Des distilleries d'Écosse et du Japon, des rhums des Antilles, des cognacs, des armagnacs et des calvados.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
Bourbon Blanton's Single Barrel Kentucky Straight Gold Edition 51.5° 70cl
Limité à 1 Bouteille par personne.
Premier bourbon a avoir été mis en bouteille fût par fût en 1984, The Original a révolutionné et redonné ses lettres de noblesse à l'American whisky.
Cette version Blanton's Straight From the Barrel permet de goûter un whisky authentique, avec une mise en bouteille sans réduction et sans filtration à froid.
Ce straight bourbon porte le nom du colonel Albert Blanton qui dirige la distillerie de 1912 à 1953.
Il s'agit d'une boisson spiritueuse obtenue par assemblage de grogue traditionnelle capverdien (variété canne rouge capverdienne) pur jus de canne à sucre et du jus de canne à sucre caramélisé au chaudron. Une macération de plantes lui apporte des arômes herbacés.
Ratu signifie “chef” en fidjien. Cette gamme de rhum de mélasse vient de 'lunique distillerie des îles Fidji : Rum Co. of Fiji.
Selon la légende, le nom Lautoka signifie "coup de lance" lors d'un duel opposant deux chefs fidjiens. La ville de Lautoka est également le siège de la distillerie Rum Co of Fiji. Produit en série limitée, Ratu Lautoka est vieilli pendant 16 ans dans des fûts d'ex bourbon en chêne américain d'une capacité de 200 litres. La moitié du rhum bénéficie d'un vieillissement supplémentaire de six mois dans des fûts de Muscat 30 ans avant d'être assemblé.
Créer en 2019 par Monsieur Frédéric LASTOUILLAT originaire de l'île de la Réunion, la marque de rhum arrangé Alsadézil , vous propose une très belle gamme de macération.
Un savoir-faire 100% artisanal à Molsheim .
Ichiro Akuto, fondateur de la distillerie de Chichibu, met tout son savoir-faire en matière d'assemblage dans ce blend exceptionnel. Ichiro's Malt and Grain est le résultat d'un mariage harmonieux de jeunes whiskies provenant du Japon, d'Ecosse, du Canada et des Etats-Unis. Malgré cette diversité, ce whisky se distingue par ses arômes subtils et épicés ainsi que par sa douceur boisée.
Assemblé à partir de fûts sélectionnés avec minutie dans neuf distilleries de malt différentes, incluant bien sûr Chichibu, ainsi que deux distilleries de grain, Ichiro's Malt and Grain dévoile un caractère japonais authentique à travers son profil aromatique riche et complexe. Ce whisky est une véritable invitation à découvrir l'art de l'assemblage, captivant tant les amateurs éclairés que ceux qui débutent dans l'univers du whisky.
Cette Réserve Familiale de Père Labat a été vieillie en Fut de Chêne.Il s'agit d'un assemblage de rhum de 3 à 5 ans.
La distillation est réalisée dans une colonne créole en cuivre.
Ce rhum est issu de la Distillerie Poisson qui est située sur l'île de Marie Galante.
Rum Hampden Coffret 8 Marks collection 1 An 52° 8*20CL
La distillerie Hampden se distingue par son système unique de notation des taux d'esters, ces molécules aromatiques essentielles qui définissent le caractère de ses rhums. Ce système, connu sous le nom de "marks", utilise des sigles comme LROK (Light Rum Owen Kelly) ou HCLF (Hampden Cleansed Light Flavor), pour indiquer l’intensité aromatique attendue de chaque rhum Hampden. Ces marks fournissent des informations précieuses aux amateurs et aux connaisseurs, leur permettant de choisir un rhum en fonction de la complexité et de la richesse des arômes qu'ils recherchent.
Zacapa XO, c’est l’art de l’assemblage poussé à son apogée. Élaboré selon le fameux Sistema Solera, ce rhum d’exception réunit des eaux-de-vie patiemment vieillies, avant de bénéficier de deux années supplémentaires en fûts de chêne français ayant contenu du Cognac. Le résultat ? Une texture soyeuse, des notes subtiles d’amande et de vanille, et un équilibre remarquable entre douceur, épices et fruits. Une signature raffinée signée Lorena Vásquez, Maître Distillateur.
COGNAC DELAMAIN XO PALE AND DRY 40° 50CL
Assemblage de pluieurs années vieilli pendant de longues années, issu exclusivement de Grande Champagne, premier cru du Cognac, le Pale & Dry XO, élégant et racé, d'une extrême délicatesse, offre une robe d 'un ambre très clair, très lumineux, limpide et d'une brillance très vive aux reflets d'or.
Cognac Grande Champagne, premier cru du cognac. Un cépage principal : l'Ugni Blanc, au rendement important et à maturité tardive donnant un vin blanc naturel à faible degré et forte acidité. Vinification et distillation charentaises à repasse (règlement AOC Cognac).
