Morey saint denis 1er cru clos de la bussierre domaine roumier 2020 75cl

ALOXE CORTON LES COMBES DOMAINE JEAN BAPTISTE BOUDIER 2018 

Vigneron à PERNAND VERGELESSES.

Ce vigneron s'est installé à PERNAND VERGELESSES en 2015.Il a fait ses armes dans de très grands châteaux du vignoble Bordelais ainsi que sur Châteauneuf du pape.

Aloxe-Corton est une appellation qui se situe sur le vignoble de la Côte de Beaune ,cette commune est la  frontière avec la Côte de Nuits que marque la célèbre Montagne de Corton.

Cette appellation est  sur un terroir  de près de 120 hectares donnant naissance à de grands pinot noirs et chardonnay.
Le pinot noir est maître sur cette appellation face cépage Chardonnay.

NUITS SAINT GEORGES AUX HERBUES JEAN PIERRE GUYON 2018

La scea DOMAINE GUYON est située sur la commune de Vosne Romanée.

Le domaine est tourné vers une viticulture biologique depuis les années 2000. Pour apporter de la transparence dans les techniques de viticulture et de vinification, le domaine s'est  engagé dans un processus d’accréditation Ecocert en 2009 et a obtenu l'agrément en 2012.

Le domaine familial est né avant-guerre, son grand-père et son père l’ont successivement et sagement mené jusqu’à ce que son frère et lui-même en prennent la charge dans les années 1990. L’homme connaît chacune de ses vignes, souvent très anciennes, sur le bout de son sécateur. Jean pierre guyon a repris seul l’exploitation.

Son ambition est de revenir à ce qu'il considère comme l'ancienne façon de faire : c'est-à-dire la vinification avec la plupart des grappes entières ; aucun ajout de soufre, si possible, jusqu'au printemps suivant la récolte.

Entonnage après pressurage et passage bref en cuve.Vinification lente au gré des températures des saisons.

FIXIN CRAIS DE CHENE RENE BOUVIER 2019 

Viticulteur à Gevrey Chambertin

Le domaine René Bouvier est une maison familiale créée en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, actuel maître à bord avec son épouse. L’exploitation compte 13 hectares en pinot noiret 4 en chardonnay pour un total de 18 appellations en Bourgogne, Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Marsannay et Gevrey-Chambertin, dont des Premiers et Grands Crus.

Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et fait l’objet d’une conversion vers l’agriculture biologique, avec travail des sols, ébourgeonnage, vendanges en vert, récolte et tris manuels. En 2006, le domaine a inauguré une nouvelle cuverie de 1 200 m², le soin apporté aux vinifications et aux élevages faisant de lui une valeur sûre de la Bourgogne.

Quand on demande à Bernard Bouvier ce qu’est un bon vin, il répond que "c’est un vin qui fait saliver, qui donne envie de finir la bouteille qu’on a débouché". Bien loin du marketing, il préfère évoquer l’expression des millésimes et des terroirs, et rejette une certaine uniformisation des vins. Cette recherche de qualité associée au respect du terroir définit la touche Bouvier : des vins ronds et puissants aux tanins parfaitement domptés.

BOURGOGNE PINOT NOIR LE CHAPITRE SUIVANT RENE BOUVIER  2019 MAGNUM

Viticulteur à Gevrey Chambertin

MARSANNAY CLOS DU ROY RENE BOUVIER 2019

Le domaine René Bouvier est une maison familiale créée en 1910 par le grand-père de Bernard Bouvier, actuel maître à bord avec son épouse. L’exploitation compte 13 hectares en pinot noiret 4 en chardonnay pour un total de 18 appellations en Bourgogne, Côtes-de-Nuits-Villages, Fixin, Marsannay et Gevrey-Chambertin, dont des Premiers et Grands Crus.

Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et fait l’objet d’une conversion vers l’agriculture biologique, avec travail des sols, ébourgeonnage, vendanges en vert, récolte et tris manuels. En 2006, le domaine a inauguré une nouvelle cuverie de 1 200 m², le soin apporté aux vinifications et aux élevages faisant de lui une valeur sûre de la Bourgogne.

Quand on demande à Bernard Bouvier ce qu’est un bon vin, il répond que "c’est un vin qui fait saliver, qui donne envie de finir la bouteille qu’on a débouché". Bien loin du marketing, il préfère évoquer l’expression des millésimes et des terroirs, et rejette une certaine uniformisation des vins. Cette recherche de qualité associée au respect du terroir définit la touche Bouvier : des vins ronds et puissants aux tanins parfaitement domptés.

BEAUJOLAIS-VILLAGES LE TRUBLION ALEXIS DE BENOIST 2020 75CL

Cépage : Gamay Noir

Champenois d’origine, Alexis de Benoist s’est installé en 2010 en tant qu’artisan vigneron dans la propriété familiale pour réinstaurer la culture de la vigne, interrompue depuis un siècle, et renouer avec son histoire. Depuis, la famille a retrouvé son titre d’exploitant viticole.

Aujourd’hui, il cultive 9,5 hectares de vignes réparties sur deux régions viticoles : le Mâconnais et le Beaujolais.

L’intention est d’harmoniser le cépage et son terroir pour obtenir des vins de caractère. Soucieux de préserver l’environnement et la qualité de ses vins, Alexis de Benoist a choisi de centrer ses efforts sur la vigne, en privilégiant une agriculture et un mode cultural traditionnels liés à l’observation.

