Calvados 30 Ans Famille Dupont 50° 70cl

Calvados Pays d'Auge Vénérable Roger Groult 70 CL 41 °.

100% pommes à cidre du Pays d’Auge

Vieillissement minimum 18 ans et assemblage type « perpétuel » en vieux fûts de chêne français.

Sur 27 hectares de vergers aux sols riches en limons, silex et argile, plus de 6000 pommiers s’épanouissent, entre 15 hectares de hautes tiges et 12 hectares de basses tiges. Parmi les 30 variétés de pommes à cidre que nous cultivons, certaines se distinguent particulièrement : les Antoinette, Fréquin Rouge, Bisquet et Moulin à Vent (amères et douces-amères, représentant 70% de la production), les Bedan et Noël des Champs (douces, 20%) ainsi que les Rambaud et Petit Jaune (acidulées, 10%). Chaque pomme est soigneusement triée à la main et lavée avant le brassage, qui se déroule d’octobre à décembre. Chaque année, entre 400 et 600 tonnes de pommes sont transformées, avec un rendement moyen de 650 litres de cidre par tonne.

Calvados Michel Huard 1993 40° 70 cl

La récolte des pommes s’effectue en novembre, les fruits sont soigneusement stockés jusqu’à leur maturité en arôme et en sucre. Minutieusement contrôlées les pommes sont alors broyées, empilées et pressées, la fermentation du jus s’effectue en cave à température de 10°.
Le jus devient cidre, dès qu’il titre 6° d’alcool il est distillé dans un alambic à colonnes dit "le premier jet". Le Calvados ainsi extrait doit titrer environ 70° pour recevoir l’appellation: Calvados d’Origine Contrôlée.
Le vieillissement du Calvados Huard s’effectue en fût de chêne, dans un premier temps en barrique neuve afin que le tanin lui offre la couleur de sa robe, puis en fût de vieillissement.
Tout au long de ces années le Calvados Huard est l’objet de soins attentifs: le parc de fûts, barriques et foudres est régulièrement renouvellé, l’évolution de chaque millésime est contrôlée afin d’avoir la certitude d’offrir un Grand Calvados.

Calvados Morin 1973 50CL 43°

L'art du Maître de Chai est effectivement crucial dans la distillation et le vieillissement de cette eau-de-vie, qui se distingue par son caractère moins sujet aux aléas climatiques annuels comparé au vin. Chaque millésime de Calvados est marqué par les terroirs spécifiques dont proviennent les pommes et par les fûts utilisés pour le vieillissement. Ainsi, l'année de distillation est ce qui détermine le millésime du Calvados, tandis que la durée passée en fût, notée sur chaque bouteille à la date de mise en bouteille, est essentielle pour comprendre son processus de maturation.

Il est fascinant de voir comment les Calvados Morin cultivent leur réputation à travers des assemblages soigneusement élaborés et un suivi rigoureux de la qualité. Les caractéristiques gustatives distinctes des Calvados Morin sont le résultat d'un mariage minutieux entre différents terroirs et appellations.

Les jeunes eaux-de-vie choisies pour leur potentiel de vieillissement commencent leur maturation dans des fûts de 300 à 400 litres, stockés dans des chais où elles sont exposées aux variations climatiques. Cette exposition favorise l'oxydation et le processus de vieillissement, induisant une évaporation significative (connue sous le nom de part des anges), étape cruciale pour le développement optimal de l'eau-de-vie.

Le Calvados, qui repose dans ces fûts de chêne robustes originaires du Limousin, entreprend une transformation lente et mystérieuse. À travers le bois, il respire pendant des années, perdant progressivement son caractère initial tout en intégrant les tanins du bois, enrichissant ainsi son bouquet aromatique et sa palette de saveurs pour atteindre cette belle couleur ambrée tant appréciée.

Calvados 8 ans Château du Breuil Réserve du Château 70 cl 40°

Ce Calvados d'Appellation d'Origine Contrôlée Pays d'Auge est lentement porté à maturité dans des fûts de chêne.
Cet assemblage de Calvados ayant vieilli au minimum 8 ans en fûts de chêne, à la fois souple et fruité, est un subtil mélange des puissantes senteurs de la Normandie et des saveurs d'un vieux Calvados au goût prononcé de noix, noisette nouvelle, amande fraîche et vanille.
Un Calvados riche de tradition et d'authenticité. 

Médaille d'Argent et "Best in Class" - International Wine & Spirit Competition Londres 2008
Médaille d'Argent  - International Wine & Spirit Competition Londres 2012
Médaille d'Argent  - International Wine & Spirit Competition Londres 2013
Médaille d'Argent  - International Wine & Spirit Competition Londres 2014
Nouveau! Médaille d'Argent  - Concours Général Agricole - Paris 2015

NOUVEAU !!  Médaille d'Argent et "Outstanding" - International Wine & Spirit Competition - Londres 2016