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PASSO DI LUNA ROSSO FUNARO 2019 75CL

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PASSO DI LUNA ROSSO FUNARO 2019 
Terre de Sicile

Le projet entrepreneurial de Tiziana, Clemente et Giacomo Funaro a débuté en 2003, quand ils ont décidé de valoriser les raisins cultivés dans les vignes familiales pendant trois générations, s'engageant personnellement dans l'activité de production et s'entourant de collaborateurs motivés et compétents qui constituent équipe actuelle de la cave Funaro. Alessandro gère la gestion biologique de la ferme et accueille les visiteurs de la cave. Stefano, Totò, Castrenze, Pietro, Pietrino, Salvatore, Gino et Fabio prennent soin avec soin de chaque vigne et de chaque olivier; Grâce à son expérience, Rosario, connu sous le nom de Sasà, transforme le raisin en excellent vin et supervise toutes les phases du processus de production jusqu'à l'emballage du produit; Pippo, Calogero et Giacomo "connus sous le nom de Giacomino" assistent Rosario dans la cave, accueillir les raisins de la campagne et les accompagner tout au long du processus de production; Mario coordonne de manière experte le réseau de vente italien; Tiziana s'occupe de l'administration et des aspects fiscaux; Clemente supervise personnellement les marchés étrangers, la promotion des vins, mais surtout la philosophie de l'entreprise.
Et dulcis in fundo ... Giacomo coordonne le travail de cette équipe, bien appariée et bien appariée. Pour nous, un bon vin est aussi le résultat d’une comparaison constructive et d’une saine collaboration entre tous les membres de l’équipe.

La structure de production de la cave Funaro est petite mais avant-gardiste: la zone de vinification est équipée des dernières technologies et la ligne de mise en bouteille moderne garantit le plus grand soin dans le conditionnement des produits. La cave à fûts est enterrée des deux côtés, afin d'assurer le microclimat optimal nécessaire au raffinage des vins, en fûts de chêne et d'acacia et dans le spumante (méthode classique). Un système moderne de thermo-conditionnement et une "couche thermique externe", ainsi qu'un système photovoltaïque intégré et un système solaire, permettent des économies d'énergie significatives et contribuent ainsi à la protection de l'environnement.

L'éco-durabilité en cave est également assurée par un processus de «Phytodépuration Active», grâce auquel toutes les eaux usées produites au cours des processus de production sont purifiées naturellement (avec un système intégré de filtration des roches volcaniques et des roseaux de marais mycorhizés), et peut être réutilisé pour l'irrigation des cultures agricoles.



Vignoble
Les raisins proviennent du domaine de Salemi à une altitude d'environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol, riche en substance organique, présente une structure limono-argileuse.

Récolte
Fin août pour Syrah, les dix premiers jours de septembre pour Nero d'Avola. 
Les raisins sont récoltés pendant les heures les plus fraîches de la journée.


Vinification

Les raisins sélectionnés sont soumis à une macération sur la peau pendant environ 10 jours et vinifiés séparément dans des cuves en acier à une température constante de 20 ° C. Après la fermentation malolactique naturelle, la maturation se poursuit dans l'acier. 


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