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Assemblage pour poulet roti terre exotique 70 g
Assemblage pour poulet roti terre exotique 70 g
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ASSEMBLAGE POUR POULET ROTI 
Des épices simples à utiliser pour déguster de savoureuse volaille.
Ingrédients :paprika, ail, sel, thym, romarin, piment de Cayenne.
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Epicerie à découvrir
MELANGE PAIN D'EPICES
Mélange d’épices aux notes délicates de cannelle, idéal pour réaliser un pain d’épices maison. Il parfume aussi gâteaux, biscuits, courges, crustacés, viandes, légumes ou poissons à la crème.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
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(3)6,30 €
GARAM MASSALA POUDRE
Le garam masala est un mélange d’épices originaire du nord de l’Inde, aujourd’hui incontournable de la cuisine indienne. Chaud et aromatique, il parfume currys, viandes, légumes et poissons. Il s’utilise aussi avec le yaourt ou dans certains desserts.
Composé d’épices torréfiées, il apporte profondeur et chaleur aux plats.
Ingrédients : cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte, coriandre, fenugrec.
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(3)7,85 €
COLOMBO
Le Colombo est un curry Indien revisité à la manière antillaise. Il parfume le plat éponyme et se marie avec produits de la mer, viandes et plats végétariens.
Le mélange Colombo se démarque du curry Indien par sa douceur et sa coloration plus vive. Aux Antilles, il parfume plats de poulets, de cabri, de langoustes, de crevettes, de porcs et d’agneaux.
Afin d’en préserver sa délicatesse, il convient de le faire infuser dans des jus ou de la crème. Nous conseillons de ne pas le faire bouillir ou cuire à trop haute température.
Cet assemblage d’épices aux parfums sucrés anisés s’accorde à merveille avec des patates douces, haricots verts croquants, des aubergines ou des courgettes. Il est idéal avec du riz, des légumes croquants passés au beurre ou avec une belle pièce de viande blanche accompagnée d’une sauce crémée.
Le Colombo est un mélange d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine Antillaise. Il est apparu dans les îles à la fin du XIX siècle lors de la colonisation britannique et l’arrivée des coolies, immigrés d’Indes orientales.
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(5)7,30 €
Le goût de l'enfance.
La vanille est originaire du Mexique, où les Aztèques l'utilisaient pour adoucir l'amertume du chocolat. Cette "fleur noire" fut introduite par Cortès en 1521. Plus tard, Louis XIV en tomba amoureux et souhaita en cultiver sur l'île Bourbon, la Réunion.
La liane fleurissait mais ne donnait aucun fruit, car il fallait qu'elle soit fécondée par une guêpe qui n'existait qu'au Mexique. Personne ne savait comment la féconder quand en 1850, Edmond, un jeune esclave de lîle Bourbon, comprit ce procédé en piquant et secouant la fleur. Pour le remercier il fut affranchi et le jeune homme prit pour nom de liberté Albius en référence à la couleur blanche de l'orchidée.
La vanille est une orchidée Vanillia planifolia, dont la culture nécessite une attention et une délicatesse constantes. C'est une liane qui s'appuie sur un arbre tuteur, en général un manguier ou un avocatier ... Elle ne fleurit que 3 ans après la plantation et il faut encore attendre 8 mois que la gousse mûrisse pour la récolter.
Sa préparation est très fastidieuse car entièrement manuelle et demande beaucoup de rigueur, de patience et d'amour. Les gousses sont d'abord échaudées, étuvées, séchées au soleil pendant deux semaines, aplaties à la main, puis séchées à l'ombre pendant 8 mois dans des malles et enfin calibrées.
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