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Saumur Blanc Les Cormiers Château de Villeneuve 2021 75 cl
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Saumur Blanc Les Cormiers Château de Villeneuve 2021 75 cl
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Poids 1,9 kg
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Saumur, Les Cormiers, 2021, 75 cl
Un Chenin de surmaturité de la famille Chevallier
Les Cormiers est une cuvée de Saumur blanc du Château de Villeneuve, propriété de la famille Chevallier à Souzay-Champigny depuis 1969, dirigée par l'œnologue Jean-Pierre Chevallier. Elle n'est produite que les années où le Chenin atteint une pleine maturité, vendangé en plusieurs passages et fermenté entièrement en barrique.
Chenin
Saumur
11 à 12 °C
Blanc sec
Pourquoi Les Cormiers n'est-elle pas produite chaque année ?
Le Château de Villeneuve, dirigé par l'œnologue Jean-Pierre Chevallier, ne produit Les Cormiers que lorsque le Chenin atteint un niveau de sucre naturel suffisant, grâce à des vendanges en plusieurs passages. Le domaine, engagé dans une conversion à l'agriculture biologique, cultive la vigne depuis le XVe siècle sur cette propriété.
XVe siècle
Premières vignes sur la propriété
1969
La famille Chevallier acquiert le domaine
Aujourd'hui
Conversion à l'agriculture biologique en cours
Repères sur l'histoire du domaine (illustration).
À table
Fromage de chèvre affiné
Un accord classique avec un Chenin texturé.
Volaille en sauce crémeuse
La richesse du vin accompagne une sauce crémeuse.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec la Loire.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Saumur, Souzay-Champigny |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qui dirige le Château de Villeneuve ?
L'œnologue Jean-Pierre Chevallier, dont la famille a acquis le domaine en 1969.
Qu'est-ce qui distingue la cuvée Les Cormiers ?
Un Chenin vendangé en plusieurs passages à pleine maturité et entièrement fermenté en barrique, produit uniquement les bonnes années.
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Vins à découvrir
Saumur, Saumur Blanc, 2016, 75 cl
Un Saumur Blanc de la famille du Clos Rougeard
Ce Saumur Blanc 2016 du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, a déjà plusieurs années de bouteille.
Chenin
Saumur
11 à 12 °C
Blanc sec
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Volaille à la crème
Le gras de la sauce répond à la rondeur du Chenin.
Fromage de chèvre affiné
Un accord classique de la Loire.
Poisson en sauce
La tension du Chenin équilibre un plat riche.
Servir autour de 11-12 °C, dans un verre à vin blanc.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Chenin |
| Région | Saumur, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2016 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Un Saumur Blanc se garde-t-il ?
Porté par l'acidité du Chenin, il peut évoluer favorablement sur plusieurs années, comme c'est le cas pour ce millésime 2016.
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(2)128,00 €
IGP Val de Loire, Fié Gris, 2018, 75 cl
Un cépage rare vinifié par Eric Chevalier
Eric Chevalier cultive environ 25 hectares à l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, dont une partie en Fié Gris, un cépage rare du vignoble nantais, vinifié ici en IGP Val de Loire.
Fié Gris
IGP Val de Loire
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce que le Fié Gris ?
Le Fié Gris est un cépage rare du vignoble nantais, cultivé par Eric Chevalier sur son domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, aux côtés du Melon de Bourgogne et du Chardonnay. Il donne des blancs secs et aromatiques, hors du cadre de l'appellation Muscadet.
Fié Gris, cépage rare du vignoble nantais
Repère sur le cépage (illustration).
À table
Fruits de mer
La tension du Fié Gris accompagne un plat iodé.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec le vignoble nantais.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un blanc sec et aromatique.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Fié Gris |
| Région | IGP Val de Loire |
| Millésime | 2018 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que le Fié Gris ?
Un cépage rare du vignoble nantais, aussi appelé Sauvignon Gris, qui donne des blancs secs et aromatiques.
Qui est Eric Chevalier ?
Un vigneron du domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, qui cultive environ 25 hectares entre Muscadet, Gros Plant et cépages rares comme le Fié Gris.
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(2)13,90 €
Touraine, Fines Bulles, 75 cl
Un pétillant du Domaine Desroches-Mançois
Fines Bulles est la cuvée pétillante du Domaine Desroches-Mançois, en appellation Touraine.
Touraine
7 à 8 °C
Pétillant
Qu'est-ce que la cuvée Fines Bulles ?
Fines Bulles est la cuvée effervescente du Domaine Desroches-Mançois, vigneron de l'appellation Touraine, pour une dégustation légère et festive.
Pétillant de Touraine
Repère sur la cuvée (illustration).
À table
Apéritif
Un pétillant à boire en apéritif, pour sa fraîcheur.
Fromage de chèvre frais
Un accord simple avec un pétillant sec.
Fruits rouges
La légèreté de la cuvée accompagne un dessert de fruits.
Servir frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
Fiche technique
| Cépage | |
| Région | Touraine |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la cuvée Fines Bulles ?
La cuvée effervescente du Domaine Desroches-Mançois, en appellation Touraine.
Comment servir ce pétillant ?
Bien frais, autour de 7-8 °C, en apéritif.
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(36)9,50 €
Vin de France, Chrysos, Brut, 75 cl
Une cuvée effervescente de la gamme
Chrysos est la cuvée effervescente (Brut) de la gamme Les Pierres d'Aurèle, en Vin de France.
Cépage à préciser (gamme Pierres d'Aurèle)
Vin de France
8 à 10 °C
Effervescent Brut
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Les Pierres d'Aurèle regroupe plusieurs cuvées de Touraine et de Vin de France, chacune nommée différemment (Aunis, Gamay, Vingt Mars, Pyros, Phillo, Chrysos) selon le cépage ou le style recherché, plutôt qu'un étiquetage classique par appellation et producteur.
Touraine
Appellation pour plusieurs cuvées de la gamme
Vin de France
Cadre plus libre pour d'autres cuvées de la gamme
Repère sur la gamme (illustration).
À table
Apéritif
Une cuvée effervescente pensée pour l'ouverture d'un repas.
Fruits de mer
La fraîcheur de l'effervescence accompagne un plat iodé.
Dessert léger
Une cuvée festive pour terminer un repas.
Servir frais, 8-10 °C.
Fiche technique
| Cépage | Cépage à préciser |
| Région | Vin de France |
| Millésime | Non millésimé |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la gamme Les Pierres d'Aurèle ?
Une série de cuvées de Touraine et de Vin de France, nommées différemment selon le cépage ou le style.
Chrysos est-il un Champagne ?
Non : c'est une cuvée effervescente de Vin de France, sans rapport avec l'appellation Champagne.
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(41)10,70 €
