domaine public. Après la Révolution, le domaine connaît une succession de propriétaires dont JB Clerc (1860) qui, plus inspiré, haussa les standards et la réputation du domaine. Les crises et les guerres se succèdent ensuite, affaiblissant considérablement le vignoble bordelais. Pour ne pas arranger les choses, le 8 Juin 1937, un violent orage de grêle détruisit la quasi-totalité du vignoble du Château Pape Clément. En véritable sauveur, l’ingénieur Paul Montagne acquiert le vignoble en 1939, et met immédiatement en place un programme de replantation des vignes et de rénovation du chai. Le superbe millésime 1953 confirme la renaissance de Pape Clément.
En stock
(7)98,00 €
Château MONTROSE 2021
2 ème Grand Cru Classé Saint Estèphe Rouge
Cépages 65% Cabernet Sauvignon 25% Merlot 8% Cabernet Franc 2% Petit Verdot
Second Vin La Dame de Montrose
Etiquettes légèrement abimées.
- Détails Domaine
- Selon la tradition, le Domaine de Montrose tire son nom de sa situation géographique (mont) par rapport au village de Valros (val des roses) et des amandiers sauvages à fleurs roses qui bordent les terres du domaine. C'est sur ce terroir chargé d'histoire, comme en témoigne la tour romane de Valros, qu'est installée la famille Coste depuis la fin du 17e siècle. Ce " jeune " domaine (il a tout juste quelques années lors du classement de 1855 ) bénéficie du plus beau vignoble de l'appellation, d'un seul tenant donnant sur la rivière. De 1896 à 2006, il appartient à la famille Charmolü, et devient ensuite la propriété des frères Martin et Olivier Bouygues. Cette propriété représente aujourd’hui le modèle des vignobles de par la praticité de ses aménagements : vignoble d’un seul tenant, divisé en parcelles carrées, séparées par de larges allées.
- Commentaires
- Le domaine est composé d’une unique et vaste parcelle jouxtant à l’est la Gironde. Son succès précoce il le doit à la fois au travail des hommes et aux données de la nature. Celle-ci a d’ailleurs été particulièrement généreuse : un sol géologiquement unitaire composé de graves rouges très profondes, une orientation idéale, une pente douce et régulière et la proximité du fleuve qui tempère les excès du climat. C’est ensuite aux hommes de révéler toute l’étendue de ce potentiel.
Le vin de Château Montrose est l’un des fleurons de l’appellation. Une robe profonde, presque opaque, annonce un nez très concentré aux multiples nuances. En bouche le vin est particulièrement ferme avec une complexité que seul le temps peut révéler dans toute sa dimension. Ce vin concentré est de très longue garde. Les grandes années ce vin développe une suavité et une rondeur tout simplement exceptionnelles, comme en témoigne le millésime 1989 qui fit entrer le Château Montrose dans la légende. - Propriétaire
- Martin et Olivier Bouygues
- Vinification
- Les vendanges sont manuelles. La cuvaison se déroule sur une période de 3 semaines dans des cuves thermo-régulées, les remontages sont fréquents et la fermentation est malolactique en cuves. Le vin est élevé 19 mois en barriques (neuves 50%) - collage au blanc d'oeuf.
- Terroir
- Graves garonnaises et pyrénéennes, sous-sol argilo-marneux
- Superficie
- 68 hectares
En stock
(11)165,00 €
Saint-Julien · 2e grand cru classé en 1855 · 2001 · 75 cl
Un 2001 proche de son apogée
Decanter a noté ce Ducru-Beaucaillou 2001 95/100 et le situe à boire jusqu’en 2030 : réglisse, menthol, cuir et mûre, une attaque vive, des tanins juteux et une longue finale. Bouteille vendue en l’état : étiquette légèrement abîmée.
Cabernet sauvignon et merlot
2e cru classé 1855
À boire jusqu’en 2030
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Ducru-Beaucaillou est un deuxième cru classé de Saint-Julien, propriété de la famille Borie depuis 1941.
