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Igp val de loire fie gris les gralettes eric chevalier 2018 75cl
Vins > Vallée de la loire > Blancs
Igp val de loire fie gris les gralettes eric chevalier 2018 75cl
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IGP Val de Loire, Fié Gris, 2018, 75 cl
Un cépage rare vinifié par Eric Chevalier
Eric Chevalier cultive environ 25 hectares à l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, dont une partie en Fié Gris, un cépage rare du vignoble nantais, vinifié ici en IGP Val de Loire.
Fié Gris
IGP Val de Loire
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que le Fié Gris ?
Le Fié Gris est un cépage rare du vignoble nantais, cultivé par Eric Chevalier sur son domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, aux côtés du Melon de Bourgogne et du Chardonnay. Il donne des blancs secs et aromatiques, hors du cadre de l'appellation Muscadet.
Fié Gris, cépage rare du vignoble nantais
Repère sur le cépage (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Fié Gris accompagne un plat iodé.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec le vignoble nantais.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un blanc sec et aromatique.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Fié Gris |
| Région | IGP Val de Loire |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que le Fié Gris ?
Un cépage rare du vignoble nantais, aussi appelé Sauvignon Gris, qui donne des blancs secs et aromatiques.
Qui est Eric Chevalier ?
Un vigneron du domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, qui cultive environ 25 hectares entre Muscadet, Gros Plant et cépages rares comme le Fié Gris.
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Vins à découvrir
Touraine, Vingt Mars, 2023, 75 cl
Le Sauvignon de la gamme, en appellation Touraine
Vingt Mars est une cuvée de Sauvignon en appellation Touraine, de la gamme Les Pierres d'Aurèle.
Sauvignon
Touraine
10 à 11 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Les Pierres d'Aurèle regroupe plusieurs cuvées de Touraine et de Vin de France, chacune nommée différemment (Aunis, Gamay, Vingt Mars, Pyros, Phillo, Chrysos) selon le cépage ou le style recherché, plutôt qu'un étiquetage classique par appellation et producteur.
Touraine
Appellation pour plusieurs cuvées de la gamme
Vin de France
Cadre plus libre pour d'autres cuvées de la gamme
Repère sur la gamme (illustration).
À table
Fromage de chèvre frais
L'accord classique du Sauvignon avec le chèvre.
Poisson grillé
La vivacité du Sauvignon accompagne un poisson simple.
Asperges
Un accord végétal avec l'amertume de l'asperge.
Servir frais, 10-11 °C.
Les autres cuvées de la gamme
Fiche technique
| Cépage | Sauvignon |
| Région | Touraine |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Une série de cuvées de Touraine et de Vin de France, nommées différemment selon le cépage ou le style.
Comment servir un Sauvignon de Touraine ?
Frais, autour de 10-11 °C, pour profiter de sa vivacité.
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(81)8,65 €
Anjou, Savennières, 2023, 75 cl
La parcelle voisine, sur un schiste plus pur
Le Clos de la Frémine se trouve à Poissonnière, à côté du Clos de la Hutte, sur un sol où le schiste apparaît plus tôt sous la terre.
Chenin, vinifié en levures indigènes
Savennières
11 à 12 °C
Blanc sec de garde
Pourquoi chaque parcelle du domaine a-t-elle son propre vin ?
Le Clos de la Frémine est voisin du Clos de la Hutte, sur le même site de Poissonnière, mais avec un schiste pur dès 20 cm de profondeur et un peu plus de sable en profondeur. Même méthode que sur le reste du domaine : levures indigènes, pas de malolactique, élevage en fûts de 350 et 500 litres (10 % de bois neuf).
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Noix de Saint-Jacques
La tension du Chenin sec soutient la texture iodée de la coquille.
Volaille à la crème
Le gras de la sauce trouve un écho dans la rondeur du Chenin.
Comté affiné 18 mois
Les notes de fruits secs du fromage rejoignent celles du Chenin de garde.
