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Spiritueux : whisky, rhum, cognac, armagnac et calvados
Des distilleries d'Écosse et du Japon, des rhums des Antilles, des cognacs, des armagnacs et des calvados.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Références par page :
Producteur Château de MONLUC.
De teinte jaune pâle, aux séduisants arômes de poire et de mirabelle, son moelleux et son équilibre en bouche vous enchanteront.
A déguster frais à l'apéritif ou avec les desserts.
En stock
(9)13,95 €
Producteur Château de MONLUC.
De teinte rose profond, aux séduisants arômes de cerise et de pruneaux, son moelleux et son équilibre en bouche vous enchanteront.
A déguster frais à l'apéritif, avec les desserts ou les gâteaux au chocolat.
En stock
(13)13,95 €
Crème de cassis, 15°, 70 cl
Une crème de cassis bourguignonne, Maison Briottet
Cette crème de cassis Edmond Briottet, moins titrée que la version classique, est préparée avec des cassis Noir de Bourgogne issus de quatre producteurs de Côte-d'Or, par la Maison Briottet, fondée en 1836 à Dijon.
Cassis (Noir de Bourgogne)
Dijon, Côte-d'Or (Bourgogne)
Frais, pour un kir
Crème de fruits
D'où vient réellement la Maison Briottet ?
Fondée en 1836 à Dijon par le négociant en vins James Demontry, la maison est reprise par Edmond Briottet qui l'oriente vers la crème de cassis. Elle en reste, aujourd'hui dirigée par la cinquième génération (Vincent et Claire Briottet), une spécialiste : le cassis provient de quatre producteurs de Côte-d'Or, en Bourgogne, avec lesquels la maison travaille de longue date. Il s'agit donc d'une maison bourguignonne, et non provençale.
1836
Fondation à Dijon par James Demontry
1949
André Briottet se consacre exclusivement à la crème de cassis
Depuis 2010
Vincent et Claire Briottet, cinquième génération, dirigent la maison
Repères sur l'histoire de la Maison Briottet (illustration).
À table
Kir
L'usage classique : un peu de crème de cassis au fond d'un verre de vin blanc.
Kir royal
Avec un vin effervescent pour une version festive.
Glace vanille
Un filet sur une glace vanille, en dessert simple.
Servir frais, autour de 6-8 °C.
L'autre référence de la maison
Fiche technique
| Ingrédients principaux | Cassis (Noir de Bourgogne) |
| Origine | Dijon, Côte-d'Or (Bourgogne) |
| Degré d'alcool | 15° |
| Format | 70 cl |
La Maison Briottet est-elle provençale ?
Non : c'est une maison bourguignonne, fondée en 1836 à Dijon, spécialiste de la crème de cassis depuis plusieurs générations.
Pourquoi deux degrés d'alcool différents ?
La maison propose cette version Edmond Briottet à 15°, plus légère que sa référence à 20°.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée du Rhône / Provence (spiritueux).
En stock
(11,5)15,85 €
Producteur Joseph CARTRON
Cet authentique produit du terroir bourguignon tire son bouquet des pêches de vigne, cueillies tard en saison, à l'apogée de leur arôme. Cette réussite doit tout au savoir-faire artisanal de Joseph CARTRON qui a su exprimer la foissonance des parfums de ces fruits à la chair blanche marbrée de rouge.
Les vignerons bourguignons avaient l'habitude de planter cette variété de pêcher au milieu de leurs vignobles afin de prévenir certaines maladies qui attaquaient les pieds de vigne.
Aujourd’hui, les fruits sélectionnés pour la fabrication de la Crème de Pêche de Vigne de Bourgogne Joseph Cartron sont cultivés sur les terres voisines du vignoble des Hautes Côtes de Bourgogne. Ces petites pêches à chair blanche marbrée de rose apportent à cette crème de fruits sa belle couleur dorée ainsi qu’une puissance aromatique sans équivalent.
A l'oeil : robe dorée d'une très belle brillance. Grande fluidité et larmes serrées.
Au nez : pur, ouvert et épanoui. Aucune surprise sur l’excellente origine du fruit. Le nez est très élégant, c'est celui du fruit frais.
