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Côte Roannaise Eclat de Granit 2023 Domaine Sérol 75cl
Vins > Vallée de la loire > Rouges
Côte Roannaise Eclat de Granit 2023 Domaine Sérol 75cl
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Côte Roannaise, Éclat de Granit, 2023, 75 cl
Le Gamay sur granite du Domaine Sérol
Éclat de Granit est une cuvée de Gamay du Domaine Sérol, vinifiée sur les sols granitiques de la Côte Roannaise.
Gamay
Côte Roannaise
14 à 15 °C
Rouge
Qu'est-ce que la Côte Roannaise ?
La Côte Roannaise est une petite appellation du nord du Massif Central, sur la Loire amont, qui ne produit que du Gamay rouge et rosé, sur des sols granitiques. Le Domaine Sérol, mené par la famille Sérol, en est l'un des producteurs reconnus.
Coupe de sol simplifiée d'un coteau granitique (illustration, proportions indicatives).
À table
Charcuterie auvergnate
Le fruit du Gamay accompagne une charcuterie régionale.
Volaille rôtie
Un rouge léger pour une viande blanche.
Fromage de chèvre
Un accord de terroir avec un fromage local.
Servir légèrement frais, 14-15 °C.
La même cuvée, en grand format
Fiche technique
| Cépage | Gamay |
| Région | Côte Roannaise, Loire amont |
| Millésime | 2023 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce que la Côte Roannaise ?
Une petite appellation du nord du Massif Central qui ne produit que du Gamay, sur des sols granitiques.
Comment servir un Gamay de la Côte Roannaise ?
Légèrement plus frais qu'un rouge de garde classique, autour de 14-15 °C.
Envie de comparer ? Retrouvez toute la sélection Vallée de la Loire (rouges).
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Vins à découvrir
Saumur, cuvée la Ripaille, 2021, 75 cl
Le rouge de garde du Domaine du Collier
La Ripaille 2021 est une cuvée rouge du Domaine du Collier, dirigé par Antoine Foucault, de la famille du Clos Rougeard.
Cabernet Franc
Saumur
15 à 16 °C
Rouge
Qui dirige le Domaine du Collier ?
Antoine Foucault et Caroline Boireau dirigent le Domaine du Collier, à Saumur. Antoine est le fils de Charlie Foucault et le neveu de Nady Foucault, propriétaires du Clos Rougeard, référence de la Vallée de la Loire pour les vins rouges. Après plusieurs années aux côtés de son père, il s'installe à son compte en 1999.
Famille Foucault
Propriétaires du Clos Rougeard voisin
1999
Antoine Foucault s'installe à son compte
Repère sur le domaine (illustration).
À table
Gigot d'agneau
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent la viande rouge.
Fromages affinés
La structure du vin répond à un fromage de caractère.
Champignons
Les notes terreuses du Cabernet Franc rejoignent celles des champignons.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Saumur, Vallée de la Loire |
| Millésime | 2021 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qui distingue le Domaine du Collier ?
Il est dirigé par Antoine Foucault, de la famille qui possède aussi le Clos Rougeard, référence de la Loire pour les vins rouges.
Comment conserver une bouteille avant de la boire ?
À l'abri de la lumière et de la chaleur, couchée, dans un endroit à température stable.
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(1)96,00 €
IGP Val de Loire, Spontané, 2020, 75 cl
Une cuvée en fermentation spontanée d'Eric Chevalier
Spontané est une cuvée en IGP Val de Loire du domaine de l'Aujardière (Eric Chevalier), vinifiée en levures indigènes, hors du cadre de l'appellation Muscadet.
IGP Val de Loire
11 à 12 °C
Blanc sec
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une fermentation dite spontanée se fait sans ajout de levures sélectionnées, avec les levures naturellement présentes sur le raisin et dans le chai. Eric Chevalier, vigneron du domaine de l'Aujardière près du lac de Grand Lieu, utilise cette méthode pour certaines de ses cuvées.
Fermentation en levures indigènes
Repère sur la méthode (illustration).
