Saint veran vieilles vignes 2021 jacques saumaize 75cl

MONTAGNY BLANC 1ER CRU LES JARDINS 2018 MAISON GOUFFIER

Fondé au milieu du XIXe siècle par Charles de Saint-Rapt, le domaine Gouffier est situé à Fontaines, village  jouxtant Mercurey et Rully. Dans les années 1950,Madeleine Gouffier étend le domaine sur Mercurey. Son fils Jérôme Gouffier, ingénieur naval de formation, hérite de la propriété en 1993 et développe la vente en bouteilles.
Voisin de la famille Gouffier, Frédéric Gueugneau écrit depuis 2012 une nouvelle page de ce domaine historique en Côte Chalonnaise, en y associant une activité de négoce de vigneron. La maison Gouffier vinifie aujourd’hui 22 cuvées représentant toute la diversité  de la Côte Chalonnaise .

Il s'agit d'une grande parcelle en pente douce proche du climat "les prés gouteillers".
Le climat jardin fait référence à de nombreux jardins qui existaient avant que la vigne ne soit plantée.
Terroir limoneux et marneux.
Vin vinifié et élevé en fût de 228 L dont 40% de Fûts neufs(Origine forêt de la Nièvre)

Cépage Chardonnay

PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES PUCELLES 2016 DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES 

Le Cellier aux Moines est constitué d’un ensemble de constructions historiques datant de 1130, un vaste cellier cistercien, une maison et ses dépendances, qui dominent Givry et ont résisté aux affres du temps. Il fut le domaine viticole des Moines de l’abbaye de la Ferté pendant sept siècles, jusqu’à la révolution française. Puis il fut la propriété d’une même famille pendant deux siècles, avant d’être acquis et restauré en 2004 par Philippe et Catherine PASCAL et leurs trois enfants, Camille, Marguerite et Alexis .
Le Domaine du Cellier aux Moines est l’un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne. Implanté vers 1130 à Givry par les moines cisterciens, il est constitué d’un Cellier toujours entouré de son Clos de vignes depuis neuf siècles.


À quelques dizaines de mètres du grand cru Montrachet, nous sommes ici dans l'univers des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune pour le chardonnay. Ce cépage très prisé est dans son jardin à Puligny-Montrachet. La nature du sol et du sous-sol explique pour partie ce constat. Il faut aussi souligner que les petites montagnes surplombant le vignoble protègent des vents favorisant une maturation équilibrée et régulière. Les excès climatiques sont ainsi tempérés. Les vignes du domaine, 27 ares, sont situées dans l'ancien Clos des Meix en plein coeur du premier cru Les Pucelles. Il surplombe le village de Puligny-Montrachet, formant comme un belvédère sur les plus beaux terroirs de la "Côte des blancs", la pente y est très douce. Son orientation se montre très classique : plein est. La terre est profonde, un mètre voir davantage, mais elle reste très facile à travailler. Les vignes ont été plantées en 1970.
Lors de la récolte les raisins sont une première fois triés à la vigne, puis si nécessaire un deuxième tri est effectué en cuverie sur table. Avec un pressurage doux, le moût est mis à débourber pendant 12 h. Un débourbage naturel et léger qui permet au vin de garder un bon substrat, protecteur de l'oxydation, gage d'une bonne richesse gustative également. Il est ensuite mis en fûts par gravité où il pourra fermenter. Le Puligny-Montrachet premier cru Les Pucelles est vinifié en fûts, dont 60% neufs pendant 20 mois. Un tiers de ces fûts sont de plus grande capacité (400 litres) que la traditionnelle pièce bourguignonne de 228 litres. Le boisé est ainsi mieux intégré, donnant une texture plus subtile à cette cuvée. Un minimum d'interventions sont effectuées pendant l'élevage, quelques bâtonnages seulement. Avant la mise en bouteille, le vin passe près de trois mois en cuve pour homogénéiser ses constituants. La cuverie fonctionne par gravité naturelle sur quatre niveaux, de l'arrivée du raisin à la mise en bouteille, sans pompage.