En bouche : la bouche est ronde, grasse et dotée d’une texture riche avec en rétro-olfaction la pureté du fruit. Très bonne persistance entre 10 à 15 caudalies.
Délicieux seul sur glace. Indispensable à la composition de nombreux cocktails.
En Pêche Royale : 1/5 de Crème de Pêche de Vigne de Bourgogne Joseph Cartron + 4/5 de Crémant de Bourgogne.
Idéal pour rehausser cuisine et desserts.
Ingrédients : macération des pêches de vigne, sucre, alcool, arôme.
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(4)23,85 €
Producteur Joseph CARTRON
La Myrtille sauvage selectionnée par nos soins, se récolte en altitude. Le savoir-faire artisanale de Joseph CARTRON permet d'obtenir une crème sincère, chantante et rustique, qui se developpe délicieusement en bouche. Symbole de la végétation des montagnes, nos myrtilles sont récoltées à une altitude variant de 800 à 1000 mètres là où elles se développent pleinement. Les baies utilisées par Joseph Cartron sont cueillies à la main et subissent une sélection drastique. Nous demandons des échantillons de fruits des différentes zones de culture pour ne retenir que les plus aromatiques. Puis, les restes de feuilles et de branchages sont éliminés pour ne conserver que le fruit. Cette méthode intransigeante représente l’unique garantie pour obtenir des fruits parfaits, savoureux et aromatiques qui offriront à la Crème de Myrtille de Montagne Joseph Cartron une agréable note sauvage. A l'oeil : robe opaque avec des nuances rubis bigarreau. Après agitation, la viscosité est assez soutenue sur la paroi du verre. Au nez : le nez se montre discret avec des nuances de douceur et de fruits confits. Grande concentration aromatique du fruit après agitation du verre. En bouche : la bouche est équilibrée avec une sensation de croquer le fruit. Sucrosité et fraîcheur du fruit sont bien équilibrées. La longueur en bouche est de 7 à 8 caudalies. Délicieux seul sur glace. Indispensable à la composition de nombreux cocktails. En Myrtille Royale : 1/5 de Crème de Myrtille de Montagne Joseph Cartron + 4/5 de Crémant de Bourgogne. Idéal pour rehausser cuisine et desserts.
Ingrédients : macération de myrtille, sucre, alcool.
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(7)23,20 €
Producteur Joseph CARTRON
Dernière née dans la gamme Cartron, la liqueur de Lychee apporte son parfum délicat et inimitable.
Le Lychee Cartron se marie particulièrement aux jus de fruits, et entre dans la composition de nombreux cocktails.
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(1)18,00 €
Producteur Joseph CARTRON
Toute la saveur du caramel est contenue dans cette délicieuse liqueur qui se consomme pure ou participe avec éclat à la réussite de nombreux cocktails et égalament à la finesse des desserts.
En stock
(3)19,00 €
Producteur Joseph CARTRON
Le café légèrement torrefié fait l'objet d'une infusion à chaud suivie d'une distillation. Costa Rica et Moka Havrard sont ses lettres de noblesse. Il permet la création de produit de couleur extrême, au parfum véritable. Cette liqueur enchantera entre autres les vrais amateurs de café et permettra l'élaboration de coktails.
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(2)25,20 €
LIQUEUR DE VIOLETTE JOSEPH CARTRON 20°
A l'image des plus précieux parfums, la Liqueur de Violette Joseph Cartron est élaborée à partir d'absolue de violette, obtenue en broyant les plus belles feuilles. On ajoute une note légère de fleur à ce concentré d'arôme pour parfaire les mélanges. Dotée d'une étonnante fraîcheur, la liqueur évoque le doux parfum à la fois floral, fruité et poudré des bonbons de notre enfance.
En stock
(1)21,50 €
Whisky Ichiro's Malt Chichibu Edition Paris 2022 51.5° 70cl.
Bouteille N° 1767/1900
La distillerie de Chichibu est née en 2008 de la passion et de la volonté d' Ichiro Akuto de prolonger l'histoire de sa famille de producteurs de sake et shochu depuis le 17 ème siècle. Mais sa passion et son savoir-faire en matière de production de whisky, lui ont été directement transmis par son grand-père, fondateur en 1941 de la désormais mythique distillerie de Hanyu aujourd'hui fermée, et dont les derniers fûts sont entreposés et embouteillés à Chichibu.
