Calvados 50 Ans Famille Dupont 52° 70cl

Calvados Pays d'Auge Vénérable Roger Groult 70 CL 41 °.

100% pommes à cidre du Pays d’Auge

Vieillissement minimum 18 ans et assemblage type « perpétuel » en vieux fûts de chêne français.

Sur 27 hectares de vergers aux sols riches en limons, silex et argile, plus de 6000 pommiers s’épanouissent, entre 15 hectares de hautes tiges et 12 hectares de basses tiges. Parmi les 30 variétés de pommes à cidre que nous cultivons, certaines se distinguent particulièrement : les Antoinette, Fréquin Rouge, Bisquet et Moulin à Vent (amères et douces-amères, représentant 70% de la production), les Bedan et Noël des Champs (douces, 20%) ainsi que les Rambaud et Petit Jaune (acidulées, 10%). Chaque pomme est soigneusement triée à la main et lavée avant le brassage, qui se déroule d’octobre à décembre. Chaque année, entre 400 et 600 tonnes de pommes sont transformées, avec un rendement moyen de 650 litres de cidre par tonne.

Calvados 30 Ans Famille Dupont 50° 70cl Non réduit

Le Calvados de 30 ans a vieilli au minimum 30 ans en tonneau et en barrique de chêne toasté.

Terroir : sols composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien.
Variétés : 80% de pommes douces amères 20% de pommes acidulées Ramassage : de septembre à novembre . 
Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller.
La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation,  qui donne le Calvados. Elevage .
Trente ans minimum. En tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres.

GIVRE DOMAINE DUPONT

Moelleux de pomme Givre est un "vin de pomme" moelleux non effervescent, élaboré selon une méthode exclusive au Domaine Dupont. Givre est d'une richesse aromatique et d'une douceur unique. Givre a été primé au Concours de l'Innovation Agroalimentaire de Normandie 2006. Variétés : 90% de pommes douces amères 10% de pommes acidulées Ramassage : d'octobre à novembre Mise en bouteille : avril Sucres résiduels : 155 gr./Litre Alcool : 6,9% vol. Elaboration : Le cidre fermente en cuves en inox. Alors que le calvados est obtenu par la double distillation (extraction à haute température) du cidre, Givre est obtenu en descendant le cidre à des températures très basses. A ces températures, des cristaux de glace se forment. Ils sont séparés du liquide qui s'est alors enrichi en sucre, alcool et matière. Huit étapes de refroidissement sont nécessaires pour obtenir Givre. Densité après pressurage : 1057 soit 127gr. de sucre par litre. Dégustation : Oeil : Brillant, ambré, acajou. Nez : Pomme cuite au four, tarte Tatin, caramel. Bouche : Intense, très doux. Arômes de tarte Tatin et de pommes acidulées. Finale fraîche. Conseils : - Conservation : bouteilles debout ou allongées en cave fraîche. Givre se conserve longtemps. Après ouverture, conserver au frais et boire rapidement (une semaine) pour éviter toute oxydation. - A servir très frais à l'apéritif ou au dessert. Peut être servi frappé dans un seau à champagne. Givre accompagnera très bien de nombreux desserts, particulièrement les desserts à base de pomme, mais aussi un foie gras. Commentaires de Presse : Asia Challenge 2012 : Médaille d'Or

Calvados 12 ans Château du Breuil 70 cl 41°

 Ce Calvados d'Appellation Pays d'Auge Contrôlée, est un assemblage de Calvados qui ont vieilli au minimum 12 années dans les fûts de chêne du Château du Breuil, sous les soins attentifs du Maître de Chais. Il se caractérise par une rondeur exceptionnelle, laissant le soin aux arômes de pomme, de bois et d'amande, d'exprimer toute leur intensité, en un mélange raffiné et complexe. C'est un Calvados très équilibré, accord parfait entre le fruit et le bois.