COTE DE NUITS VILLAGES BLANC LES MONTS DE BONCOURT DOMAINE ARNAUD CHOPIN 2017

Viticulteur à Nuits Saint Georges

Le Domaine Chopin produit des vins blancs et rouges de la côte de Nuits, notamment des Nuits Saint Greorges, toujours équilibrés et puissants.

Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris depuis quelques années la destinée du domaine familial à Comblanchien. Cette reprise jeune et dynamique a amené son lot de changements avec un travail intense de la vigne, une baisse considérable des rendements et un élevage très soigné. Autant d'atouts qui ont donné leur dimension aux vins de ce domaine. Ceux-ci sont riches et profonds, puissants et équilibrés. Ils sont taillés pour la garde, mais de par leur structure, ils peuvent s'apprécier jeunes.

MEURSAULT Clos du domaine HENRI DARNAT 2020

C'est en 2000 que Monsieur DARNAT a repris avec son épouse le domaine exploité par sa famille depuis le milieu du 19ème siècle.

Et c'est ensemble qu'ils sont au service de leur terroir et de leurs vins. En dignes successeurs de leurs ancêtres, les vignes sont travaillées à la main, sans engrais chimiques ni désherbants.

Rien de tel qu'un bon travail qui garde les sols vivants et sains, et c'est grâce à cela que le mot terroir prend tout son sens.

Chacune des parcelles, en fonction de son terroir, de son climat, de son exposition, donne aux vins des arômes subtils et différents. Et c'est cette diversité, préservée par des sols dynamiques, si propre à la Bourgogne, qui rend les Chardonnay et les Pinot si savoureux.

La philosophie de vinification est celle du bon sens et de la patience. Le bon sens et la patience c'est le courage d'attendre…

Attendre, que les raisins soient mûrs avant de les récolter, même si la météo fait peur…
Attendre, que le vin se fasse, à son rythme, dans son fût, ne pas le précipiter, le laisser vivre et grandir pour qu'il soit à son apogée sur nos tables…
Attendre, c'est l'expérience…
Attendre, c'est des dégustations approfondies et approfondies des fûts…
Attendre c'est la joie de pouvoir enfin les déguster…

SANTENAY BEAUREGARD 1ER CRU 2013 DOMAINE DU CELLIER AUX MOINES 75CL

Beauregard, un premier cru remarquablement bien exposé au sud-est, et avec, comme son nom l'indique, un point de vue magnifique sur le village de Santenay, en direction de Chassagne.

Son sol argilo calcaire fin et légèrement caillouteux repose sur une faille de calcaire oolithique, et est parfaitement adapté au Chardonnay.

SANTENAY BLANC FREDERIC LEPRINCE 2019

Après une formation scientifique en biologie, son histoire vigneronne commence par le hasard des rencontres, au gré des stages puis des différents emplois qu'il a occupé. Frédéric LEPRINCE savais qu’un jour il aurait  une affaire à lui, mais il lui  fallait d’abord apprendre, découvrir, observer et faire.

Durant une petite vingtaine d’années, il a ainsi découvert toutes les facettes du métier. Travail de la vigne dans les crus du Beaujolais, art de l’assemblage à la bordelaise, achat de raisins et vinification de grands terroirs en Bourgogne… tous ces instants seront déterminants en ceci que chacun apportera sa pierre à sa Maison, étape par étape.

Encore marqué par leur esprit et leur savoir-faire, voici quelques rencontres déterminantes de sa première vie.

Mâcon Villages blanc La Fougueuse alexis de benoist 2022 75cl

Cépage : Chardonnay

Champenois d'origine, Alexis de Benoist s'est installé en 2010 en tant qu'artisan vigneron dans la propriété familiale pour réinstaurer la culture de la vigne, interrompue depuis un siècle, et renouer avec son histoire. Depuis, la famille a retrouvé son titre d'exploitant viticole.

Aujourd'hui, il cultive 9,5 hectares de vignes répartis sur deux régions viticoles : le Mâconnais et le Beaujolais.

L'intention est d'harmoniser le cépage et son terroir pour obtenir des vins de caractère. Soucieux de préserver l'environnement et la qualité de ses vins, Alexis de Benoist a choisi de centrer ses efforts sur la vigne, en privilégiant une agriculture et un mode culturel traditionnel lié à l'observation.