ORIGINE : 100 % Grande Champagne. Delamain achète du cognac aux bouilleurs de cru ou aux éleveurs. Les achats se font toujours par sélection sur dégustation et ne sont jamais contractuels. Liberté totale de la sélection.
FÛTS : logement dans less chais en fûts de chêne du Limousin de 350 litres, appelé « fûts roux » (fûts ayant déjà servi et qui ont perdu leur tanin).
1 Bouteille par personne
La maison JM nous propose une nouvelle série limitée.
La Dame Jeanne est un assemblage de brut de fût de vieux millésimes
Détail assemblage
10,4% 2004
10,3% 2006
10,7% 2010
23,6% 2011
35,4% 2013
29,95% 2014
Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.
En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.
En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.
Après plus de 5 ans d’élevage en fûts de chêne dans la plus pure tradition des rhums vieux HSE, ce millésime a bénéficié d’une finition de 8 à 12 mois en fûts de whisky français Rozelieures
Née il y a plus de 3 siècles, la Plantation Trois Rivières fait partie intégrante du patrimoine historique de la Martinique. Son nom emblématique provient des trois rivières bordant ses hectares de champs de cannes : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre. D’abord spécialisée dans la production sucrière au XVIIIème et XIXème siècle, la propriété se consacre au fur et à mesure du temps à la production du rhum agricole, qui deviendra exclusive au début du XXème siècle.
Rhum Blanc Neisson Profil Equilibre Carole Aurore 49° 70cl
Laissez-vous séduire par Profil Équilibre Carole Aurore, la nouvelle création de la distillerie martiniquaise Neisson. Ce rhum agricole vieux est un subtil assemblage de trois élevages-sous-bois (Profils 62, 105 et 107), vieillis entre 12 et 24 mois dans des fûts de chêne américain neufs, chacun ayant bénéficié d’un niveau de chauffe spécifique. Le résultat ? Une palette aromatique riche et nuancée, où s’équilibrent notes florales, fruitées, épicées et boisées.
Mis en bouteille à 49%, ce rhum exprime avec finesse toute la complexité et l’élégance de son terroir. Il est habillé d’une étiquette signée Carole Aurore, artiste martiniquaise à l’univers éclatant. Ses illustrations pleines de vie et de symboles rendent hommage à l’âme de ce rhum d’exception, entre tradition et modernité.
Vous hésitez encore ?
Le guide des spiritueux
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Whisky, rhum ou cognac VS, VSOP, XO Single malt ou blended Rhum agricole Quel verre choisir
Un spiritueux est une boisson obtenue par distillation d'un liquide fermenté. Ce qui les distingue d'abord, c'est la matière première : des céréales pour le whisky, la canne à sucre pour le rhum, le raisin pour le cognac et l'armagnac, la pomme pour le calvados.
Une eau-de-vie sort de l'alambic incolore. Sa couleur ambrée vient surtout du fût de chêne où elle vieillit. Plus elle y reste, plus elle prend de teinte, de vanille et d'épices.
Pour le cognac, trois mentions indiquent l'âge minimum. L'armagnac et le calvados utilisent des mentions proches, avec leurs propres règles.
Durée minimale en fût de chêne pour l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage.
Le whisky est le plus grand rayon de la cave. Sur l'étiquette, deux informations comptent : la façon dont il est fait, et le pays d'où il vient.
100 % orge maltée, d'une seule distillerie.
Un assemblage de whiskies de malt et de grain, souvent de plusieurs distilleries.
Américain, au moins 51 % de maïs, vieilli en fûts de chêne neufs brûlés.
La spécialité irlandaise : orge maltée et non maltée, distillées ensemble.
Par pays :Écosse Japon France Irlande États-Unis
Tous les rhums viennent de la canne à sucre, mais pas de la même partie. Cette différence se sent dès le premier nez.
Distillé à partir du jus de canne frais, juste après la récolte. Vif, végétal, très expressif. Spécialité des Antilles françaises ; la Martinique a son appellation d'origine.
Distillé à partir de mélasse, le sirop qui reste après la fabrication du sucre. Plus rond, souvent plus épicé. Majoritaire dans le monde, de la Jamaïque au Venezuela.
Le verre change vraiment la dégustation. Servez un spiritueux vieilli entre 16 et 20 °C ; sur un whisky ou un rhum puissant, quelques gouttes d'eau fraîche ouvrent les arômes.
Étroit en haut, il concentre les arômes. Le meilleur choix pour un whisky, un vieux rhum ou un cognac, servi pur, 2 à 4 cl.
Le verre traditionnel des eaux-de-vie de vin. On le tient au creux de la main pour réchauffer doucement le cognac ou l'armagnac.
Bas et épais, pour un whisky avec un gros glaçon ou un cocktail court. Un seul gros glaçon fond moins vite que plusieurs petits.
Haut et droit, pour un gin tonic ou un rhum allongé : il garde les bulles du tonic ou du soda.
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