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Montlouis sur loire triple zero la taille aux loups jacky blot 75cl
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Montlouis sur loire triple zero la taille aux loups jacky blot 75cl
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Montlouis-sur-Loire, Triple Zéro, Pétillant naturel
Un pétillant sans dosage de Jacky Blot
Triple Zéro est la cuvée pétillante du Domaine de la Taille aux Loups (Jacky Blot), vinifiée en Chenin de Montlouis-sur-Loire, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition : trois fois zéro ajout, d'où son nom.
Chenin
Montlouis-sur-Loire
7 à 8 °C
Pétillant naturel
Pourquoi cette cuvée s'appelle-t-elle Triple Zéro ?
Jacky Blot, vigneron du Domaine de la Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire, vinifie cette cuvée sans aucun ajout : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Zéro chaptalisation · zéro liqueur de tirage · zéro liqueur d'expédition
Repère sur la méthode Triple Zéro (illustration).
À table
Apéritif
Un pétillant naturel à boire en apéritif, pour sa fraîcheur.
Fromage de chèvre frais
Un accord simple avec un pétillant sec.
Fruits de mer
La vivacité de la cuvée accompagne un plateau de fruits de mer.
Servir frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Montlouis-sur-Loire |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la méthode Triple Zéro ?
Une vinification sans aucun ajout : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition, d'où le nom de la cuvée.
Qui est Jacky Blot ?
Le vigneron du Domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis-sur-Loire, qui cultive son Chenin en agriculture biologique.
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Vins à découvrir
Montlouis-sur-Loire blanc, Touraine, millésime 2023
Les Borderies est un chenin demi-sec : un blanc tendre, avec une pointe de sucre, élevé dans une cave creusée sous la roche.
Xavier Weisskopf conduit le Rocher des Violettes à Saint-Martin-le-Beau, entre la Loire et le Cher. Il presse et vinifie chaque parcelle à part. Les Borderies vient de vieilles vignes plantées sur du sable et du silex, posés sur le calcaire.
Cépage
Chenin blanc
Style
Demi-sec
Service
8 à 10 °C
Appellation
Montlouis-sur-Loire
Sec, demi-sec ou moelleux ?
À Montlouis, le chenin donne des vins secs, demi-secs, moelleux et des fines bulles. Tout se joue à la vendange : plus le raisin est cueilli mûr et tard, plus il peut rester de sucre dans le vin. Les deux Montlouis du domaine à la cave se placent ainsi.
Sec
Demi-sec
Moelleux
Les Borderies
cette bouteille, 19,95 €
Un demi-sec garde de l'acidité : le sucre arrondit le vin sans le rendre lourd. Si vous cherchez un blanc sec de Loire, regardez plutôt les chenins d'Anjou plus bas.
Élevé sous la roche
Le domaine élève ses vins dans des caves troglodytes, creusées dans le tuffeau, la pierre blanche des châteaux de la Loire. La température y reste entre 13 et 14 °C, été comme hiver.
Cette fraîcheur constante calme les fermentations dans les fûts sans machine. Les Borderies passe ensuite son élevage dans des fûts anciens, qui marquent peu le vin.
À table
Sainte-Maure-de-Touraine
Le chèvre du coin : son acidité et son sel répondent à la pointe de sucre.
Poulet au curry doux ou cuisine thaï
Le sucre calme le piquant, l'acidité garde la bouche nette.
Volaille à la crème et aux champignons
La sauce ronde appelle un blanc tendre, et l'acidité du chenin allège le plat.
Servez-le entre 8 et 10 °C, sorti du réfrigérateur dix minutes avant.
D'autres chenins de Loire à la cave
Thibaud Boudignon, 29,95 €
Savennières Clos de la Hutte 2023
Thibaud Boudignon, 78,00 €
Fiche technique
| Appellation | Montlouis-sur-Loire (AOP) |
| Région | Touraine, vallée de la Loire |
| Domaine | Le Rocher des Violettes, Xavier Weisskopf, Saint-Martin-le-Beau |
| Millésime | 2023 |
| Cépage | Chenin blanc |
| Style | Blanc demi-sec |
| Sol | Sable et silex sur calcaire |
| Élevage | Fûts anciens, en cave troglodyte |
| Contenance | 75 cl |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Les Borderies est-il un vin sec ?
Non. C'est un demi-sec : on sent une légère douceur, équilibrée par l'acidité du chenin. Pour un vin nettement sucré, le Grand Poirier du même domaine est un moelleux.