Dans ce vignoble de 30 à 80 ans d'âge, les vendanges se font à la main. Les raisins secs sont ainsi appelés sains, à maturité et restent intacts à l'arrivée au cuvage pour une vinification en grappes entières.

Le choix d'une vinification et d'un élevage traditionnels a pour objectif de conserver la fraîcheur du fruit, tout en gardant de la structure, afin d'élaborer un vin de garde expressif, équilibré et délicat.

Rendement / 50 hl/ha
Vendanges / Tri de la vendange à la vigne avec les vendangeurs
Vinification / Pressurage direct en basse pression pour une meilleure extraction, suivi d'une phase de clarification de 12 à 24h.
Les fermentations se déroulent en fûts
Elevage 6 mois en cave

MOREY SAINT DENIS BLANC JEAN PIERRE GUYON 2020

La scea DOMAINE GUYON est située sur la commune de Vosne Romanée.

Le domaine est tourné vers une viticulture biologique depuis les années 2000. Pour apporter de la transparence dans les techniques de viticulture et de vinification, le domaine s'est  engagé dans un processus d’accréditation Ecocert en 2009 et a obtenu l'agrément en 2012.

Le domaine familial est né avant-guerre, son grand-père et son père l’ont successivement et sagement mené jusqu’à ce que son frère et lui-même en prennent la charge dans les années 1990. L’homme connaît chacune de ses vignes, souvent très anciennes, sur le bout de son sécateur. Jean pierre guyon a repris seul l’exploitation.

Son ambition est de revenir à ce qu'il considère comme l'ancienne façon de faire : c'est-à-dire la vinification avec la plupart des grappes entières ; aucun ajout de soufre, si possible, jusqu'au printemps suivant la récolte.

Entonnage après pressurage et passage bref en cuve.Vinification lente au gré des températures des saisons.

BOURGOGNE CHARDONNAY FREDERIC LEPRINCE 2021 

Après une formation scientifique en biologie, son histoire vigneronne commence par le hasard des rencontres, au gré des stages puis des différents emplois qu'il a occupé. Frédéric LEPRINCE savais qu’un jour il aurait  une affaire à lui, mais il lui  fallait d’abord apprendre, découvrir, observer et faire.

Durant une petite vingtaine d’années, il a ainsi découvert toutes les facettes du métier. Travail de la vigne dans les crus du Beaujolais, art de l’assemblage à la bordelaise, achat de raisins et vinification de grands terroirs en Bourgogne… tous ces instants seront déterminants en ceci que chacun apportera sa pierre à sa Maison, étape par étape.

Encore marqué par leur esprit et leur savoir-faire, voici quelques rencontres déterminantes de sa première vie.

MERCUREY BLANC CHATEAU DE CHAMIREY 2018

Présentation: Le Domaine du Château de Chamirey, planté dans les meilleurs terroirs de Mercurey, comprend 37 hectares- 27 hectares de rouges et 10 hectares de blancs- dont 15 hectares de Premiers Crus.

Vinification et Elevage: Les raisins sont vendangés à la main puis pressés dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique et l'élevage se font à 15% en fûts de chêne dont 15% de fûts neufs pendant 9 mois. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Traditionnelle.

Notes Dégustation: Belle robe jaune pale, limpide et brillante.
Le nez développe des notes de pâtisserie, de beurre frais, de pâtes de fruits (pêche, coing). Il est minéral.
La bouche est tendue, souple et fraîche.

COTE DE NUITS VILLAGES BLANC LES MONTS DE BONCOURT DOMAINE ARNAUD CHOPIN 2020

Viticulteur à Nuits Saint Georges

Le Domaine Chopin produit des vins blancs et rouges de la côte de Nuits, notamment des Nuits Saint Greorges, toujours équilibrés et puissants.

Arnaud Chopin et son frère Alban ont repris depuis quelques années la destinée du domaine familial à Comblanchien. Cette reprise jeune et dynamique a amené son lot de changements avec un travail intense de la vigne, une baisse considérable des rendements et un élevage très soigné. Autant d'atouts qui ont donné leur dimension aux vins de ce domaine. Ceux-ci sont riches et profonds, puissants et équilibrés. Ils sont taillés pour la garde, mais de par leur structure, ils peuvent s'apprécier jeunes.