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Melange pain d'epices terre exotique 60 g
MELANGE PAIN D'EPICES
Mélange d’épices aux notes délicates de cannelle, idéal pour réaliser un pain d’épices maison. Il parfume aussi gâteaux, biscuits, courges, crustacés, viandes, légumes ou poissons à la crème.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
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Epicerie à découvrir
COFFRET RACLETTE AU SOMMET
Coffret de 3 produits de la Maison Terre Exotique.
Ce coffret est composé :
- Cumin
- Ail des ours
- Poivre du fromager Ingrédients : poivre long, kororima, baie de Szechuan rouge, poivre blanc de Penja, Clou du cannelier, sésame doré, coriandre, ail (sulfites), cumin, fenugrec
Coffret de 3 produits de la Maison Terre Exotique.
Ce coffret est composé :
- Cumin
- Ail des ours
- Poivre du fromager Ingrédients : poivre long, kororima, baie de Szechuan rouge, poivre blanc de Penja, Clou du cannelier, sésame doré, coriandre, ail (sulfites), cumin, fenugrec
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(6)21,00 €
Le goût de l'enfance.
La vanille est originaire du Mexique, où les Aztèques l'utilisaient pour adoucir l'amertume du chocolat. Cette "fleur noire" fut introduite par Cortès en 1521. Plus tard, Louis XIV en tomba amoureux et souhaita en cultiver sur l'île Bourbon, la Réunion.
La liane fleurissait mais ne donnait aucun fruit, car il fallait qu'elle soit fécondée par une guêpe qui n'existait qu'au Mexique. Personne ne savait comment la féconder quand en 1850, Edmond, un jeune esclave de lîle Bourbon, comprit ce procédé en piquant et secouant la fleur. Pour le remercier il fut affranchi et le jeune homme prit pour nom de liberté Albius en référence à la couleur blanche de l'orchidée.
La vanille est une orchidée Vanillia planifolia, dont la culture nécessite une attention et une délicatesse constantes. C'est une liane qui s'appuie sur un arbre tuteur, en général un manguier ou un avocatier ... Elle ne fleurit que 3 ans après la plantation et il faut encore attendre 8 mois que la gousse mûrisse pour la récolter.
Sa préparation est très fastidieuse car entièrement manuelle et demande beaucoup de rigueur, de patience et d'amour. Les gousses sont d'abord échaudées, étuvées, séchées au soleil pendant deux semaines, aplaties à la main, puis séchées à l'ombre pendant 8 mois dans des malles et enfin calibrées.
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(1)20,95 €
CANNELLE EN POUDRE
La véritable cannelle de Ceylan, comporte plusieurs écorces enroulées. C’est la cannelle des fins gourmets. Moulue, à utiliser dans vos biscuits, pains d’épices, semoules orientales ou à saupoudrer sur vos chantilly et desserts glacés.
Une épice de légende !
La cannelle est originaire de Ceylan mais dans l'antiquité, sa provenance a nourri bien des légendes. Les Égyptiens, qui s'en servaient pour l'embaumement, croyaient qu'elle poussait selon des rites secrets dans une contrée mystérieuse et lointaine. Ainsi, pour percer ce mystère, la reine Hatshepsout envoya une expédition dans ce pays de Pount, "pays du Dieu", actuelle Éthiopie et ouvrit la route des aromates.
À Rome, la folie pour les produits de luxe indiens, poivre, cannelle, gingembre, perles, ivoires, touchait à l'orgie.
À partir de la Renaissance, les Portugais, les Anglais et les Hollandais se livrèrent une guerre féroce pour le monopole de ces épices qu'ils diffusèrent partout dans le monde.
La cannelle est l'écorce du cannelier, Cinnanomum zeylanicum dont la récolte exige une très grande dextérité. C'est un arbre pouvant atteindre 10m de haut, dont les branches nouvelles sont coupées et débarrassées de leur écorce externe.
Ensuite la fine écorce interne est incisée et décollée délicatement, puis grattée à la main et enfin séchée.
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(2)6,00 €
Curry à la mangue
Ce curry à la mangue séduit par sa douceur fruitée et ses épices délicates. Il associe mangue, gingembre, oignon et sucre de fleur de coco pour un équilibre parfait entre sucré et salé. Idéal pour sublimer vos currys de crevettes, de poulet ou de légumes, et apporter une touche d’exotisme à vos plats.
Ingrédients : sucre de fleur de coco, paprika, mangue (20%), gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir, poudre d'oignon.
Ce curry à la mangue séduit par sa douceur fruitée et ses épices délicates. Il associe mangue, gingembre, oignon et sucre de fleur de coco pour un équilibre parfait entre sucré et salé. Idéal pour sublimer vos currys de crevettes, de poulet ou de légumes, et apporter une touche d’exotisme à vos plats.
Ingrédients : sucre de fleur de coco, paprika, mangue (20%), gingembre, curcuma, cannelle, poivre noir, poudre d'oignon.
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(2)7,80 €
