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Melange tajine terre exotique 60 g
MELANGE TAJINE
Retournez aux origines du tajine avec ce mélange Mrouzia et sublimez-en vos agneaux, veaux, volailles ou pastillas de pigeon. Frais et parfumé, il se décline à l’envie !
Ce mélange d’épices d’origine berbère nous vient directement du Maghreb. En bouche, cet assemblage d’épices présente une attaque puissante et mordante dominée par des sensations suaves et sucrées.
Ses arômes d’épices douces et ses délicates notes citronnées révèlent couscous, ragoûts de légumes, tajines de poissons, tajines de bœufs, tajines d’agneau, tajines de mouton aux figues, tajines de poulet aux amandes et aux pruneaux.
Afin d’en préserver la délicatesse, il convient de faire infuser le mélange dans le jus de cuisson.
Cet assemblage d’épices composé de gingembre, de cannelle, de curcuma et de bien d’autres épices parfume également une pastilla de pigeon ou un agneau rôti avec un jus aux herbes.
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Epicerie à découvrir
CURCUMA EN POUDRE
Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma réveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !
Le "safran pays"
Le curcuma est utilisé comme épice, il entre couramment dans la composition de mélanges d'épices comme le curry ou le massalé mais il sert aussi de colorant alimentaire et était autrefois utilisé en peinture.
Originaire du Sud-est de l'inde, on le cultive beaucoup en Asie et en Afrique.
Le curcuma est un rhizome d'un magnifique jaune orangé, aux arômes poivrés et musqués. Il est issu d'une plante tropicale de la même famille que le gingembre.
Une longue fabrication: après l'avoir nettoyé et coupé, on le fait bouillir pour ôter sa peau puis une fois épluché et séché on le réduit en poudre.
À la réunion, le "safran pays" est indissociable des caris, plats traditionnels très parfumés, où il brille de mille feux et de mille vertus.
Ce curcuma de Madagascar est récolté de Juillet à Octobre par l’Ethnie des Bezanozano. En Malgache curcuma se dit « Tamotamo ». Il est traditionnellement utilisé sur l’île pour relever un riz au lait à la vanille ou dans un flan appelé « koba » qui se compose de purée de banane et de farine de riz.
Le Curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices de la cuisine Indienne, Antillaise, Népalaise, Thaïe ou Maghrébine : curry, tandoori, vadouvan, colombo, ras-el-hanout. Il était déjà commercialisé sur la route des épices entre l’Orient et l’Occident depuis la haute Antiquité.
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(5)6,50 €
zestes de yuzu
Agrume emblématique du Japon, le yuzu offre une saveur fraîche et acidulée, entre mandarine et pamplemousse. Ses zestes parfument délicatement poissons blancs, légumes, taboulé, patates douces, chocolats et desserts glacés.
Idéal pour apporter une touche vive et raffinée aux plats salés comme sucrés.
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(6)15,00 €
NOIX DE MUSCADE ET SON MACIS
Cap sur l'Indonésie. Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix et hachez le macis dans vos purées, légumes.
Ingrédients : muscade (indonésie) et son macis.
Cap sur l'Indonésie. Fruit du muscadier, la noix est entourée de sa coquille ou macis. Râpez la noix et hachez le macis dans vos purées, légumes.
Ingrédients : muscade (indonésie) et son macis.
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(7)7,80 €
FÈVE DE TONKA
La fève tonka offre un parfum chaud et gourmand aux notes de vanille, caramel et amande. Râpée ou infusée, elle sublime desserts, chocolat, compotes, potages, légumes, poissons et viandes blanches. Son goût intense et légèrement amer rappelle le cacao.
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(2)10,30 €
