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Melange pain d'epices terre exotique 60 g
MELANGE PAIN D'EPICES
Mélange d’épices aux notes délicates de cannelle, idéal pour réaliser un pain d’épices maison. Il parfume aussi gâteaux, biscuits, courges, crustacés, viandes, légumes ou poissons à la crème.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
Un incontournable pour des recettes gourmandes, salées comme sucrées.
Ingrédients : cannelle (Madagascar), anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, muscade, poivre noir.
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Epicerie à découvrir
FÈVE DE TONKA
La fève tonka offre un parfum chaud et gourmand aux notes de vanille, caramel et amande. Râpée ou infusée, elle sublime desserts, chocolat, compotes, potages, légumes, poissons et viandes blanches. Son goût intense et légèrement amer rappelle le cacao.
En stock
(2)10,30 €
ASSEMBLAGE POUR POULET ROTI
Des épices simples à utiliser pour déguster de savoureuse volaille.
Ingrédients :paprika, ail, sel, thym, romarin, piment de Cayenne.
Des épices simples à utiliser pour déguster de savoureuse volaille.
Ingrédients :paprika, ail, sel, thym, romarin, piment de Cayenne.
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(5)7,55 €
zestes de yuzu
Agrume emblématique du Japon, le yuzu offre une saveur fraîche et acidulée, entre mandarine et pamplemousse. Ses zestes parfument délicatement poissons blancs, légumes, taboulé, patates douces, chocolats et desserts glacés.
Idéal pour apporter une touche vive et raffinée aux plats salés comme sucrés.
En stock
(6)15,00 €
CURCUMA EN POUDRE
Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma réveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !
Le "safran pays"
Le curcuma est utilisé comme épice, il entre couramment dans la composition de mélanges d'épices comme le curry ou le massalé mais il sert aussi de colorant alimentaire et était autrefois utilisé en peinture.
Originaire du Sud-est de l'inde, on le cultive beaucoup en Asie et en Afrique.
Le curcuma est un rhizome d'un magnifique jaune orangé, aux arômes poivrés et musqués. Il est issu d'une plante tropicale de la même famille que le gingembre.
Une longue fabrication: après l'avoir nettoyé et coupé, on le fait bouillir pour ôter sa peau puis une fois épluché et séché on le réduit en poudre.
À la réunion, le "safran pays" est indissociable des caris, plats traditionnels très parfumés, où il brille de mille feux et de mille vertus.
Ce curcuma de Madagascar est récolté de Juillet à Octobre par l’Ethnie des Bezanozano. En Malgache curcuma se dit « Tamotamo ». Il est traditionnellement utilisé sur l’île pour relever un riz au lait à la vanille ou dans un flan appelé « koba » qui se compose de purée de banane et de farine de riz.
Le Curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices de la cuisine Indienne, Antillaise, Népalaise, Thaïe ou Maghrébine : curry, tandoori, vadouvan, colombo, ras-el-hanout. Il était déjà commercialisé sur la route des épices entre l’Orient et l’Occident depuis la haute Antiquité.
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(5)6,50 €