Après avoir travaillé pour Suntory, Ichiro Akuto décide de fonder sa propre distillerie de whisky, et se lance dans un projet très ambitieux ; produire un jour un whisky 100% japonais, de l'orge au bois du fût. Pour cela il crée la société Venture Whisky en charge de la distribution de la marque Ichiro's Malt.
Située au coeur d'une région montagneuse de la préfecture de Saitama dans le village de Chichibu, la distillerie n'est qu'à un peu moins de 2 heures de train du centre de Tokyo, et bénéficie d'un climat chaud et lourd en été, et froid et sec en hiver. Ce sont ces grandes différences de températures qui seraient, entre autre, à l'origine de l'étonnante maturité des jeunes whiskies de la distillerie.
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(1)495,00 €
Ouzo Tirnavou 40° 70 cl.
L'ouzo est un alcool grec délicieusement rafraîchissant. L'ouzo est un anisé qui s'apprécie généralement sur glace, parfois légèrement dilué, en apéro bien sûr, mais il accompagne à merveille un repas composé de fruits de mer et de poissons.
L'ouzo tire toute sa complexité de l'anis et de 14 autres herbes et épices, comme le fenouil, la cannelle ou encore la muscade. Les différents ingrédients sont tous fraîchement récoltés avant la distillation pour préserver toutes leurs saveurs.
Ouzo livré dans un superbe tube cadeau.
L'ouzo Tirnavou a été récompensé à de nombreuses reprises lors de compétitions nationales et internationales depuis plus de 100 ans.
En stock
(2)25,30 €
Vodka Mamont Sibérie 40° 70cl
La distillerie Itkul est la plus ancienne de la Sibérie. Elle fut fondée en 1868 au bord du fleuve Itkul par Konstantin Platonov, un riche scientifique de Saint-Pétersbourg, avec le marchand Gregoriy Badyn.
Aujourd’hui, la distillerie Itkul est la seule distillerie en Russie à produire de l’alcool à partir de pur malt.
Inspirée par le Mammouth du Yukagi, cette bouteille est unique en forme de défenses de mammouth.
Cette Vodka est faite à base de Blé blanc d’hiver avec une eau de source des montagnes de l’Altaï.
Elle est filtrée à travers du charbon de bois de bouleau argenté.
Distillée 6 fois pour un goût plus soyeux plus, douce.
En stock
(12)48,50 €
Vodka Codole Bloom Soul 70cl 40°
Au cœur du village de Feliceto, l’eau du fleuve Reginu vient se fondre dans le lac de Codole, un écrin naturel où nichent de nombreuses espèces d’oiseaux, dont le majestueux Milan Royal.
De l’autre côté de la montagne, sur la côte Est de la Corse, le village de Cervione est réputé pour ses noisettes savoureuses. C’est cette richesse locale qui, alliée à l’immortelle et à l’Erba Barona, une plante aromatique endémique, confère à la Vodka Codole sa douceur unique et son caractère authentique.
En stock
(3)48,00 €
Producteur Distillerie et Domaines de Provence
MEDAILLE D'OR PARIS 2008 au concours général agricole.