- Le nom signifie « beaux cailloux », en référence aux graves du vignoble.
- Decanter le note 95/100 et le situe à boire de 2022 à 2030, près de son apogée.
- Cette bouteille a une étiquette légèrement abîmée (« E.L.A. ») ; le vin n’est pas concerné.
Que retenir de ce 2001 ?
Jancis Robinson décrit ce Ducru fin, aromatique et délicat, aux tanins fins. Les avis varient selon les dégustations, mais tous le jugent aujourd’hui prêt à boire.
Les proportions de cépages de ce millésime ne sont pas publiées dans nos sources ; nous ne les indiquons donc pas.
Quand boire Ducru-Beaucaillou 2001 ?
Il est dans sa fenêtre d’apogée : à ouvrir dans les prochaines années.
Decanter · 2022–2030
20012034
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Decanter | 95/100 | |
| Jancis Robinson | JancisRobinson.com | 17,5/20 |
Que servir avec ce vin ?
Carré d’agneau rôti
Une viande fine pour un vin délicat.
Poêlée de cèpes
Les notes de cuir et de sous-bois du vin y répondent.
Pigeon rôti
Une chair fine pour des tanins juteux.
À son âge, préférer des plats simples et des sauces courtes.
Température
16 à 17 °C
Carafe
Décanter juste avant le service, pour séparer le dépôt
Verre
Grand verre à bordeaux
Ouverture
Redresser la bouteille la veille
Qu’est-ce que Château Ducru-Beaucaillou ?
« Beaucaillou » signifie « beaux cailloux » : le nom désigne les graves du vignoble, en bord d’estuaire. Ducru-Beaucaillou est l’un des quinze deuxièmes crus classés en 1855.
François Borie l’achète en 1941 ; la famille le dirige toujours, aujourd’hui avec Bruno Borie. Le vignoble d’une cinquantaine d’hectares repose sur des graves profondes et bien drainées. Le second vin, La Croix de Beaucaillou, est produit depuis 1995.
1855
Deuxième cru classé
1941
François Borie achète le château
1995
Premier millésime de La Croix de Beaucaillou
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Saint-Julien dans le Bordelais ?
Saint-Julien est une appellation communale du Haut-Médoc, entre Pauillac au nord et Margaux au sud, au bord de l’estuaire de la Gironde. Onze de ses châteaux ont été classés en 1855 : cinq deuxièmes, deux troisièmes et quatre quatrièmes crus.
Ducru-Beaucaillou se trouve au sud de l’appellation, au bord de l’estuaire de la Gironde.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
« E.L.A. » est l’abréviation d’« étiquette légèrement abîmée » : une mention courante chez les cavistes pour les bouteilles anciennes.
D’autres Saint-Julien à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Julien |
| Classement | Deuxième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2001 |
| Cépages | Cabernet sauvignon et merlot principalement (proportions du millésime non publiées) |
| État | Étiquette légèrement abîmée, bouteille vendue en l’état |
| Second vin | La Croix de Beaucaillou |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Ducru-Beaucaillou 2001 est-il prêt à boire ?
Oui. Decanter le situe à boire de 2022 à 2030 : il est proche de son apogée.
Que signifie « E.L.A. » ?
Étiquette légèrement abîmée. Le vin et le bouchon ne sont pas concernés ; la bouteille est vendue en l’état.
Qui possède Ducru-Beaucaillou ?
La famille Borie, depuis 1941. Bruno Borie dirige aujourd’hui le château.
Où acheter Ducru-Beaucaillou 2001 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
Envie de comparer ? Retrouvez nos vins de Saint-Julien et l’ensemble de la sélection Bordeaux de la cave, à commander en ligne ou à retirer aux Caves de Diane, à Anet.