À table
Fruits de mer
La fraîcheur de la cuvée accompagne un plat iodé.
Poisson en sauce beurre blanc
Un accord de terroir avec le vignoble nantais.
Fromage de chèvre
Un accord classique avec un blanc sec.
Servir frais, autour de 11-12 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | |
| Région | IGP Val de Loire |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Qu'est-ce qu'une fermentation spontanée ?
Une vinification sans ajout de levures sélectionnées, qui laisse les levures naturelles du raisin et du chai conduire la fermentation.
Qui est Eric Chevalier ?
Un vigneron du domaine de l'Aujardière, près du lac de Grand Lieu, qui cultive environ 25 hectares entre Muscadet et cépages rares.
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(6)12,50 €
Bourgueil, Grand Mont, 2020, 75 cl
Une parcelle du Domaine du Bel Air
Grand Mont est une des cuvées parcellaires du Domaine du Bel Air (Gauthier Père et Fils), en Cabernet Franc de Bourgueil.
Cabernet Franc
Bourgueil
15 à 16 °C
Rouge
Pourquoi Gauthier Père et Fils a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Le Domaine du Bel Air, exploité sous le nom Gauthier Père et Fils, vinifie séparément plusieurs parcelles de Bourgueil, toutes en Cabernet Franc : Grand Mont, Les Marsaules, Le Clos Nouveau et Les Vingt Lieux-Dits en sont les principales, chacune reflétant un sol ou une exposition différente.
Grand Mont · parcelle propre
Les Marsaules · parcelle propre
Le Clos Nouveau · parcelle propre
Les Vingt Lieux-Dits · assemblage de parcelles
Repère sur les cuvées du domaine (illustration, proportions non communiquées).
À table
Rillettes de Tours
Un accord régional classique avec le Cabernet Franc de Bourgueil.
Gibier à plume
Les tanins du Cabernet Franc accompagnent un gibier.
Fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure)
Un accord de terroir de la Touraine.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Cabernet Franc |
| Région | Bourgueil |
| Millésime | 2020 |
| Format | 75 cl |
Pourquoi le domaine a-t-il plusieurs cuvées de Bourgueil ?
Chaque cuvée vient d'une parcelle vinifiée à part, pour refléter son sol ou son exposition propre.
Comment servir un Bourgueil ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
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(23)45,20 €
Sancerre Rouge, 2024, 75 cl
Un Pinot Noir du Domaine Serge Laloue
Ce Sancerre rouge est vinifié par le Domaine Serge Laloue, propriété familiale de Thauvenay, à partir de Pinot Noir.
Pinot Noir
Sancerre
15 à 16 °C
Rouge
Qui est Serge Laloue, vigneron de Sancerre ?
Le Domaine Serge Laloue, situé à Thauvenay à environ 5 km de Sancerre, est une propriété familiale reprise par Serge en 1960 et transmise depuis à deux de ses enfants. Le domaine cultive 20 hectares, aux trois quarts en Sauvignon Blanc et pour le reste en Pinot Noir.
Sauvignon Blanc · 75% de l'encépagement
Pinot Noir · 25% de l'encépagement
Répartition de l'encépagement du domaine (illustration).
À table
Volaille rôtie
Les tanins souples du Pinot Noir de Sancerre accompagnent une viande blanche.
Fromage de chèvre (Crottin de Chavignol)
Un accord régional classique.
Charcuterie fine
La fraîcheur du vin répond à une entrée de charcuterie.
Carafez 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C.
Les autres cuvées du domaine
Fiche technique
| Cépage | Pinot Noir |
| Région | Sancerre, Thauvenay |
| Millésime | 2024 |
| Format | 75 cl |
Qui est Serge Laloue ?
Le fondateur d'un domaine familial de Thauvenay, repris en 1960 et transmis depuis à deux de ses enfants.
Comment servir un Sancerre rouge ?
Carafé 30 minutes avant le service, autour de 15-16 °C, plus frais qu'un rouge de garde classique.
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(36)23,70 €