Le pastis Henri Bardouin se différencie des autres pastis par sa finesse et la richesse de ses arômes. Il est plus fin, plus aromatique et plus élégant. Le Pastis Henri Bardouin préserve le palais et permet d’apprécier pleinement mets et vins dégustés par la suite. - Henri Bardouin, est le premier à avoir pensé à concocter un pastis plus complexe. - La richesse aromatique du Pastis Henri Bardouin provient de plus de 65 plantes et épices qui lui confèrent un caractère unique. - Le Pastis Henri Bardouin est non seulement riche en goût mais aussi très équilibré : un arôme ne l’emportera pas sur l’autre. Il stimule le palais sans jamais l’anesthésier. - Original et goûteux, le Pastis Henri Bardouin est le seul pastis qui se permet de passer à table ! Conseils : Le Pastis Henri Bardouin est idéal pour accompagner un repas à base de poissons, de préparations de légumes variés (anchoïade aïoli,…), de mets épicés,…. Le Pastis Henri Bardouin est un apéritif désaltérant élaboré à partir d’alcool, de sucre, d’essence de badiane, d’alcoolat de plantes et d’épices et d’infusion d’armoise. Récolte des plantes : Certaines plantes, comme le thym, le romarin, la sarriette ou la sauge sont récoltées dans le terroir même de Forcalquier. Le lieu comme la date exacte de la récolte varient chaque année. Certaines, toutefois, proviennent toujours du même endroit, comme la verveine citronnelle de Forcalquier. D’autres, dont bien sûr les épices, proviennent de pays plus lointains, comme la Chine pour l’anis étoilé ou la Syrie pour la réglisse. La macération : Des plantes récoltées et séchées, nous extrayons les principes aromatiques en les laissant macérer dans un mélange hydro alcoolique (eau + alcool). La température, le temps, le degré d'alcool et la quantité de plantes permettent d'obtenir le goût désiré. L'infusion terminée est soutirée. Dans notre pressoir, nous séparons la partie liquide (infusion) de la partie végétale. La distillation : Après macération, les plantes contiennent encore de nombreux arômes et essences. C'est en les distillant dans notre ancien alambic que nous allons les extraire. L’assemblage : C’est en mêlant infusions et distillats de plantes et d’épices que l’on obtient le Pastis Henri Bardouin. Afin que les qualités du produit demeurent constantes, analyses et dégustations par des spécialistes sont donc indispensables, elles sont effectuées à tous les stades de la fabrication. L'assemblage final doit être parfaitement exécuté et donne naissance à cette symphonie d'arômes et de parfums qui caractérise le « Grand Cru du Pastis ». Contrôle final : Les derniers contrôles ont alors lieu : filtration finale pour rendre le produit brillant et stable (débarrassé de toutes particules), suivis de l’ultime dégustation. C’est le « maître liquoriste » qui dirige cette phase finale. La mise en bouteille peut maintenant intervenir. Sa robe : la couleur du pastis Henri Bardouin est jaune brun, irisée de reflets verts dû à la seule présence des plantes et notamment l’armoise. Il n’y a aucun colorant. Le produit est limpide et brillant. Son nez : la première note anisée laisse ensuite place à des arômes de plantes puis d’épices plus exotiques, comme la cardamome, la maniguette, la fève de Tonka…. Sa bouche : Une attaque franche de plantes puis une évolution plus structurée due à la présence de l’armoise (Artémisia vulgaris) et plus complexe due à la présence d’épices, pour finir par une bonne persistance aromatique. Sa complexité et sa finesse font du pastis Henri Bardouin un véritable pastis de dégustation. L’équilibre entre les 65 plantes et épices qui le composent est parfait. Son intensité est puissante et son profil aromatique élégant. Le pastis Henri Bardouin laisse son dégustateur sur une finale aromatique complexe et épicée. Conservation : Il n’y a pas de date limite de consommation. Le pastis devient légèrement plus brun après ouverture, sans que cela n’altère ses caractéristiques aromatiques. Eviter de le conserver à une température supérieure à 25°C et inférieure à 10°C (ne pas mettre au réfrigérateur), à cause du pailletage de l’anéthol. La bouteille doit être stockée debout.En stock
(11)29,50 €
Producteur Distillerie Pierre Guy à PONTARLIER
PONTARLIER ANIS est issu de la distillation d'un alcool, d'une eau très pure et du noble Anis vert. Anis vert distillé coloration obtenue exclusivement par les plantes.
Ingrédients : Alcool, substances végétales.
En stock
(14)36,00 €
Liqueur à base de vin, aux noix vertes, 15°, 75 cl
Une liqueur provençale de noix vertes, Distilleries et Domaines de Provence
Noix de Saint-Jean est une liqueur à base de vin et de noix vertes, préparée par Distilleries et Domaines de Provence, maison fondée en 1898 à Forcalquier.