En stock
(3)216,00 €
Saint-Julien · 4e grand cru classé en 1855 · 1989 · 75 cl
Un Saint-Julien de 1989, à ouvrir
Robert Parker décrivait en 1997 ce Beychevelle 1989 comme un vin élégant, de corps moyen, aux tanins souples, avec un fruit de cassis mûr, des notes herbacées et une finale veloutée. Plus de trente-cinq ans après la récolte, c’est un vin à boire. Bouteille vendue en l’état : niveau légèrement bas.
Cabernet sauvignon et merlot
4e cru classé 1855
À boire maintenant
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Beychevelle 1989 est un quatrième cru classé de Saint-Julien.
- Robert Parker lui donnait 89/100 en 1997 et le voyait à boire dans les quinze années suivantes.
- Le niveau du vin dans cette bouteille est légèrement bas, ce qui est courant à cet âge.
- À décanter juste avant le service, pour séparer le dépôt sans trop l’aérer.
Que retenir de ce 1989 ?
Dans sa note de 1997, Robert Parker relevait aussi une touche de bois toasté et une évolution déjà rapide. Les proportions de cépages de ce millésime ne sont pas publiées dans nos sources ; nous ne les indiquons donc pas.
Ce qu’en dit la critique
| Robert Parker | Wine Advocate, février 1997 | 89/100 |
Que servir avec ce vin ?
Perdreau rôti
Un gibier délicat pour un vin aux tanins fondus.
Cèpes poêlés
Les arômes évolués d’un vin ancien trouvent leur écho.
Pigeon en cocotte
Une chair fine qui ne couvre pas le vin.
Avec un vin de cet âge, préférer des plats simples et des sauces légères.
Température
16 à 17 °C
Carafe
Décanter juste avant le service, pour séparer le dépôt
Verre
Grand verre à bordeaux
Ouverture
Redresser la bouteille la veille
D’où vient le nom de Beychevelle ?
« Beychevelle » vient de « baisse voile » en gascon. Au XVIe siècle, le domaine appartenait aux ducs d’Épernon, dont le premier fut amiral de France : les navires qui remontaient la Gironde devant le château baissaient leurs voiles en signe de respect. Le navire figure toujours sur l’étiquette.
Quatrième cru classé en 1855, le château appartient depuis 2011 à Suntory et à Pierre Castel. Son vignoble de 90 hectares est planté de 52 % de cabernet sauvignon, 40 % de merlot, 5 % de petit verdot et 3 % de cabernet franc. Un chai aux murs de verre a été achevé en 2016. Le vin vieillit environ 18 mois, en moyenne dans 70 % de barriques neuves. Le second vin s’appelle Amiral de Beychevelle.
XVIe siècle
Fief des ducs d’Épernon, amiraux de France
1855
Quatrième cru classé
2011
Suntory et Pierre Castel deviennent propriétaires
2016
Achèvement du nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Saint-Julien dans le Bordelais ?
Saint-Julien est une appellation communale du Haut-Médoc, entre Pauillac au nord et Margaux au sud, au bord de l’estuaire de la Gironde. Onze de ses châteaux ont été classés en 1855 : cinq deuxièmes, deux troisièmes et quatre quatrièmes crus.
Beychevelle se trouve au sud de l’appellation, au bord de la Gironde, à l’entrée de Saint-Julien quand on vient de Margaux.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Le niveau d’un vin ancien se mesure dans le goulot ou l’épaule de la bouteille. Un niveau légèrement bas après plus de trente ans est fréquent : il s’explique par une lente évaporation à travers le bouchon.
Beychevelle à la cave
D’autres Saint-Julien à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Saint-Julien |
| Classement | Quatrième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 1989 |
| Cépages | Cabernet sauvignon et merlot principalement (proportions du millésime non publiées) |
| État | Niveau légèrement bas, bouteille vendue en l’état |
| Second vin | Amiral de Beychevelle |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Beychevelle 1989 se boit-il encore ?
Oui, mais sans attendre. Robert Parker le voyait à son meilleur jusqu’au début des années 2010 ; c’est aujourd’hui un vin mûr, à ouvrir.
Que signifie « niveau légèrement bas » ?