Servir autour de 11-12 °C, dans un verre à vin blanc assez ouvert pour laisser le nez s'exprimer.
Les autres parcelles du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Anjou, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
| Méthode | Biodynamie, levures indigènes |
Un Savennières se boit-il jeune ou après garde ?
Le Chenin sec de Savennières, porté par son acidité, est réputé pour évoluer favorablement sur plusieurs années ; il peut aussi s'apprécier plus jeune, sur son fruit.
Quelle différence entre Anjou Blanc et Savennières ?
Savennières est une appellation plus restreinte, sur des coteaux de schiste réputés, à l'intérieur de la zone plus large de l'Anjou Blanc.
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(3)63,00 €
Saumur, Les Cormiers, 2021, 75 cl
Un Chenin de surmaturité de la famille Chevallier
Les Cormiers est une cuvée de Saumur blanc du Château de Villeneuve, propriété de la famille Chevallier à Souzay-Champigny depuis 1969, dirigée par l'œnologue Jean-Pierre Chevallier. Elle n'est produite que les années où le Chenin atteint une pleine maturité, vendangé en plusieurs passages et fermenté entièrement en barrique.
Chenin
Saumur
11 à 12 °C
Blanc sec
Pourquoi Les Cormiers n'est-elle pas produite chaque année ?
Le Château de Villeneuve, dirigé par l'œnologue Jean-Pierre Chevallier, ne produit Les Cormiers que lorsque le Chenin atteint un niveau de sucre naturel suffisant, grâce à des vendanges en plusieurs passages. Le domaine, engagé dans une conversion à l'agriculture biologique, cultive la vigne depuis le XVe siècle sur cette propriété.
XVe siècle
Premières vignes sur la propriété
1969
La famille Chevallier acquiert le domaine
Aujourd'hui
Conversion à l'agriculture biologique en cours
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Fromage de chèvre affiné
Un accord classique avec un Chenin texturé.
Volaille en sauce crémeuse
La richesse du vin accompagne une sauce crémeuse.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec la Loire.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Saumur, Souzay-Champigny |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qui dirige le Château de Villeneuve ?
L'œnologue Jean-Pierre Chevallier, dont la famille a acquis le domaine en 1969.
Qu'est-ce qui distingue la cuvée Les Cormiers ?
Un Chenin vendangé en plusieurs passages à pleine maturité et entièrement fermenté en barrique, produit uniquement les bonnes années.
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(16)24,10 €
Coteaux de l'Aubance, 2022, 75 cl
Un Chenin moelleux de la famille Lebreton
Le Domaine de Montgilet, mené par la famille Lebreton près d'Angers, vinifie ce Coteaux de l'Aubance en Chenin, sur son terroir caractéristique de schiste bleu-gris.
Chenin
Coteaux de l'Aubance
8 à 10 °C
Blanc moelleux
Qu'est-ce qui distingue le terroir du Domaine de Montgilet ?
Le domaine, situé près d'Angers, cultive ses vignes sur schiste bleu-gris (schistes ardoisiers), un terroir qui donne son identité aux vins de la famille Lebreton.
Coupe de sol simplifiée (illustration, proportions indicatives).
À table
Foie gras
La douceur et l'acidité du Chenin moelleux accompagnent le foie gras.
Tarte aux fruits jaunes
Un accord classique entre le moelleux du vin et un dessert fruité.
Fromages persillés
Le sucre résiduel répond au caractère salé du fromage.
Servir frais, autour de 8-10 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Coteaux de l'Aubance |
| Millésime | 2022 |
| Format | 75 cl |
Qui dirige le Domaine de Montgilet ?
La famille Lebreton, près d'Angers, depuis trois générations.
Quelle différence avec Les Trois Schistes ?
Les Trois Schistes est la cuvée de référence du domaine, plus liquoreuse ; cette cuvée Coteaux de l'Aubance reste dans un style moelleux plus courant.
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(14)15,85 €
