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CHAMPAGNE BILLECART SALMON CLOS SAINT- HILAIRE 1999 75CL

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CHAMPAGNE BILLECART SALMON CLOS SAINT- HILAIRE 1999 

Ce Clos d’un hectare répond à de sévères normes : une seule parcelle, close d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site.
La magie de son terroir mêlée aux compétences des hommes en font un vin d’exception. Issu exclusivement du Pinot Noir vinifié en fût,
Ce Clos est une parcelle unique menée par une conduite et un entretien remarquable de la vigne, du sol et du sous-sol dans le respect de l’environnement.
La Maison BILLECART-SALMON a décidé de revenir aux méthodes ancestrales champenoises avec le cheval de trait qui a refait son apparition depuis quelques années dans le Clos Saint-Hilaire.Cette méthode d'entretien du sol de la vigne améliore sa porosité et sa biodiversité : les racines se développent en profondeur et les minéraux extraits du sol favorisent la pousse de raisins plus petits et concentrés afin de révéler le goût typique de ce terroir.
Un sol vivant et choyé nous assure de la meilleure expression de ce terroir unique.

Découvrez l'histoire et la naissance du Clos Saint-Hilaire à l'initiative de François Roland-Billecart :
"Dans les années 50, sa grand-mère dédiait aux loisirs cet espace vert, orné de quelques vignes, de fleurs et d’arbres fruitiers, attenant à sa maison à Mareuil-sur-Aÿ.
Décelant le potentiel de ce terroir d’exception, la famille y plante les premières vignes de Pinot Noir en 1964.
La famille essaie  la vinification en blanc de ce Pinot Noir dans de petits fûts bourguignons : un champagne d’exception est sur le point de naître.
Après quelques années d’entretien méticuleux des vignes, la récolte de l’année 1995 est remarquable : ce sera le 1er millésime de cette cuvée unique en son genre. En l’honneur du saint patron de l’église de Mareuil-sur-Aÿ, on le baptise Clos Saint-Hilaire.
Désormais, chaque bouteille est numérotée et chaque millésime ne comporte pas plus de 3500 à 7000 bouteilles."




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