Calvados Sélection Morin 70 cl 40°

Calvados Morin 1973 50CL 43°

L'art du Maître de Chai est effectivement crucial dans la distillation et le vieillissement de cette eau-de-vie, qui se distingue par son caractère moins sujet aux aléas climatiques annuels comparé au vin. Chaque millésime de Calvados est marqué par les terroirs spécifiques dont proviennent les pommes et par les fûts utilisés pour le vieillissement. Ainsi, l'année de distillation est ce qui détermine le millésime du Calvados, tandis que la durée passée en fût, notée sur chaque bouteille à la date de mise en bouteille, est essentielle pour comprendre son processus de maturation.

Il est fascinant de voir comment les Calvados Morin cultivent leur réputation à travers des assemblages soigneusement élaborés et un suivi rigoureux de la qualité. Les caractéristiques gustatives distinctes des Calvados Morin sont le résultat d'un mariage minutieux entre différents terroirs et appellations.

Les jeunes eaux-de-vie choisies pour leur potentiel de vieillissement commencent leur maturation dans des fûts de 300 à 400 litres, stockés dans des chais où elles sont exposées aux variations climatiques. Cette exposition favorise l'oxydation et le processus de vieillissement, induisant une évaporation significative (connue sous le nom de part des anges), étape cruciale pour le développement optimal de l'eau-de-vie.

Le Calvados, qui repose dans ces fûts de chêne robustes originaires du Limousin, entreprend une transformation lente et mystérieuse. À travers le bois, il respire pendant des années, perdant progressivement son caractère initial tout en intégrant les tanins du bois, enrichissant ainsi son bouquet aromatique et sa palette de saveurs pour atteindre cette belle couleur ambrée tant appréciée.

Calvados 30 Ans Famille Dupont 50° 70cl Non réduit

Le Calvados de 30 ans a vieilli au minimum 30 ans en tonneau et en barrique de chêne toasté.

Terroir : sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien.
Variétés : 80% de pommes douces amères 20% de pommes acidulées Ramassage : de septembre à novembre . 
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller.
La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation,  qui donne le Calvados. Elevage .
Trente ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres.

Calvados 12 ans Château du Breuil 70 cl 41°

 Ce Calvados d'Appellation Pays d'Auge Contrôlée, est un assemblage de Calvados qui ont vieilli au minimum 12 années dans les fûts de chêne du Château du Breuil, sous les soins attentifs du Maître de Chais. Il se caractérise par une rondeur exceptionnelle, laissant le soin aux arômes de pomme, de bois et d'amande, d'exprimer toute leur intensité, en un mélange raffiné et complexe. C'est un Calvados très équilibré, accord parfait entre le fruit et le bois.

Calvados Hors d'Age 15 ans Morin 70 cl,

Bouteille 70CL

Un must dans sa catégorie d'âge. Elevé dans toute la noblesse de l'art, ce grand Calvados, issu d'une sélection des meilleurs terroirs, s'est affiné au fil des ans en petits fûts de chêne, à l'ombre et au calme de nos grottes souterraines. Belle robe aux reflets ambres. Corps rond et plein aux tanins équilibrés et fondus. Puissant et harmonieux en bouche, il s'achève sur une finale fruitée avec un riche arôme de pomme mûre. Le goûter c'est l'adopter.