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CÔTE ROANNAISE LES ORIGINELLES 2019 DOMAINE SEROL 75 CL

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CÔTE ROANNAISE LES ORIGINELLES 2019 DOMAINE SEROL  

Jean Sérol, Robert Sérol, Stéphane Sérol et les autres …

Propriété familiale depuis le XVIIeme siècle, le domaine s’est transmis de père en fils depuis 5 générations, et chacun a apporté sa pierre en s’adaptant à son époque. Aujourd’hui cette belle histoire de famille continue…

Robert SEROL avait repris l’exploitation familiale de polyculture en 1964, avec 2 ha de vignes à un moment où le vignoble était en perdition. Persévérant et passionné, il a tout de même choisi la viticulture. Accompagné de son épouse Marie-Thérèse, ils ont fait grandir le domaine et ont obtenu le classement AOC de la Côte Roannaise. 

Stéphane SEROL a repris le flambeau en 2000. Respectueux de son terroir et amoureux du vin, il agrandit le domaine, élargit la gamme de rouges, plante du Viognier et propose de nouveaux rosés. Après avoir modernisé l’exploitation, avec Carine, sa compagne, ils mettent l’accent sur l’environnement et la sélection des terroirs.


Aujourd’hui les 27 hectares de vignes en conversion Agriculture Biologique, produisent une gamme de rouges et rosés qui révèlent tous une personnalité différente du Gamay et donnent des vins frais et gouleyants. Depuis 2010, un blanc à partir de Viognier vient en complément. 

Vignoble

Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur sable granitique. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage...

Vinification

Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures. 
Eraflage partiel.
8/10 jours de fermentation-macération lente en levures indigènes exclusivement. 
Pressurage pneumatique. 
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage. 
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.

Dégustation

Rouge grenat intense aux reflets violacés 
Arômes de fruits rouges, cassis - framboise, typiques de la jeunesse du gamay, et notes florales. 
Bouche aromatique soutenue par des tanins discrets et souples. Vin rond et gouleyant.

Service

Température : 12 à 15°C 
Conservation : 2-3 ans 
Accompagnement : Charcuterie, viandes blanches, poisson


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