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En stock
(48)19,95 €
Quincy, 2023, 37,5 cl
Un Sauvignon du Domaine Philippe Portier, en demi-bouteille
Ce Quincy du Domaine Philippe Portier, en demi-bouteille, est un Sauvignon Blanc de cette petite appellation du Centre-Loire.
Sauvignon Blanc
Quincy
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Quincy est une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc sur des terrasses de graves et de sables. Le Domaine Philippe Portier y produit plusieurs cuvées, dont la Quincyte.
Quincy, Centre-Loire, 100% Sauvignon Blanc
Repère sur l'appellation (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon de Quincy accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Asperges
La fraîcheur du vin répond à l'amertume de l'asperge.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Quincy |
| Millésime | 2023 |
| Format | 37,5 cl |
Qu'est-ce que l'appellation Quincy ?
Une petite appellation du Centre-Loire, voisine de Sancerre et de Reuilly, entièrement vouée au Sauvignon Blanc.
Pourquoi ce format de 37,5 cl ?
Une demi-bouteille, pratique pour une dégustation à deux.
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En stock
(29)9,50 €
Anjou, Quarts de Chaume, 2022, 37,5 cl
La parcelle qui donne son nom au cru
Les Quarts est le lieu-dit historique du cru Quarts de Chaume, vinifié par le Domaine de Belargus comme une parcelle à part, distincte de ses voisines Les Rouères et Ultra.
Chenin, cépage unique du domaine
Anjou, lieux-dits classés en Coteaux du Layon et Quarts de Chaume
8 à 10 °C
Blanc liquoreux
Pourquoi le schiste change le goût de ce Chenin ?
Le Domaine de Belargus cultive 24 hectares de Chenin en Anjou, en biodynamie, en explorant les microclimats et les sous-sols de chaque lieu-dit plutôt qu'un seul style maison. Les Coteaux du Layon et le Quarts de Chaume reposent sur un socle de schiste, parfois associé à des poudingues, qui draine l'eau et restitue une tension saline sous la liqueur.
Coupe de sol simplifiée d'un coteau de schiste en Anjou (illustration, proportions indicatives).
À table
Foie gras mi-cuit
La liqueur du Chenin répond au gras du foie gras sans l'écraser.
Tarte Tatin
Les fruits cuits et le caramel prolongent le fruit confit du vin.
Fromages à pâte persillée
Le sucre du vin équilibre le sel et le piquant du bleu.
Servir frais, autour de 8-10 °C, dans un verre à vin blanc classique.
Les autres lieux-dits du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Anjou, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2022 |
| Format | 37,5 cl |
| Méthode | Biodynamie |
Un Quarts de Chaume se garde-t-il longtemps ?
Les grands liquoreux d'Anjou, portés par l'acidité du Chenin, sont réputés pour leur aptitude au vieillissement sur plusieurs décennies. La garde précise dépend du millésime.
Quelle différence entre Coteaux du Layon et Quarts de Chaume ?
Quarts de Chaume est un cru classé à l'intérieur de l'aire des Coteaux du Layon, sur des coteaux exposés réputés pour leur concentration en botrytis les années favorables.
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(12)119,00 €
Vin de France, cuvée XXI, 2021, 75 cl
Une cuvée parcellaire du domaine, en Vin de France
XXI est une cuvée en Vin de France du Domaine Dagueneau, issue d'une parcelle que le domaine vinifie à part.
Sauvignon Blanc
Vin de France
11 à 12 °C
Blanc sec
Pourquoi le Domaine Dagueneau est-il une référence du Sauvignon ?
Didier Dagueneau, vigneron ligérien exigeant, a marqué le Pouilly-Fumé et le Sancerre par un travail parcellaire poussé, visant une grande aptitude à la garde. Depuis sa mort en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau, cinquième génération, poursuit ce travail.
Didier Dagueneau
Vigneron exigeant, Pouilly-Fumé et Sancerre
2008
Décès de Didier Dagueneau
Louis-Benjamin Dagueneau
5e génération, poursuit le domaine
Repères sur le domaine (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Sauvignon accompagne un plat iodé.
Fromage de chèvre de Loire
L'accord régional classique.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec la Loire.
Servir autour de 11-12 °C, idéalement après quelques années de garde.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon Blanc |
| Région | Vin de France |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi certaines cuvées Dagueneau sont-elles en Vin de France ?
Le domaine classe en Vin de France certaines parcelles ou assemblages qui sortent du cadre strict de l'appellation Pouilly-Fumé.
Les vins du Domaine Dagueneau se gardent-ils longtemps ?
Oui : ce sont des vins réputés pour leur aptitude à la garde sur plusieurs années, voire davantage pour les meilleurs millésimes.
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(1)151,00 €