Le vin est un peu plus bas dans la bouteille que le niveau d’origine, à cause d’une lente évaporation par le bouchon. C’est fréquent à cet âge ; la bouteille est vendue en l’état.
Comment servir un vin de 1989 ?
Redresser la bouteille la veille, l’ouvrir doucement, puis la décanter juste avant le service, vers 16 à 17 °C.
Où acheter Beychevelle 1989 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2017 · 75 cl
Un Lynch-Bages qui entre dans sa période de plaisir
Lynch-Bages 2017 assemble 70 % de cabernet sauvignon, 24 % de merlot, 4 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot. Élevé 18 mois en barriques neuves à 75 %, c’est un Pauillac ample et profond que la critique situe déjà dans sa fenêtre.
Cabernet sauvignon 70 %
5e cru classé 1855
Prêt, garde jusqu’en 2045
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Lynch-Bages est un cinquième cru classé de Pauillac, propriété de la famille Cazes depuis 1939.
- Assemblage 2017 : 70 % cabernet sauvignon, 24 % merlot, 4 % cabernet franc, 2 % petit verdot, 13,06 % vol.
- Vendanges des rouges du 18 septembre au 5 octobre 2017 ; élevage de 18 mois, 75 % de barriques neuves.
- La critique le situe à boire dès aujourd’hui, avec une garde jusqu’en 2040 à 2050.
Comment se présente le millésime 2017 ?
2017 est marqué par le gel des nuits du 27 au 29 avril, qui a surtout touché les parcelles de blanc du château. Pour les rouges, la fin de saison a été favorable, avec des raisins sains. Le château décrit une robe grenat profond, des fruits noirs et rouges mûrs (cassis, griotte), des notes épicées et une attaque souple, aux tanins bien intégrés.
Cabernet sauvignon · 70 %
Merlot · 24 %
Cabernet franc · 4 %
Petit verdot · 2 %
Quand boire Lynch-Bages 2017 ?
Il est entré dans sa fenêtre : on peut l’ouvrir dès maintenant, après un passage en carafe.
Lisa Perrotti-Brown, Wine Advocate · 2022–2045
Neal Martin, Vinous · 2023–2050
Jane Anson, Inside Bordeaux · 2024–2040
20172054
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Jane Anson | Inside Bordeaux, avril 2022 | 94/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | Wine Advocate, mars 2020 | 94/100 |
| Neal Martin | Vinous, juillet 2023 | 93/100 |
Justerini & Brooks le décrit comme un Pauillac sérieux, aux fruits noirs fumés et minéraux, au graphite et à la finale saline.
Que servir avec ce vin ?
Gigot d’agneau de Pauillac
L’accord du pays pour un Pauillac généreux.
Entrecôte à la bordelaise
Le classique pour un vin ample et profond.
Cèpes en persillade
Le vin commence à développer des notes de sous-bois.
Une heure de carafe suffit pour l’ouvrir aujourd’hui.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qui est derrière Château Lynch-Bages ?
Le château doit son nom au hameau de Bages et à la famille Lynch, d’origine irlandaise, qui l’a possédé au XVIIIe siècle. La famille Cazes l’achète en 1939 et le dirige toujours. Le vignoble s’étend sur le plateau de Bages, une croupe de graves au sud de la ville de Pauillac.
Un nouveau chai a été inauguré pour le millésime 2020. Le second vin du château s’appelle Echo de Lynch-Bages.
XVIIIe siècle
La famille Lynch, d’origine irlandaise, possède le domaine
1855
Cinquième cru classé
1939
La famille Cazes achète le château
2020
Premier millésime vinifié dans le nouveau chai
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Lynch-Bages est situé au sud de la ville de Pauillac, sur le plateau de graves de Bages.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
En 2017, Lynch-Bages a vendangé ses merlots en quatre jours, et ses cabernets et son petit verdot en neuf jours, entre le 18 septembre et le 5 octobre.
