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Spiritueux : whisky, rhum, cognac, armagnac et calvados
Des distilleries d'Écosse et du Japon, des rhums des Antilles, des cognacs, des armagnacs et des calvados.
Chaque bouteille est choisie par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau, puis caviste à Paris pendant 12 ans. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Whisky Powers, Gold Label, Irlande 70 cl 43.2°
Powers Gold Label, c’est l’âme du whiskey irlandais dans toute sa splendeur. Il doit son caractère unique à une grande part de Pure Pot Still, à une orge de qualité et à une eau pure, sélectionnée avec soin. Le secret de sa rondeur et de sa richesse aromatique ? Une triple distillation et 7 ans de repos en fûts de bourbon, soigneusement choisis. Le résultat : un whiskey généreux, complexe, à la fois puissant et soyeux. Un vrai plaisir à savourer, pour les amateurs comme pour les curieux.
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Whisky Port Askaig 8 Ans Single Malt Islay Ecosse 45.8° 70cl.
Embouteillé par Speciality Drinks, Port Askaig 8 ans est une édition permanente tout en finesse et en onctuosité. Son caractère tourbé s’exprime avec plus de souplesse que dans la version 100 Proof. Vieilli en fûts de chêne américain et marqué par des notes de fumée, d’herbes sauvages, de miel et de vanille, il constitue une introduction parfaite aux malts de l’île d’Islay.
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Whisky Ardmore, 2010 Signatory Vintage, single malt, Speyside,ecosse, 46° 70 cl
La distillerie Ardmore a produit ce single malt légèrement tourbé .
Distillée en 2010 et mis en bouteille en 2021, cette version vieillie en fût de bourbon possède un profil onctueux et fumé.
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(7)76,95 €
WHISKY THE PEAT MONSTER, MALT, COMPASS BOX COFFRET 2 VERRES 70 CL 46°
Depuis 2019, The Peat Monster revient à ses origines. Nouveau look, les fans reconnaîtront le design du The Peat Monster 10ème anniversaire. C’est aussi une nouvelle recette, plus simple, pour aller à l’essentiel. Composée cette fois de deux single malts d’Islay et d’un blended malt des Highlands, cette version de Peat Monster s’adresse à ceux qui cherchent l’équilibre parfait entre tourbe intense, fraîcheur mentholée et richesse aromatique.
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(3)70,50 €
Whisky kilchoman, Single Malt, Islay, Ecosse, 70 cl 46°.
Kilchoman Machir Bay est un single malt de caractère, marqué par des notes de cendres et de fumé, d'agrumes confits, de terre, d'orge maltée et de poivre. La tourbe est bien présente. La fraîcheur apporte une belle longueur.Un whisky pour amateur de tourbe
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(1)68,00 €
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Le guide des spiritueux
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Whisky, rhum ou cognac VS, VSOP, XO Single malt ou blended Rhum agricole Quel verre choisir
Whisky, rhum, cognac : quelle différence ?
Un spiritueux est une boisson obtenue par distillation d'un liquide fermenté. Ce qui les distingue d'abord, c'est la matière première : des céréales pour le whisky, la canne à sucre pour le rhum, le raisin pour le cognac et l'armagnac, la pomme pour le calvados.
VS, VSOP, XO : ce que dit la couleur
Une eau-de-vie sort de l'alambic incolore. Sa couleur ambrée vient surtout du fût de chêne où elle vieillit. Plus elle y reste, plus elle prend de teinte, de vanille et d'épices.
gin, vodka, rhum blancvieux rhum, cognac XO
Pour le cognac, trois mentions indiquent l'âge minimum. L'armagnac et le calvados utilisent des mentions proches, avec leurs propres règles.
VS
au moins 2 ans
VSOP
au moins 4 ans
XO
au moins 10 ans
Durée minimale en fût de chêne pour l'eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage.
Single malt, blended, bourbon : comment s'y retrouver ?
Le whisky est le plus grand rayon de la cave. Sur l'étiquette, deux informations comptent : la façon dont il est fait, et le pays d'où il vient.
Single malt
100 % orge maltée, d'une seule distillerie.
Blended
Un assemblage de whiskies de malt et de grain, souvent de plusieurs distilleries.
Bourbon
Américain, au moins 51 % de maïs, vieilli en fûts de chêne neufs brûlés.
Single pot still
La spécialité irlandaise : orge maltée et non maltée, distillées ensemble.
Par pays :Écosse Japon France Irlande États-Unis
Rhum agricole ou rhum traditionnel ?
Tous les rhums viennent de la canne à sucre, mais pas de la même partie. Cette différence se sent dès le premier nez.
Rhum agricole
Distillé à partir du jus de canne frais, juste après la récolte. Vif, végétal, très expressif. Spécialité des Antilles françaises ; la Martinique a son appellation d'origine.
Rhum traditionnel
Distillé à partir de mélasse, le sirop qui reste après la fabrication du sucre. Plus rond, souvent plus épicé. Majoritaire dans le monde, de la Jamaïque au Venezuela.
Quel verre pour quel spiritueux ?
Le verre change vraiment la dégustation. Servez un spiritueux vieilli entre 16 et 20 °C ; sur un whisky ou un rhum puissant, quelques gouttes d'eau fraîche ouvrent les arômes.
Le verre tulipe
Pour déguster
Étroit en haut, il concentre les arômes. Le meilleur choix pour un whisky, un vieux rhum ou un cognac, servi pur, 2 à 4 cl.
Le verre ballon
Pour le cognac
Le verre traditionnel des eaux-de-vie de vin. On le tient au creux de la main pour réchauffer doucement le cognac ou l'armagnac.
Le tumbler
Sur glace
Bas et épais, pour un whisky avec un gros glaçon ou un cocktail court. Un seul gros glaçon fond moins vite que plusieurs petits.
Le verre highball
Allongé
Haut et droit, pour un gin tonic ou un rhum allongé : il garde les bulles du tonic ou du soda.