Dans ce vignoble de 30 à 80 ans d’âge, les vendanges se font à la main. Les raisins sont ainsi récoltés sains, à maturité et restent intacts à l’arrivée au cuvage pour une vinification en grappes entières.

Le choix d’une vinification et d’un élevage traditionnels a pour objectif de conserver la fraîcheur du fruit, tout en gardant de la structure, afin d’élaborer un vin de garde expressif, équilibré et délicat.

Rendement / 45 hl/ha
Vendanges / Tri de la vendange à la vigne avec les vendangeurs
Vinification / Entre 5 et 10 jours de macération en cuve, suivi des fermentations entre 24 et 28°C
Durée d’élevage / 6 mois en cuve

VOSNE ROMANEE  JEAN PIERRE GUYON 2020

La scea DOMAINE GUYON est située sur la commune de Vosne Romanée.

Le domaine est tourné vers une viticulture biologique depuis les années 2000. Pour apporter de la transparence dans les techniques de viticulture et de vinification, le domaine s'est  engagé dans un processus d’accréditation Ecocert en 2009 et a obtenu l'agrément en 2012.

Le domaine familial est né avant-guerre, son grand-père et son père l’ont successivement et sagement mené jusqu’à ce que son frère et lui-même en prennent la charge dans les années 1990. L’homme connaît chacune de ses vignes, souvent très anciennes, sur le bout de son sécateur. Jean pierre guyon a repris seul l’exploitation.

Son ambition est de revenir à ce qu'il considère comme l'ancienne façon de faire : c'est-à-dire la vinification avec la plupart des grappes entières ; aucun ajout de soufre, si possible, jusqu'au printemps suivant la récolte.

Entonnage après pressurage et passage bref en cuve.Vinification lente au gré des températures des saisons.

CHAMBERTIN GRAND CRU 2014 DOMAINE ROSSIGNOL TRAPET 

Cépage : Pinot Noir.
Mode de culture : vigne cultivée en biodynamie certifié DEMETER par ECOCERT.

Les Burgondes arrivent au Vème siècle et l’un d’entre eux, Bertin (Berht-in, c’est à dire le fils de Berht, le Brillant) possédait un champ de céréales voisin du Clos de Bèze. 

On raconte que sur l’exemple de ses voisins les moines de l’abbaye mérovingienne de Bèze, Bertin planta dans son champ de la vigne, utilisa le même cépage qu’eux et adopta les mêmes méthodes de travail. Les vins obtenus étant parfaits, les vignerons ne nommèrent plus le vignoble ainsi créé que du nom de son propriétaire : les « Champs de Bertin » et plus tard le Chambertin. Les puissantes abbayes de Langres, Cluny et les seigneurs locaux se partagèrent ensuite la propriété de ce noble terroir.

Ce Grand Cru de Gevrey-Chambertin s’appelait en 1219, dans les Titres du Chapitre cathédral et anciennes abbayes de Saint-Etienne de Dijon et de Prâlon unies : Campo Bertuyn « le champ de Bertuyn ».

Dans un document de 1584, les chanoines de la cathédrale Saint-Mammès de Langres parlent de leurs « vignes scize en ce finaige (Gevrey-Chambertin) au lieudict en Champ Bretin » et « d’une autre pièce de vigne scize audict climat de Champt Berthin ». 

Les termes « lieudict » et « climat » sont employés tous deux pour désigner une pièce de vigne dans ce champ ! C’est la plus ancienne mention connue à ce jour du terme Climat en Bourgogne et il s’applique à ce qui deviendra plus tard un Climat Grand Cru.

Le Chambertin est placé au sud du village de Gevrey-Chambertin et orienté plein est. Il se situe directement sous le bois qui coiffe le côteau et descend jusqu’à la Route des Grands Crus.

Il est situé ainsi dans la partie supérieure du côteau de Gevrey-Chambertin ; il est un peu plus froid que le Clos de Bèze, plus proche de la Combe Grisard dans sa partie sud qui lui apporte plus de fraîcheur.

 Il est incliné en pente douce, légère et régulière à une altitude de 270 à 280 m, face au levant. La parcelle est installée sur les affleurements de calcaire à entroques du bajocien inférieur, étage du jurassique moyen dont le sol est de couleur brun-rouge en bas, et sur des marnes bajociennes en son sommet avec des marnes blanches.

Vin des plus grandes cours d’Europe, c’était le vin préféré du roi Louis XIV (au XVIIème siècle) et de l’Empereur Napoléon, ce cru de renommée exceptionnelle fait partie des meilleurs terroirs que possède la Bourgogne.

Ce Domaine a la grande chance de posséder des parcelles couvrant toute la pente (c’est à dire de la Route des Grands Crus jusqu’au bois). Ce CHAMBERTIN est ainsi situé au coeur du terroir de Chambertin et reflète idéalement la typicité du terroir.

La vigne, dont l’âge moyen est de 55 ans (un quart de la parcelle fût plantée en 1919) est plantée exclusivement en Pinot Noir fin et la densité de plantation est de 12500 plants/ha.

Charpenté, puissant et d’une garde remarquable, le Chambertin est classé parmi les plus grands vins du monde.