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2017 |
| Assemblage | 70 % cabernet sauvignon, 24 % merlot, 4 % cabernet franc, 2 % petit verdot |
| Degré | 13,06 % vol. |
| Vendanges | Du 18 septembre au 5 octobre 2017 |
| Élevage | 18 mois en barriques de chêne français, 75 % neuves |
| Second vin | Echo de Lynch-Bages |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Lynch-Bages 2017 est-il prêt à boire ?
Oui. Lisa Perrotti-Brown le situe à boire depuis 2022, Neal Martin depuis 2023. Il se garde jusqu’en 2040 à 2050 selon les critiques.
Le gel de 2017 a-t-il touché Lynch-Bages ?
Le gel des 27 au 29 avril a surtout touché deux parcelles de sauvignon blanc. Les vignes de rouge ont donné des raisins sains.
Qui possède Lynch-Bages ?
La famille Cazes, propriétaire du château depuis 1939.
Où acheter Lynch-Bages 2017 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Pouilly-Fumé, cuvée classique, 2024, 75 cl
Le Pouilly-Fumé de la maison Ladoucette
Cette cuvée classique de la maison Ladoucette, au Château du Nozet, est vinifiée en 100% Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé.
100% Sauvignon Blanc
Pouilly-Fumé
10 à 11 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que le Château du Nozet, dans le vignoble Ladoucette ?
La maison Ladoucette, installée au Château du Nozet à Pouilly-sur-Loire, est l'un des grands noms du Pouilly-Fumé, un vin blanc 100% Sauvignon Blanc des coteaux dominant la Loire, où le silex et le marne kimméridgienne marquent le style du vin.
Coupe de sol simplifiée du vignoble de Pouilly-Fumé (illustration, proportions indicatives).
À table
Fruits de mer
La minéralité du Sauvignon accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire (crottin)
L'accord régional classique du Pouilly-Fumé.
Poisson en sauce
La tension du vin équilibre un plat riche.
Servir frais, 10-11 °C.
La cuvée de prestige de la maison
Fiche technique
| Cépage | 100% Sauvignon Blanc |
| Région | Pouilly-Fumé |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que le Pouilly-Fumé ?
Une appellation de la Loire, en 100% Sauvignon Blanc, réputée pour sa minéralité liée aux sols de silex et de marne.
Quelle différence avec la cuvée Baron L ?
Baron L est la cuvée de prestige de la maison, issue d'une sélection de parcelles plus restreinte.
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Pauillac · 5e grand cru classé en 1855 · 2020 · 75 cl
Un Pauillac classique, plus retenu que ses aînés
Grand-Puy-Lacoste 2020 assemble 76 % de cabernet sauvignon et 24 % de merlot, vendangés du 14 au 26 septembre. Le négociant Justerini & Brooks le juge de style classique, plus réservé que les 2018 et 2019 ; Neal Martin lui donne 97/100.
Cabernet sauvignon 76 %
5e cru classé 1855
2025 à 2065 selon la critique
16 à 17 °C
L’essentiel
- Château Grand-Puy-Lacoste est un cinquième cru classé de Pauillac, propriété de la famille Borie depuis 1978.
- Assemblage 2020 : 76 % cabernet sauvignon, 24 % merlot.
- Élevage en barriques de chêne français à grain fin, 75 % neuves, pendant 16 à 18 mois.
- Neal Martin (Vinous) lui donne 97/100 et le situe à boire de 2032 à 2065.
Comment se présente le millésime 2020 ?
La robe est pourpre profond. Le château décrit un nez de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, avec une fraîcheur minérale, puis une bouche précise et structurée, aux tanins mûrs et intégrés. Justerini & Brooks y relève la cerise, le cassis, la mûre et une finale de graphite.
Cabernet sauvignon · 76 %
Merlot · 24 %
Quand boire Grand-Puy-Lacoste 2020 ?
Les avis divergent sur le moment de l’ouvrir : dès 2025 pour certains, après 2032 pour Neal Martin. Tous s’accordent sur une longue garde.
