Spiritueux : whisky, rhum, cognac, armagnac et calvados

Gin Birdie Kaffir France  44° 70cl.

Baies de genièvre, Combava, Coriandre, Poivre de Cubèbe, Marjolaine, Cardamone, Amandes

Créés avec une passion infinie par la Spirit Factory, une petite distillerie nichée à Saint-André-lez-Lille, dans le cœur des Hauts-de-France, ces spiritueux sont bien plus que des boissons. Ils sont une invitation au voyage. Chaque bouteille vous emmène, comme par magie, dans des contrées lointaines, où les saveurs exotiques et les traditions distillées se mêlent. Derrière chaque création se cache un savoir-faire artisanal et une véritable quête de l’excellence, rendant chaque gorgée unique et inoubliable.

Rhum Blanc Baie des Trésors Fleur du vent 70cl 49,8°

L’Exploitation Agricole du Galion, fondée en 1849, est un acteur majeur de la production sucrière de la Martinique. Depuis l’origine, elle fournit en cannes à sucre l’usine du Galion, qui est la dernière raffinerie de sucre encore en activité de l’île. Son histoire fait réellement corps avec celle de la Martinique, au gré des innovations techniques, des crises et des essors économiques qui se sont succédés depuis près de deux siècles.
L’Exploitation Agricole de Galion possède et cultive en propre 500 hectares de cannes à sucre. Elle gère, si l’on y ajoute ses contrats de fermage avec des petits planteurs, près de 750 hectares, ce qui en fait le premier producteur de Martinique avec en moyenne 25 000 à 30 000 tonnes de cannes récoltées en direct chaque année, et entre 5 à 10 000 tonnes de cannes récoltées par les petits planteurs, soit environ 20% de le production totale de l’île.
Dans le passé, l’entreprise a déjà produit du rhum, en particulier le Grand Arôme, mais la nouvelle marque Baie des Trésors est d’une toute autre nature : Il s’agit maintenant pour l’Exploitation Agricole du Galion de créer et développer une gamme de rhums d’exception. Ce projet se nourrit d’une vision à long terme : produire des grands crus du rhum en s’appuyant sur des terres d’excellence, un savoir-faire éprouvé et une recherche constante de l’innovation dans les vieillissements.

C’est une petite baie un peu reculée et bien abritée, au bout de la presqu’île de la Caravelle, appréciée des randonneurs et des amoureux de la belle nature martiniquaise. Ce petit coin de paradis parfaitement préservé se nomme la Baie du Trésor. Une légende raconte qu’un trésor issu d’un naufrage ancien se cacherait sous ses eaux. Mais d’autres trésors, bien réels, eux, se trouvent sur la presqu’ïle et aux alentours. Ce sont toutes ces petites parcelles, toutes différentes et toutes merveilleuses où l’on cultive la canne depuis plus de 170 ans. Ce sont elles qui donnent naissance à des 

vieillissement de 13 mois minimum en fûts de chêne neufs et ex-Bourbon.

Rhum Agricole Hse Les Forêts Montpensier 2015 51,1° 70 cl.

Ce rhum extra vieux incarne l'artisanat et l'expertise, vieilli avec dévotion dans des fûts de chêne de la forêt de Montpensier. Chaque aspect de son vieillissement a été minutieusement orchestré pour extraire pleinement les arômes uniques que lui confèrent les sols argilo-limoneux de cette région.

Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.

En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.

En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.

Rhum Agricole Hse Les Forêts de Chantilly 2015 51,8° 70 cl.

Cette cuvée incarne l'essence même du savoir-faire artisanal, mettant en avant un rhum extra vieux vieilli avec soin dans des fûts de chêne de la forêt de Chantilly. La chauffe spécifique de ces fûts sublime chaque note aromatique, offrant une expérience sensorielle unique. Les sols sableux et calcaires ajoutent une dimension distinctive à ce rhum, enrichissant son caractère remarquable.

Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.

En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.

En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.

Rhum Agricole Hse XO Grande Réserve 43° 70 cl

Ce rhum provient des plus vieux millésimes de l'Habitation, remontant jusqu'à 1960. Véritable trésor boisé, cette eau-de-vie est le fruit d'une recherche passionnée et rigoureuse, où chaque étape a été soigneusement orchestrée.

Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.

En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.

En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.

Whisky Longrow Peated Campbelton Single Malt 70cl 46° 

Elevage en fûts de Bourbon et de Sherry

Whisky Springbank  18 Ans Single Malt Campbeltown  70cl 46° 

Whisky Ichiro's Malt  Chichibu Edition Paris 2023 49.5°  70cl.

Bouteille N° 11/2100

La distillerie de Chichibu est née en 2008 de la passion et de la volonté d' Ichiro Akuto  de prolonger l'histoire de sa famille de producteurs de sake et shochu depuis le 17 ème siècle. Mais sa passion et son savoir-faire en matière de production de whisky, lui ont été directement transmis par son grand-père, fondateur en 1941 de la désormais mythique distillerie de Hanyu aujourd'hui fermée, et dont les derniers fûts sont entreposés et embouteillés à Chichibu.

Après avoir travaillé pour Suntory,  Ichiro Akuto  décide de fonder sa propre distillerie de whisky, et se lance dans un projet très ambitieux ; produire un jour un whisky 100% japonais, de l'orge au bois du fût. Pour cela il crée la société Venture Whisky en charge de la distribution de la marque Ichiro's Malt.

Située au coeur d'une région montagneuse de la préfecture de Saitama dans le village de Chichibu, la distillerie n'est qu'à un peu moins de 2 heures de train du centre de Tokyo, et bénéficie d'un climat chaud et lourd en été, et froid et sec en hiver. Ce sont ces grandes différences de températures qui seraient, entre autre, à l'origine de l'étonnante maturité des jeunes whiskies de la distillerie.

Whisky Arran,Private Cask, Isle of Arran, Ecosse, Peated Bourbon  Cask 58° 70cl

Peated Fût de Bourbon 1er Remplissage (42ppm)
Distillation 03/10/2012
Mise en Bouteille 12/07/2023
054/216

Whisky Arran,Private Cask, Isle of Arran, Ecosse, Bourbon  Cask 59.7° 70cl

Fût de Bourbon 1er Remplissage 
Distillation 15/10/2012
Mise en Bouteille 12/07/2023
003/228

Whisky kilchoman, Single Malt, Islay, Ecosse, PX 70 cl 50°

Fût de Pedro Ximenez

Edition 2023

Whisky kilchoman 100% Islay, Single Malt, Islay, Ecosse, 70 cl 50°.

Whisky The Yamazaki 18 Ans Japon 70cl 43°

Yamazaki, nichée au sud-ouest de Kyoto, au pied du mont Tenno, a été choisie par Shinjiro pour son eau exceptionnelle et son cadre naturel, essentiels à la création de whisky de qualité. Shinjiro savait que l'eau pure et l'environnement jouaient un rôle crucial dans le processus de fabrication, et Yamazaki s'est imposée comme le choix idéal parmi de nombreux autres sites.

Autour de la distillerie Yamazaki, la région est célèbre pour son eau, évoquée même dans le poème Manyo. "Rikyu no Mizu", une source qui coule encore aujourd'hui, a été désignée parmi les 100 meilleures eaux du Japon par le ministère de l'Environnement. À la distillerie Yamazaki, nous utilisons cette eau souterraine pure, perfectionnée au fil des ans, pour brasser notre whisky, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle à chaque goutte.

Whisky Lagomorphe Terre de Silène Single Malt Francais 45,6° 70CL.

Elevage en fût de Bourbon, fût de Chardonnay et fût de Marsala

Bienvenue chez Lagomorphe.
Chaque whisky est entièrement produit sur la ferme-distillerie de Faronville, en plein cœur de la Beauce, cette grande plaine céréalière du centre de la France.

Faronville, c’est avant tout une histoire de famille, transmise depuis cinq générations. Du champ à la bouteille, une grande  maîtrise chaque étape. Ce choix  permet d’aller au bout de leurs convictions, avec exigence et passion, pour créer des whiskies authentiques.

La ferme de Faronville se niche dans les grandes plaines du Loiret, au cœur de la Beauce, ce vaste plateau fertile qu’on appelle depuis longtemps le « grenier de la France ». À perte de vue, des champs d’orge et de blé façonnent le paysage