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Épicerie fine
Tout ce qui accompagne une belle bouteille : foie gras de canard, moutarde de Bourgogne, conserves de la mer, épices et chocolats.
La sélection est faite par Philippe Chrétien, ancien sommelier chez Bernard Loiseau. Les maisons sont choisies pour aller avec le vin. Commandez en ligne ou retirez votre commande aux Caves de Diane, à Anet.
À découvrir à la cave
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Tomatade sous un soleil de plomb .
Une recette ensoleillée aux tomates séchées relevées d’un soupçon de piment.
Ingrédients : huiles d'olive vierge extra, tomates séchées (tomate, sel) (30%), concentré de tomates (20%), huile de tournesol, vinaigre de vin rouge (sulfites), oignons (sulfites), ail (sulfites), piment fort
Une recette ensoleillée aux tomates séchées relevées d’un soupçon de piment.
Ingrédients : huiles d'olive vierge extra, tomates séchées (tomate, sel) (30%), concentré de tomates (20%), huile de tournesol, vinaigre de vin rouge (sulfites), oignons (sulfites), ail (sulfites), piment fort
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TAPENADE NOIRE LES CIGALES LES NICOIS 100G.
La tapenade, la vraie, à base d’olives noires, de câpres, d’anchois, d’huile d’olive et d’aromates finement broyés. Élue meilleure tapenade dans le Elle à Table !
La tapenade, la vraie, à base d’olives noires, de câpres, d’anchois, d’huile d’olive et d’aromates finement broyés. Élue meilleure tapenade dans le Elle à Table !
Ingrédients : Olives noires (75%), huile d'olive vierge extra, câpres au vinaigre (5%), anchois (anchois, huile d'olive, vinaigre, sel, épices), ail ( sulfites), huile d'olive, sel, laurier, thym.
Allergènes : Poisson, sulfite.
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(1)4,60 €
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Vous hésitez encore ?
Le guide de l'épicerie fine
L'essentiel pour bien choisir, par l'équipe des Caves de Diane, à Anet.
Le foie gras L'apéritif Les maisons La conservation Les paniers
Quel vin servir avec le foie gras ?
Il n'y a pas une seule bonne réponse : tout dépend du moment. En entrée, cherchez la fraîcheur ; avec un pain d'épices ou un chutney, osez le liquoreux. Servez le foie gras bien froid, sorti du réfrigérateur dix minutes avant, en tranches d'un centimètre coupées au couteau trempé dans l'eau chaude.
Un moelleux de Loire
Plus frais qu'un Sauternes : Coteaux du Layon, Vouvray moelleux.
Un champagne
Pour ceux qui trouvent le liquoreux trop sucré : les bulles allègent.
Un blanc sec et riche
Pinot gris d'Alsace, Jurançon sec : une option plus légère en début de repas.
Comment composer un apéritif ?
Partez d'une idée et tenez-la jusqu'au verre : un plateau de la mer appelle un blanc vif, un plateau du Sud un rosé. Comptez trois ou quatre produits pour six personnes, avec du pain et des crudités.
La mer
Rillettes de Saint-Jacques de Groix, sardines millésimées de l'Île d'Yeu.
Avec : Un muscadet ou un champagne brut. Vins de Loire
Le Sud
Tapenade des Niçois, olives à l'huile d'olive de Kalios.
Avec : Un rosé de Provence bien frais. Vins du Rhône et de Provence
Le terroir
Rillettes de canard Maison Argaud, rillettes de bœuf de la Maison Autret.
Avec : Un rouge léger, un beaujolais, ou un cidre. Beaujolais
La touche chic
Chips à la truffe d'été, diamant de sel pour le foie gras.
Avec : Un champagne, tout simplement. Champagnes
Quelles maisons trouve-t-on à la cave ?
Peu de marques, mais des maisons spécialisées, souvent familiales, que l'on peut présenter une par une.
Edmond Fallot
Moutarderie familiale de Beaune : moutardes de Dijon, vinaigres, cornichons.
Île d'Yeu et Groix & Nature
Conserveries de la mer : tartinables, rillettes de poisson, sardines.
Combien de temps se gardent les produits ?
La date sur l'étiquette d'une conserve est une date de durabilité minimale : passée, le produit reste consommable si la boîte est intacte, mais il perd peu à peu en goût.
Conserves
Foie gras en boîte ou en bocal, plats cuisinés, rillettes
Plusieurs années fermées, au frais et au sec. Une fois ouvertes : au réfrigérateur, deux à trois jours.
Épices
En pot fermé, à l'abri de la lumière
Elles ne se périment pas mais perdent leur parfum : utilisez-les dans l'année.
Confitures
Pot fermé dans le placard
Au réfrigérateur après ouverture.
Chocolat
Entre 15 et 18 °C
Pas au réfrigérateur : l'humidité fait blanchir la surface.
Des idées de paniers gourmands
Trois produits qui vont ensemble et une bouteille : c'est la base d'un cadeau qui fait plaisir. Composez-le en ligne ou demandez conseil à la cave.
Un panier Sud-Ouest
Foie gras, rillettes de canard, diamant de sel. À offrir avec un Jurançon ou un Sauternes.
Un panier apéritif de la mer
Rillettes de langoustine, sardines millésimées, tartinable d'araignée. Avec un muscadet.
Un panier douceurs
Chocolats Cluizel, confiture, crème de marrons. Pour un brunch ou un goûter.
Pour compléter le panier