William Kelley, Wine Advocate · 2025–2050
Lisa Perrotti-Brown, The Wine Independent · 2025–2047
Neal Martin, Vinous · 2032–2065
20202069
2026 · Fenêtres d’apogée publiées par la critique, citées avec leur source.
Ce qu’en dit la critique
| Neal Martin | Vinous | 97/100 |
| William Kelley | Wine Advocate | 94+/100 |
| Lisa Perrotti-Brown | The Wine Independent | 93/100 |
Que servir avec ce vin ?
Entrecôte à la bordelaise
Le grand classique pour un Pauillac de cabernet.
Filet de chevreuil
Une viande de caractère pour des tanins fermes.
Cèpes rôtis
Pour accompagner les notes de sous-bois qui viendront avec l’âge.
Jeune, il demande une à deux heures de carafe.
Température
16 à 17 °C
Carafe
1 à 2 heures avant le service
Verre
Grand verre à bordeaux
Conservation
Couchée, à l’abri de la lumière, vers 12 °C
Qu’est-ce que Château Grand-Puy-Lacoste ?
Le nom vient de « puy », qui désigne un tertre : le vignoble s’étend sur l’une des croupes de graves où sont nés les grands crus du Médoc. Cinquième cru classé en 1855, le château appartient à la famille Borie depuis 1978 ; François-Xavier Borie le préside.
Il compte 90 hectares autour du château, dont 60 en production d’un seul tenant, sur des grosses graves profondes. Les vignes ont 38 ans en moyenne, plantées à 10 000 pieds par hectare. Vendanges manuelles, double tri, macération d’environ trois semaines, puis élevage en barriques à 75 % neuves. Le second vin s’appelle Lacoste-Borie.
XVIe siècle
Le cru se transmet au sein de la même descendance
1855
Cinquième cru classé
1978
La famille Borie reprend le château
Repères sur l’histoire du château.
Où se situe Pauillac dans le Bordelais ?
Pauillac est une appellation communale du Haut-Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ses croupes de graves, bien drainées, conviennent au cabernet sauvignon, cépage majoritaire de la plupart des crus. La commune compte dix-huit crus classés, dont trois premiers crus (Mouton Rothschild ayant été promu en 1973).
Grand-Puy-Lacoste est situé à l’intérieur des terres, à l’ouest de la commune, sur des croupes de grosses graves.
Schéma de situation, pas à l’échelle. Rive gauche : Médoc et Graves ; rive droite : Libournais.
Le saviez-vous ?
Le vignoble de Grand-Puy-Lacoste est planté à 10 000 pieds par hectare, une densité élevée qui limite la production de chaque vigne.
Grand-Puy-Lacoste à la cave
D’autres Pauillac à la cave
Classés par ordre alphabétique, pour comparer les styles de l’appellation.
Fiche technique
| Appellation | Pauillac |
| Classement | Cinquième grand cru classé en 1855 |
| Millésime | 2020 |
| Assemblage | 76 % cabernet sauvignon, 24 % merlot |
| Vendanges | Du 14 au 26 septembre 2020, manuelles |
| Élevage | 16 à 18 mois en barriques, 75 % neuves |
| Second vin | Lacoste-Borie |
| Format | 75 cl |
Questions fréquentes
Grand-Puy-Lacoste 2020 est-il prêt à boire ?
Il commence à s’ouvrir selon William Kelley (à partir de 2025), mais Neal Martin conseille d’attendre 2032. Pour le boire maintenant, prévoir une longue carafe.
Quel est le classement de Grand-Puy-Lacoste ?
Cinquième grand cru classé en 1855, dans l’appellation Pauillac.
Grand-Puy-Lacoste 2020 ou 2021 ?
Le 2020 est plus mûr, avec 24 % de merlot. Le 2021, millésime frais à 85 % de cabernet, est plus tendu et salin.
Où acheter Grand-Puy-Lacoste 2020 ?