Noix vertes, vin
Forcalquier, Haute-Provence
Frais, à l'apéritif ou en digestif
Liqueur de vin aux fruits
Qui est Distilleries et Domaines de Provence ?
Fondée en 1898 à Forcalquier, en Haute-Provence, la maison appartient longtemps au groupe Ricard avant de redevenir indépendante en 1990, par le rachat de ses dirigeants. Elle perpétue des recettes provençales d'apéritifs et de liqueurs à base de plantes locales : genièvre, thym, pêche, gentiane ou absinthe.
1898
Fondation de la distillerie à Forcalquier
1990
La maison redevient indépendante du groupe Ricard
Repères sur l'histoire de la distillerie (illustration).
À table
Apéritif
Une liqueur traditionnelle à servir fraîche, à l'apéritif.
Digestif
Peut aussi se servir en fin de repas.
Glace vanille
Un filet sur une glace vanille, en digestif gourmand.
Servir frais, autour de 8-10 °C.
Les autres liqueurs de la maison
Fiche technique
| Ingrédients principaux | Noix vertes, vin |
| Origine | Forcalquier, Haute-Provence |
| Degré d'alcool | 15° |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la Noix de Saint-Jean ?
Une liqueur traditionnelle provençale à base de vin et de noix vertes, préparée par Distilleries et Domaines de Provence.
Comment la servir ?
Fraîche, à l'apéritif, ou en digestif en fin de repas.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée du Rhône / Provence (spiritueux).
En stock
(10)22,50 €
Liqueur à base de vin, à la pêche, 15°, 75 cl
Une liqueur de sept pêches, Distilleries et Domaines de Provence
Rinquinquin à la pêche est une liqueur provençale préparée à partir du jus de sept pêches, par Distilleries et Domaines de Provence, maison fondée en 1898 à Forcalquier.
Pêches (jus de sept pêches), vin
Forcalquier, Haute-Provence
Frais, à l'apéritif
Liqueur de vin aux fruits
Qui est Distilleries et Domaines de Provence ?
Fondée en 1898 à Forcalquier, en Haute-Provence, la maison appartient longtemps au groupe Ricard avant de redevenir indépendante en 1990, par le rachat de ses dirigeants. Elle perpétue des recettes provençales d'apéritifs et de liqueurs à base de plantes locales : genièvre, thym, pêche, gentiane ou absinthe.
1898
Fondation de la distillerie à Forcalquier
1990
La maison redevient indépendante du groupe Ricard
Repères sur l'histoire de la distillerie (illustration).
À table
Apéritif
Se sert très frais, à l'apéritif, pur ou allongé d'eau fraîche.
Cocktail
Base idéale pour un cocktail d'été.
Dessert à la pêche
S'accorde avec un dessert à base de pêche.
Servir très frais, autour de 6-8 °C.
Les autres liqueurs de la maison
Fiche technique
| Ingrédients principaux | Pêches (jus de sept pêches), vin |
| Origine | Forcalquier, Haute-Provence |
| Degré d'alcool | 15° |
| Format | 75 cl |
D'où vient le nom « Rinquinquin » ?
C'est le nom provençal traditionnel de cette liqueur de pêche, préparée depuis longtemps dans la région de Forcalquier.
Comment la servir ?
Très fraîche, à l'apéritif, pure ou allongée d'eau fraîche.
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En stock
(15)19,95 €
Apéritif à base de vin, à la gentiane, 16°, 75 cl
Un des deux produits historiques de la maison
Gentiane de Lure est l'un des deux tout premiers produits de Distilleries et Domaines de Provence, fondée en 1898 à Forcalquier, au pied de la montagne de Lure.
Racine de gentiane, vin
Forcalquier, montagne de Lure
Frais, à l'apéritif
Apéritif à base de vin
Qui est Distilleries et Domaines de Provence ?
Fondée en 1898 à Forcalquier, en Haute-Provence, la maison appartient longtemps au groupe Ricard avant de redevenir indépendante en 1990, par le rachat de ses dirigeants. Elle perpétue des recettes provençales d'apéritifs et de liqueurs à base de plantes locales : genièvre, thym, pêche, gentiane ou absinthe.
