Noix de Muscade et son Macis Terre Exotique 40 G

Le Colombo est un curry Indien revisité à la manière antillaise. Il parfume le plat éponyme et se marie avec produits de la mer, viandes et plats végétariens.

Le mélange Colombo se démarque du curry Indien par sa douceur et sa coloration plus vive. Aux Antilles, il parfume plats de poulets, de cabri, de langoustes, de crevettes, de porcs et d’agneaux.

Afin d’en préserver sa délicatesse, il convient de le faire infuser dans des jus ou de la crème. Nous conseillons de ne pas le faire bouillir ou cuire à trop haute température.

Cet assemblage d’épices aux parfums sucrés anisés s’accorde à merveille avec des patates douces, haricots verts croquants, des aubergines ou des courgettes. Il est idéal avec du riz, des légumes croquants passés au beurre ou avec une belle pièce de viande blanche accompagnée d’une sauce crémée.

Le Colombo est un mélange d’épices traditionnellement utilisé dans la cuisine Antillaise. Il est apparu dans les îles à la fin du XIX siècle lors de la colonisation britannique et l’arrivée des coolies, immigrés d’Indes orientales.

Le garam masala est un mélange d’épices originaire du nord de l’Inde, aujourd’hui incontournable de la cuisine indienne. Chaud et aromatique, il parfume currys, viandes, légumes et poissons. Il s’utilise aussi avec le yaourt ou dans certains desserts.
Composé d’épices torréfiées, il apporte profondeur et chaleur aux plats.

Ingrédients : cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte, coriandre, fenugrec.