Sur Vinogourmets, en ligne, ou au retrait aux Caves de Diane à Anet (Eure-et-Loir).
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Saumur, Saumur Blanc, 2021, 75 cl
Un Saumur Blanc de la famille du Clos Rougeard
Ce Saumur Blanc 2021 du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, est un millésime plus récent de la même cuvée.
Chenin
Saumur
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Volaille à la crème
Le gras de la sauce répond à la rondeur du Chenin.
Fromage de chèvre affiné
Un accord classique de la Loire.
Poisson en sauce
La tension du Chenin équilibre un plat riche.
Servir autour de 11-12 °C, dans un verre à vin blanc.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Saumur, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Quelle différence entre Saumur Blanc et Saumur Champigny ?
Saumur Blanc désigne les vins blancs de Chenin ; Saumur-Champigny est l'appellation réservée aux vins rouges de Cabernet Franc sur un secteur plus restreint.
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Saumur, cuvée la Ripaille, 2021, 75 cl
Le rouge de garde du Domaine du Collier
La Ripaille 2021 est une cuvée rouge du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, de la famille du Clos Rougeard.
Cabernet Franc
Saumur
15 à 16 °C
Rouge
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent la viande rouge.
Fromages affinés
La structure du vin répond à un fromage de caractère.
Champignons
Les notes terreuses du Cabernet Franc rejoignent celles des champignons.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Comment conserver une bouteille avant de la boire ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, couchée, dans un endroit à température stable.
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Pernand-Vergelesses · Côte de Beaune · Blanc · Millésime 2023
Un blanc de Pernand-Vergelesses, le village niché au pied de la colline de Corton.
Le domaine Charlopin-Tissier a été créé en 2013 à Morey-Saint-Denis par Yann Charlopin, fils du vigneron Philippe Charlopin, et Justine Tissier. Ils cultivent environ quatre hectares, selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification. Ce Pernand-Vergelesses 2023 est leur blanc de village, en chardonnay.
Cépage
Chardonnay 100 %
Appellation
Pernand-Vergelesses
Culture
Principes bio, sans certification
Service
11 à 12 °C
Pourquoi Pernand-Vergelesses fait-il de grands blancs ?
Le village est blotti contre la colline de Corton, au nord de la Côte de Beaune. Sur ses flancs se trouve une partie du grand cru Corton-Charlemagne, l'un des plus célèbres blancs de Bourgogne. Les coteaux de Pernand, plus frais, donnent des chardonnays tendus et minéraux.
Profil schématique, proportions non respectées.
À table avec ce Pernand-Vergelesses
Filet de bar
Un blanc tendu pour un poisson fin.
Coquillages
La minéralité du vin avec l'iode.
Chèvre ou Cîteaux
Des fromages doux pour un chardonnay frais.
Servir entre 11 et 12 °C. Accords à valider par Philippe.
À la cave dans le même esprit
Fiche technique
| Appellation | Pernand-Vergelesses (AOC village) |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay 100 % |
| Domaine | Charlopin-Tissier, Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or) |
| Contenance | 75 cl |
Vos questions
Où se trouve Pernand-Vergelesses ?
Au nord de la Côte de Beaune, à quelques kilomètres de Beaune, au pied de la colline de Corton.
Pernand-Vergelesses, rouge ou blanc ?
Le village fait les deux ; ses blancs de chardonnay sont les plus réputés, en partie grâce à la proximité du Corton-Charlemagne.
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Côtes du Rhône Blanc, les Claux, 2025, 75 cl
Un blanc de la famille Usseglio
Les Claux est la cuvée de Côtes du Rhône blanc du Domaine Raymond Usseglio, à Châteauneuf-du-Pape, menée aujourd'hui par Stéphane Usseglio, petit-fils du fondateur.
Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc
Côtes du Rhône
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui sont les Usseglio, vignerons de Châteauneuf-du-Pape ?