1898
Fondation de la distillerie à Forcalquier
1990
La maison redevient indépendante du groupe Ricard
Repères sur l'histoire de la distillerie (illustration).
À table
Apéritif
Se sert frais, à l'apéritif, pur ou sur glace.
Amuses-bouches
Un classique avec des amuses-bouches salés.
Tonic
Allongé de tonic pour un apéritif plus long.
Servir frais, autour de 8-10 °C.
Les autres liqueurs de la maison
Fiche technique
| Ingrédients principaux | Racine de gentiane, vin |
| Origine | Forcalquier, montagne de Lure |
| Degré d'alcool | 16° |
| Format | 75 cl |
Pourquoi « Gentiane de Lure » ?
Parce que cette liqueur à base de racine de gentiane est l'un des deux produits d'origine de la maison, fondée au pied de la montagne de Lure.
Comment la servir ?
Fraîche, à l'apéritif, pure ou allongée de tonic.
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(18)20,95 €
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Le guide des spiritueux
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Whisky, rhum ou cognac VS, VSOP, XO Single malt ou blended Rhum agricole Quel verre choisir
Whisky, rhum, cognac : quelle différence ?
Un spiritueux est une boisson obtenue par distillation d'un liquide fermenté. Ce qui les distingue d'abord, c'est la matière première : des céréales pour le whisky, la canne à sucre pour le rhum, le raisin pour le cognac et l'armagnac, la pomme pour le calvados.
VS, VSOP, XO : ce que dit la couleur
Une eau-de-vie sort de l'alambic incolore. Sa couleur ambrée vient surtout du fût de chêne où elle vieillit. Plus elle y reste, plus elle prend de teinte, de vanille et d'épices.
gin, vodka, rhum blancvieux rhum, cognac XO
Pour le cognac, trois mentions indiquent l'âge minimum. L'armagnac et le calvados utilisent des mentions proches, avec leurs propres règles.
VS
au moins 2 ans
VSOP
au moins 4 ans
XO
au moins 10 ans
Durée minimale en fût de chêne pour l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage.
Single malt, blended, bourbon : comment s'y retrouver ?
Le whisky est le plus grand rayon de la cave. Sur l'étiquette, deux informations comptent : la façon dont il est fait, et le pays d'où il vient.
Single malt
100 % orge maltée, d'une seule distillerie.
Blended
Un assemblage de whiskies de malt et de grain, souvent de plusieurs distilleries.
Bourbon
Américain, au moins 51 % de maïs, vieilli en fûts de chêne neufs brûlés.
Single pot still
La spécialité irlandaise : orge maltée et non maltée, distillées ensemble.
Par pays :Écosse Japon France Irlande États-Unis
Rhum agricole ou rhum traditionnel ?
Tous les rhums viennent de la canne à sucre, mais pas de la même partie. Cette différence se sent dès le premier nez.
Rhum agricole
Distillé à partir du jus de canne frais, juste après la récolte. Vif, végétal, très expressif. Spécialité des Antilles françaises ; la Martinique a son appellation d'origine.
Rhum traditionnel
Distillé à partir de mélasse, le sirop qui reste après la fabrication du sucre. Plus rond, souvent plus épicé. Majoritaire dans le monde, de la Jamaïque au Venezuela.
Quel verre pour quel spiritueux ?
Le verre change vraiment la dégustation. Servez un spiritueux vieilli entre 16 et 20 °C ; sur un whisky ou un rhum puissant, quelques gouttes d'eau fraîche ouvrent les arômes.
Le verre tulipe
Pour déguster
Étroit en haut, il concentre les arômes. Le meilleur choix pour un whisky, un vieux rhum ou un cognac, servi pur, 2 à 4 cl.
Le verre ballon
Pour le cognac
Le verre traditionnel des eaux-de-vie de vin. On le tient au creux de la main pour réchauffer doucement le cognac ou l'armagnac.
Le tumbler
Sur glace
Bas et épais, pour un whisky avec un gros glaçon ou un cocktail court. Un seul gros glaçon fond moins vite que plusieurs petits.
Le verre highball
Allongé
Haut et droit, pour un gin tonic ou un rhum allongé : il garde les bulles du tonic ou du soda.