Francis Usseglio, venu d'Italie, s'installe dans la vallée du Rhône en 1931 et crée sa propre exploitation en 1948. Son fils Raymond fonde en 1964 le domaine qui porte son nom : dès cette époque, l'exploitation met en bouteille et vend son propre vin, ce qui était rare alors. Aujourd'hui, c'est Stéphane Usseglio, petit-fils de Raymond, qui dirige le domaine.
1948
Francis Usseglio crée sa propre exploitation
1964
Raymond Usseglio fonde le domaine qui porte son nom
Aujourd'hui
Stéphane Usseglio dirige le domaine
Repères sur l'histoire de la famille Usseglio (illustration).
À table
Poisson en sauce
La rondeur du blanc du sud du Rhône accompagne un plat en sauce.
Fromage de chèvre frais
Un accord classique avec un blanc rond.
Volaille rôtie
Un accord simple avec un blanc généreux.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc |
| Région | Côtes du Rhône |
| Millésime | 2025 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la cuvée les Claux ?
Le blanc de Côtes du Rhône du Domaine Raymond Usseglio, complémentaire de leurs cuvées de Châteauneuf-du-Pape.
Qui sont les Usseglio ?
Une famille venue d'Italie en 1931, dont Raymond Usseglio a fondé ce domaine en 1964.
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Le guide du vin
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
La couleur Régions et cépages Les accords La garde Le service
Rouge, blanc, rosé : d'où vient la couleur ?
Le jus de presque tous les raisins est incolore. La couleur du vin dépend du temps que le jus passe au contact des peaux.
Raisins noirs fermentés avec leurs peaux pendant plusieurs jours : c'est la peau qui donne la couleur et les tanins.
Le jus est séparé des peaux dès le pressurage. Il peut venir de raisins blancs, et parfois de raisins noirs à jus blanc.
Raisins noirs, mais un contact court avec les peaux : quelques heures suffisent à donner la teinte.
Quelle région, quels cépages ?
En France, le vin porte le nom de son appellation plutôt que celui de son cépage. Connaître les raisins de chaque région aide à deviner le style avant d'ouvrir la bouteille.
Bordeaux
merlot cabernet sauvignon sémillon
Bourgogne
pinot noir chardonnay
Vallée du Rhône
syrah grenache viognier
Vallée de la Loire
chenin sauvignon cabernet franc
Alsace
riesling gewurztraminer pinot gris
Beaujolais
gamay
Jura
savagnin chardonnay poulsard
Sud-Ouest
malbec tannat gros manseng
raisin noir raisin blanc
Quel vin avec quel plat ?
Une règle simple : accorder l'intensité du vin à celle du plat. Un plat léger appelle un vin léger, un plat riche supporte un vin plus puissant.
Boire maintenant ou attendre ?
La plupart des vins se boivent dans les trois ans. Seuls certains gagnent à vieillir : les grands rouges tanniques et les liquoreux, dont le sucre et l'acidité les protègent.
Rosés, blancs légers1 à 3 ans
Rouges fruités (Beaujolais, Loire)2 à 6 ans
Grands blancs de Bourgogne4 à 15 ans
Grands Bordeaux, Rhône nord8 à 30 ans
Liquoreux (Sauternes, Barsac)8 à 40 ans
10 ans20 ans30 ans
Repères indicatifs après le millésime : tout dépend de l'année, du domaine et de la cave où la bouteille repose.
À quelle température servir le vin ?
6 °C10 °C14 °C18 °C
Liquoreux 6 à 8 °CBlancs secs, rosés 8 à 11 °CRouges légers 13 à 15 °CRouges charpentés 16 à 18 °C
Carafer un jeune rouge
Un rouge jeune et tannique gagne à passer une heure en carafe : l'air l'assouplit.
Décanter un vieux vin
Un vin ancien a souvent un dépôt. On le verse doucement en carafe juste avant de servir, sans attendre.
Le « chambré » d'autrefois
La température d'une pièce aujourd'hui (20 à 22 °C) est trop chaude pour un rouge : passez-le 20 minutes au frais.
